Prihaja poletje in obstaja želja po jesti kumare - in ne samo sveže, ampak nasoljene. Obstaja veliko receptov za to osvežujoč prigrizek. Spodaj je ena izmed njih: preprosta in hitra.
Potrebna oprema in pripomočki
Za ta recept za uspešno kuhati soljene kumare, sodobna tehnologija ni potrebna, hitro kuhanje je zagotovljena s posebnimi tehnikami in navadnih pripomočkov. Od vseh kuhinjskih aparatov ne more storiti samo brez hladilnika, ki je potreben za shranjevanje.
Potrebne jedi:
- 3-litrski stekleni kozarec, kjer se kumare, pokrov karonov in gazasta večplastna prtiček prekrijejo, da pokrijejo kozarec;
- 2-litrski kozarec ali katera koli druga posoda za slanico in žlica za mešanje soli;
- nož in deska za rezanje zelenjave in zelišč.
Sestavine
Za sveže soljene kumare v našem receptu morate vzeti naslednje izdelke:
- za slanico: 2 litra tople vode in 2 žlici z kupom soli;
- hren (cela rastlina z listi in koreninami, ki bo okus bolj nasičen);
- 1 glava česna;
- 1 kapsula rdečega popra (lahko se posuši);
- 1 veja kopra z socvetjem;
- 1 kup listov črnega ribeza in češnje;
- Ograja schiritsa z listi: to bo kumare edinstveno trdoto in krckanje.
Ali veste? Schiritsa, ali amarant, ni le plevel. Izkazalo se je, da je to dragocena kulinarična rastlina, ki se lahko uporablja ne samo za kisanje kumaric. Moka se pridobiva iz semen, ki so hranila veliko bolj dragocena kot pšenica.. Za starodavne Azteke in Inke je bila dragocena žita, ki so jo gojili s koruzo, fižolom in krompirjem.
Značilnosti izbire izdelkov
- Glavni proizvod so kumare. Če so bili kupljeni na trgu, to pomeni, da so bili že pred časom onemogočeni in bi jim lahko bili malo. Da bi jim vrnili svežino, se morajo namakati v hladni vodi 2-3 ure. Izkušene gospodinje priporočajo namakanje ne samo trga, ampak tudi lastnih, pravkar pobranih kumar, tako da se ne izkaže, da so prazne v notranjosti.
- Na trgu, seveda, morate izbrati kumare enake velikosti, ena na ena. Velike in majhne kumare so ponavadi soljene iz svojega vrta, zložene v kozarec na različnih ravneh.
- Česen bo ustrezal tako mladim kot lani.
- Listi ribeza in češnje dajejo kumaram edinstven okus in aromo. Priporočljivo je, da vzamete sveže liste, vendar bodo posušeni.
Ali veste? Listi ribeza imajo tanine, ki pomagajo kumaricam, da ne postanejo mehki. Poleg tega vsebujejo močna razkužila, ki celo ubijejo E. coli. Baktericidne lastnosti listov zagotavljajo dolgoročno shranjevanje zelenjave.
Recept po korakih
Ta recept je preprost. Toda v njem je nekaj trikov, ki jih ne najdemo v drugih receptih.
Priprava slanice
V 2 l tople vode morate mešati 2 polni žlici soli. Da bi nasoljene kumare zmerno slane, je pomembno, da spremljamo, koliko soli na liter vode. Običajno razmerje: 1 liter vode 1 žlica soli. 3-litrski kozarec kumar bo vseboval 1,5 litra ali več. Bolje je kuhati z robom - 2 litra. Temperatura vode je odvisna od tega, kako hitro so kumare potrebne. Če je kumarica hladna, bodo kumare trajale dlje, če bo toplo, bo hitrejše.
Pomembno je! Topla voda se ne sme politi, saj pri visokih temperaturah zelenjava in zelišča izgubijo koristne lastnosti..
Zeleni, česen, poper
- Običajno se zelenjava za luženje kumar, ki se hitro kuhajo, zdrobi, tako da se hitro odreče svojemu okusu.
- Listi hrena se razrežejo skupaj s stebli in koreninami v dokaj majhnih kosih.
- Listi češnjev in ribeza so tudi tla.
- Komarček in shchiritsy ne rez, in dal nedotaknjen.
- Česen je treba razdeliti na ločene zobe, olupiti in rezati vsak zob na štiri dele. Če je česen mlad, potem odlepite zgornje plasti lupine, operite in, ne da bi se razcepili v zobe, odrežite celotno glavo v kroge in nato razsekajte.
- Pepper pod, narežemo na obroče, ne čistimo iz semen. Če je poper suh, ga lahko zdrobimo s škarjami. Za kumare, ki so srednje ostre, je dovolj 3/4 pod. Za večjo ostrino lahko postavite celo poper.
Pomembno je! Če soljene kumare jedo otroci ali nekdo z bolečim želodcem, potem je bolje, da se vzdržijo popra.
Dajanje kumaric v kozarec
- Na dnu kozarca je postavljen celoten del kopra z dežnikom in shiritsu, ter tretjina zelenja in začimb.
- Razširite polovico kumar. Če so zelenjava različnih velikosti, potem je spodnji sloj boljši od tistih, ki so večji. Da bi nasoljene kumare hitro zasoljene, lahko uporabite malo trikov: odrežite njihove robove in po želji preluknite kumare v centru z nožem.
- Nato vlijemo tretji del zelenja, česna in popra.
- Vrh kumaric je manjši.
- Razlijte preostale začimbe na vrhu.
Prelijte s slanico
- Medtem ko je bilo kozarec napolnjen z zelenjavo, je bilo treba sol raztopiti v vodi. Pred nalivanjem slanice se morate prepričati, da je prava temperatura: ni hladna in ni vroča, ampak topla. Morda ga je treba ogreti ali ohladiti. Treba je napolniti tekočino, tako da pokrije vse kumare.
- Polna posoda je tesno zaprta z najlonsko kapo in dobro pretresena.
- Nato se pokrov odstrani in v času zaraščanja prekrijemo z večplastno gazno brisačo.
- Posodo postavimo na ploščo tako, da ko se pena dvigne, se ne razlije na mizo, temveč ostane v plošči.
Za ta recept so primerne sorte kumar, kot so: "Taganay", "Emerald uhani", "Spring" in "Real Colonel".
Pravila shranjevanja
Piklane kumare in gazirane skodelice ostanejo v sobi, dokler niso soljene. Če so bile pripravljene zjutraj, lahko zvečer poskusite zgornje majhne kumare. To bi moralo biti zelo hrustljavo in okusno soljene kumare. Soljene kumare je treba pokriti s plastičnim pokrovom in ohladiti, da bi upočasnili proces luženja in da zelenjava ne postane kisla. Treba je razmisliti, da so dlje kumare v slanici, bolj so slane. Kumare, pripravljene po tem receptu, so zelo okusne in res hrustljave. To je odlična možnost za hitro izdelavo nasoljene kumare doma.
