Ko je na mizi našel plesni kruh, bo malo ljudi razveselilo. Za večino ljudi je to neprijeten, vendar znan pojav. Čeprav bela plesen ali mukorska goba ni tako enostavna, kot se zdi na prvi pogled. Danes je na svetu okoli 60 vrst te kulture. Nekateri od njih so se naučili uporabljati v svojem delu, vendar obstajajo tudi tisti, ki so nevarni za zdravje. Kdo je ta skrivnostni gobji mukor - prijatelj ali sovražnik, poskušaj ugotoviti.
Opis
Mukor - glivice rodu plesni, ki nastanejo na hrani, tleh, organskih snoveh rastlinskega izvora in kršijo pogoje njihovega shranjevanja. 
Na začetni stopnji je videti kot belkasta puh, zato je drugo ime bela plesen.
Ali veste? Leta 1922 so v Egiptu prvič odkrili nepoškodovano faraonsko grobnico - pokop Tutankamona. Večina ekipe arheologov, ki so delali na lokaciji, je umrla v kratkem času po odkritju. Veriga teh neprijetnih dogodkov je sprožila govorice o prekletstvu, ki je prehitelo faraonove kršitelje. Vendar pa so leta 1999 nemški mikrobiologi odkrili vzrok za množično smrt: mumije v grobnici so bile prekrite s posebno vrsto plesni, ki so, ko so v človeškem telesu skozi dihalne poti, povzročile hitro smrt ljudi.
Z zorenjem kolonije se začne tvorba sporangije nadalje razmnoževati. Dajejo mukor sivkasto ali bež barvo, v času zorenja pa je popolnoma pocrnjena.
Struktura gob
Pod mikroskopom je sluznica zelo zanimiva. Osnova je - micelij, ki je velika razvejana celica z veliko jedri.
S pomočjo belih niti (hif) je to telo fiksirano v tleh. Tako kot prave korenine, se te niti raztezajo in se približujejo robom micelija. 
Kalup, viden s prostim očesom, so sporangiofori, dlake, ki rastejo iz glavnega micelija.
Če se parazit naseli v udobnih pogojih, bodo te dlake dosegle nekaj centimetrov višine. V procesu zorenja sluznice na sporangiophores pojavijo sporangije - škatle, ki vsebujejo spore za razmnoževanje.
Svetujemo vam, da se seznanite s seznamom užitnih in strupenih gob, spoznate pa tudi, kako v gobah preveriti užitnost s popularnimi metodami.
Če na tej stopnji razvoja pogledate gobo pod mikroskopom, bo njen videz podoben vzglavniku, okovanemu z zatiči. Zato se ta gliva pogosto imenuje kalitna plesen.
V zadnjem stadiju rasti v luknjastih lupinah sluznice in na tisoče zrelih spore, ki so pripravljene dati življenje naslednjim generacijam glivičnih kolonij, so razpršene v vse smeri. Zaradi svoje mikroskopske velikosti jih je mogoče videti le s posebno opremo.
Vzreja
Mukor pasma na dva načina:
- uporabo spora. Za njihovo gojenje potrebuje dobro prehrano, toplino, dostop do vlage in svežega zraka. Zrel spori se širijo z letalskimi masami;
Pomembno je! Če spori niso dovolj srečni, da bi prišli v življenjsko ugodne razmere, potem lahko dolgo ostanejo mirujoči, pri tem pa ohranjajo svojo sposobnost preživetja. In ko razmere postanejo prijetnejše, hitro kalijo in tvorijo nov micelij.
- spolno. Če tla, na katerih rastejo kolonije, niso več sposobna hraniti jih, potem se hifi različnih micelijev začnejo zbliževati, povezujejo se z glavami, gametangijo. Kot rezultat te združitve se oblikuje zigot z zamaškom. Po zorenju se lupina razpoči in sprosti germinalni micelij, na katerem se pojavijo sporangije s spori za spolno razmnoževanje. In samo njihova unija vodi k ustvarjanju polnopravnega močnega gobjega telesa.
Moč
Na svetu ni mesta, kjer bi se kalup naselil. Najdemo ga na stenah atomskih reaktorjev, na orbitalnih satelitih, na živilih, tleh in odpadkih. Kjerkoli je toplo, vlažno in kaj jesti, bo mukor gob. In njegova prehrana je zelo raznolika, značilna visoka kalorij.
Ali veste? Na prvi pogled krhka, plesen lahko uniči opeko, omet in celo beton.
Na vrhu seznama dobrot so beli kruh, krompir in sladki sadje. 
Mukorska goba na belem kruhu Glede na vrsto hrane se plesni imenujejo saprotrofi - organizmi, ki sesajo hranila iz mrtvih organskih snovi.
Pomembno je! Okužba je mogoča z vdihavanjem spore ali njihovo penetracijo skozi rano na koži pod pogojem zmanjšane imunosti.
Uporaba
Med 60 vrstami sluzi so zelo koristne za ljudi, saj z njihovo pomočjo:
- naredi sir. Za pripravo priljubljenega tofua in tempeha se vzame kislo testo na osnovi sluznice, na osnovi modrega "plemenitega" kalupa pa se ustvarijo marmorni in modri siri;
- kuhamo klobaso. Takšne dobrote so značilne za Italijo in Španijo, kjer obstajajo posebne tehnologije za predelavo mesnih izdelkov. V skladu z njimi se klobase hranijo v kleti mesec dni, kjer so prekrite z belo ali svetlo zeleno plesnijo. Nato se izvede posebna obdelava izdelkov, po treh mesecih pa so popolnoma pripravljeni za nadaljnjo uporabo;
- krompirjev alkohol;
- dobili droge. Od rammanskega mukora proizvajajo posebno vrsto antibiotikov - ramitsin.
Sir na osnovi sluzniceNevarnost
Mukor pa ni le koristen. Nekatere vrste ogrožajo zdravje ljudi. Med najbolj znanimi boleznimi, ki jih povzroča plesen, je sluznica. Glive, ki vstopajo v človeško telo, okužijo notranje organe in povzročijo smrt organizma. Živali se lahko okužijo.
Od 60 vrst le pet predstavlja resnično grožnjo za ljudi in še več je nevarnih za živali.
Najbolj priljubljene užitne gobe so: lisičke, bele gobe, russules, medene agarice, voluški, ryadovki, mokhovik, mlečne gobe, jurčki in jurčki.
Mukor, ali bela plesen, je dokaj primitivni organizem, ki se hitro razvije v prisotnosti primernih pogojev. Nekatere vrste gojijo v laboratorijih za nadaljnjo uporabo v kuhanju in medicini. Toda v domačem okolju je treba takšno "dekoracijo" na stenah, površine in izdelke odstraniti čim prej, da bi se izognili zdravstvenim težavam.
