Gosi se običajno gojijo za dva namena: za meso in za pridobivanje dlake in perja. Ena odrasla oseba dobi v povprečju okoli 6 kg mesa, do 2,5 kg maščobe in dragocenih jeter. Pečena goska je tradicionalno božično jed za mnoge narode. Da bi ohranili vrednost in kakovost gosjega mesa in podaljšali rok uporabnosti, je treba ptico ustrezno zaklati. Priporočila za zakol, skubljenje, skladiščenje gosi in mesa najdete v našem članku.
Kdaj udariti gos: zunanji znaki in starost
Obstajajo različna priporočila za izbiro optimalnega časa za zakol gosi. Nekateri svetujejo, da bodite pozorni na starost, drugi - na zunanje znake. Starost, v kateri se lahko zakolje mlada perutnina, je odvisna od vrste krme, ki se zagotovi.
Če se je hranila z naravnimi sestavinami, je možno zakol opraviti od 7 mesecev. Točna starost bo v tem primeru odvisna tudi od vrste ptic: nekatere od njih so pripravljene za zakol pri starosti petih mesecev. V povprečju dosežejo težo 4 kg.
Pri hranjenju krme gos pripravljen za zakol v 2-3 mesecih. Vse bo odvisno od tega, kako dobro je pridobil težo. Mešano hranjenje omogoča zakol domačih vodnih ptic v 5 mesecih.
Hranjenje s posebnimi krmili za brojlerje predvideva, da bodo ptice zaklane 72 dni po rojstvu. Druga metoda, ki določa, ali so ptice pripravljene, da postanejo meso, je test za konopljo. 
Koristno bo, da se seznanite s tehnologijo zakola in predelave piščancev.
Če želite to narediti, po molingu držite roko nad telesom perja proti rasti perja. Če nova konoplja ni vidna in ptica gleda najmanj 4 kg teže, to pomeni, da jo lahko razrežemo.
Odmik z obrazom gosi ne bi smel biti. Če je ptica prekomerno izpostavljena, se v njem kopiči več mastnih ostankov in meso bo izgubilo okus. Največjo produktivnost doseže ptica v prvih petih letih življenja. Po tem jati zahteva posodobitev.
Pomembno je! Ne smemo pozabiti, da mora biti zakol opravljen pred novembrom, ker pticam pozimi primanjkuje. Če nimate časa pred tem obdobjem, morate pticam pustiti na miru eno leto. Če se pri krmljenju s posebnimi krmili 72 dni ne zgodi zakol, ga je treba proizvajati pri 144.
Kako pripraviti ptico
Priprava perja pred zakolom je zelo pomembna: ptica mora biti praznega želodca in črevesja, zato se njeno hranjenje ustavi 8-12 ur pred zakolom. Bolje je, če bo to obdobje ponoči. Nemogoče je roko stradati več kot 12 ur: to bo negativno vplivalo na kakovost mesa.
Hkrati s prenehanjem hranjenja ptice začnejo piti več. In voda je rahlo soljena - tako da se meso lahko shrani dlje.
Priporočamo branje o koristnih lastnostih gosje maščobe.
V času lakote ali ti čakanja na gosi se hranijo v ločenem prostoru. Če nočitev ni prišla ponoči, ampak podnevi, potem je treba zatemniti prostor, v katerem so ptice.
Zakol gosi doma: prava tehnika
Med tistimi, ki izvajajo kakovostno zakol gosi, sta pogosta dva načina:
- Na prostem
- Notranji.
Na prostem
Pri zunanji metodi se za zakol uporablja nož z ostrim robom. Navodila po korakih za to tehniko so naslednja:
- Omamljanje ptice s topim predmetom na glavi.
- Postavite v stožec na glavo.
- Zavij glavo z levo roko.
- Naredite globoko punkcijo z nožem v grlu.
- Ostro preseči karotidno arterijo in jugularno veno.
- Pustite trup za nekaj časa, da krvavi iz njene krvi. Ni treba, da se mudi, ker bo meso, ki je popolnoma izsušeno, imelo krajši rok uporabnosti. V povprečju kri teče od 15 do 20 minut.
