Mnogi ljubitelji gob jih radi sami zbirajo, toda samo izkušeni nabiralec gob lahko užitne iz neužitnega poveže in ne zastruplja. Po branju tega članka lahko ugotovite, kakšni so najpogostejši predstavniki varnih gob in kako jih ločiti od strupenih gob.
Bela goba
Bela goba (ali jo imenujemo tudi - jurčki) je kralj vseh gob in se zato imenuje zaradi svojega neverjetnega mesa, ki pri kuhanju postane popolna bela barva.
Oglejte si najbolj priljubljene vrste užitnih gob.
Z videzom je zelo preprosto določiti jurčki:
- odrasla goba ima rjavkast ali rjav klobuk, velikosti od 10 do 30 cm, v nekaterih državah pa lahko bela goba doseže neverjeten premer 50 cm, če je dež pogosto, in podnebje je zelo blago. Klobuk zrele mlade gobe je navadno prijeten, žameten na dotik, na deževni dan pa se na površini pojavi tanek, transparenten sluz;
- Podstrešnica je gosta, debela (približno 5-7 cm v premeru), bele ali svetlo rjave barve, sorazmerno majhna glede na vrh (višina 10-12 cm);
- celuloza "kralja gob" je neverjetno aromatična in okusna, zelo mesnata in gosta.
Ta goba raste na petih celinah sedanjih sedmih (v Avstraliji - preveč vroče in suhe, na Antarktiki - prehladno) v vseh gozdovih. Čas rasti jurčkov je neposredno odvisen od njegovega habitata: v toplih predelih se pojavijo pozno spomladi - v začetku poletja in v pozni jeseni prenehajo navduševati berače. V mrzlih deželah je to všeč od junija do oktobra. Faza rasti te gobe je tako hitra, da postane v enem tednu jurčki popolnoma zrel, kar je njegova posebnost.
Ugotovite, katere vrste belih gob obstajajo, kako so koristne, kako pripraviti bele gobe za zimo in kako razlikovati pravo belo gobo od lažnega.
Pri zbiranju te vrste gob morate biti previdni: z lahkoto jih lahko zamenjate z žolčasto gobo (false boletus), ki ima sicer zelo podobne razlike:
- Najbolj značilna razlika med belo glivico je barva rezine: bele barve in sčasoma potemnitve, v lažnem predstavniku je rumena ali bela, vendar hitro spremeni senco.
- Užitna goba nima "mreže" na nogi.
- Cevasto območje (spodnji notranji del pokrovčka) je rožnato v lažnem jabolčniku, v sedanjosti pa belo.
- Napačen predstavnik evkariontov ima grenak okus, ki ni značilen za užitne vrganje.
Posebnost »kraljevega« predstavnika je, da ga lahko zaužijemo v kakršni koli obliki, obstajajo pa številne jedi s to sestavino: lahko naredite solato (z zelenimi ali mesnimi), marinirate (z maslom in čebulo), prepražite z mesom ali krompirjem. , dodamo v lonec in še veliko več.Ali veste? V povprečju traja življenjski cikel jurčka le en teden, največ 10 dni. Vendar pa obstajajo redke izjeme, ki "živijo" 15 dni in v tem času lahko uspejo več kot dvakrat.
Ostriga
Navadna ostrigarska gob (ostriga, ostriga, grudica) je izjemno dragocena najdba, saj je ta goba zelo okusna in jo je lahko razširiti na poletni koči. 
Izgled gobe ostrig je zelo značilen, zato je zelo težko zamenjati z drugimi vrstami:
- pokrovček grudice je po obliki podoben ušesu osebe, ima matiran zaključek in je lahko bel ali pepelen. Premer »vrha« se giblje od 5 do 25 cm, saj gobe rastejo v skupinah, kape gob v kompleksu pa oblikujejo večstopenjski ventilator. Aroma, ki jo imajo, je zelo šibka, a neverjetno prijetna;
- noga bloka je bočna, kratka (2-3 cm), skoraj neopazna, svetle barve;
- Gobasto meso ostrig je zelo gosto, ima prijetno aromo in bogat okus, poskrbi za bolj sočno jed.
