Začinjena in dišeča, še vedno pikantna in pekoča na okus - to so prva združenja, ki jih povzroča gorčica. Toda v resnici, če greste globlje, to ni le najpogostejša začimba na svetu, temveč tudi odlična dezinfekcijska zemlja, zeleni gnoj, učinkovito zdravilo in kozmetični izdelki. Kaj je gorčica, kakšno je razmerje med njegovimi koristmi in škodo za zdravje ljudi, koliko in za koga se lahko uporablja - o tem bomo povedali kasneje v članku.
Kemična sestava
Mnogi lastniki sejejo gorčična semena na svoji zemlji. Od njih rastejo gosta pol metra stebla, ki cvetijo maja rumena socvetja. Toda za zdravilne, kulinarične in kozmetične namene so potrebna le zrna, stebla pa se uporabljajo za izboljšanje sestave zemlje na vrtu.
Ali veste? Gorčica se je razširila v Evropo iz Azije in je bila zelo priljubljena že v 13. stoletju. To dokazujejo pisni računi za 320 l dodatka gorčice, ki se jedo na eni od večernih zabav Burgundskega vojvode.
V vseh delih enoletne rastline, ki predstavlja družino zelja, najdemo vitamine, minerale, prehranska vlakna in kisline, potrebne za popoln razvoj človeka. 
100 gramov zdrobljenega gorčičnega semena vsebuje:
- ogljikovih hidratov - 5 g;
- veverice - 4,4 g;
- maščobe - 4 g;
- nenasičene maščobe - 0,2 g;
- prehranskih vlaknin - 3,3 g;
- polinenasičene maščobne kisline - 1 g;
- mononezasičene maščobne kisline - 2,6 g;
- natrija - 37 mg;
- kalija - 38 mg;
- kalcij - 58 mg;
- magnezija - 49 mg;
- železo - 1,5 mg;
- sladkorja - 0,9 g;
- retinola - 71 mg;
- kalciferola - 0,1 mg;
- cianokobalamin - 0,5 mg;
- askorbinska kislina - 1,5 mg;
- piridoksina - 0,1 mg.
Poleg tega rastlinska vlakna vseh delov rastlin vsebujejo glukozinolate, značilne za družino zelje, zlasti: sinigrin, sinalbin, mirozin in njegov encim. Ob stiku z vodo te sestavine tvorijo gorčična olja, vključno z alil izotiocianatom, ki zagotavljajo poseben oster pekoč okus.
Ali veste? Status »prestolnice vesolja« je bil trdno zasidran v francoskem mestu Dijon. To se je zgodilo v oddaljenem XIII stoletju, ko se je proizvodna sfera vasi preusmerila na priljubljeno začimbo. Leta 1937 je francoski izdelek prejel potrdilo o pristnosti porekla. Danes lahko najboljšo in najdražjo gorčico na svetu kupimo le v trgovinah v Dijonu.
Ogrevani celi zrni gorčice izgubijo svoje jedkosti in, nasprotno, oddajajo prijeten okus po hrani, vendar ohranijo grenkobo, ko se žvečijo. To dejstvo je pojasnjeno z vplivom temperature na encim tirozinaze. Zaradi kompleksnih fizikalno-kemijskih reakcij se na molekularni ravni sproščajo kavstične žveplove snovi. Kuharji uporabljajo te lastnosti gorčice in prilagajajo raven začimb. 
Kljub dejstvu, da gorčica vsebuje maščobe, polinenasičene in nenasičene maščobne kisline, kalorična vsebnost proizvoda omogoča, da se doda glavni hrani v zadostnih količinah. Obstaja samo 66 kilokalorij na 100 gramov začimb.
Nekatere rastline, imenovane gorčica (črna in sarepta), se botanično ne nanašajo na gorčico, ampak na zelje.
Uporabna gorčica
Tudi primitivni ljudje so vedeli o koristnih lastnostih rastline, sodobniki pa jih tudi ne zanemarjajo. Nasprotno, gorčica se uspešno uporablja v ljudski in uradni medicini.
Zaradi medsebojnega delovanja koristnih sestavin ima rastlina tonik, segrevanje, antiseptične, ovojne in izkašljevalne učinke.
Pomembno je! Če kuhamo gorčično pasto pri sobni temperaturi ali pri višji temperaturi, bo ostra. In zemeljska zrna, napolnjena z vrelo vodo, bodo dala mehkejši in malo sladkast okus.
