Violinska goba ima več imen - znana je kot škripanje, euphorbia, podskrebysh mlečno. Toda v ljudeh se imenuje preprosto škripanje. In vse to zaradi zvoka, ki ga naredi, ko drgne kape gob ali se jih praska z nožem. Kako ga najti in ali je z njim mogoče nekaj kuhati - bomo izvedeli še več.
Užitna ali ne
Skripuha pripada družini Syrojezkoyev. Kljub temu imenu je goba v četrti kategoriji uporabnosti in je pogojno užitna. Primerna je za hrano samo, če je pravilno kuhana. Uživanje surovega je prepovedano, lahko povzroči zastrupitev. 
Pravilna predelava ohranja aminokisline in vitamine, s katerimi je nasičena. To je prehranski proizvod - samo 22 kcal na 100 g. Enako vsebuje beljakovine in ogljikove hidrate - te spojine predstavljajo skoraj vso njegovo sestavo.
Koristno bo, da spoznate užitne in neužitne gobe družine Russula.
Izgleda: botanični opis
Skripitsa je majhna bela goba, ki jo pogosto zamenjuje z gruzhem. Vendar so tudi mnoge vrste mlečnih gob pogojno užitne.
Klobuk
Gosto in mesnato, velikosti od 8 cm do 26 cm, še vedno je mlada gobova konveksna kapa z zaobljenimi robovi. Sčasoma se zlomi; njegovi robovi postanejo valoviti, pogosto pa tudi treskajo. Sredina pade malo notri.
Fringe na klobuku manjka. Če na površini držite nek predmet, bo to značilno škripanje. 
Zapisi
Spuščanje na nogo, redko. Sprva so lahke, a potemnejo, ko glive rastejo.
Ali veste? Gobe so se pojavile na našem planetu pred več kot 400 milijoni let - veliko pred prihodom dinozavrov.
Noga
Enaka barva kot pokrovček. Trdna je, gladka in kratka. Velikost - do 5 cm v višino in približno 4 cm v premeru. 
Celuloza
Lahka, trda in enostavna za lomljenje. Iz nje se oddaja mlečni sok - sprva je bele barve, čez nekaj časa postane rumeno in ko se popolnoma posuši, postane rjava. Samo sok je škodljiv - je vroč in grenak.
Pomembno je! Najbolj okusna in primerna za soljenje ob koncu poletja škripati - potem je še mlad.
Kje iskati in kdaj zbrati
V vsakem gozdu, kjer je dovolj mahu, starih vej in listov. Skripun ljubi svetlobo in dobro raste v osvetljenem prostoru. Najlažje ga najdete blizu bora in breze. Zbirate lahko od začetka poletja do jeseni.
Za to glivico je značilna rast v skupinah različnih starostnih kategorij. Pogosto se pojavijo osamljeni škripci.
Dvojne gobe
Obstajajo tri vrste gob, ki izgledajo kot squeaks - resnično, popren in bel podgruzdok.
- Najlažji med njimi vedeti belo podgruzdok - pri lomljenju ne oddaja tekočine, celuloza pa ne spremeni barve. Robovi pokrovčka niso zelo puhasti, pod njim so tanke in pogoste plošče. Noga je bela, s starostjo pa postane rjavkasta.
- Pravo ali belo kost lahko prepoznamo po puhastih robovih pokrovčka, redkih in širokih ploščah. Če je zdrobljen in razrezan, bo začel izstopati beli, grenki mlečni sok, ki ima na rezu rumeno-rumeno barvo.
- Pri nalaganju popra gladka kapa, pod njo pa pogoste in ozke plošče. Ko se zlomi, se sprosti mlečni sok, ki je na točki rezanja zelenkast.
In seveda, v vseh teh gobah, kapica ne oddaja značilnega škripanja pod trenjem.
Kako škripci
Ta goba se uporablja samo v slanih oblikah. Postopek priprave violine traja veliko časa zaradi potrebe po predhodni pripravi surovin.
Preberite več o kumaricah, luženju, sušenju in zamrzovanju gob.
Predhodna priprava
Zbrane gobe je treba oprati in namočiti v vodi najmanj 4 dni. V tem primeru je treba vodo zamenjati vsaj 3-krat dnevno.
Video: kako pripraviti violino za dekapiranje
Druga možnost je, da jih napolnimo z vrelo vodo, spreminjanje vode 4-krat. Toda tudi ta postopek bo trajal do 3 dni.
Ne glede na metodo, ki jo izberete - pritiskate na vrh - tako bo mlečni sok hitreje prišel ven. Šele potem lahko greste neposredno na soljenje.
Kuharski recept
Sol je lahko hladna in vroča. Za vsako od njih boste potrebovali:
- crepica - 1 kg;
- sol - 40-50 g;
- začimbe po okusu - lovorjev list, klinčki, poper;
- listi ribeza (pomagajo preprečiti nastanek plesni v bregovih).
Pomembno je! Ne morete dodati česen za kisle - od njega Squeaky lahko postane kislo.
Kul način pripravki:
- V predhodno steriliziranih bankah s pokrovčki navzdol trdno položite gobe, ki jih vsaka plast polije s soljo in začimbami.
- V množici gob dajete tekočino - v obdobju soljenja mora pokriti celoten proizvod. Če ni dovolj, morate dodati solno raztopino - raztopite 20 g soli v litru vode.
- Na samem koncu je vsebina kozarca tesno prekrita z listi in zaprta s pokrovom.
- Hranite v hladilniku. Lahko zaužijete v 1,5 mesecih.
Vroča pot dobro je, da lahko namakate smetano samo dva dni. Po tem:- Pečemo gobe v slani vodi 20-30 minut po vrenju, odstranimo peno.
- Odcedite s sitom ali cedilom.
- Nato jih položite v bregove na enak način kot s hladnim soljenjem.
Video: violine z vročimi usti
Ali veste? Največja goba (danes), kitajski znanstveniki na področju okolja so našli na otoku Hainan leta 2010. Tehtanje tehta več kot 500 kg.
Torej je razpoka enostavno zmešati z obremenitvijo, vendar je z ustrezno obdelavo ta vrsta užitna. Glavna stvar je, kako namočiti gobe, da se znebimo grenkobe. Po mesecu in pol lahko uživate v odličnem okusu.