Gobe ostrigarjev raje rastejo v številnih državah v mešanih, listavcih in iglavcih na gnilih štorah in mrtvih drevesih. Najlažji način, da najdeš oboževalca, je v bližini breze, vrbe ali Aspena.
Pomembno je! V mnogih državah se ta goba umetno goji za veleprodajo.Gobe ostrigarjev raje nastopajo med toplotno recesijo, in sicer od konca septembra do konca decembra, saj ta vrsta ne prenaša visokih temperatur.
Skupno gobico je zelo enostavno zamenjati z drugimi člani iste družine. Na primer, oranžna ostrižna goba je zelo podobna ostrigi, vendar pa bo dala barvo, čeprav sta oblika in splošni videz popolnoma enaka. 
V Ukrajini ni nobenega strupenega analoga gobe ostrig, zato je pri zbiranju dovolj pozorna na senco. Samo lahki ali sivi predstavniki bodo slastni.
Gobe ostrige se lahko gojijo doma in zamrznejo ali sušijo pozimi.
Glave so univerzalne evkarionte: lahko jih uporabljate v kakršni koli obliki (kisle, ocvrte, fermentirane), zato bo pri izbiri hrane vsaka hostesa izgubljena, zaradi njih lahko naredite veliko okusnih in dišečih kulinaričnih mojstrovin.
Beli volk
Bela mehka (ali bela, bela mehka) je član družine Milky Way, ki ima izjemno prijeten okus in privlačen okus.
Spoznavanje bele ribe ni tako preprosto, zato morate vedeti, kako izgleda, da ne boste zamudili:
- klobuk lahkega (belega ali kremnega) odtenka s premerom 5-8 cm, na hrbtni strani vrha pa je ponavadi temnejši, vendar enak odtenek. Volnushka je edina goba, ki ima puhasto (dlakavo) prevleko za kapice, kar je posebej izrazito na straneh;
- noga nesorazmerno kratka (3-5 cm), navadno bele barve in ima tudi rahlo puhastost;
- meso ponavadi ni trdno, precej sočno, belo.
Puhasti evkarionti rastejo v brezovih nasadih ali v mešanih gozdovih, katerih pogoste drevo je nujno breza. Glive se ponavadi pojavijo od konca avgusta do konca septembra.
Ugotovite, kjer volnushki rastejo in kako ne bi dobili na svoje dvojčku.
Belo dlako je zelo podobno belemu in roza valu. 
Beli podruzdok Ti evkarionti so užitni in so zelo podobni okusu bele ribe. Enostavno jih je razlikovati od tovora - kapa slednjega je gladka in nima posebnih "vilic", rožnati val pa ima roza odtenek.
V hrani se lahko uporabljajo samo kot kumarice in samo s predhodnim namakanjem in vretjem. Ko je slana, kapica ostane nedotaknjena z ružem in pridobi prijeten občutek.
Real bum
Ta zamer (ali gruzd bela, surova, mokra ali pravsky) - ena najbolj okusnih gob iz družine russules:
- glava lososa je običajno premera 5–20 cm, na sredini pa lijak. Koža sluznica, mlečna ali bela, pogosto z delci zemlje ali trave;
- Noga stopala je običajno majhna (3-7 cm) v obliki valja, prijetna na otip, bela ali rumenkasta. Znotraj nog te gobaste votline;
- meso je zelo krhko, precej gosto, ima bel odtenek in prijetno sadno aromo.
Pomembno je! Pojav rjavih madežev na površini gob kaže, da so že precej stari.V mešanih ali listnatih gozdovih lahko srečate pravi gozd. Glavni pogoj za rast teh gliv je prisotnost breze, trepetavice ali lipe v njenem okolju. Ponavadi rastejo v majhnih skupinah, goboljubci pa za njimi vodijo pravi lov. Tisti, ki se želijo naužiti hrane, morajo iti po njih takoj, ko se sonce dvigne. Najbolj optimalen čas za te predstavnike je julij, avgust in september.
Gobo je težko mešati z drugo gobo zaradi posebnosti kapice, in sicer lijaka.
