Home konzerviranje je odličen način za diverzifikacijo zimske mize s cenovno ugodnimi in najljubšimi kumaricami.
Ponujamo vam, da kuhamo konzervirani gobji kaviar iz medene pečurke.
Okus proizvoda
Medeni agariki so nizkokalorični proizvod, ki vsebuje dragocene beljakovine, kot so hitin, vitamini B, prehranska vlakna, elementi v sledovih. Gobji kaviar bo nadomestil meso med postom. Dodajanje korenja, paprike, raznih začimb bo prigrizku prinesla prvotni okus, zlato-oranžno barvo in privlačen videz.
Značilnosti izbire izdelkov
Kaviar je narejen iz svežih gob, ki jih lahko kupite v trgovini ali zbirate v gozdu. Izberite samo mlade, kakovostne kopije, brez poškodb, znakov poškodb ali dolgoročnega shranjevanja. Starejše gobe so kljub svoji velikosti vodne in okusne. 
Kako zbrati gobe v gozdu
Ta plodna vrsta dobro raste v širokih listnatih gozdovih v mestih z visoko vlažnostjo v nižinah, na štorih, včasih na padlih drevesih, raje breza, hrast, jelša, aspen ... Iskanje panja z elegantnim kupom zlato-oranžnih gob, si oglejte, verjetno boste našli še vedno kup gob.
Previdno izrežemo sadna telesa, skušamo ne poškodovati micelija, potem pa po 3-4 dneh lahko vzamemo še en pridelek s tega mesta.
Obstaja več vrst užitnih gob. Njihova glavna razlika od lažnih - neke vrste krilo, ki se nahaja pod kapo na nogo. Obdobje zbiranja - od avgusta do novembra, od septembra do oktobra - vrhunec sezone. V tem času ima goba najvišje lastnosti okusa. Po dežju aktivno rastejo sadna telesa, za 3-4 dni je možno zbrati dober pridelek gob.
Pomembno je! Pri zbiranju gob bodite previdni, saj so nekatere strupene vrste po videzu zelo podobne gobam.
Dobro se spomnite značilnih znakov užitnih gob:
- rastejo na štorih, deblih padlih dreves, umirajočih korenin;
- imajo prijeten vonj po gobah;
- na kapici so skale;
- imajo svetlo rjave klobuke;
- plošče na dnu pokrovčka so bele, včasih obarvane s smetano.
Ne jemljite gob, ki povzročajo celo majhne dvome. Znaki lažnih izkušenj:- rastejo na tleh;
- imajo neprijeten zemeljski vonj;
- gladka, svetla odtenka;
- rumene plošče.
Naučite se razlikovati med užitnimi in lažnimi mednimi gobami in kakšne vrste užitnih medenih agaric in lisjih gob obstajajo.
Kako izbrati gobe pri nakupu
V maloprodajnih verigah prodajajo gobe, gojene na gobjih kmetijah. Sveže kakovostne gobe določajo naslednje značilnosti:
- gosta, gladka, z majhnimi luskami na pokrovu;
- imajo prijeten vonj po gobah;
- brez plesni, brez poškodb;
- ni prevelika.
Step-by-step recept za kuhanje kaviarja z gobami s čebulo in korenjem
Oglejte si videoposnetek o tem, kako kuhati domači kaviar iz agaric.
Pomembno je! Gobe ne moremo jesti surovo! Minimalni čas kuhanja je 35 minut.
Kuhinjski aparati in pripomočki
Za kuhanje kaviarja boste potrebovali:
- Steklene posode in kovinske prevleke;
- kotliček, ponev ali globoka ponev;
- Mlinček za meso ali mešalnik;
- nož;
- ključ za tesnjenje;
- cedilo;
- topla odeja za embaliranje pločevink.
Gobe imajo ne le dober okus, ampak tudi zdravilne lastnosti. Tudi v ljudskem zdravilstvu se uporabljajo jurčki, shiitake gobe, bela, breza, mlečne gobe, gobe.
