Kaj je najboljši način za shranjevanje grozdja:

Pozimi, včasih, poletne vročine in okusne sočne jagode ali sadje niso dovolj. Prihranite košček tople sezone, če je zelo malo truda. Govorili bomo o shranjevanju grozdja - okusnega in zdravega proizvoda.

Rok trajanja: koliko grozdja lahko shranite

Čas shranjevanja za vsako sorto je različen, vendar je mogoče razlikovati med trajanjem skladiščenja:

• "Original" - 130 dni;
• "Jesenska črna" - 4 mesece;
• "Jubilej žerjava" - 130 dni;
• "Spomin na Negrulijo" - 130 dni;
• "Jesenska svetloba" - ne več kot 100 dni;
• "Nadežda Azos" - največ tri mesece;
• "Moldavija" - 160 dni;
• "Moldavska črna" - 100 dni;
• Nistru - 140 dni;
• "V spomin na Verderevsky" - ne več kot 4 mesece.

Kaj določa ohranjanje kakovosti grozdja

Takoj bomo ugotovili, kakšna je kakovost ohranjanja - sposobnost grozdja, da se dolgo zadrži, ne da bi izgubili svoje lastnosti. Odvisno od številnih dejavnikov, na primer:

• sorta grozdja;
• kraji, kjer rastejo grmi (boljše ohranjanje kakovosti na straneh bolj osvetljenih);
• pravilne kmetijske prakse;
• nakladanje grmovja s poganjki in grozdi;
• vremenske razmere med staranjem in zbiranjem;
• od možnosti, da jagode zadržijo vlago, itd.

Naučite se pravilno shranjevati koruzo, krompir, korenje, jabolka, brusnice, buče, česen, kumare, lubenico, zelje in zeleno čebulo.

Stopnja in prava agrotehnologija

Vse sorte ni mogoče ohraniti brez izgube zunanjega okusa in uporabnih elementov. V ta namen je najbolje uporabiti vrste s trdo lupino in stisnjenim mesom, ki imajo srednje pozno in pozno zorenje, vendar imajo pravilne kmetijske prakse pomembno vlogo pri poznejšem varčevanju s sadjem.

Pomembno je! Nezrelo grozdje za dolgoročno skladiščenje ni primerno.

Vnaprej izbrano grmičevje izbira med celotno sezono, po prvi polovici poletja (1,5 meseca pred spravilom) pa je treba vodo popolnoma ustaviti. Vendar pa je v tem času treba povečati količino kalijevega fosforja. Krtačo shranite vzete iz grmovja, kjer so manj.

Vremenski pogoji žetve

Odstranitev grozdja za prihranke je treba opraviti le v suhem vremenu. Prav tako ni priporočljivo, da rezano zrele jagode takoj po dežju - v tem času so dokaj pridobivanje vlage, izgubili določen delež sladkorja, in meso postane vodeno. Potrebno je počakati nekaj dni, da vlaga zapusti grozdje. Upoštevati je treba tudi to zgodaj zjutraj in pozno zvečer, tj. med izgubo rosišča tudi zbiranje ni priporočljivo.

Morski krhlika in grozdje poberite pravilno.

Stopnja zrelosti jagod

Za skladiščenje se lahko vzame samo popolnoma zrelo grozdje. Pripravljenost je določena z naslednjimi kazalniki grozdja:

• barva: jagode morajo biti črne, modre, rožnate in rdeče, če je jagoda bela - mora biti prozorna;
• okus;
• mehkoba in vsebnost sladkorja;

Ali veste? Bolj ko je sladkost grozdja, bolje so ohranjene.

Pravilno obrezovanje

Crop bolje naostrene škarje, nož ali škarje, ki imajo grozd od spodaj ali, ki drži glavnik, odrezan na vrhu, v bližini veje. Treba je odrezati nežno, ne da bi pokvarili vosek, ki ščiti grozdje pred zunanjimi vplivi.

