Gobe so skupina gob, katerih predstavniki pripadajo različnim vrstam in rodovom. V članku bomo povedali o jeseni ali jeseni. Raste v gozdovih severne poloble, je parazitska vrsta.
O ugodnostih
Ta vrsta gobe je 90% vode. Preostalih 10% zasedajo hranila. Zato je mogoče poklicati dietni izdelek. Kaj koristno vsebujejo, bomo opisali spodaj.
Kemična sestava in vsebnost kalorij
Hranilna vrednost (na 100 g proizvoda): t
- voda - 90 g;
- beljakovine - 2,2 g;
- maščobe - 1,2 g;
- ogljikovi hidrati - 0,5 g;
- prehranska vlakna - 5,1 g;
- mono- in disaharidi - 0,5 g;
- pepel - 0,5 g
Vitamini:
- vitamin C - 11 mg;
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
- Vitamin B3 (PP, Niacin) - 10,7 mg;
- Vitamin E (tokoferol) - 0,1 mg.
- železo 0,8 mg;
- kalij - 400 mg;
- kalcij - 5 mg;
- magnezij - 20 mg;
- natrij - 5 mg;
- fosforja - 45 mg.
Ali veste? Drevo, ki ga prizadene micelij, lahko žari v temi (luminesce).
Uporabne lastnosti
Vitamin B3 sodeluje pri presnovi maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Pomaga oblikovati rdeče krvne celice, aktivira izločanje želodčnega soka. Sposoben širiti krvne žile, kar omogoča hitrejši prehod krvi skozi njih in s tem prispeva k zmanjšanju pritiska. Čim širše so krvne žile in intenzivnejši pretok krvi, manj je verjetno, da se zamašijo s krvnimi strdki in holesterolom. Vitamin izboljšuje tudi prebavila, trebušno slinavko, jetra, možgane. Normalizira živčni sistem. 
Riboflavin sodeluje pri rasti in obnavljanju tkiva, spodbuja absorpcijo železa. Prilagodi delo srca in možganov. Podpira reproduktivni sistem. Pomaga veverici in sladkorju, da preide v energijo in se ne deponira v rezervi. Z rednim prejemom vitamina B2 telo izboljša ostrino vida, pojavljajo se pozitivne spremembe v strukturi kože, las, nohtov.
Zelenjava, sadje in jagode so neprecenljivo skladišče vitaminov, ki jih pozimi primanjkuje. Oglejte si najboljše recepte za nabiranje borovnic, marelic, rakitov, češenj, viburnuma, brusnic, kosmuljev, cvetače, brusnic, rdečega zelja, rabarbare, ashberryja, aronije, sunberryja, zelene čebule, brokoli, jagod, squash, joshte in jabolk. pozimi
Vitamin C je antioksidant, preprečuje uničevanje tkiv, krepi krvne žile, odstranjuje toksine, pospešuje proces celjenja ran. Krepi imunski sistem, zavira anksioznost, normalizira spanje. Prisotnost askorbinske kisline v gomilih vam omogoča, da jih uporabite kot lahek antibiotik. 
Brez kalija in magnezija je nemogoče normalno delovanje srčno-žilnega sistema. Z njihovo pomanjkanjem se poslabša elastičnost krvnih žil, krv se zgosti in nastanejo krvni strdki. Vse to lahko povzroči bolečino v srcu in krši njen ritem.
Železo je nepogrešljiva sestavina hemoglobina. Ta element povzroča tudi, da ščitnica aktivno proizvaja hormone, uravnava telesno temperaturo.
Naučite se več kot medene gobe, njihovo hranilno vrednost in kemično sestavo.Beta glukani so družina polisaharidov, ki lahko zavirajo razvoj raka, diabetesa, hipertenzije in ateroskleroze.
Škoda, ki jo povzročajo gobe, je mogoče pridobiti s surovim uživanjem. Dejstvo je, da se gobe imenujejo pogojno užitne gobe, t.j. tiste, ki lahko v svoji surovi ali nepravilno pripravljeni obliki poškodujejo telo zaradi vsebnosti jedkih snovi v njih. Zato jih je treba ustrezno pripraviti, sicer so zagotovljene slaba prebava in celo zastrupitev.
Pri zbiranju gob morate poznati te gobe, da jih ne zamenjate z lažnimi gobami, ki niso primerne za hrano. 
