Zamrzovanje bučk za zimo doma

Zamrzovanje je eden od najboljših načinov za pridobivanje hrane za zimo, ki vam omogoča, da ohranite svoje koristne snovi do maksimuma skozi celotno obdobje pomanjkanja vitamina. Poleg tega je z njim mogoče prihraniti prostor v omari, tam pa ohraniti manj ohranjenosti. Prav tako boste prihranili čas, trud in denar, saj je postopek hiter in zelo preprost, poleti pa so cene zelenjave veliko nižje kot pozimi.

V članku vam bomo podrobno povedali, ali je možno zamrzniti bučke za zimo in kako to narediti v rednem zamrzovalniku.

Ali se ohranijo koristne lastnosti pri zamrzovanju?

V smislu vitaminov in elementov v sledovih bučke ni posebej izstopa med drugimi zelenjavo.

Vsebuje:

• vitamini - A, B, C, H, PP;
• minerali - kalij, fosfor, natrij, železo, magnezij.

To je nizkokalorični proizvod - le 24 kcal na 100 g. Vendar pa je to ena od zelenjave, ki jo je priporočljivo vnesti. kot prva dopolnilna hrana za majhne otrokeKer snovi, ki so vključene v njegovo sestavo, ne povzročajo alergij in jih zlahka absorbira še nepopoln prebavni sistem dojenčkov.

S to metodo žetve za zimo, kot zamrzovanje, bučke, samo oskubljene iz vrta, ohrani svoje uporabne lastnosti do največ - do 80%. Glavna stvar je, da izberete prave vzorce za zamrzovanje in upoštevajte priporočila za pravilno zamrzovanje.

Izbira izdelkov za zamrzovanje, morate paziti na posebnosti zamrznitve paradižnika, jagod, buč, meta, brstični ohrovt, brokoli, gobe, koruza, češnje, borovnice.

Moderni zamrzovalniki s sistemom za globoko zamrzovanje omogočajo shranjevanje skoraj celotnega vitaminsko-mineralnega kompleksa in vitamina C (njegova vsebnost določa kakovost konzerviranja sadja in zelenjave), vonj in videz hrane. Med šestmesečnim zamrzovanjem lahko bučke izgubijo do 10-15% askorbinske kisline. Izgube so približno enake izgubi, če se izdelek shranjuje pri sobni temperaturi en dan.

Pomembno je! Manj časa prehaja iz procesa nabiranja zelenjave na njeno zamrzovanje, bolj dragocene snovi bo prihranila, ko bo zamrznjena.

Izbor in priprava bučk

Najboljša izbira za zamrzovanje - mlade bučke s tanko in svetlo kožo. Biti morajo majhne - 12-20 cm dolge in tehtajo 100-200 gramov.

Pred postopkom je treba zelenjavo pregledati na poškodbe, madeže, kvarjenje, znake letargije.

Sveže pridelano zelenjavo je treba odstraniti. Nato jih je treba dobro oprati in posušiti. Če jih kupite, jih je priporočljivo namakati eno uro v vodi. Za sušenje fit papirja ali bombažne brisače. Če čas dopušča, mora sušenje trajati od 30 do 60 minut.

Če bučke niso premladi, je zaželeno, da jih očistite in odstranite semena.

Nato morate zelenjavo pripeljati v stanje, v katerem jih nameravate zamrzniti: narežite na kocke, palice ali obročke, prepražite, pripravite pire krompir itd.

Načini zamrzovanja

Obstaja več načinov zamrzovanja bučk. Pogledali bomo štiri:

• narezane na obročke ali kocke;
• ocvrte;
• nariban;
• v obliki pire krompirja.

Načine zamrzovanja je treba izbrati glede na to, kakšno uporabo želite, da bi našli zamrznjeno zelenjavo.

Ali veste? Ugotovljeno je bilo, da ljudje, ki redno uživajo bučke, manj občutljivi na pojav sivih las.

Obroči ali kocke

Zdaj malo več o tem, kako zamrzniti bučke za zimo sveže. Algoritem dejanj je naslednji:

1. Operemo, posušimo in narežemo na kocke (1,5-2 cm) ali kolobarje (debeline 1-1,5 cm), zelenjavo posušimo s papirnato brisačo. Manj vlage - boljša je kakovost zamrzovanja.
2. Kocke ali obročki so razporejeni v eni plasti na rezalno desko, ploščo ali drugo površino, prekriti s folijo in čez noč poslani v zamrzovalnik. Pomembno je, da se kosi ne dotikajo drug drugega.
3. Zjutraj se že zamrznjene bučke odstranijo iz zamrzovalnika in shranijo v plastične vrečke ali posebne vrečke za zamrzovanje z zaponkami.

Pri zamrzovanju na ta način lahko drugi predmet preskočite in takoj položite kocke ali obročke na eno plast v vrečah. Tudi pred dajanjem v zamrzovalne bučke lahko rahlo solite.

Obstaja še en način, na katerega se doda korak blanširanja:

1. Po razrezu zelenjave so blanširane: najprej jih položimo v slano vrelo vodo tri do štiri minute, nato ohladimo in pustimo, da se odteče.
2. Po beljenju se zelenjava pakira v vreče in pošlje v zamrzovalnik.