Potrebne sestavine
Izdelki v naslednjih razmerjih:
- olupljen med s sladoledi -3 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 0,8 kg;
- sladka paprika - 1 kg;
- sončnično olje - 200-250 ml;
- kis - 60 ml;
- sol;
- črni poper - 1 čajna žlička;
- paprika - 10 g;
- lovorjev list - 2 kos;
- gorčična semena - 2 žlički.
Ali veste? Uporaba rafiniranega dezodoriranega olja bo povečala okus gob.
Postopek kuhanja po korakih
Oglejte si navodila za kuhanje po korakih:
- Gobe namočite 1 uro v slano vodo, nato sperite vodo.
- Gobe temeljito umijte, očistite pred umazanijo. Odrežite deformirane dele sadnih teles. Razvajen, vprašljiv - zavrzite. Naj voda teče.
- Gobe kuhamo v vodi 40-45 minut z dodatkom soli in začimb, razen paprike. Naj voda teče.
- V ponvi, rahlo prepražite zelenjavo do kuhanega, v rastlinskem olju, v tem vrstnem redu: drobno sesekljano čebulo, dokler ni prozorno, nato dodajte naribano korenje, nato pa sladko papriko. Zapecite, dokler se ne zalije pod pokrovom.
- Kuhane gobe in parjena zelenjava se kombinirajo, meljejo mlinček za meso ali mešalnik.
- Nastala masa je začinjena po okusu z začimbami in obarvana v kotlu ali pire od 60 do 90 minut.
- Sterilizirajte posode in pokrove.
- Pripravite kaviar v vroče kozarce, dodajte 1 čajno žličko kisa na 0,5 litra izdelka, tesno zaprite pokrove.
- Banke pokrijemo z odejo in jo držimo pod njo, dokler se ne ohladi.
Drugi recepti
Osnovni recept za kaviar je mogoče dopolniti z vašimi najljubšimi začimbami in zelenjavo. Za ljubitelje pikantnih pripravkov, česna in rdečega čilija so idealni, jih je mogoče dodati tako v fazi kuhanja kot pred serviranjem malice na mizi. Ljubitelji paradižnikov si bodo želeli kaviar z gobami s paradižnikom.
Ali veste? Nikotinska kislina, ki je del izkušenj, zmanjšuje raven holesterola v telesu.
Kako kuhati jajca iz gob za zimo s česnom
Zahtevani izdelki:
- kuhane gobe - 1,5 kg;
- čebula - 2 srednja čebula;
- česen - 4-5 in več klinčkov;
- sončnično olje - 150-200 ml;
- Kis 9% - 1 žlica;
- sladkor - 2 žlički;
- sol, črna in rdeča paprika - po okusu.
Postopek kuhanja:- Grind kuhane gobe.
- Drobno narežemo čebulo, prepražimo do prozornega masla, sesekljamo.
- Združite nasekljano čebulo z gobami in kuhajte na preostalem olju v ponvi 30-35 minut in redno mešajte.
- 5-10 minut pred koncem toplotne obdelave napolnite s soljo, sladkorjem, začimbami in kisom.
- Pripravite jajca v sterilnih kozarcih, hermetično zaprite in segrejte, dokler se ne ohladi.
Ali veste? Najdražje gobe so beli tartufi, leta 2014 pa so na dražbi v New Yorku prodali tartufe, ki so tehtali 1,89 kg, za 61.000 dolarjev.
Kaviar z gobami pozimi s paradižnikom
Dodajanje zelenjave vam omogoča, da naredite hrano, ki vsebuje zelo malo kalorij.
Potrebovali boste:
- kuhane gobe - 1,5 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- mesnate sorte paradižnika - 0,7 kg;
- jajčevci - 0,3 kg;
- listi hrena - 2 kom;
- česen - na zahtevo, 4-5 klinčkov;
- sončnično olje - 150-200 ml;
- kis 9% - 50 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Seznanite se z drugimi načini žetve pozimi: soljenje, zamrzovanje in dekapiranje.
Prvi predelani jajčevci, nato preostali izdelki. Hrenove liste lahko nadomestimo z naribanim korenom.
- Oprane in olupljene jajčevce narežemo na kocke, solimo, pustimo 5-10 minut. Odcedite sok in prepražite na maslu, dokler ga pol kuhamo.
- Ločeno, prepražimo na kocke paradižnik brez lupine.