V mnogih državah sveta se goba šteje za neužitno gobo, v nekaterih državah SND je pogojno užitna in je primerna le za soljenje. Hkrati pa jih je treba dolgo časa namočiti, vendar je zaradi tega odličnega okusa vsekakor vredno.
Svetujemo vam, da ugotovite, kakšne vrste mokrišč obstajajo, kako koristne so te gobe in kako pravilno pripraviti mlečne gobe za zimo.
Rdeči bor
Pine ginger (ali Lactarius deliciosus) je delikatna goba. To ne potrebuje, ne morete niti namakati in jesti neposredno surovo:
- ima veliko rdečo kapico nepravilne okrogle oblike. Barva se lahko razlikuje od svetlo rdeče do globoke;
- steblo je nizko, vendar se močno širi proti glavi. Oblika ima rebrasto, cevasto;
- Ribja kaša je zelo gosta, bogata z okusom in okusno. Mnogi nabiralci jo jedo v gozdu.
Te dobrote rastejo v bližini borovcev, prav v borovih iglicah. Pojavijo se sredi poletja in ne prenehajo do konca zime. Ryzhiki enostavno zamenjati z ulechikov. Ni nevarno za zdravje, vendar rakov nima okusa in arome. Z žafranskim mlekom lahko kuhate karkoli, vendar je najbolje jesti samo sveže kisle gobe.Ali veste? Znanstveniki so pokazali, da kraljestvo gliv obstaja že več kot 400 milijonov let, kar pomeni, da so starejše od dinozavrov.
Veslanje sivo
Veslanje sivo (ryadovaya progasto, malo miško (miš, miš), podsosnovik, sadika, sivi sandpiper, peteršilj) - užitni glive, ki pripada družini Ryadovkovyh:
- gliva ima temno siv pokrovček velikosti 15 cm, pogosto pa se v središču vrha pojavijo svetlobni trakovi temnega odtenka. Starejši evkarionti postanejo manj privlačni;
- noga na vrstah je sorazmerno dolga, bela;
- meso je običajno sivo, ima mokast okus in prijetno občutljivo aromo.
Siva Myshata raste v borovih gozdovih, predvsem v hladnem obdobju, ko ni drugih gob. Substica raste samo v mahu ali v majhnih skupinah.Sivo vrstico lahko zamenjamo s predstavnikom iste vrste - vrstico z miško, ki je zelo nevarna, ker je zadnja goba strupena. Vendar pa so med njimi precej jasne razlike: siva vrstica ima bolj izrazito konturo pokrova.
Strupena miška ryadovka Miška - neverjetno našli, zaradi tega lahko kuhamo vsako jed, vendar mora biti predobdelano (20-minutno vrelišče).
Šampinjon navaden
Šampinjon navaden (ali pravi šampinjon, travnik šampinjon, pecheritsa) - morda najbolj pogosta goba, ki jo lahko enostavno kupite v vsakem supermarketu:
- Cavefish imajo velik okrogel klobuk bele barve s temnim rebrastim dnom. Velikosti so različne (2-7 cm);
- pokrovček proporcionalen, gladek, vlaknat, iste barve kot pokrovček;
- meso je precej gosto in ima prijetno prijetno gobasto aromo in bogat okus med toplotno obdelavo.
Pomembno je! Okus šampinjona ima zelo malo skupnega s travnikom. Travnik je veliko bogatejši in bolj aromatičen. Vendar pa tudi izkušeni nabiralci gob ne zbirajo vedno gob, ker jih je zelo enostavno zamenjati s toadstool.Od začetka poletja pa vse do konca jeseni se gojijo divje jame, vendar pa lahko različica trgovine plodov vse leto. Navadni gozdni šampinjon obožuje oplojeno zemljo, zato je najlažje najti to v bližini živalskih pašnikov. V gozdu jih pogosto ne najdemo, najpogostejši habitat za šampinjon pa so travniki in njive.
Seznanite se z načinom rasti šampinjonov doma.