Pri kataričnih boleznih in kašlju veliko ljudi uporablja tako imenovane staromodne gorčične omete, dajo v sokne nogavice gorčični prašek, da jih segrejejo, pripravijo obkladke in brusijo.
Poleg tega začimbe blagodejno vpliva na prebavne organe, jetra in žolčnik. Prav tako normalizira presnovne procese v telesu in prispeva k povečanemu apetitu, toda z obilno porabo lahko povzroči rahel laksativni učinek. 
Z uporabo zmožnosti gorčice za povečanje krvnega obtoka jo zeliščarji priporočajo za zdravljenje radikulitisa, mišičnih krčev, nevritisov, kožnih bolezni, revmatizma in celo neplodnosti. Poleg tega je odlična preventiva proti hipertenziji in aterosklerozi.
Nutricionisti trdijo, da redno uživanje izdelka pomaga se znebite dodatnih kilogramov in spodbuja spolno aktivnost. In znanstveniki so dokazali, da imajo ljudje, ki nenehno uživajo začimbe gorčice, dober vid.
Za ženske, ki želijo imeti čudovito glavo las, vam bo pomagala maska za lase z gorčico. Zaradi učinka segrevanja sestavin se spodbuja krvni obtok, zaradi katerega se prebujajo lasni mešički in lase rastejo.
Ali veste? Danes veliko narodov časti gorčico. Na primer, na Danskem se rastlina šteje za zanesljivo zaščito pred demoni in zlimi duhovi. V ta namen se gorčična semena raztresejo po domu in jih ne poberemo 3 dni, da bi pritegnili srečo. Toda v Združenih državah Amerike celo praznujejo gorčični dan. Ta dogodek se odvija vsako prvo soboto avgusta.
Uporaba
Veliko gospodinj ima gorčico - je pikantna začimba za različne jedi in učinkovito zdravilo ter nepogrešljiva sestavina v domačem kozmetičnem laboratoriju. Oglejmo si, kako narediti domačo gorčično pasto, kaj storiti z gorčičnim prahom in maslom.
To so začimbe, zaradi katerih so kuhinje različnih držav edinstvene. Začimbe, kot so bazilika, žeravica, klinčki, ingver, kardamom, chili, koper, vodna kreša, lovor, majaron, melisa, muškatni orešček, meta, nasturtium, peteršilj, rožmarin, timijan, koromač, hren, so padle v svetovno kulinarično dediščino. slani, žafran, pehtran, sivka, žajbelj.
Pri kuhanju
De re coquinaria Tudi v starodavni kuharski knjigi "De re coquinaria", datirana v 5. stoletje, je bila omenjena kuhanje začinjenih testenin, ki so jo sestavljali zdrobljeni zrni črnega popra, kumine, kopra, gorčice in semen koriandra, ki se pečejo na ogenj, tleh suhih zelenicah. zelena, timijan, lovage, majaron, pomladna čebula. Vse to je bilo napolnjeno z medom, kisom in rastlinskim oljem. Nastalo pasto smo začinili samo s praženim mesom na nabodalu.
Danes je gorčica tradicionalna začimbna aroma za hladne in mesne jedi. Prav tako je sestavni del priprave omak in majoneze. Cela in zdrobljena rastlina je dodana kot konzervans v vseh marinadah. 
Ampak to še ni vse. Kuharji pred peko pogosto mažejo meso z gorčico. In to je lahko ptica, riba, svinjina in teletina. Nežna površina izdelka pod to prevleko ohranja svojo sočnost, ne lepi se in se vpija s prijetno pikantno aromo. Na vrhu pa nastane tanek hrustljava.
Pomembno je! Gorčica se nikoli ne pokvari in ne plesni. Lahko pa se posuši, potemni in izgubi okus.
V kulinaričnih receptih iz Belgije in Nizozemske je priljubljena gorčična juha iz smetane, česna, sesekljane slanine in peteršilja. Seveda je glavna sestavina te jedi gorčica. 
V azijski kuhinji ni mesne ali zelenjavne jedi brez žita tega pridelka. Črne sorte rastlin se uporabljajo za solate, predjedenje semen v vroči ponvi. In bele sorte, polnjene s slanino in surovo ribo. 
Da bi se izognili delovanju škodljivih kemičnih konzervansov, veliko gospodinjic raje pripravi lastno gorčično pasto. Poleg tega doma ni težko. Za klasično različico, boste potrebovali 7 čajnih žličk gorčičnega prahu (lahko ga kupite v trgovini ali pridobite iz zrn, zmletih na kavni mlinček), ki jih je treba kombinirati z 1,5 žličke. sladkorja in ščepec soli.
