Korejska kuhinja se postopoma prikrade na našo mizo in postopoma izgublja svoj eksotični status. Danes lahko tapas najdete v specializiranih trgovinah, v supermarketih in na živilskih trgih. In začinjene solate so odličen prigrizek, v kombinaciji s kuhanim ali ocvrtim krompirjem pa se spremeni v veličastno večerjo. Toda kako pripraviti korejsko zelje za zimo, vam bomo povedali spodaj.
Okus
Korejsko zelje ima okusen, pikantno-sladek okus. Kljub temu, da je ta solata vroča in pikantna, ji je všeč veliko ljudi. Odvisno od vaših okusnih preferenc je ta prigrizek lahko kisel, ostrejši, slajši in bolj aromatičen, z uporabo različnih začimb.
Ali veste? Korejska korenček sploh ni jed iz korejske kuhinje. Ta prigrizek so v ZSSR izumili Korejci, ki so živeli na našem ozemlju. Samo korenje zamenja Peking zelje, ko kuhanje kimchi nacionalno jed.
Kakšno zelje je bolje vzeti za solato
Za korejsko zelje je priporočljivo izbrati zgodnje sorte. Odlikuje jih ohlapna struktura, tako da bo jed šibek in osupljiv okus.
Izvedite več o koristnih lastnostih brstičnega ohrovta, cvetače, rdečega zelja in sajujevega zelja.
Priprava pločevink in pokrovov
Da bi se uspešno ohranili, morate ne le poznati recept za solate, ampak tudi pravilno pripraviti kozarce. Bistvo je sterilizacija. Pred zapiranjem praznega prostora je treba posodo temeljito obdelati. Vendar pa je treba zagotoviti, da so banke nepoškodovane, brez sekanja, razpoke, shcherbinki in druge napake. 
Pomembno je! Brez sterilizacije v obdelovancu se bodo mikroorganizmi začeli razmnoževati, kar bo povzročilo ne le poslabšanje ohranitve, ampak tudi nevarnost za porabo.Za začetek so banke temeljito oprane, sprane in sterilizirane.
Preberite tudi o tem, kako fermentirati zelje, in kislo zelje za zimo.
Obstaja več načinov za razkuževanje:
- Trajekt Vstavimo ga lahko na vrh kotlička z vrelo vodo in traja 15-25 minut.
- Vrelišče. Na dnu prostranega lonca postavijo leseno stojalo, na katerega se postavi posoda, ga napolnimo z vodo, da so bregovi popolnoma prekriti in zavrejo. Čas sterilizacije - 15 minut.
- V dvojnem kotlu. Posoda se naloži v stroj od spodaj navzgor in napravo vklopi za 15 minut.
- V mikrovalovni pečici. Vlijemo vodo v posodo (1,5-2 cm), jo postavimo v pečico in stresamo za 600-700 W 2-3 minute.
- V pečici. Očiščene kozarce umijemo na rešetko v pečici, temperaturo nastavimo na +100 ° C in traja 40-45 minut (ali pri +150 ° C - 15-20 minut).
Preverite najboljše recepte za zelje za zimo.Izpolniti morajo naslednje pogoje:
- gladka;
- brez prask;
- brez rje;
- primerne banke (morajo jih tesno zapreti);
- s svežimi, ne sušenimi gumijastimi blazinicami.
Pomembno je! Bolje je izbrati tiste prevleke, ki so narejene iz kositrane pločevine, na vrhu pa so prekrite s plastjo laka, ki preprečuje, da bi se kovina združila z izdelkom in tako preprečila oksidacijo.Pokrovi so tudi sterilizirani. Običajno se kuhajo pred spajanjem 10-15 minut.
Kuhinjska posoda
Za pripravo okusne malice potrebujete naslednje:
- široka medenica (bolje - emajlirana);
- ponve;
- pločevinke (0,5; 0,75; 1 liter).
Potrebne sestavine
Za pripravo korejskega zelja boste potrebovali preproste sestavine (izračun temelji na 1 kg zelja):
- belo zelje - 1 kg;
- Bolgarski poper - 3 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3-5 klinčkov;
- korenje - 2 kos;
- sladkor - 5 žlice. žlice;
- sol - 2 žlici. žlice;
- kis ali ocetna kislina (70%) - 1-1,5 st. žlice;
- zmleti črni poper - 1 čajna žlička;
- mleta rdeča paprika - 0,5-1 žličke;
- rastlinsko olje - 6 žlice. žlice.
Recept za zimsko pripravo
Način kuhanja okusnih prigrizkov je izjemno preprost in ne zahteva posebnega znanja in dela.
Ali veste? V Koreji ni standarda za kuhanje, saj ima vsaka pokrajina svoje skrivnosti. Tradicionalno pa kuhajo prigrizke v velikih serijah (od 50 kg).
- Zelje se odstrani z zgornjih in poškodovanih listov, opere in narežemo na kocke. Vse to dodaja medenici. Zelje se ne uporablja.
- Korenje se očisti in nariba. Lahko uporabite posebno za jedi v korejski ali običajno veliko.
- Pepper se opere, očisti iz zrn, narežemo na majhne koščke in dodamo zelju in korenju.
- Dodajo se sol, začimbe in sladkor, vse se zmeša in rahlo stisne z rokami za sok. Levo za 10-15 minut.
- Česen se očisti in stisne v stiskalniku česna ali pa se stlači na drobnem ribniku.
- Olje nalijemo na predgreto posodo in segrevamo, dokler se ne pojavi meglica. Tam je narezana čebula na pol obročke in rahlo ocvrta.
- Česen v čebulo postavimo skoraj pripravljen, držimo 5-10 sekund.
- Nastala marinada se vlije v posodo z zeljem, kis se vlije, zmeša in pusti 60 minut.
- Banke so napolnjene do vrha s solato, brez nabijanja, in na sterilizacijo 20-30 minut.
- Sterilizirani zabojniki so valjani, obrnjeni na glavo in prekriti s toplo krpo (brisačo, odejo). V enem dnevu jih je mogoče odstraniti za trajno shranjevanje.
Video: okusno korejsko zelje za zimo
Kje shraniti korejsko solato
Če se je hostesa držala pogojev kuhanja prigrizkov in pravilno izvedene sterilizacije, lahko shranite takšno gredico ne samo v kleti ali neogrevanem skladišču, ampak tudi v kuhinji.
Pomembno je! Idealna temperatura za shranjevanje polen za zimo je + 12-15 ° C.Če so pločevinke zaprte s plastičnimi (kapronskimi) pokrovi, je bolje, da takšno polnilo shranite v hladilniku.
Kaj naj prinese na mizo
Pikantna solata je lahko prava priloga za mesne jedi, vendar se v naših zemljepisnih širinah pogosto uporablja kot hladno predjed. Kot lahko vidite, lahko vsaka, celo neizkušena hostesa pripravi slastno domačo korejsko solato. 
Najpomembnejše je, da se spomnite, da ni smiselno posnemati Korejcev v začimbah jedi, saj naši receptorji niso prilagojeni takšnim okusnim razlikam in želeni prigrizek se lahko spremeni v pravo nočno moro.
Pregledi iz omrežja
