Valui je ljudstvo znano že dolgo časa. Lahko se kuha na različne načine, vendar je še posebej dobra v obliki soli. Da bi zbrali in pripravili zimo, ne da bi škodovali telesu, je treba poznati posebnosti videza, kot tudi tehnologijo njegove kompetentne obdelave.
Užitnost
Valui se nanaša na pogojno užitne gobe. To pomeni, da se lahko zaužije le po ustrezni predelavi (odiranje in namakanje). Uporablja se predvsem za soljenje, vendar mnogi uporabljajo gobo v drugih receptih.
O koristih nekaterih gob gredo miti, zaradi katerih so skoraj vedno zdravilo za vse bolezni. Kritični odnos do informacij in podrobna študija lastnosti šampinjonov, cepov, jurčkov, shiitake, jurčkov, sirov, kosmičev, lisičk, kresila, breze, reishi, toadstools bo pomagal odgovoriti na vprašanje.
Drugo ime
Gliva spada v razred Agaricomycetes, rodu Russula. Latinsko ime je Russula foetens. V ljudeh se imenujejo: plakun, Kubar, prašič, bik ali sopl.
Ali veste? Prva navedba vrednosti sega v leto 2005. T XVII stoletja. Takrat je bila znana ne le kot okusna, ampak tudi koristna goba.
Kako izgleda?
Ima svoje značilnosti, ki jih morate vedeti, preden greste v gozd ali v trgovino. Vaše zdravje bo odvisno od tega, kako dobro se boste učili vizualnih značilnosti glive.
Klobuk
Zgornji del sadnega telesa je temno rumenkast, lahko pride do sivih madežev. Pri mladih predstavnikih je zaobljen kot polobla. Med staranjem postane pokrovček precej enostavnejši, krogla se odpre, v središču se oblikuje vdolbina, vzdolž robov pa radialne črte. Koža sluznice se enostavno odstrani. Velikost pokrovčka doseže 10 cm.
Noga
Pri mladih rastlinah je steblo v obliki keg, najbolj zgoščeno v srednjem delu. Sčasoma se razteza v valje do višine do 12 cm in premera 3 cm. Najprej je mesnato v notranjosti, nato pa se zrahlja in se z lahkoto zlomi. Barva od bele do sivkaste barve.
Za ljudi pogojno užitne gobe imajo dva pola odnosa - nekateri jih ne dojemajo kot užitne, druge pa so predobdelave preveč neresne. Več o tem, kako pravilno zbirati in pripravljati ostrige, Aspen lesa, črnega lesa, dubovik, bela ryadovku, rumeno-rdeče ryadovku, trajekt, sheryzhka, morel, morel klobuk, tinder žveplo-rumena.
Zapisi
Plošče različnih dolžin se nahajajo na spodnji strani pokrova. Njihova barva je od bele do kremasto sive. Zapisi imajo nekaj posebnosti. Proizvedejo bistro tekočino, ki se v kratkem času izsuši in postane rjave barve.
Celuloza
Gobasta kaša je krhka, vonj spominja na kislo mleko, okus je grenak. Na mestu rez se hitro oksidira in pridobi rjavkast odtenek.
Kje rastejo in kdaj zbrati
Valui najdemo v mešanih gozdovih, kjer rastejo breza in grmičevje. Najdemo ga na mokrih tleh ali na mestih z dobro senco. Raste od sredine poletja do sredine jeseni. V iskanju valuya lahko greš nekaj dni po močnem dežju.
Ali veste? Dokazano je, da so glive obstajale pred 400 milijoni let, veliko pred prihodom dinozavrov. So najstarejši prebivalci planeta, skupaj s praproti.
Kaj lahko zamenjamo
Izkušeni nabiralci gob, ki poleg tega še dolgo ne želijo iskati gob, pogosto zamenjujejo užitne walui z lažnimi. Ta gliva v znanstveni literaturi se imenuje Gebelom, v ljudstvu pa "hrenska goba". Raste v velikih količinah na enem mestu, najpogosteje najdemo na robovih gozdnih cest in odprtih gozdnih robovih.
Rastni čas - konec poletja, sredi jeseni. Pomembna razlika pri rezanju - oster vonj hrena ali gnile redkev. Na tej podlagi bo lahko začetnik za nabiranje gob najverjetneje lahko določil užitnost. Tudi lažne vrednote niso nikoli prizadete s škodljivci in črvi.
Video: kako razlikovati med gobami Valui
Kako uporabljati pri kuhanju
Gobe so zelo okusne, zato se v celoti uporabljajo pri kuhanju. Po ustrezni obdelavi se lahko uporabijo za pripravo velikega števila jedi. Največ so povpraševanja v obliki slanih prigrizkov ali kot dodatna sestavina v zelenjavni solati. V polnjene pite se dodajo kuhani peki in na njih pripravijo pašteto. Lahko se tudi pečejo in postrežejo v obliki popolne garniture.
Pomembno je! V jedilnih drevesih je za zaužitje primerna le kapica.
Predobdelava
Ker so gobe pogojno užitne, so pred kuhanjem nujno namočene. Naredite to v hladni vodi, ki se spremeni vsakih nekaj ur. Ta postopek v povprečju traja več dni. Pomembno je vedeti, da mora biti voda čim hladnejša.
