Nekateri ljudje mislijo, da so zeleni paradižniki na mizi videti nenaravni kot rumene kumare. V glavi sedi trden stereotip: paradižnik mora biti rdeč, kumare zelene, redkve pa morajo biti bele od znotraj. Žal, ti nesrečni ljudje spadajo v kategorijo, ki nikoli ni okusila nobene jedi s kislimi zelenimi paradižniki in česnom. Toda po prvem poznavanju takšnega okusnega mesa, se za večino skeptikov bistveno spremeni koncept o prednostih barvnega okusa paradižnika.
Kaj je uporaba zelenih paradižnikov
Pravzaprav so zeleni paradižniki nezreli rdeči. In najpogosteje so že v polnopravni semena in skoraj popoln nabor uporabnih snovi, značilnih za zrelih paradižnikov. In veliko teh snovi je. Obstaja le 14 vrst vitaminov, med katerimi so tako redki kot E, K, PP in N. Paradižniki so še bolj nasičeni z makro- in mikroelementi. Med dvajsetimi mineralnimi snovmi je kalij najbolj dragocen za srčno-žilni sistem. 
Ali veste? Majhni plodovi nekaterih sort češnjevega paradižnika, katerih rojstni kraj je Čile in Peru, po zeleni fazi njihovega razvoja niso nujno rdeči. Nekateri so še vedno zeleni v zrelem stanju, drugi pa postanejo rumeni in celo črni.Calorie paradižnik je majhen - približno 20 kcal na 100 g zelenjave. To pomeni, da je komaj dovolj, da pokrije porabo energije telesa, ki je šlo za asimilacijo samega proizvoda. Torej so prehranske lastnosti paradižnika očitne, predvsem pa kisle zelenjave, katerih vsebnost kalorij je še nižja.
Naučite se fermentirati in prekajevati zelene paradižnike za zimo.Zdravniki so zagotovo ugotovili, da paradižnik spodbuja zniževanje arterijskega tlaka, in tudi, da razredčuje kri, moti nastajanje krvnih strdkov v žilah. Paradižnik, vključno z zelenimi, aktivira presnovne procese v telesu in upočasni staranje telesa ne samo od znotraj, ampak tudi iz kože. Sposobni so optimizirati človeški vizualni aparat.
Recepti
Čeprav zeleni paradižniki niso tako pogosti gostje v kuhinji kot rdeči, obstajajo številni recepti za njihovo pripravo. Na področju kislih izdelkov pa so seveda nesporni voditelji.
Marinirani zeleni paradižniki "Buket česna" t
Sestavine:
- paradižnik - 5 kg;
- kis - 500 ml;
- sladkor - 6 žlice. l.
- sol - 1 žlica. l.
- list lovorja - 6 kosov;
- česen - dovolj za pol skavčka na vsakem paradižniku;
- zeleni koper - 2 svežnji;
- semena komarčka - 2 žlički.
- sredi sadja naredite majhno luknjo v velikosti pol stroka česna;
- razredčite sladkor in sol v vodi, raztopini dodajte semena kopra in lovorov list, nalijte v kis;
- nastalo raztopino zavremo;
- postavite koper na dno rezervoarja;
- na vrh položite paradižnik;
- napolnite posode z vrelo raztopino;
- tesno jih zaprite;
- obračajte na glavo, pokrijte z nečim toplo.
Preberite tudi, kako narediti paradižnikovo marmelado, solato za zimske in paradižnikov sok.
Marinirani zeleni paradižniki s česnom, narezani
Sestavine:
- nezreli paradižniki - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- sol - 1 žlička;
- česen - pol glavice;
- 9% raztopina ocetne kisline - 125 g;
- semena kopra - 1 čajna žlička;
- poper - 5 kosov;
- lovorov list - 1 kos;
- gorčična semena - 1 ščepec.
- kuhamo mešanico vode s soljo in kisom;
- dodajte koper in gorčično seme in druge začimbe na dno sterilnih litrskih pločevink;
- Paradižnik razrežemo na koščke in jih postavimo v posodo;
- vlijemo marinado;
- sterilizirajte četrt ure;
- tesno zapiranje bank;
- po hlajenju steklene posode postavimo na hladno in temno mesto.
Pomembno je! Da bo izdelek oster in začinjen, je treba v vsako posodo dodati vročo papriko.
Zeleni paradižnik "gruzijski"
Sestavine:
- paradižnik - 5 kg;
- zelena - 1 grozd;
- cilantro - 1 sveženj;
- koper zelišča - 1 velik grozd;
- peteršilj - 1 velik grozd;
- granulirani sladkor - 1 žlička;
- 9% raztopina kisa - 1 žlička;
- sol - 2 žlici. l.