Pechertsy - zahrbtne gobe, ker so zelo podobni nevarnemu sorodniku - bledo pečurko. Glavna razlika od toadstool je, da toadstool raste samo v gozdu, in šampinjon je suha na dnu, in strupene gobe ima sluzast plast.
Kuhate lahko vse od šampinjonov: predjedi, vroče prve in druge jedi. Ta goba proizvaja neverjetno juho. Menijo, da ima juha iz pečice najsvetlejši in najbolj intenziven okus.
Pregled šampinjona
Koza
Kozja (ali letvica) je goba, ki raje raste v iglastih gozdovih in ni vrhunska goba, vendar uživa določeno priljubljenost med lovci na gobe:
- Rešetka je precej velika (od 5 do 12 cm) rdečkaste ali rjave barve, precej obsežna. Z vrha zgornjega dela je gosto cevasto plast;
- koza je sorazmerna s kapico (5-12 cm), vendar je lahko nekoliko krajša, zaradi česar je manj opazna;
- meso je rumene ali rjave barve, ko se razreže, se nagiba k roza barvi.
Letvico lahko zamenjamo samo s papriško gobo, a izkušen nabiralnik gob, ki ve, kako izgleda koza, bo zagotovo opazil, da ima poper veliko manjšo velikost in je njen okus drugačen od okusa žara (ima grenkobo). Jedi, ki jih lahko pripravimo iz tega izdelka, so najrazličnejše, vendar pa je treba pred uporabo celuloze nujno opraviti toplotno obdelavo.Pomembno je! Kozlyak ni primeren za dekapiranje ali soljenje.
Jesenska satja
Jesenski (ali pravi) odtenek je najbolj iskan pogled iz te družine. Posebnost je, da raste na drevesu.
- pokrovček teh gob običajno doseže premer 10 cm (v redkih primerih - 15 cm), spominja na poloblo svetlo rjave barve v obliki, prekrita z majhnimi luskami;
- rž je sorazmerno velika (7-12 cm), bele barve z rjavkasto podlago;
- meso tega praška je običajno gosto, okusno kislo.
Gobe se začnejo pojavljati od konca poletja in izginjajo sredi jeseni. Raje živijo na živih in mrtvih drevesih (najpogosteje listavci, predvsem ljubezenska breza). Celotne družine odraščajo in so zelo pogoste po vsej Ukrajini. Izkušnje s kuhanjem so možne na kakršenkoli način, primerne so za vse, pred tem pa mora biti izdelek toplotno obdelan. 
Lisica
Lisičarka (resnična, rumena) je zelo svetel, nepozaben predstavnik družine gob.
- pokrovček lisičk ima svetlo rumeno ali rdečkast odtenek, premer vrha je 4-10 cm, na sredini pa je značilen lijak, robovi nimajo jasnega obrisa (gob nepravilne oblike);
- stopalo je enake barve kot pokrovček. Noga in vrh sta povezana s cevasto celulozo. Dolžina noge - 4-7 cm, precej široka po prostornini;
- meso je precej gosto, na okus neverjetno prijetno, ima vonj po sadju.
Ali veste? Lisice so eden redkih evkariontov, ki se ne bojijo črvov.
Ta lisica ima nekaj podobnosti z napačno lisičko, vendar ima lažna lisička oranžno kapico in votlo stopalo, za razliko od rumene lisičke z gostim steblom. Lisice so primerne za številne jedi, lahko jih kuhate, kot želite. Vendar pa izkušeni kuharji svetujejo, da se ta izdelek ocvrti, saj se s takšno predelavo maksimalno pokaže njegov okus.
Ugotovite, kje rastejo lisičke in kako ne padejo za lažne gobe.
Odziv na lisice
Vretenčar
Mnoge gobe, kot je breza, vendar pa se lahko gobec najde izključno pod tem drevesom:
- ima majhen, precej obsežen pokrovček (5-12 cm), rjave barve, pogosto neidealne okrogle oblike;
- noga dolga, ploska, rahlo zožena bližje vrhu;
- meso ohlapno, zračno, prijetno do vonja in okusa.
