Pikantni paradižnik pod pokrovom je tradicionalna zimska poslastica na naših mizah. Mnoge gospodinje imajo svoje recepte in skrivne sestavine za kuhanje konzervirane zelenjave. Danes pa si bomo ogledali izvirno metodo kuhanja paradižnika pod pokrovom z dodatkom gorčice in aspirina, in upamo, da bo zavzela vredno mesto v vaši knjigi receptov!
Kaj potrebujete: kuhinjski aparati in pripomočki
Pred začetkom kuhanja pripravite potrebno opremo:
- Stekleni kozarci s prostornino od 1 do 3 litre.
- Najlonske prevleke.
- Steklo za pripravo slanice.
- Brisača.
Ali veste? Tako so različne rastline, kot so paradižnik, tobak in krompir, "bližnji sorodniki" in pripadajo isti družini - Solanaceae. Zeleni paradižniki imajo visoko vsebnost nikotina: v enem srednje velikem paradižniku in v dveh cigaretah je raven škodljive snovi enaka.
Seznam sestavin
Za pripravo okusnih paradižnikov potrebujete te sestavine (na osnovi enega 3-litrskega kozarca):
- paradižnik - 1,5 ali 2 kg (odvisno od velikosti);
- voda;
- Koprni cvetovi - 3 kos. (majhnost);
- listi češnje in ribeza - do 10 kosov. vsako vrsto;
- gorčični prah - 1 žlička;
- tablete aspirina - 3 kom.
- ocetna bistvo - 1 čajna žlička;
- sladkor - 3 žlice. l.
- sol -1 žlica. l
Za ohranjanje primernih sort paradižnika, kot so "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Poljub Geranium", "Korneevsky roza", "Samara", "King zgodaj", "Eksplozija".Uporaba acetilsalicilne kisline preprečuje razmnoževanje mikroorganizmov, dodaja sadju pikanten okus in prijetno krčenje. To je odlična možnost za diverzifikacijo običajnega okusa domačih konzerviranih živil in vnos nenavadnih opomb.
Pomembno je! Uporabiti je treba tablete acetilsalicilne kisline, brez želatinastega premaza in drugih zdravilnih dodatkov. Slanice z aspirinom se ne sme segreti in segreje na 100 ° C.
Značilnosti izbire izdelkov
Na izbiro proizvodov je treba pristopiti tako odgovorno, da bo končni okus proizvoda in sposobnost dolgoročnega skladiščenja odvisna od kakovosti, sorte in drugih značilnosti paradižnika.
Katere sorte so najboljše
Za praznine v pločevinkah je priporočljivo izbrati majhne in srednje velike sorte paradižnika podolgovate ali pravilne okrogle oblike iz več razlogov:
- v bankah so lepe;
- lažje jih je dobiti iz rezervoarja;
- srednje veliki paradižniki so bolj kompaktni, zato jih je bolje, če jih solite.
Prav tako dajejo prednost sladke in kisle sorte. Najbolj primeren: "Galeb", "De-barao oranžna", "dekapiranje delikatesa", "Donskoy F1". 
Uporabite lahko sorte, ki ste jih pridelali že prej, in so vas navdušile z okusom in drugimi značilnostmi.
Sorte paradižnika, kot so Pink Elephant in Maryina Rosh, niso primerne za ohranjanje.
Zahteve za izdelke
Naučimo se, kako izbrati kakovosten izdelek za žetev za zimo:
- Paradižnik mora biti zrel.: Brez zelenih površin, z enakomernim rdečim ali roza odtenkom, brez stebla.
- Izberite sadje s pravilno podolgovato obliko, brez rastlin, adhezij.
- Pomembno je, da so v paradižnikovih komorah prisotna semena., ker kaže odsotnost hormonskih gnojil in gnojenja.
- Izogibajte se sadju na vejah. Paradižnik, ki se prodaja na vejah, izgleda zelo privlačno in privlačno, v resnici pa je nevarno. Če sadje ni ločeno od stebla, ni samo zrelo, še ni pridobilo uporabnih snovi. Poleg tega paradižnik skozi zrel vzorec odstrani strupene snovi (solanin), če pa se jih razreže v zeleno obliko, potem koristne snovi ne dosežejo sadja, škodljivi pa niso odstranjeni.
