Kako sušiti zeleni grah doma

Sedanji gurmani imajo srečo: izbira izdelkov, torej tudi jedi, ki jih je mogoče kuhati, je ogromna. Vendar pa ne izgubijo svoj pomen in običajno doma narejene iz pridelane zelenjave.

To velja tudi za stročnice, ki so, če so pravilno predelane, lahko privlačna poleg številnih receptov. Ena od teh sestavin je že suha in pripravljena zelena grah, ki si zaslužijo ločen opis.

Koristi in škodo posušenega graha

Veliko ljudi ve, da so te navadne kroglice bogate z beljakovinami. Vendar to ni njihova edina prednost. Sestava vključuje tudi fosfor in kalcij, železo in magnezij, pa tudi številne druge minerale in snovi (vključno s celo vrsto vitaminov B).

Rastlinske beljakovine, ki jih najdemo v stročnicah, in sicer: fižol (vključno vrvice in šparglji), fižol, arašidi, mišji grah in tako naprej. - telo se bolje absorbira v kombinaciji z žitaricami: riž, proso, koruza, ječmen, pšenica.
Zaradi tako bogate vsebine ti plodovi v suhi obliki kažejo veliko uporabnih lastnosti:

  • znižanje krvnega tlaka;
  • spodbujajo presnovo, zlasti maščobe - z redno uporabo, se ne odlagajo v telesu;
  • "podiranje" holesterola, preprečevanje ateroskleroze;
  • odstraniti rakotvorne snovi (s tem prekiniti rast tumorjev ali preprečiti nastanek novih formacij);
  • deluje kot blag diuretik, pomaga pri bolezni ledvic;
  • zahvaljujoč karotenu izboljša vid;
  • lajšanje glavobolov in zobobolov;
  • na račun vitaminov zasičijo prehransko ravnovesje kože, kar dobro vpliva na njegovo elastičnost;
  • krepitev las in nohtov.
Pomembno je! Pri peptični razjedi se takšni izdelki lahko zaužijejo le kot pire.
Seznam je impresiven in lahko daje vtis, da je posušen grah povsem koristen, čeprav se vanje ne bi smeli vmešavati, saj se spomnite možne škode. Ima tudi stroge kontraindikacije, ki vključujejo:

  • vnetje ledvic;
  • vnetne bolezni prebavil v kateri koli fazi;
  • protin;
  • kolecistitis in tromboflebitis.
Če teh zdravstvenih težav ni, lahko varno nadaljujete s pripravo.

Inventura in kuhinjski aparati

Potrebujemo zelo minimalno:

  • navadna peč (tudi električni sušilnik);
  • srednje velika lonec;
  • cedilo;
  • ponev. Mora biti čista - če so sledovi saj, jih je treba odstraniti;
  • široka rezalna deska;
  • čista krpa;
  • debel papir.

Sestavine

In tukaj je vse kar se da preprosto:

  • zeleni grah (500 g);
  • vode (1 l).

Čas kuhanja

Čas kuhanja je 5-6 ur.

To je dovolj za pravilno posušeno sadje. Toda izkušene gospodinje naredijo več dodatnih pristopov - tako se izkaže, da je grah težji, kar podaljša rok trajanja.

Ali veste? Evropejci so začeli uporabljati zeleni grah v velikih količinah na prelomu XVII-XVIII stoletja. Takrat je bila podobna modi in znak dobrega tona.
Z električnim sušilnikom je malo težje: s takšno enoto sušenje traja več časa (skupaj lahko traja do 12-16 ur).

Kateri grah je primeren za sušenje

Tudi preden se posuši grah v normalnih pogojih doma, morate izbrati prave surovine. Za začetek, so v tem pridelku rastline razdeljene v dve vrstici: obstajajo možganske in luskaste sorte. Prvi se štejejo za idealne za sušenje (čeprav tudi luščenje ni slabo za ta namen).

Da bi bili prepričani, da ste pripravljeni, vzemite nekaj strok. Če grah ni imel časa, da se nesramno in dosežejo polno zrelost voska - to je tisto, kar potrebujete. Še en preprost test - okus (primerno za sušenje sadja je vedno sladko in malo gosto, brez opaznega okusa škroba).

Sveže nabrane stroke se takoj olupijo, grah pa sortirajo, odstranijo poškodovane in nezrele plodove. Ne pozabite, da jih "umerite": zaželeno je, da so približno enake velikosti (velike - do velike in majhne). Ta gradacija mora biti med kuhanjem upoštevana.

Pomembno je! Najboljši čas za zbiranje pade na 15-17 dni po cvetenju.
Upoštevajte, da se zbiranje in sušenje opravi v enem dnevu: razlika med 5-6 urami je dovoljena. Če zamudite ta proces, bo izdelek preprosto izgubil večino koristnih spojin.