Pomembno je! Gobe je treba zbirati v čistih gozdovih, saj je značilno, da rastlina sama nabira vse škodljive snovi iz tal in zraka.Takšni ljudje so kontraindicirani:
- z gastrointestinalnimi težavami;
- z boleznimi ledvic;
- otroci, mlajši od 5 let;
- noseče in doječe;
- z boleznimi srca;
- z visokim krvnim tlakom.
Ali so lastnosti izgubljene pri luženju izdelka?
Mariniranje je eden najpogostejših načinov kuhanja gob. Toplotna obdelava med postopkom priprave ni dolga, kar pomeni, da hranila nimajo časa za razgradnjo. Da, njihov delež v izdelku se zmanjšuje, vendar ne bistveno. Tako je kalorična vsebnost 100 g kislih gob 18 kcal proti 22 kcal v sveži. Proteini, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali padejo za desetink.
Edina stvar, ki močno zmanjšuje korist jedi, je sama marinada. Kis ima negativen učinek na želodec. S soljo in poprom se to dejstvo še poslabša. Zato, da bi se izognili temu izdelku, bi morali biti ljudje s težavami v želodcu in črevesju. 
Kaj potrebujete za recept: kuhinjski aparati in pripomočki
Če želite kuhati kisle gobe, morate pri roki:
- 8-litrska ponev (lahko in več, če sploh);
- pet-litrska ponev;
- 2 kontejnerji: v eni postavite oprane gobe, v drugem - rezano;
- nož;
- žlica z dolgim ročajem;
- Ponev za sterilizacijo pločevink;
- pločevinke s prostornino 1 l ali 1,5 l (2-3 kosi, odvisno od volumna);
- plastične prevleke;
- cedilo;
- voda;
- štedilnik.
Pomembno je! Za določitev števila pločevink bo pomagala teža gob, ki jih boste kuhali. V litrski kozarec postavimo 1 kg kislih gob.
Potrebne sestavine
Komponente:
- 3 kg jesenskih listov;
- 5 lovorjev listov;
- 10 zrna graška;
- 6 strok česna;
- 2 žlici. l soli;
- 3 žlice. l sladkor;
- 3 žličke. 70% ocetne kisline.
Značilnosti izbire in priprave gob
Če želite izbrati pravo gobo, morate poznati glavne razlike med užitnimi in neužitnimi gobami:
- uporabne gobe, zlasti jesenske in poletne, imajo na nogi obroč v obliki krila;
- Klobuk s tehtnicami;
- belo meso (v neužitnem - rumeno);
- svetlo rumena ali kremna plošča;
- izklopljene barve.
V gobah so lahko črvi, zato je treba gobe iztisniti v rahlo slano vodo s citronsko kislino. Treba je ohraniti barvo, sol pa bo odstranila škodljivce.Če se travniške gobe uporabljajo za dekapiranje, se priporočajo le kape. Iz nog lahko kuhate vsako jed.
Preberite o metodah nabiranja olja, mlečnih gob, lisičk in belih gob za zimo.Če nameravate ohraniti za zimo, potem banke je treba zviti, in ne prekrita s plastičnim pokrovom.
Prevelike kape so bolje narezane na koščke.Navodila po korakih: kako v zimskem času prekuhati gobe
- Vzemite 3 kg jeseni.
- Gobe temeljito oprati od umazanije in dal v priročno posodo.
- Oprane gobe prenesemo v novo posodo, po odrezanju stebla s pokrovčkom v majhnih gobah, v večjih pa tudi rezamo pokrovček.
- V 8-litrski lonec zberemo dva litra vode in jo položimo na peč.
- Dodajte malo ščepec citronske kisline, da ohranite barvo gob.
- Izlijemo medene agarice. Njihov celoten volumen ne ustreza takoj. Izlijemo 2/3 delov, in ko se malo usedemo, napolnimo preostanek. Zavremo.
- Kuhajte pet minut in občasno odstranite peno. Končni izdelek filtriramo s cedilom.
- Vzemite 5-litrski lonec in zberite 1500 ml filtrirane vode. Kuhaj.
- Dodajte lovorjev list, poper, sol, sladkor. Mešamo in zavremo.
- Izlijte medene agarice, premešajte. Dodajte 3 žličke. ocetno kislino, premešamo, zavremo. Hranite na srednjem ognju pod zaprtim pokrovom 20 minut.
- Ulovimo vse lovorje in kuhamo še pet minut.