Kako škripci
Valui sol toplo in hladno.
Prva metoda vključuje predkuhanje. V ta namen vzemite naslednje sestavine:
- gobe - 2 kg;
- voda - 3 skodelice;
- sol - 50 g;
- koren hrena - 20 g;
- lovorjev list - 2 listja;
- črni poper - 5 grah;
- listi ribeza - 10 listov.
Naučite se sušiti, zamrzniti, soliti, sprati gobe.
Valui se očisti umazanije, odrežemo nogo in potopimo v hladno vodo, ki je predhodno nasoljena. Gobe v njem hranite nekaj dni, vodo pa zamenjajte vsaj 6-krat.
Nato kuhamo 20 minut, neprestano odstranjujemo peno. Po določenem času se voda odvaja in pokrovčki dajejo čas, da se znebite odvečne vode.
Nato je treba pokrovček napolniti z vsemi začimbami, zaliti čisto vodo in požar.
Kuhamo še 15 minut, nato izklopimo toploto in pustimo čas, da se ohladi. Prelijte ohlajen izdelek v čiste steklene kozarce (na dno postavite liste ribeza).
Banke zapirajo najlonske prevleke. Izdelek hranite na hladnem (klet, hladilnik) in pustite, da gobe stojijo čez noč.
Po tem so pripravljeni jesti. Rok uporabnosti - ne več kot 10 dni.
Naučite se prekajevati gobe, gobe, agarice.Video: Kako soliti
Pomembno je! Za soljenje je strogo prepovedano uporabljati pocinkane ali keramične posode. Ti materiali reagirajo na kisline in sproščajo škodljive snovi.
Hladna pot je malo drugačna. Za recept so potrebne naslednje sestavine:
- gobe - 2 kg;
- sol - 150 g;
- listi hrena - 2 listja;
- Koprski dežniki - 3 kosi;
- češnjeve liste - 30 listov.
Na koncu se gobe polagajo v pripravljene kozarce (na dno položimo polovico češnjevih listov). Vsak sloj se premakne s soljo in začimbami, preostali listi češenj in tovora pa se postavijo na vrh. Po jedi lahko jedete po 1,5 meseca. Končni izdelek lahko shranite v hladilniku več mesecev.
Ali je mogoče peči
Valui se lahko peče. Toda strokovnjaki se strinjajo, da to ni najbolj uspešen predstavnik za to metodo kuhanja. Vendar pa obstajajo ljubitelji, ki še vedno uživajo vrednost soka v ocvrti obliki.
Naučite se kuhati gobe, lisičke, jurčke, jurčke, otroke, poljske gobe, topolski ryadovki, zimske medene agarice, creaks.Pomembno je vedeti, da v vsakem primeru brez namakanja za nekaj dni in kuhanje (15-20 minut) ni dovolj. Ti postopki vas bodo zaščitili pred morebitnimi zdravstvenimi težavami, zato ne zanemarite pripravljalnih korakov.
Najpogosteje se Valuy ocvrti, da se pripravi pasta ali doda kose. Veliko ljubiteljev pa se uporablja v solatah ali kot samostojna priloga.
Podobno kot druge gobe oskrbujemo telo z beljakovinami, vitamini in minerali. Vendar pa je treba upoštevati, da so precej težki za prebavo. Zato je njihova uporaba bolje omejiti ljudi s prebavnimi težavami, kot tudi otroke, mlajše od 14 let. Da bi dobili največje možne koristi, je pomembno zapomniti razlikovalne značilnosti užitnega predstavnika in osnovna pravila za njegovo pripravo.
Kako kuhati Mushroom Valui: pregledi
Konzerve napolnjene z gobami vroče marinado, sterilizirane v aerogrill 30-40 minut. V vsako kozarec sem dodal kis, ki je bil v vsaki kozarec steriliziran s kisom še 10 minut. ali litrski kozlični listi sladice ali čajna žlička kisa, odvisno od gob, ne več.
Vroče pločevinke so zavrtele navojne zaporke, obrnile in zavlekle odejo, potem ko so se ohladile, poslale v hladilnik.
Prva posoda je bila odprta po 2 mesecih: bila je hrustljava in okusna z zelo svetlo in prijetno grenkobo. Ena pločevinka je bila izgubljena v hladilniku, leto kasneje pa je bila okusna. Metoda mariniranja je le navada, okusne preference in nagnjene zgodbe o lastnostih kisa, ki se pri kuhanju v marinadi spreminjajo: nikoli ne kuhajte gob v marinadi in nikoli ne dodajte kisa marinadi pri kuhanju, samo v kozarcih.
Nekaj takega.
Prav tako jih kisle (po vrenju). Podobno je vonj ohranjen.
Valuya ima dobro gosto in hrustljavo teksturo. Škoda, v večini primerov gre za črvi.
Sladila sem jih na hladen način - opral sem jih, prelil v sol, dodal koper in česen, pod pritiskom v plastični posodi, in to je bilo to.
4. dan je začel jesti, raje poskusiti - okusno. In zdaj jemo v celoti. In zelo zadovoljni!
Mimogrede, to je prvič v mojem življenju. No, nimamo jih, ampak že dolgo sem hotel poskusiti.
