Močne in gosto medene gobe so odlične za žetev pozimi. Njihova struktura, ki ni preveč nasičena z vlago, lahko ohrani svojo obliko tudi pri globokem zamrzovanju. Vendar pa ni vsaka gostiteljica vedela, da zamrzovanje ne velja samo za sveže gobe, temveč tudi za tiste, ki so bile predelane. O vseh skrivnostih pravilnega zamrzovanja surovin, pa tudi tistih, ki so bili v različnih pogojih obdelani v hišnih pogojih, bomo opisali v tem pregledu.
Priprava gob
Vse vrste sadja, ki jih nameravate shraniti za zimo, bi gotovo morale biti sveže obrane (ne več kot 1-2 dni), mladi, srednje veliki, močni, zdravi, brez poškodb.
Če sami zberete gobe, jih očistite iz zemeljske kome, različnih leg in majhnih žuželk, po možnosti takoj v procesu zbiranja. 
Doma je treba gobe pobrati in temeljito očistiti iz listov in držati umazanijo. Nato razvrstite gobe po velikosti. Zamrznite majhne vzorce celih in razrežite velike na več kosov.
Ugotovite, kako razlikovati vzorce agaric od padcev, katere vrste agaric so nevarne in katere ukrepe prve pomoči potrebujete v primeru zastrupitve z lažnimi gobami.
Moram prati
Gobe ne smete prati le, če jih nameravate shraniti po metodi surovega zamrzovanja. Gobe enostavno absorbirajo vlago, ki ustvarja led, zavzema veliko prostora v zamrzovalniku. Presežek tekočine daje težo predoblici in okus gobe postane voden.
Če so brsti bistveno umazani, jih lahko obrišete z vlažno krpo in jih nato posušite. V najslabšem primeru lahko gobe sperite pod tekočo vodo in temeljito posušite na laneno brisačo. Vendar pa poskusite še vedno ne preveč mokro glive.
Ali veste? Gobe so sposobne "udariti" marmor. V fazi rasti notranji pritisk teh neverjetnih bitij prihaja do kazalnikov tlaka sedmih atmosfer. Zato je nenavadno dovolj, vendar občutljiv micelij resnično napreduje skozi trdne površine, kot so asfalt, beton, marmor in celo železo.
Načini zamrzovanja
Olupljene gobe se lahko zamrznejo tako v siru kot v kuhanih, dušenih ali ocvrtih. Poleg tega lahko gobe predhodno blanširamo. Izbira načina zamrzovanja je odvisna od receptov jedi, ki jih nameravate kuhati kasneje. Izberite najprimernejšo možnost za vas! 
Neobdelano
Vsi ukrepi morajo biti reproducirani v naslednjem vrstnem redu:
- Pripravite ravno plastično stojalo ali desko za sekanje.
- Razmaščite gobe enakomerno po površini palete. Treba je položiti v eni plasti, saj se plod lahko drži skupaj in deformira.
- Zamrzovalnik je nastavljen na način globokega zamrzovanja.
- Nato ponev s sadjem hranimo v zamrzovalniku za kratek čas, dokler gobe niso zmrznjene.
- Zamrznjene gobe nalijte v plastično posodo ali plastične vrečke in jih pošljite v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje pri -18 ° C.
Preberite tudi ustrezno tehnologijo zamrzovanja belih gob in ostrig.
Pred bledenje
Nekatere hostese raje blažejo gobe pred zmrzovanjem, torej jih prelijemo z vrelo vodo. V ta namen se gobe sperejo pod tekočo vodo. Nato se plodovi prenesejo v cedilo in zalijejo z vrelo vodo. Ko se vlaga izsuši in gobe ohladijo, jih položimo na brisačo. Suha posušena semena se porazdelijo v plastične vrečke in prenesejo v zamrzovalnik. Ta metoda blanširanja je najbolj preprosta in pogosta. 
Obstaja še ena možnost blanširanja, ki vam omogoča najbolj učinkovito shranjevanje. hranil:
- Pripravite dva velika zabojnika, žlico z režami, cedilo in čiste brisače.
- V eni posodi pripravite slanico (20 g soli na 1 liter vode), v drugo nalijte hladno vodo (po možnosti z ledom).
- Čiste gobe postavite v vrelo slanico. Po 2-3 minutah s skimmerji odstranite gobe iz vroče slanice in jih takoj prenesite v posodo s hladno vodo. Takšno hlajenje takoj ustavi proces kuhanja.
- Po 2-3 minutah sadje zložite v cedilo in nato posušite na brisačo.
- Izdelek porazdelite v plastične vrečke.
- Pošlji praznine v zamrzovalnik za shranjevanje za zimo.
Spoznajte recepte za nabiranje zimskih gob, ostrig, gob in masla.
Kuharji svetujemo, da dodamo v vodo, ki bo predelana gobe, ščepec citronske kisline. Ta preprosta tehnika ščiti gobe pred porjavitvijo in grenkobo.
Kuhano
Mnoge gospodinje raje zamrznejo gobe v kuhani obliki. Nato se boste naučili glavnih odtenkov te metode, kot tudi izvedeti, koliko časa je potrebno kuhati gobe pred zamrznitvijo.
Walkthrough:
- Sadeže napolnimo s hladno vodo in pustimo vreti na močni vročini.
- Ko tekočina zavre, in pena oblikuje na površini - izprazniti vse vode.
- Gobe spet sperite, napolnite s svežo vodo in nato zavrite. Ali kuhamo vodo in šele nato spustimo gobe.
- Kuhamo gobe še 40-50 minut. Ne pozabite rahlo posoliti vode (10 g soli je potrebno za 1 l tekočine).
- Pripravljene gobe zavrzite v cedilo, da izpraznite tekočino. Po želji lahko sadje ohladite v mrzli vodi.