- Končni izdelek je narejen v steriliziranih kozarcih pod pokrovčkom karonov. Hladi se in se skrij v hladilniku.
Video: Kako se prekuhati gobe za zimo
Razmislite, kako zamrzniti in posoliti gobe doma.
Drugi recepti
Kako pripraviti gobe - obstaja veliko receptov. Osnovne sestavine so enake, vendar so začimbe drugačne. Od njega je odvisen okus gob. Tukaj je nekaj bolj priljubljenih receptov.
S cimetom in klinčki
Komponente za kuhanje:
- 2 kg medenastega agara;
- 1000 ml vode;
- 2 žlici. l sladkor;
- 4 žličke. soli;
- 3 lovorjev list;
- 6 zrna graška;
- 4 klinčki;
- 3 palice cimeta;
- 3 žličke. ocetna kislina (70%).
Kako kuhati:
Kuhajte vodo, dajte vse sestavine, vendar brez gob in kisa. Po treh minutah vretja dodamo kis in zavržemo ponev. Operite gobe in jih potopite v hladno vodo. Posodo z medenimi agaricami postavimo na peč in zavremo, izpustimo vodo. Ponovno jih potopimo v vodo, solimo in zavremo. Kuhajte, dokler se gobe ne pomaknejo na dno. Od časa do časa odstranite peno. Končni izdelek se razprši na banke. Napolnite tara na 2/3 in dopolnite z marinado. Pokrijte s pokrovom, počakajte, da se ohladi, in se skrijte v hladilnik. 
Z jabolčnim kisom
Komponente:
- 1 kg medenastega agara;
- 1-1.5 st. l soli;
- 1 čajna žlička sladkor;
- 6-7 čl. l kis 6% (jabolka ali grozdja);
- 3 lovorjev list;
- 2 stroka česna;
- 7-8 črnih poprov;
- 1 palico cimeta;
- 2 kozarca vode.
Kuhanje:
Glavna sestavina je pranje in čiščenje. Vreli vodo v ponev in vlijemo gobe. Hranite na ogenj 20-30 minut, občasno čistite peno. Odcedite tekočino iz ponve. Pripravite marinado. V loncu zberite 2 skodelici vode in dodajte vse začimbe. Po 5 minutah kuhanja ostane na ognju. Nato vrzite gobe in pustite 10 minut. Postavili smo jo v banke. Nastavili smo 20 minut, da smo sterilizirani. Ob koncu postopka zavijte pokrove. 
S koprom in listi ribeza
Komponente:
- 3 kg medenastega agara;
- 1500 ml vode (marinada);
- 3 žlice. l sladkor;
- 10-16 kosov. Lovorski list;
- 4 stroke česna;
- 4 žlice. l soli;
- 3 klinčki;
- 10 črnih poprov;
- 2/3 čl. kis (9%);
- dežnik listov ribe / kopra.
Način kuhanja:
Oprane in očiščene gobe zavremo, vodo odcedimo. Po gobe se vlije marinada. Za kuhanje morate vrgati vse začimbe v vodo in zavreti. Kuhajte gobe marinirane in kuhajte, dokler se ne premaknejo na dno ponve. Pripravljeni škropivi raztreseni na sterilne kozarce in se zavihajo. Pustimo, da s proizvodom ohladimo pločevinke, zavite z brisačo.
Pomembno je! To jed lahko pripravite s koprom ali listi ribeza.
Značilnosti in pravila skladiščenja kislih gob
Pripravljene gobe je treba shranjevati na mestu, kjer temperatura ne presega +8 ° C. Če se banke pozimi zamaknejo, bo izdelek pripravljen za uporabo v enem mesecu. Ko je plesen zaznan, se kozarec odpre, marinada se izsesa in gobe se prenesejo v sterilne kozarce, napolnijo z novo marinado in zaprejo.
Preberite več o značilnostih in namigih o gobicah.
Koristne skrivnosti
Rekli smo že, kako določiti število pločevink, ki jih je treba pripraviti za vložene izdelke. Tukaj je še nekaj nasvetov.
- Kilogram svežega žganca meda vzame tri litre kozarcev.
- Če nameravate kuhati hitro kuhano posodo, lahko uporabite zamrznjene gobe za dekapiranje. Ni vam treba odmrzniti.