Vrtina v rezu Rjava kapa je pogosta v listopadnih gozdovih v bližini breze od sredine poletja do sredine jeseni. Podborozovik navadne je zelo enostavno zamenjati s strupenimi relativnimi - žolčaste glivice. Ko razrežete te gobe, jasno kaže, da užitna goba ne spremeni barve, medtem ko žolč takoj pridobi rdečkast odtenek.Ta izdelek se lahko pripravi v kakršni koli obliki, okusen je tako na ocvrti kot na kisli ali soljen. 
Gall gob v razrezu
Aspen rumeno rjave barve
Rumeno-rjavi beluši (ali navadna koža) so nenavadni predstavniki evkariontov, ki se od drugih užitnih sorodnikov razlikujejo po luskasti nogi:
- glava puba je velika, doseže 20 cm, ni zelo voluminozna, rumeno-rjavega odtenka z gladkimi robovi;
- luskaste noge običajno velike, debele, sorazmerno visoke. Črne luske ugodno izločajo belo nogo;
- celuloza aspena je mesnata, okusna, vendar nima izrazitega vonja.
Mlajši raje mladi listnati in mešani gozdovi, pojavljajo se v juniju in izginejo oktobra. Običajno pobiralci gob poberejo največji pridelek sredi septembra. 
Aspen je kot gobe iz lastne družine in se razlikuje samo po barvi. Ta izdelek je odličen za mariniranje. Soljene ali kisle gmajne ježke so slabše, ker izgubijo svojo obliko.
Pol bela goba
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- celuloza jurčkov je gosta, rumena in se barva ne spremeni, ko je rez. Ima posebno aromo in okus po gobah.
Ta goba se nanaša na tiste vrste, ki jih je mogoče pri kuhanju maksimalno uporabiti. Lahko se ocvrti, kuha, peče, kisla, soljena in kar je najpomembnejše - dobro se ujema s številnimi izdelki. 
Ali veste? Med rastjo lahko možnost njegovega pritiska na nastalo oviro doseže 7 atmosfer. Majhna gobica lahko z lahkoto prebode tudi marmor.
Poljski gob
Poljski gob (ali kostanjev, rjavi vztrajnik, pansky goba) je predstavnik druge kategorije gob, ki je zelo priljubljen med sladokusci:
- pokrovček vztrajnika je precej velik in ima premer 20 cm, ima obliko poloble in ima bogato rjavo mat barvo. Po dežju se pojavi značilna sijajnost;
- Noga sorazmerna, 14 cm dolga. Ima svetlo rjav odtenek. Če pritisnete nanj - so modrikaste lise, ki kasneje postanejo temno rjave;
- meso ima gosto teksturo, zelo prijetno sadno aromo in sladkast okus. Ponavadi bele ali rumene barve.
Kostanjev vztrajnik se zlahka zamenja z drugimi člani te vrste. Razlikujejo se po barvi celuloze. Pravilni rjav vztrajnik ima belo ali rumenkasto kašo brez nečistoč. To gobo je mogoče kuhati, kot želite, okusna je tako med cvrtjem kot tudi med dekapiranjem.Smreka jelka
Smrekov jež (ali elovik) - se nanaša na gobe russula:
- Klobuk elovik je majhen, maksimalna velikost je 8 cm in ima konveksno obliko, pogosto z majhnim gumbom v sredini. Konice vrha navzdol malo na robovih. Površina v suhem vremenu je gladka in ima rdečkasto barvo;
- stopalo je sorazmerno, od 2 do 6 cm v višino, izgleda precej gosto, vendar se zlahka zlomi. Barva ustreza barvi pokrovčka;
- oranžna kaša, z značilnimi sadnimi notami po vonju in okusu.
Ali veste? V številnih državah sveta se ta vrsta šteje za neužitno, vendar je v Rusiji in Ukrajini običajno, da se prekajuje in marinira.Po zaužitju tega izdelka urin postane rdečkast.
Gobe so zelo uporaben in dragocen proizvod, v Ukrajini pa raste ogromno. Vendar pa je zelo pomembno ugotoviti, kakšne so užitne gobe in s čim se lahko zmedejo, saj so zelo zviti. Številni strupeni predstavniki lahko zlahka ubijejo osebo.