- Glive položite na suho brisačo.
- Ko se gobe pravilno osušijo, nadaljujte s standardnim zamrzovanjem (razdelite sadje v zavitke in ga shranite v zamrzovalnik).
Svetujemo vam, da si preberete o koristnih lastnostih gob: šampinjoni, cepi, jurčki, gobe.
Dušena
Da gobe niso izgubile pikantnega okusa in arome, je bil ta način priprave izumljen kot gašenje. Tudi rastlinsko olje za to zdravljenje ni potrebno. Walkthrough:
- Pripravljeno sadje prenesite v ogrevano posodo brez maščobe.
- Sadje popestrite s kuhinjsko soljo, nato pa ga pokrijte s pokrovom. V tem stanju bi gobe raje pustile vodo.
- Brez odstranitve pokrova, gobe v lastnem soku na majhni toploti.
- Gobe je treba dušiti vsaj 25-30 minut. Če tekočina izhlapi pred določenim časom, dodajte malo vrele vode.
V pečici lahko kuhate gobe. Da bi to naredili, preprosto položite pekače na pekač in jih kuhajte v lastnem soku.
Pomembno je! Ne zamudite trenutka popolnega izhlapevanja tekočine! Kategorično ni sprejemljivo, da gobe spali - bodo dobili grenak neprijeten okus.
Fried
Pečene gobe lahko tudi zamrznete:
- Čiste gobe prenesite na ogrevano ponev z majhno količino sončničnega olja.
- Pečemo gobe 20 minut in občasno premešamo. Popecite, dokler ne potrebujete vsega, dokler se vse odvečno tekočino ne izhlapi.
- Posodo postavite na stran, dokler se gobe ne ohladijo.
- Porazdelite obdelovanec na pakete, ki jih tesno ovijte. Prenesite vrečke v zamrzovalnik za shranjevanje.
Naučite se pravilno sušiti gobe za zimo.
Rok trajanja
Rok trajanja gob, zamrznjenih na zgornjo metodo, je največ eno leto, pod pogojem, da je temperatura v zamrzovalniku enaka 18 ºC z znakom minus. Ne pozabite pritrditi nalepk s paketi, ki označujejo datum zamrzovanja.
Pomembno je! Preden shranite predoblik gob, nikoli ne pozabite. Odmrznjene gobe je treba uporabiti takoj, ker med sekundarno zamrznitvijo proizvod postane neprimeren za prehrano ljudi.
Pravila odmrzovanja
Če boste pravilno vedeli, kako pravilno odmrzniti gobe, boste ohranili kakovost sadja in teksturo jedi.
Nezaželeno je, da gobe postavite v pečico ali mikrovalovno pečico. Odtaljevanje mora potekati počasi pri sobni temperaturi. 
Ko se odločite za odmrzovanje surovih gob, jih najprej položite v hladilnik. V tem primeru bodo gobe precej sveže. Po popolnem odmrzovanju je treba gobe posušiti.
Če so bile gobe shranjene kuhane, dušene ali ocvrte, jih je treba najprej odmrzniti in nato uporabiti pri kuhanju.
Ali veste? Zanimivo je, da gobe, skupaj s praproti, veljajo za najstarejše prebivalce našega planeta. Gobe, starejše od dinozavrov, so obstajale pred 400 milijoni let (dolgo pred prihodom dinozavrov). Tudi velikanski praproti, ki so preživeli do naših časov, so bili znatno zmečkani, medtem ko so se gobe prilagodile (mnoge vrste obstajajo do danes).
Kako kuhati zamrznjene gobe
Če povzamemo, razmislimo, kako najbolje kuhati zamrznjene gobe. Torej, v juhah, kot tudi ocvrte ali enolončnice, lahko postavite gredice takoj, vnaprej brez odtaljevanja.
Odtaljeni del gob takoj popusti toplotno obdelano. Tisti, ki so bili zamrznjeni surovi, se lahko pripravijo na enak način kot sveže pobrano sadje. Uporabite različne recepte, po lastni presoji: kuhajte, kuhajte, prepražujte, pošljite juhe ali uporabite za kuhanje gob. 
Če nameravate surov proizvod marinirati, ga v tem primeru takoj položite v vrelo vodo in kuhajte 10 minut, nato ga zavrite v marinadi.
Blanširane gobe so kot nalašč za kuhanje juh ali kaviarja z gobami. Če nameravate še naprej žgati nezmrznjene gobe ali kuhati druge jedi, je priporočljivo, da se ne zatekate k blanširanju. To izhaja iz dejstva, da je po vroči obdelavi oblika odtajanih plodov v bistvu deformirana.
Naučite se zamrzniti jagode, borovnice, češnje, jabolka, meto, zelenice, paradižnike, kumare, korenje, koruzo, brokoli, brstični ohrovt, zeleni grah, jajčevce, bučke, buče za zimo.
Glede vprašanja, koliko minut potrebujete za pečenje zamrznjenih gob, bo ta proces potreboval zelo malo časa (ne več kot 15 minut). Del ponve položimo z vročim sončničnim oljem in začnemo kuhati. 
Če se surovo sadje postavi v zamrzovalnik, ga je treba pred kuhanjem oprati. Naslednji produkt kuhamo v slani vodi približno 3-5 minut. Vsebino ponve nagnite v cedilo, pustite, da se tekočine odtečejo in šele zdaj jih lahko popražite ali kuhajte.
Gobe se lahko uporabljajo kot dodatek k krompirju, kaši ali mesu. Praženi plodovi so popolni kot polnilo v pite, kot tudi za polnjenje mesa. Gobe, pridelane za zimo, so vedno pripravljene na ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin, ki bodo okrasile katero koli od vaših jedi.