- Drobno narežemo na čebulo in ločimo na prosojnost, dodamo česen na koncu.
- Kuhane gobe razrežemo na majhne kocke, dodamo čebuli, kuhamo 15 minut.
- Paradižnik in jajčevci dodajte čebulo in gobe, kuhajte, redno mešajte 30-35 minut.
- 5 minut pred koncem toplotne obdelave kaviar začinimo z začimbami in kisom.
- Topli kaviar je v sterilnih kozarcih. Dodajte hren, sterilizirajte 30 minut.
- Zaprto s sterilnimi kapicami. Pustite, da se popolnoma ohladi pod odejo.
Pogoji in pogoji skladiščenja praznih mest
Sterilizirane gobe v pločevinkah, hermetično zaprte s kovinskimi pokrovi, je priporočljivo shranjevati največ 1 leto. Pazljivo spremljajte pripravo in sterilizacijo izdelkov. Shranjevanje shranjujte na suhem, hladnem in temnem mestu. Za morebitne znake poškodb zavrzite vsebino kozarca. 
Pomembno je! Tudi če pokrov na konzervi ni otečen, se lahko njegova vsebina pokvari, neprimerna za hrano!
Brez sterilizacije se jajca shranijo pri temperaturi + 5-7 stopinj v zaprti posodi za največ 3-4 dni.
Prava kombinacija in postrežba
Kaviar lahko postrežemo kot samostojno predjed, prilogo ali uporabimo za polnjenje različnih jedi. Kot prigrizek se dobro prilega kruhu in toastu iz belega ali rženega kruha. Uspešno dopolnjujejo jedi iz mesa, krompirja, ajdove kaše, testenin, omletov. Nadev iz gobicnega kaviarja je primeren za polnjenje zraz, lazanje, odprte pite.
Zdaj veste, kako kuhati kaviar iz gob - cenovno dostopna in vsestranska gredica, ki bo privlačna za vso družino!
Ocene
Pikantni kaviar iz gobic iz medu.
Sestavine: 3 kg medenih agaric (ali katerih koli drugih gob, tudi če visijo!), 3 zelo velike čebule, 2-4 glave česna, 1 vroče paprike (vroče poper po želji, sicer moj okus ne more ohraniti moj belkinja!) , nariban muškatni orešček, mleti črni poper, sol - po vašem okusu, 1 žlica. l (s hribom) zrnat sladkor, svež sok ene srednje limonine, rastlinsko olje za cvrtje. Priprava: Gobe temeljito umijte in kuhajte v slani vodi 15-20 minut. Odcedite v cedilu in sperite s hladno vodo. Z kombiniranjem (ali mlinom za meso ali mešalnikom) gobe raztrgamo v mleto meso (precej fino, vendar ne odnesemo!). Popecite v rastlinskem olju v ponvi, prerežite čebulo in dodajte gobe. Mleto gobico z rdečo čebulo prepražimo, dokler gobe ne začnejo streljati (ne iz AKM, temveč samo glasno kliknite na ponvico). Takrat se začne zabava: odstranite gobe iz ognja, sol, poper, dodajte muškatni orešček in sladkor. Nato olupite česen in vročo papriko (odstranite vsa semena iz popra!). Česen prenesemo skozi stiskalnico, poper lahko zmeljemo “vhlam” s kombajnom ali mešalnikom (v stanje ostre paste) in vse to dodamo v surovo obliko gobam. Nato iztisnite limonin sok in poskusite (!!!) dodati zahtevano količino. Kdor ljubi bolj - več, ostalo si želite. Vse dobro premešamo, zmešamo v sterilne kozarce, pokrijemo s sterilnimi pokrovi in steriliziramo, bodisi v ponvi z vodo ali v konvekcijski pečici: 35-40 minut za 700 ml pločevinke. Nato zvijemo, vklopimo pokrov, pokrijemo z odejo in počasi ohladimo. Takšna "adjika gob" je pridobljena pikantno, pikantno-kislo-sladko. Ona in njena klobasa na kruh okusno namazane, in dajo v pasto, in služijo meso ... Ampak ljubitelji začinjene lahko samo jedo z žlico ... naravnost iz kozarca!
