Hranilna vrednost mleka in mlečnih izdelkov je znana že dolgo. Je nepogrešljiv vir mnogih vitaminov in mineralov, zlasti vitalnega kalcija. Najbolj priljubljena in prodaja se šteje za kravo. Ampak včasih pri nakupu izdelka, zlasti od zasebnikov, lahko čutite neprijeten vonj iz njega - vonj krave ali acetona. Zakaj se to dogaja in kako se znebiti neprijetne arome, da vidimo.
Lastnosti in okus mleka
Surovo kravje mleko je homogena, rahlo viskozna tekočina bele ali mehke bež barve, viskozna konsistenca brez sedimenta. Proizvaja ga mlečna žleza živali in ima zaradi svoje bogate mineralne in vitaminske sestave visoko hranilno vrednost. Izdelek vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, je vir vitaminov E, D, H, PP, skupina B, aminokisline, organske kisline, snovi iz pepela.
Najvrednejši mineralni element v njegovi sestavi pa je kalcij, ki ga človeško telo zlahka absorbira, kar blagodejno vpliva na kostno in mišično tkivo, nastanek okostja, stanje zob. 1 liter proizvoda lahko nadomesti 0,5 kg mesa.
Ali veste? Mleko kitov in tjulnjev je najbolj debelo in hranljivo. Vsebnost maščobe je 50%. Hkrati se izdelki iz konjev in oslov obravnavajo kot najbolj brez maščobe.
Vendar se lahko lastnosti, sestava in vsebnost maščobe razlikujejo glede na pogoje živali, prehrano, starost in letni čas. V povprečju je indikator vsebnosti maščobe 3,5%. Vsebnost maščobe v izdelku tvorijo posebne kroglice, ki so odgovorne za barvo mleka in njegov okus. 
Menijo, da večja vsebnost maščobe, bolj prijetno in okusno piti mleko. V industrijskem obsegu se lahko odstotek vsebnosti maščobe prilagodi tako, da nastane proizvod z določeno vsebnostjo maščobe. Na primer, za povečanje mleka razredčeno s smetano, in za zmanjšanje - posebej razmastiti.
Pomembno je! Sestavni del mleka je laktoza - naravni sladkor. To je ona, ki v večini primerov lahko povzroči nestrpnost do izdelka in pojav alergijskih reakcij po zaužitju.
Zakaj mleko smrdi
Da bi bilo mleko čim bolj okusno in dobro vonjalo, je treba pri ohranjanju krave strogo upoštevati sanitarne predpise. V nasprotnem primeru izdelek pridobi neprijeten vonj, njegovo konsistenco, barvo in se zato lahko spremeni njegova sestava.
Krava
Najmanjše negativne spremembe v smislu vzdrževanja krave, prehrane, zdravstvenega stanja takoj vplivajo na okus mleka. Najpogosteje izdelek pridobi okus krave. 
Razlog za to so lahko naslednji:
- krava je noseča in se pripravlja na telitev;
- pred molžo kravje vime ni bilo temeljito oprano, zaradi česar je mlečni izdelek pridobil kravji vonj;
- slaba, neustrezna oskrba živali: stara, umazana stelja, slaba sanitarija v hlevu;
- med molžo lahko v posodo pride nekaj iz krave, na primer repa;
- slabo oprane jedi, kjer jih predajo.
Mleko je specifičen izdelek, ki "kot goba" absorbira vse tuje vonjave, zato je zelo pomembno, da krave ne ostanejo čiste, ampak tudi sam izdelek.
Ali veste? Protein, ki ga vsebuje mleko, ima edinstveno lastnost, da se združi s toksini v celicah telesa. Zato je priporočljivo, da ljudje, ki delajo v kemičnih podjetjih, redno pijejo ta dragocen izdelek. Prav tako je koristno popiti zjutraj po čezmerni pijači.
Aceton
Če je vonj krave v mleku v večini primerov povezan z neustrezno oskrbo živali in neupoštevanjem sanitarnih pogojev med vzdrževanjem, potem izrazit vonj acetona lahko kaže na zdravstvene težave ženske krave, zlasti presnovne motnje in delovanje prebavnega sistema. 