Pogoji in metode shranjevanja grozdja

Naj bo drugačen. Glavna stvar je, da opazujete sprejemljivo temperaturo, vlago in svetlobo. V idealnem primeru z vlažnostjo 85-90% in temperaturami od 0 do +2 stopinj z minimalno svetlobo. Če želite shraniti uporabo suhega prostora, dovolj prezračevan, v katerem je mogoče ohraniti želeno temperaturo in vlažnost. To je lahko skedenj, poletna kuhinja, klet, podstrešje in drugi prostori, ki niso ogrevani. Ne sme biti okus, plesen, žuželke ali škodljivci. Sprva, stene in strop so obdelani z apnom mešanico (apno - 2 kg, bakrov sulfat - 100 g, voda - 10 l), nato pa je celoten prostor zaplinjen z žveplovim dioksidom po shemi: 5 g žvepla se zažge na 1 kvadratni meter. Po zaprtju prostora za 2 dni in po prezračevanju in sušenju. Za kontrolo temperature je obesil termometer in za nadzor vlažnosti - higrometer. Kadar je vlažnost višja od normalne - postavite posodo z živim apnom in s prekomerno suhostjo postavite posodo z vodo.

V lesenih škatlah

Ta metoda se uporablja za ohranjanje za kratek čas - ne več kot nekaj mesecev. V ta namen je dno posode prekrito s slamo, žagovino ali papirjem. Grozdi so položeni v vrsti s pokrovačami navzgor, vendar se ne dotikajo sosednjih. Vsak sloj polivamo z žagovino 2-3 cm, v eni škatli pa ne več kot 10 kg izdelka. Višina posode ni večja od 15-20 cm, če ni primerne posode, jo je mogoče shraniti na policah. Prvič, slama ali žagovina je dana na policah za 5-6 cm, nato pa - grozdje. Postavljen je tako, da so peclji na vrhu in se ne dotikajo. Kasneje se grozdje ohrani - bolje.

Ali veste? Zrelo grozdje vsebuje do 25% glukoze in fruktoze, ki so zelo koristne za človeško telo.

Na glavniku

To je ena glavnih metod dolgoročnega (do pomladi) shranjevanja grozdja.

Zelena

Ta način shranjevanja omogoča shranjevanje grozdja do aprila. Trta, iz katere se razreže grozd, mora biti stara eno leto. Izbrani so največji in najbolj privlačni grozdi. Odrežite nežno, ne da bi kršili cvet suhe sliv. Pri rezanju nad snopom mora biti ena internodija, vendar pod trto - dve internodiji. Zgornji rob je pokrit z vrtom, del od dna se spusti v stekleno posodo z destilirano ali vrelo vodo. Oglje se namesti na isto mesto in voda se nasoli - to bo prihranilo škodo. Pečat s šopom se postavi v vodo, luknja v loncu pa se zapre z bombažnim čepom. Posode so varno pritrjene pod rahlim kotom. Voda se doda, ko se zmanjša. Če se pojavi potreba - se voda spremeni po 14 dneh. Banke so shranjene tudi na tleh, v škatlah iz lesa, na policah.

Suho

Grozdi so obešeni na raztegnjeni žici ali na nekakšni prečni prečki. Če so krtače odrezane s koščkom vinske trte, se hranila, ki so se nabrala v tem kosu vinske trte, med skladiščenjem preidejo v plod in podaljšajo čas shranjevanja s 5 na 6 mesecev. Same jagode bodo znatno izgubile vlago, vendar se bodo kopičile sladkor.

Pomembno je! Pri varčevanju s suhimi glavniki čopič ne sme biti v stiku z ničemer.

V sodih v prahu iz plute

Potrebujete suho in čisto ankerok. Treba je napolniti dno soda s suhim prahom iz plute in položiti plast grozdja. In tako, da določijo vsako novo vrstico, ne pozabite, da pour prahu. Z ustrezno temperaturo in mikroklimo bo grozdje prihranilo svoje gastronomske in zunanje lastnosti do 8 mesecev.