- sladka paprika - 2 kosa;
- poper - 1 kos;
- česen - 1 glava;
- voda - 1 liter.
- vsak paradižnik je zarezan;
- pustite pol ure v ogreti vodi;
- z mešalnikom preobrazite česen, zelišča in poper v fino konsistenco;
- napolnite z zarezo paradižnik z mešanico;
- napolnite jih s pločevinami;
- pripravimo raztopino vode, sladkorja, kisa in soli;
- raztopino zavremo;
- napolnite pločevinke z marinado;
- po sterilizaciji zamašite posode.
Zanimivo je, da se naučimo, kako razpršiti gobe, zeleno, zelje in brokoli.
Česen Polnjeni zeleni paradižniki
Sestavine:
- voda - 1 liter;
- nezreli paradižniki - 2 kg;
- česen - 2 glavi;
- Koper zelenice - 1 velik kup;
- sladkor - 1 žlica. l.
- kuhinjska sol - 3 žličke;
- semena kopra - 1 čajna žlička;
- lovorov list - 1 kos;
- 9% raztopina kisa - 70 ml.
Kuhanje: - narediti luknje v paradižniku;
- vtaknite jih v strok česna;
- Koprene, ki so nameščene na dnu posod;
- postavi na bregove paradižnika z največjo gostoto;
- Začimbe dajte v raztopino vode, soli in sladkorja;
- kuhana marinada;
- napolnite jih z zabojniki;
- Pokrovi za zaboje s plastičnimi pokrovi;
- Izdelek ohladite.
Pomembno je! Banke s to posodo se ne smejo sterilizirati.
Marinirani zeleni paradižniki z zelenico
Sestavine:
- paradižniki - 1,8 kg;
- Koper zelenice - 1 velik kup;
- peteršilj - 1 velik grozd;
- črn in piment - 6 grah;
- sladka paprika - 1 kos;
- vroče poper - pol linije;
- čebula - polovica velike glave;
- semena komarčka - 3 žličke;
- česen - 2 glavi;
- sol - 2 žlici. l.
- lovorov list - 1 kos;
- sladkor - 1,5 čl. l.
- 9% raztopina ocetne kisline - 80 ml;
- hren list - 1 kos.
- kos hrena razrežemo na kose;
- česen, narezan na vzdolžne plošče;
- razrežemo poper na trakove;
- naredite rez po paradižniku, ne da bi popolnoma razrezali sadje;
- par rezanih česnovskih ploščic skupaj s prepognjenim koprom in vejicami peteršilja na pol;
- dajte začimbe na dno steriliziranih kozarcev;
- paradižnike in papriko razporedite tako, da so trakovi popra na robovih posode, paradižnik pa na sredini;
- top z semeni kopra, rezinami česna in sesekljanimi listi hrena;
- posode, napolnjene z vrelo vodo in prekrite s steriliziranimi pokrovi, pustite, da se 10 minut segrejejo;
- polivanje tekočine v kovinsko posodo, polnjenje pločevink z vrelo vodo in četrt ure pusti pod nečim toplo;
- v tekočini, ki ostane po prvem nalivanju, dodamo 100 ml čiste vode, kot tudi jedilno sol in sladkor v granulah;
- kuhamo marinado, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo;
- izpraznite vodo iz pločevink in vlijte v njih kis, napolnite z marinado;
- tesno zatesnite kozarce, jih položite na vratove in jih pokrijte z nečim toplo, jih zadržite, dokler se ne ohladijo.
Lahko tudi zamrznete, marinirate in posušite paradižnik.
Zeleni paradižnik, vložen s poprom
Sestavine:
- sladka paprika - 5 kosov;
- paradižnik - 1,5 kg;
- sladkor - 2 žlici. l.
- 9% ocetne kisline - 50 ml;
- sol - 4 žlice. l.
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.
- semena kopra - 1 žlica. l.
- voda - 1,5 l.
Kuhanje:- razrežite velike paradižnike na več delov, pustite majhne nedotaknjene;
- poper narezan na rezine;
- paradižnike in papriko postavimo tako, da se paprike položijo na stene kozarca, paradižnik pa na sredini;
- vrele vode napolnijo bregove;
- po ohlajanju je treba vodo, ki se odvaja iz steklenih posod, ponovno kuhati in z njo napolniti steklene posode;
- v ohlajeni in ponovno izsušeni tekočini nalijte sladkor in sol;
- vreti;
- nalijemo raztopino ocetne kisline v marinado;
- steklene posode s paradižnikom in poprom, napolnjenimi z marinado;
- na vrh potresemo semena kopra in jih brez mešanja zlijemo v rastlinsko olje;
- tesno plutovinaste pločevinke.