- Gobe je treba vlije samo v vrelo vodo. Po 10 minutah kuhanja se izsušijo in zlijejo novo vodo. V njem kuhamo, dokler ne skuhamo. To je približno 30-60 minut, odvisno od vrste gob. Ta zamenjava vode vam omogoča, da "povlečete" iz rastline vse škodljive sestavine. Pripravljenost je odvisna od tega, kako se gobe potopijo na dno.
- V procesu kuhanja je treba stalno odstranjevati peno.
- Če želite marinado okusnejši, je bolje, da ga kuhamo na gobovi juhi, in ne na čisto vodo. Seveda, če se ne združi, potem ga ni mogoče uporabiti za marinado.
Ali veste? Ime glive je dobilo ime zaradi krajev, kjer rastejo - to je na štorih.Kot vidimo, so medene agarice koristne in okusne gobe. Zaradi nizke kalorijske vrednosti jih lahko pripišemo prehranskim proizvodom. Glavna stvar: jesti gobe iz ekološko čistih območij in slediti pravilom njihove priprave.
Povratne informacije uporabnikov omrežja o prednostih izkušenj in izkušnjah mariniranja receptov
Tako je bil jesenski čas, in vsi ljubitelji gob hitijo v gozd. Čas je, da se založite zimskih gob - najljubša poslastica za vsako družino.Gobe so najljubši vrsti gob vseh začetnikov "mirnega" lova. Kakšen užitek hoditi v toplem gozdu, ki še ni pripravljen za zimo! In če najdete družino gliv - tako je na splošno SREČA !! )))
Gobe so odlični zdravniki. Zdravijo veliko bolezni in preprečujejo njihov pojav.
Da bi kompenzirali pomanjkanje cinka in bakra v telesu, je dovolj, da jih pojedo približno sto gramov. Te gobe so aktivno vključene v proces tvorbe krvi. Vendar je treba upoštevati, da minerali vsebujejo snovi (njihova narava še ni vzpostavljena), ki lahko s pogosto uporabo te glive povzroči bolj ali manj resno bolezen. Velikost in barva glive je zelo spremenljiva, zato jo zbiranje, morate paziti na barvo plošče, dlake na pokrovček, da ne bi pomotoma vzeti strup.
Te gobe imam zelo rad. V zimskem času, suho in zamrznjeno, in twist pickled.
Tukaj je recept, testiran 10 let:
Sperite 3 kg sveže očiščenih paradižnikov in kuhajte 15 minut, nato sperite in ponovno odcedite v cedilu, pustite, da se odteče.
V posodo nalijte 1,5 litra vode, dodajte 180 g kisa, 3 žlice soli, 10-15 česenjev popra, 4-5 listnih listov. Ko voda zavre, dodamo gobe in kuhamo 30 minut. položite v sterilizirane kozarce in zavijte.
In sveže le trupla s kislo smetano. (Pred tem zavremo!) Mmmm ... slastno grozno! )))
Vse - za gobe !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Sezona gobe v polnem zamahu. Letos, v Moskvi regiji je veliko jurčki, Aspen, in bela. Med gobe so mimo valov - v avgustu je bilo poletje, in zdaj - jesen.Sprehod po gozdu je užitek in če je obilo izkušenj - dvakrat več. Mlade, ne zaraščene gobe, zelo rad. Lepo izgledajo v konzervi, in okus !!! Za kisle gobe, izbrane po kalibru. Marina sama, sama, sama in pomešana z drugimi gobami.
Moj recept je primeren za vse gobe.
S prstom gobe, ščetkanje, pranje v mrzli vodi 3-4 krat. Na zadnjo vodo dodam še malo soli, da pustim, da stoji vsaj eno uro. Po kuhanju kuhamo gobe v slani vodi (po okusu) vsaj eno uro, občasno mešamo in odstranjujemo peno. Kuhane gobe, potem ko se ohladijo, se naslonijo v cedilu. Ne izpirajte. Priprava škripca: Za 1 liter vode: 1 čajna žlička soli, 1 čajna žlička sladkorja, 5-7 nageljnovih klinčkov, 5-7 grahov poper, 1/3 čajne žličke cimeta, 1-2 lovorjev listov.
V vreli slanici začnem z gobami in kuham še trideset minut po vrenju. Na koncu kuhanja dodamo kis.
V pripravljene sterilizirane kozarce dajem vroče gobe, zaviham pokrove in postavim kozarce na glavo. Končano!
Dober tek!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