V hladilniku

V ta namen uporabite posebne hladilnike z ničelno temperaturo in 94% vlažnostjo. V takšnih hladilnih enotah se ustvari posebno ugodno okolje za skladiščenje plina:

• ogljikov dioksid - 5-8%;
• kisik - 3-5%;
• dušik - 88-92%.

Upoštevati je treba, da je treba pri skladiščenju v takšnih hladilnikih grozdje tedensko obdelovati z žveplovim dioksidom (1,5-2 g na kubični meter). Ta izdelek lahko zamrznete v grozdih in v domačem hladilniku. Za to potrebujete:

1. Previdno pregledajte krtačo, če je potrebno, odstranite poškodovano grozdje.
2. Dobro izpirajte v tekoči vodi.
3. Suho (razpade se lahko na brisačo, po možnosti pod zrakom).
4. Ko je popolnoma suha, se prosto raztegne na pladenj in pošlje v hladilnik za predhlajenje.
5. Po ohladitvi v hladilniku na istem pladnju pošljite v zamrzovalnik.
6. Po zamrznitvi pazljivo razporedite grozde v pakete in jih shranite na mesto, kjer temperatura ne presega -20 stopinj.

V domačem hladilniku pri temperaturi od minus 1 do plus 2 stopinji se lahko rezano grozdje shranjuje 2-3 tedne.

Preberite tudi, kako zamrzniti šampinjone, brusnice, zelenice, paradižnike, limone, kumare, korenje, gobe, jajčevce, jabolka in brstični ohrovt.

Ali je mogoče in kako zamrzniti grozdje?

Cele grozde in posamezno grozdje se lahko zamrznejo. Ko je zamrznjen:

• večina vitaminske sestave, ki je topna v vodi, se ohrani;
• Vitamin C je shranjen v velikih količinah.

Grozdje se hrani v zamrzovalniku približno 7 mesecev, potem ga je treba uporabiti, sicer bodo jagode izgubile okus in sočnost.

Trdni grozdi

Ta metoda je že opisana zgoraj. Poleg tega je treba opozoriti, da je treba vse ukrepe izvajati z največjo natančnostjo.

Berry pire

V tem primeru se iz jagod (na kakršenkoli način) iztisne sok, ki se nato zmeša s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Dobljeni sestavek se vlije v posode in pošlje v zamrzovalnik. Sok in sladkor se vzame v razmerju: 1 del sladkorja na 2 soka.

Ali veste? Vsebnost hranil (ki ne štejejo maščobe), grozdje je najbolj blizu mleka.

Grozdje s sladkorjem

Na ta način je najbolje, da pridelek jagod le pobral iz grma. Grozdje, posuto s sladkorjem, položimo v ustrezne posode. Polnjene posode se zapečatijo in pošljejo v zamrzovalnik.

Ko lahko to storite brez posebnih pogojev

To se naredi na območjih, kjer ni nenadnih sprememb temperature in zmrzal pride pozno. Grmičevje ostane s srednje poznimi sortami grozdja, po staranju pred prihodom zmrzali. Toda grozdje je poškodovano zaradi ose in ličnic. Pri odkrivanju prvih znakov poškodb je treba čez grozde vreče polietilenske luknje z luknjami za prezračevanje - to bo prihranilo jagode pred poškodbami ptic in žuželk.

Ugotovite, katere sorte so primerne za vino.

Grozdje bo bolje zorelo, kopičilo več sladkorja in luknje bodo zagotavljale ustrezno količino zraka. Plodovi in ​​jagode, ki jih pridelamo samostojno za zimo, so odličen vir vitaminov in dober način za diverzifikacijo prehrane v hladnem obdobju. Dovolj je, da ste pozorni in natančno sledite vsem pravilom. Potem, v hladnem zimskem dnevu, boste vi in ​​vaši najdražji lahko uživali v okusnih in zdravih jagodah.

Video: shranjevanje grozdja

Povratne informacije uporabnikov omrežja

Oglejte si video: Lidlova domislica: posodica za drobnarije (April 2024).