- Odstranite brezkrvno trup iz stožca in nadaljujte z iskanjem.
Pomembno je! Oseba, ki bo zaklala gos, je priporočljiva, da se seznani z njegovo anatomijo pred tem postopkom. Mora se naučiti natančnih in hitrih premikov z ostrimi predmeti. Tako bo zakol hitrejši, lažji in natančnejši.
Notranji
Za notranjo metodo kot orodje bodo potrebne škarje. Traja manj časa kot zunanji in zato bolj priljubljen.
To bo videti kot postopno navodilo te tehnike:
- Vezite ptičje šape z vrvjo.
- Obe krili zložite v eno smer.
- Gosko obesite s svojimi tacami.
- Odkljukajte kljun.
- Vstavite škarje in v enem gibu prerežite žilno in tlakovno veno.
- Na nebu naredite vbod in pošiljajte škarje na zadnji del lobanje, kjer se nahaja mali možgani.
- Razširite svoja krila.
- Daj krvi, da odteče.
- Po 20 minutah boste lahko začeli trgati.
Najlažji način, ki ga uporabljajo kmetje, je, da odsečejo glavo ptice s sekiro in jo obesijo za krvavitev z razprtimi krili.
Kako grickati doma
Iztrebite goso doma na 3 načine:
- suha;
- z uporabo oparin;
- uporabo različnih naprav.
Suhi ročni način
Suho črtanje se lahko uporabi neposredno po zakolu ptic. Če je nekaj časa minilo, ne bo delovalo.
Za udobje, krila in noge ptice vezati. Ptica je položena na vodoravno površino. Perje se odstranijo ročno izmenično v smeri rasti. Začnite z repnim pasom, nato se premaknite na prsni koš in dokončajte vrat in noge. Najprej zberite velika perja, nato pa jih premaknite na manjše. 
Ali veste? V obdobju moltinga gosja ne more leteti. Odpiranje traja približno 1,5 meseca. Ves ta čas ptice poskušajo živeti v bližini rezervoarjev, da ne bi padle v roke plenilcu, ampak da bi pravočasno pobegnile v vodo.
Odtrganje po opeklini
Morda najbolj priljubljena metoda. Leži v dejstvu, da pred plucking ptičjega trupa vrelo vodo. Tako je mogoče doseči mehčanje perja in njihovo skladnost pri vlečenju. Kljub enostavnosti ima metoda več pomanjkljivosti. Prvič, perje se zlahka izvlečejo, dokler se trup ne ohladi.
Zato je treba čiščenje opraviti hitro. Drugič, pri tej metodi je rok uporabnosti trupa nekoliko zmanjšan. Tretjič, prepojene perje in puh niso primerne za noben namen. Odstraniti jih je mogoče le.
Svetujemo vam, da preberete o tem, kako gojiti goske doma, zakaj so gosi bolne in kako jih zdraviti, ko gosi začnejo leteti doma, kako pravilno nahraniti gosi iz prvih dni življenja.
Video: kako iztrgati gos
Uporaba perosemnyh strojev in drugih naprav
Pomembno olajša proces plucking perossemnye stroj. Najbolj priljubljena naprava je bobenska naprava, katere princip temelji na delovanju centrifugalne sile. Perje se odstranijo s prsti prstov.
Gosja vstavite v boben, potem ko vklopite avto. Med rotacijo prsti pretepejo ptice in iz nje odstranijo perje, ki padejo v poseben peroborni pladenj. Perje se odstranijo ročno.
Obstajajo tudi stroji, pri katerih se perje odstrani s pomočjo vrtljivih kolutov. Uporabljajo se predvsem v velikih podjetjih. Kvalificirani kmetje se odločijo za izdelavo perossemnyh strojev z lastnimi rokami. Narejeni so iz starih pralnih strojev, lončkov, nanje pritrjeni drobni prsti.
Pomembno je! Da bi karkasa imela tržno podobo, jo jemljemo s pomočjo perostem stroja, dve uri po zakolu. Po tem se ubita gosja 10 minut postavi v toplo vodo in popari z vrelo vodo.