Pomembno je! Da bi dobili domačo gorčico bogato, svetlo rumeno barvo, je priporočljivo dodati kurkuma ali barvilo.
Zmes vlijemo v litrsko posodo in temeljito stresamo. Nato v majhne porcije dodajte toplo vodo (40 ° C) v posodo. Po tem, nastala masa tesno prekrita s pokrovom in pustite, da pivo za približno 5 ur. Nato zmešajte nastalo konsistenco čajne žličke rastlinskega olja. 
Gorčica lahko pride na pomoč vrtnarju: s pomočjo te začimbe in kisa se borita proti koloradskemu hrošču.
V medicini
Za medicinske namene so najpogosteje uporabljena semena bele in črne gorčice. Za prah gorčični ometkot tudi gorčične lise. Takšna orodja se uporabljajo v uradni medicini za prehlad, kašelj, bronhitis, nevralgijo in radikulitis.
Ljudski zdravilci svetujejo, da vsak dan pojete več gorčičnih semen na prazen želodec. Izboljšali bodo delovanje prebavnega trakta, olajšali zaprtje. Poleg tega mnogi zeliščarji doživijo začimbo kot odlično protivnetno sredstvo. Prvič, priporočamo ga bolnikom z astmo in artritisom.
V medicini obstaja percepcija, da gorčica spodbuja resorpcijo tumorjev. Dovolj je, da seme seme in razredči s toplo vodo in medom. Priporočljivo je, da takšno pijačo vzamete trikrat na dan, gorčične obloge pa nanesite vzporedno z bolečino.
Nekateri zeliščarji pravijo, da dnevni vnos prahu, pripravljenega v prahu, razredčen z vodo, pijan na prazen želodec, prispeva k razvoju inteligence, kot tudi izločanju toksinov iz telesa. Zato je v primeru zastrupitve s pesticidi priporočljivo vzeti "malo ostre". 
Pediatrom svetujemo, da poleg prehrambenega ometa uporabljajo še posebne kompresije. Pripravljeni so iz 1 čajne žličke gorčičnega prahu in kozarca tople vode. Nanesite največ 10 minut.
Ali veste? V zgodovini je bilo dejstvo, da je kralj Darius enkrat pred dvoborom poslal Aleksandru Veliku vrečo sezamovih semen, ki je simboliziral množico njegove vojske. Alexander se je takoj odzval na to gesto - nasprotniku je poslal vrečko gorčičnih semen, kar je pomenilo moč in moč njegovih enot.
Nekateri zdravniki svetujejo, da se sistematično sprejmejo za izboljšanje celotnega telesa, izboljšanje imunosti in apetita. gorčično olje. Obstoječi vitamini se lahko shranjujejo več kot šest mesecev. Toda strokovnjaki svetujejo, da ne zlorabljate te terapije, ker ima gorčično olje koristne lastnosti in kontraindikacije. 
V kozmetologiji
Zaradi medsebojne povezanosti koristnih sestavin, kozmetiki cenjene kulture cenijo po vsem svetu. Dejstvo je, da snov pospešuje pomlajevanje kože, regeneracijo celic, izboljšuje krvni obtok. Ni čudno, da so starodavne indijske lepote menile, da je gorčična pijača "eliksir mladosti".
Sodobni kozmetologi uporabljajo gorčični prašek in olje za celjenje ran, protiglivična sredstva. Poleg tega ima izdelek učinkovit učinek na rast las, izboljšuje njihovo stanje, hranijo hranila.
Pomembno je! Za pripravo gorčične maske za lase morate prašek razredčiti s toplo vodo. V nobenem primeru ne more uporabiti vrele vode, ker vroče temperature prispevajo k nastajanju strupenih olj.
Pomembno pri pripravi kozmetike za nego lasišča ne pretiravajte s količino gorčice. Navsezadnje je to predvsem močno zdravilo. Zato je jasno slediti recept in ne perederzhivayut snov na telo in lase. Poleg tega je pred uporabo priporočljivo opraviti test za alergije na majhnem območju občutljive kože. 
Recepti tradicionalne medicine in domače kozmetologije
S pomočjo gorčice lahko preprečite številne bolezni in se znebite obstoječih.
Razmislite o desetih najbolj priljubljenih receptih in namigih tradicionalnih zdravilcev:
- Če se želite znebiti pege, vzemite enake dele medu in gorčice v prahu, zmešajte z decoction cvetja bele lilije in nanesite na problematična področja dnevno pred spanjem.