V hudih primerih žival razvije nevarno bolezen - acetonemijo ali ketozo, ki je bolezen, ki jo spremljajo akutne presnovne motnje, kopičenje ketonskih teles v tkivih in pojav acetonskega vonja v mleku kravjega mleka.
Vzroki ketoze pri govedu so:
- prekomerno krmljenje s koncentrirano krmo;
- pomanjkanje sena in korenovk v prehrani;
- prekomerno uživanje krme, ki vsebuje beljakovine in masleno kislino;
- pomanjkanje energije v napetem obdobju laktacije.
Mlajše krave po telitvi najpogosteje trpijo zaradi ketoze, saj v tem obdobju telo doživlja povečano potrebo po energiji, porabljeni za tvorbo mleka. Zato ima potrebo po povečanem odmerku glukoze.
Priporočamo branje o tem, kaj je koristno in škodljivo kravje mleko, od česa je odvisno in kako določiti gostoto in vsebnost maščobe v mleku, pa tudi ugotoviti, zakaj mleko iz krave postane grenko.
Bolezen je mogoče prepoznati zaradi zdravstvenega stanja živali: postane počasna, počasna, praktično ne reagira na zunanje dejavnike, traja dolgo časa, njen urin in mleko pridobivata vonj acetona.
Video: simptomi in metode zdravljenja ketoze v kravi Za zdravljenje bolezni je priporočljivo pregledati prehrano, zmanjšati uživanje visoko beljakovinskih krmil in, nasprotno, povečati porabo sena, zelenja in korenovk.
Pomembno je! Mlečni izdelki, pridobljeni iz ketoznih krav, so prepovedani.
Kako se znebiti vonja
Če odkrijete razlog nenaravnega vonja, se lahko ukvarjate z njegovo odpravo. Treba je opozoriti, da odstranjevanje neprijetnega vonja ni enostavno, vendar je mogoče.
V ta namen je priporočljivo uporabiti takšne ljudske metode:
- vre. Če izdelek izpostavljate toplotni obdelavi, je velika verjetnost, da bo dobil prijetno aromo, vendar bo izgubil veliko uporabnih sestavin;
- dodamo malo soli, da nevtraliziramo smrad ali pokrijemo posodo z listom, namočenim v kis. Te možnosti ne zagotavljajo 100-odstotno uspešnih rezultatov, lahko pa so alternativa običajnemu odlaganju izdelkov.
Najbolje je, da mlečni izdelek ne bo nasičen s tujimi vonji:
- Pred molžo je priporočljivo spremljati čistost vimena. Strokovnjaki priporočajo prve kapljice pri molži, da se predajo v ločeni posodi;
- obrežite dlake na dnu bradavičk, tako da ne padejo v posodo;
- mleko krava v čistih oblekah in čistih rok;
- držite rep krave, na primer z nogami;
- za nadzor prehrane živali, da se prepreči prekomerno uživanje kombinirane krme.
Koristni nasveti
V večini primerov so arome mlečnih izdelkov krave odvisne od odnosa lastnika do živali in procesa molže.
Svetujemo vam, da si preberete o tem, kako in kolikokrat si lahko mleko kravo.Da bi preprečili pojav tujih okusov v mleku, morate upoštevati nekaj nasvetov:
- redno temeljito čiščenje vimena: umijte ga s toplo vodo, olupite s čisto suho krpo, odrežite volno, na kateri se posuši umazanija in gnoj;
- spremlja čistost embalaže;
- Po molži se mleko hitro ohladi. V ohlajenem proizvodu se oblikuje veliko manj bakterij kot v toplem. Če je mogoče, podlegajte njeni pasterizaciji;
- pozorno spremljati zdravstveno stanje živali in se z najmanjšimi odstopanji obrnite na zdravnika.
Kravje mleko, kot lakmusov test, se odziva na vse spremembe življenjske aktivnosti živali: prehrana in prehrana, posebnosti oskrbe in življenjskih pogojev ter fizičnega zdravja. Vendar pa se problemom z izdelki nizke kakovosti zlahka izognemo z zagotavljanjem pozornosti stojala in procesom molže - posebno jalovostjo in natančnostjo.Pregledi iz omrežja