Blanširanje proizvoda vodi do tega, da se njegov zgornji del rahlo zmehča. S hitrim zamrzovanjem se spremeni v tanko skorjo, ki zanesljivo ohranja vso celulozo in sok. Poleg tega ustavi procese fermentacije, ki vplivajo na strukturo, okus in barvo zelenjave.

Pomembno je! Blanširanje je primerno za izvedbo, nalivanje zelenjave v sito in dajanje najprej v vrelo vodo, nato pa v skledo z ledom. Tako jih lahko takoj odstranite iz vrele vode in ohladite. Pomembno je, da se zelenjava ne dotika ledu.

Če govorimo o razmerjih, potem mora en kilogram zelenjave vzeti tri do štiri litre vrele vode.

Fried

Pred zamrzovanjem lahko bučke prepražimo:

1. Oprane in posušene bučke se narežemo na obročke.
2. Popecite v rastlinskem olju, ki ste ga prej zavili v moko.
3. Postavite v sito ali papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe.
4. Pripeljite na sobno temperaturo.
5. Pakirano v posodah ali pakiranjih, enakomerno porazdelite in sprostite zrak.
6. Pošlji v zamrzovalnik.

Nariban

Tiskanja bučk ni potrebno v večji ali manjši obliki. Včasih je bolj priročno obravnavati pastozni izdelek:

1. Buče so oprane, posušene in olupljene. Po želji očistite semena.
2. Nanesite na povprečno ribež.
3. Stisnite sok.
4. Celulozo postavimo v vreče in postavimo v zamrzovalnik.

Pire krompir

Obstaja odličen način za zamrzovanje bučk za zimo doma za otroka - kuhamo pire krompir.

1. Tikvice oprati, očistiti in narezati na kocke.
2. Daj v vrelo vodo in kuhamo, dokler ne postanejo skoraj pripravljeni.
3. Kocke odstranimo iz vode in pustimo, da se odtečejo.
4. Ko se zelenjava ohladi, jih je treba položiti v mešalnik in sesekljati.
5. Nato pire krompir pakiramo v majhne plastične posode (po en obrok), pokrijemo s pokrovi ali filmom in jih damo v zamrzovalnik.

Ali veste? Avstralski Ken Dade je leta 2008 odstranil največji svetovni squash na svetu. Njegova teža je bila 65 kg.

Za zamrznitev kakovosti uporabite nekaj nasvetov:

• Priporočljivo je, da zelenjavo, namenjeno za eno posodo, postavimo v vreče za zamrzovanje, tako da izdelek ne bo podvržen ponovnemu zamrzovanju. Ponavljajoče zamrzovanje je strogo prepovedano.
• Ko zamrzujete zelenjavo v vrečah, morate popolnoma odstraniti zrak, preden jih položite v zamrzovalnik. To bo pomagalo pri tej slamici za koktajl, ki se vstavi v majhno luknjo, kjer je vreča zaprta ali vezana.
• V zamrzovalniku je treba zelenjavo hraniti v ločenem predelku od mesa in rib.
• V paketih lahko zamrznete mešanico zelenjave in zelišč. Na primer, če so bučke narejene za juho, potem lahko dodate prednastavljeni peteršilj, koper, losjon, korenje, papriko in druge sestavine. Dodate lahko tudi kuhani nasoljen riž. Za palačinke zmešajte zamrznjene bučke in korenje.
• Pri zamrzovanju velikega števila zelenjave jih je mogoče položiti na posodo ali pladenj v več plasteh, od katerih je vsaka pokrita s folijo.
• Najbolj primeren za zamrzovanje vakuumskih vreč.

Zelenjava doma se lahko še vedno posuši, kisla, kuhana od marmelade.

Rok trajanja

Rok trajanja zamrznjenih bučk je od petih do osmih mesecev, če je bila opravljena predhodna hitra zamrznitev. Brez predhodnega zamrzovanja se zelenjava uporablja šest mesecev.

Ali veste? Ko so bučke prvič uvedli v Evropo v 16. stoletju, so jih sprva uporabljali le kot okrasno rastlino, ker so cvetele z lepimi, velikimi rumenimi cvetovi.

Kako odtajati

Kot druge zelenjave, bučke poseben namen za odmrzovanje ni vredno. Če jih nameravate dodati juhi, jih takoj po odstranitvi iz zamrzovalnika vrgete v vrelo vodo.

Popečene bučke so nameščene v mikrovalovni pečici za ogrevanje. Po tem so pripravljeni jesti.

Zelenjava, narezana na obroče, se nekoliko odmrzne (vendar ne povsem, sicer se bo sesekljala), nato pa se zmleta v moki in prepražimo na obeh straneh v rastlinskem olju.

Če nameravate odmrzniti zelenjavo, jo je treba narediti na spodnji polici hladilnika. Po popolnem odtajanju je treba tekočino izsušiti. Na enak način se otroški pire odmrzne, ki se pred uporabo rahlo segreje na temperaturo 37 ° C.

Zamrzovanje bučk - to je preprost način, da jih pripravite za zimo doma. Tako si lahko zagotovite svežo zelenjavo za celotno obdobje avitaminoze, ki jo uporabljate kot prilogo, v enolončnicah, juhah, juhah, pire krompirju, kaviarju, palačinkah in jedem. Zdaj veste tudi, da lahko zamrznete pire krompir - in to je najboljši način za zamrzovanje bučk za hranjenje otroka. Uživajte v obroku!