- Za prehlade, akutne virusne okužbe dihal, bronhitis, kopeli z gorčico bodo zelo koristni. V ta namen raztopite 200 g praška v litru tople vode in vlijte tekočino v bazen z vodo pri temperaturi + 35 ... 36 ° C. Umijte noge v kuhani posodi in jo držite približno 10 minut.
- Ko povišana telesna temperatura, tradicionalna medicina svetuje pripraviti zdravilo 2 žlici. l Cahors, 1 čajna žlička. mleta semena gorčice Sarepta in ščepec soli. Vse sestavine se kombinirajo, temeljito premešajo in zaužijejo pred vsakim obrokom.
- Če imate urolitiazo, si naredite zdravilo iz semen gorčice. Za to potrebujete 1 čajno žličko zrelih surovin in 250 ml vrele vode. Ko so komponente priključene, dajte mešanico na ogenj in kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut. Po tem, pustite, da pivo za 2 uri, sev in pijačo trikrat na dan, 1 žlica. l
- Kolcanje bo izginilo, če na konico noža vzamete gorčični prah in ga razredčite z žličko kisa. Nastalo kašo je treba položiti na jezik in jo držati 3 minute. Po tem je priporočljivo sprati usta s toplo vodo.
- Za tiste, ki trpijo za zaprtjem, je priročen recept iz tretjine čajne žličke prahu bele gorčice in kozarec mleka. Če pijete to zdravilo pred spanjem, problem izgine.
- Dame, ki si želijo takojšnje pomlajevanje, lahko uporabite staro masko. Pripravljen je iz 1 žlice. l gorčični prah in toplo kamilico ali zeleni čaj. Ko dobite kremasto konsistenco, je zaželeno dodati malo medu in oljčnega olja. Končni izdelek nanesite 10 minut na očiščen obraz, nato sperite s toplo vodo.
- Za utrujeno kožo je odlično zdravilo 1 žličke. gorčično olje in 2 žlici. l paro z ovseno kašo z vrelo vodo. Sestavine morate združiti, ko se ohladijo. Po tem se vse nanaša na čist obraz in vrat. Po 15 minutah lahko sperite s toplo vodo.
- Da bi okrepili lase, morate v vodni kopeli ogreti malo gorčično olje in ga vtrite v lasišče. Po tem pokrijte glavo s plastično kapico in brisačo. Po 20 minutah sperite z navadnim šamponom.
- Da bi se "zbudili" mirujoči folikli in ustavili izpadanje las, poskusite narediti masko 2 žlici. l gorčični prah, 1 rumenjak, 2 žlici. l olje ali ricinusovo olje in 2 čajno žličko. sladkorja Združite vse sestavine in nanesite na lasišče pol ure. Nato sperite s toplo vodo.
Pomembno je! Da bi gorčica ohranila svojo ostrino dlje, jo shranite v hladilniku v temni, zaprti steklenici.
Kontraindikacije in škoda
Toda ne glede na to, kako koristna je gorčica, vse ima svoj ukrep. Če zaužijete začimbo v nenadzorovanih količinah, potem obstaja velika verjetnost za zažiganje želodčne sluznice, ki povzroča kratko sapo in celo omedlevico.
Zdravniki opozarjajo, da je izdelek kategorično kontraindicirana bolniki s hipertenzijo, bolezni srca in ožilja, pljučne tuberkuloze in vnetnih procesov v ledvicah. Prav tako se vzdržijo začimb in ljudi z odprtimi razjedami prebavnega trakta.
Če nameravate zdraviti z gorčičnim oljem ali praškom, se posvetujte z zdravnikom. Ne eksperimentirajte s svojim zdravjem, ne sodelujte pri samodiagnozi in samozdravljenju. 
Tisti, ki ljubijo začinjeno hrano, si morajo zapomniti, da prekomerno uživanje gorčice močno draži sluznice in tako povzroča nepopravljivo škodo telesu. Poleg tega je izdelek močan alergen, zato je pred uporabo pomembno zagotoviti, da niste ogroženi.
Ali veste? Veliki občudovalec gorčice je ameriško mesto Mount Choreb, kjer danes delujejo Mustard College in Mustard Museum, v katerih je bilo zbranih več kot 5000 eksponatov iz vsega sveta.
Zdaj, ko veste o zdravstveni prednosti gorčice, telesa in las, boste lahko prilagodili vašo dnevno prehrano. Naj vam ta začimba prinese le koristi in užitek!