Korak za korakom recept za sušenje graha v pečici

Vse je pripravljeno, lahko nadaljujete. Algoritem bo naslednji:

  1. Najprej se obdelovanec temeljito opere s tekočo vodo. Hkrati se voda v ponvi ne segreje.
  2. Ko voda vre, pošljemo surovine tam in označimo 2 (največ 3 minute) (to je dovolj za beljenje).
  3. Nato izdelek takoj odstranite in sperite v cedilu pod mrzlo vodo - tako ohranite naravno barvo.
  4. Temu sledi še dve minuti "kopeli" v vreli vodi. Če pogledate pozorno, potem bo ta čas voda jasna (zanesljiv znak, da so grah pripravljeni za sušenje).
  5. Sedaj ga je treba politi na čisto krpo, kjer bo hitreje izginila vlaga.
  6. Ko se izdelek malo posuši, grah v enem sloju prelijemo v čisti pekač, obložen s papirjem.
  7. V primeru, da pride v pečico. Njegova temperatura za uspešno sušenje domačega graha v tej fazi mora biti približno + 45 ... + 50 ° S. Poskrbite, da je pečica sposobna podpreti takšen režim, položite pekač za eno uro, ne pozabite pa paziti na proces.
  8. Po tem času izvlecite obdelovanec. Ohladiti jo je treba pri sobni temperaturi (1-1,5 ure). Mnogi takoj zlijejo grah na rezalno desko in ga preletijo z valjarjem (ali celo pod pritiskom): tako se iz surovine odvzame praznina.
  9. Izdelamo drugi pristop, ki smo ga prej povišali na + 60 ... + 70 ° S. Shema je enaka: ura ogrevanja z nadaljnjim hlajenjem. To bi moralo biti dovolj, da se slepo popolnoma posuši. To se kaže v temno zeleni barvi in ​​žametnem prelivu na mat površini. Če takega zaupanja ni, lahko sušenje ponovite v istem načinu.
Ali veste? Ko je grah iztrebil ... ladjo! Ladja "Dnepr", ki je potekala skozi Bospor, je dobila majhno luknjo, ki jo je bilo mogoče zlahka popraviti. Toda voda, ki je prišla v skladišča, je navlažila vrečke stročnic, ki so takoj nabrekle in postala težja. Posledica tega je bila, da so bile vse notranje opore tovornega prostora deformirane (armatura je bila popolnoma raztrgana).

Kako shraniti doma

Nobenih trikov ni. Glavna stvar je, da posušen grah položimo v kozarec in ga tesno pokrijemo. Ampak ne hitite, da to storite z komaj izkopljenim pekačem in pustite, da se ohladi. Rolling sadja v banki "cevi vroče", tvegate teče plesni, ki bo znižala vse delo.

Optimalni prostor za shranjevanje je seveda klet. Pogosto so takšne zaloge vidne v pokritih škatlah na loži. Na posodo ne bi smeli priti sončni žarki, druga zahteva pa bo konstantna nizka temperatura. V tem smislu bo primeren tudi stranski “žep” hladilnika, v katerega lahko vstavite vozlano vrečko z oskrbo.

Koristno je poznati boljše točke sušenja gob, jabolk, limon, banan, buč, vrtnic, bučk, korenja, pomaranč, češenj, breskve.

Kaj lahko kuhamo iz posušenega graha

Nastali preparat se uporablja kot sestavina v številnih jedi. Med njimi so:

  • Mehka kremna juha;
  • juhe z cmoki in ribe, gobe in svinjine - stročnice v suhi obliki se odlično dopolnjujejo z njihovim okusom;
  • otroške ali puste juhe (in negovalne in brez obremenitve na želodcu);
  • tradicionalna juha;
  • cmoki, ki dodajo gobe;
  • pite - ocvrte in pare;
  • okusni burgerji;
  • pečenka;
  • hranilni pire krompir in grah;
  • grah;
  • ljubiteljem eksotičnih bo všeč dosas (to so indijski brušeni kruhki, ki temeljijo na mešanici stročnic z rižem);
  • Mnogi gredo še dlje, se naučijo kuhati vegetarijanske klobase na osnovi suhega graha. Po videzu izgleda kot pašteta, vendar je okus praktično doktor.

Pomembno je! Večina teh receptov omenja grah, zmleto v mešalniku ali mlincu za kavo.
Kot lahko vidite, je komplet resnično dostojanstven. Poleg tega je veliko teh jedi kuhani ne več kot 1,5-2 ur, kar je mogoče pripisati njihove prednosti.

Zdaj veste, kaj se lahko kuha iz zelenega, vendar že suhega graha, in kakšen je postopek sušenja. Upamo, da bodo te informacije našim bralcem pomagale napolniti svoj meni z novimi zdravimi jedmi. Vsak dan dobite bolj okusne in pozitivne trenutke!

Oglejte si video: Buče - Oddaja Vrtičkanje - S01E04 (December 2019).

Loading...