- Izberite dišeče sadje. Običajno imajo poleg okusnega vonja tudi mehkejšo kožo, izrazit okus. Če je paradižnik brez vonja, je to plemensko sadje, ki mora prenesti prevoz in je odporno na mraz in bolezen. Za take paradižnike je značilno pomanjkanje okusa in vonja, plastična konsistenca, pomanjkanje semen.
- Plodovi morajo biti sladki - Zadostna količina sladkorjev bo zagotovila ustrezne postopke fermentacije.
- Zelo pomembna zahteva: plodovi morajo biti celi, ne razpokan, brez poškodb, gnilobe in madežev.
Ali veste? Vodilni svetovni proizvajalec in izvoznik paradižnikov je Kitajska - v letu dni proizvedejo več kot 52 milijonov ton sadja, kar je 30% svetovne proizvodnje.
Recept po korakih s fotografijo
Ko se pripravijo zaloge in sestavine, je čas, da začnete izdelovati okusne, dišeče in zdrave zimske dobrote. Kako kuhati paradižnik pod pokrovom korak za korakom.
Zaznamek paradižnika
Razširjene paradižnike potrebujete v več plasteh. Na dnu lahko postavimo socvetje kopra, 3 liste češnje in ribeza.
Nato morate pravilno razgraditi paradižnik: položite jih na polovico kozarca, nato pa še enkrat ponovite plast kopra, češnje in listov ribeza.
Napolnite kozarec na vrh s paradižnikom in položite zadnji sloj listov ribeza, češnje in cvetenja koromača. Nadaljujemo s pripravo slanice. 
Priprava slanice
Navodila za pripravo slanice:
- zdrobimo v tablete praškovnega aspirina;
- dodajte sladkor, sol, kis in gorčico v navedenih razmerjih;
- suho mešanico dobro premešamo;
- dodamo kozarec vode.
Kaj naredimo naslednje: napolnite več kot polovico pločevinke z vodo in dodajte kozarec slanice. Če ostane prostor, napolnite kozarec z vodo, tako da ostane 1 cm do vrha in ga zaprite s pokrovom iz karona.
Polagamo brisačo, postavimo kozarec na vodoravno, nato pa jo malo pretresemo, da so sestavine slanice enakomerno porazdeljene med paradižnike. 
Kako in kje obdržati pločevinke paradižnika
Kuhani za ta recept lahko pojeste paradižnik po 3 tednih, vendar dlje kot so banke, bo bogatejši in prijetnejši okus sadja.
Obdelovanec hranite v temnem, hladnem prostoru. Uporabite lahko hladilnik ali klet. Lahko se hrani tudi na prostem, če je temperatura v območju od +1 do + 6 ° C. Če so pogoji izpolnjeni, je obdobje skladiščenja za prazno največ 2 leti.
Vendar je zaželeno, da se količina konzervirane hrane izračuna tako, da se vse v enem letu, to je do začetka nove sezone žetve. Držite paradižnik pod pokrovom za več kot 2 leti je nemogoče.
Pomembno je! Paradižnik, pripravljen po predpisanem receptu, v nobenem primeru ne sme biti shranjen na toplem ali na neposredni sončni svetlobi!
Mustard naredi škripca v paradižniku malo blatna, saj oceni primernost pločevinke na preglednosti škripca ne bo delovala. Če pa opazite, da se v tekočini pojavijo mehurčki ali pena, plesni ali madeži neznanega izvora, je bolje, da se znebite slepega vzorca, ne da bi poskusili vsebino.Ne pozabite, da je višja temperatura shranjevanja, manjši je rok uporabnosti paradižnika pod pokrovom.
Kakšna je uporaba izdelka
Pri luženju paradižnikov ohranite vitamine in druge koristne sestavine v skoraj enakem znesku kot sveže sadje, tako da niso slabše od njih v uporabi.