V specializiranih prodajalnah za odstranjevanje perja lahko kupite sveder s silikonskimi prsti. Ko se vrtalnik vrti, izvleče perje iz trupa. Opeklanje s to metodo čiščenja ni potrebno. Slaba stran je pogosta poškodba trupa. Zato je bolje uporabiti to metodo, če je gos je namenjena za lastno uporabo. Za prodajo taka ptica morda ni primerna.
Gosi uspejo zbrati in z običajno črpalko. Tudi najbolj preprosto, ki se uporablja za napihovanje žimnic. Potrebno je tudi železo.
V vrat, med hrbtenico in kožo gosi, se vstavi cev črpalke. S pomočjo njega se trup napihne, dokler se perje na krilih ne dvignejo. Potem je ptičje grlo tesno povezano z vrvjo.
Gosja je položena na hrbet, ovita okoli njega z bombažno ali gazno krpo, namočeno v vodo in izpostavljeno pari iz železa. Ta postopek vam omogoča lažje čiščenje perja. Če se na nekaterih mestih perje še vedno naslanjajo, se lahko parjenje ponovi.
Video: skrtanje gosi
Ali veste? Divji sorodniki domačih gosi, ki letijo v tople države, se lahko dvignejo na 8-10 km v višino. Na taki višini oseba ne more več dihati brez kisikove maske.
Kako narediti gosko
Po skrbnem čiščenju je treba gosi odstraniti. Naredite to v več fazah:
- Odstranite preostala perja s pinceto, dlake - pa karkas po plinskem gorilniku ali plinskem gorilniku.
- Meso si umijte in sušite eno uro.
- Rezanje se začne z odrezovanjem glave, če prej ni bila odstranjena.
- Potem moraš iti k tacam. Odrezane so do spoja tarsusa.
- Krila morajo biti razrezana na komolcu.
- Z nožem ločimo hrbtenico in sapnik, nato pa požiralnik.
- Naredi krožni rez okoli kloake.
- Razrežite vzdolž stene trebušne votline.
- Odstranite notranje organe: srce, jetra, želodec, gaguchuyu cevko.
- Postavite trup pod tekočo vodo, ga sperite od zunaj in od znotraj.
- Pustite meso za nekaj ur, da se ohladi.
- Začnite kuhati jed ali pošljite trup za shranjevanje v hladilnik in zamrzovalnik.
Spoznajte vrste in značilnosti belih, črnih, divjih, belih gosi, pa tudi gosi pasme Lind.
Pravilno skladiščenje mesa
V poletnih mesecih lahko svež trup pri sobni temperaturi ostane največ 1,5 dni. Zaželeno je, da ga zavijemo s krpo, namočeno v kis. V hladilniku je 5 dni. Za 6-8 dni v hladilniku lahko shranite trup, obdelan s slanico.
Solna raztopina se pripravi iz 300-400 g soli. Raztopimo v 1 litru vode, kuhamo in ohladimo na sobno temperaturo. Nato z brizgo nalijte raztopino v žrelo, zavežite grlo in gosko obesite na noge. Po 20 urah se razlije slanica. V tem primeru meso ne bo slano, saj slanica vstopa samo v črevesje. 
Če se pričakuje daljše shranjevanje, je potrebno zamrzovanje. Prvič, meso za pol dneva hraniti v hladilniku, nato pa ga v zamrzovalniku, zavit v pergamentni papir. Rok trajanja mesa v zamrzovalniku je 3 mesece.
Ali veste? Gos je ena prvih udomačenih ptic. Njegova udomačitev se je zgodila pred približno 3 tisoč leti. Obstajajo dokazi, da so ptice gojili človek v starem Rimu, Grčiji, Egiptu, na Kitajskem.
Kot lahko vidite, na kakovost mesa in trajanje njegovega skladiščenja vplivajo ne le pogoji gojenja gosi, ampak tudi pravilnost njihovega zakola in čiščenja. Obstaja več načinov teh postopkov, tako da lahko vsak lastnik ptic izbere tistega, ki bo zanj najbolj preprost in priročen.
Pregledi iz omrežja