Paradižnik pod pokrovom je nizkokaloričen - odvisno od sestavin, vsebnost kalorij 100 gramov proizvoda ne presega 20 kcal, kar pomeni, da debeli in prekomerno telesno težo, kot tudi diabetike, lahko varno jedo paradižnik v zmernih količinah. 
Koristne lastnosti pridelanega paradižnika: t
- antimikrobno;
- protivnetno;
- izboljša prebavo in apetit.
Izboljša prebavo, ponovno spi, jalapeno poper, koper, jabolka, rutabaga, bela redka, zelena, kitajsko zelje, rdeča čebula.
Uporaba nasoljenega paradižnika lahko izboljša stanje trebušne slinavke in prostate, srca in krvnih žil. Izdelek je sposoben nadomestiti pomanjkanje vitaminskih snovi, mikro- in makrohranil.
Koristno je uporabiti paradižnik z aspirinom na praznikih, saj lahko odstranijo in nevtralizirajo toksine.
Ali je mogoče uporabiti pripravke z aspirinom: možna škoda
Seveda bo koncentracija acetilsalicilne kisline v eni pločevinki paradižnika zelo majhna, poleg tega pa bo nekoč nemogoče, da bi ena oseba jedla vsebino celotnega vsebnika. 
Vendar ne pozabite, da je aspirin zdravilo, ki ima kontraindikacije in neželene učinke.
Zato lahko uporaba (in ohranjanje, vključno) v nekaterih skupinah ljudi povzroči neželene posledice.
Če uživate preveč hrane, lahko pride do velike obremenitve jeter, trebušne slinavke, ledvic in želodca.
Kontraindikacije za uporabo obdelovanca:
- bolezni sklepov (artritis, protin);
- dovzetnost za alergije;
- bolezen ledvic;
- žolčni kamni;
- poslabšanje bolezni prebavil (zlasti razjed, gastritis);
- hipertenzija.
Pomembno je! Slanica po nabiranju ne more biti zaužita, še posebej nevarno je piti tekočino na prazen želodec.
Ali je recept primeren za otroke
Navodila za to zdravilo kažejo, da je uporaba prepovedana pred starostjo 15 let. Odmerek aspirina v slanici je zanemarljiv, vendar otroka ne bi smeli ogroziti, zato ni priporočljivo, da ta izdelek ponudite otroku.
Kako drugače lahko pripravite paradižnik
Poleg recepta je še vedno veliko možnosti za pripravo paradižnikov za zimo.
Naučite se tudi, kako zelenjavne paradižnike prekuhati, kako narediti sušene paradižnike, kako ohraniti paradižnik, kako kuhati solato s paradižnikom za zimo, kako kuhati paradižnik v lastnem soku, kako narediti paradižnikovo marmelado, slanino, zamrzovanje.
Frost
Zamrzovanje paradižnikov je odlična alternativa konzerviranju. Navsezadnje lahko uživate v okusu in vonju svežega sadja le za nekaj mesecev, v obliki v pločevinkah pa je okus in aroma izdelka že bistveno drugačna. 
Seveda, paradižniki so na voljo v supermarketih skozi vse leto, vendar izven sezone, njihova cena, okus in sestava puščajo veliko za željo. S pomočjo zamrzovanja lahko v vsakem trenutku začutite okus poletja.
Paradižnik v lastnem soku
Kuhanje paradižnika v lastnem soku je še en način, da se na zimskem času zalijemo z dišečimi, sladkimi in zdravimi sadeži.
Znano je, da se s to metodo predelave še vedno ohranja velik del koristnih vitaminsko-mineralnih snovi, poleg tega pa se v sadju poveča količina posebne snovi (likopen), ki ustavi proces staranja in preprečuje številne bolezni. 
Po ocenah hostes, ki že vrsto let pripravljajo paradižnik z dodatkom aspirina, se izkaže kot okusen prigrizek za zimsko praznik. Glavno pravilo: zmernost. Kljub dejstvu, da se paradižniki izkažejo za zelo okusne, jih ne smete prenašati!
