Čebula - zelnata rastlina, ki se goji in kuha po vsem svetu. Vsebuje veliko vitaminov in hranil. V topli sezoni se uporablja pri pripravi različnih jedi. Poleg tega obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da ga pripravite doma za zimo, obenem pa ohranite svoje uporabne lastnosti. Za žetev sta primerni tako čebulice kot zelena čebula.
Piklane čebule
Mariniranje je eden najboljših načinov za ohranitev hranil v tej zelenjavi. Takšna praznina ohranja ne le koristne lastnosti, ampak ima tudi zanimiv okus. V kisli obliki jo lahko dodamo različnim jedem, ne da bi zapravili čas za predhodno pripravo.
Ali veste? Večina mikroorganizmov umre v 2% raztopini kisa.
Tri barve
Kislo čebulo lahko okrasite vsako jed, še posebej, če je pripravljena za zimo na nestandarden način. Recept "Tri barve" je zelo preprost in ne zahteva veliko časa. 
Za ta recept potrebujemo:
- 1 kg čebule;
- 1 l vode;
- 100-150 g pese;
- malo kurkuma;
- 1 žlica soli;
- 1 žlica sladkorja;
- pol skodelice 9% kisa;
- 2 žlici sončničnega olja.
Tehnologija kuhanja:
- Majhne žarnice so opečene z vrelo vodo in narezane na obročke ali polobroče.
- Za pripravo marinade v hladni vodi dodamo sol, sladkor in kis, majhno količino sončničnega olja.
- V prvi posodi nanesite polnilo, nalijte pripravljeno marinado.
- V drugi kozarec dodajte narezano pesa, nato nalijte marinado.
- V tretjem lončku čebulnih obročev potresemo s kurkumo in prelijemo z marinado.
Ugotovite, katere načine lahko naredite in ohranite za zimsko zeleno čebulo in zeleni česen, glave česna.
Banke morajo biti v hladilniku nekaj ur, da se dobro okužijo. Ta pripravek lahko uporabite naslednji dan. Če zaprete pločevinke z najlonskimi kapicami, se čebula, ki je marinirana z obročki in polobroči, ohranja celo zimo. 
Obroči
Recept za kuhanje:
- Temeljito sperite in sterilizirajte kozarce.
- Izbrano čebulo očistimo, operemo v mrzli vodi in narežemo na obročke.
- Po polaganju v kozarcih sesekljano čebulo polivamo z vrelo vodo in pustimo, da se pusti 5-10 minut.
- Po tem se voda odcedi, dodamo sol, sladkor in začimbe po okusu. Na funt čebule dodamo žlico sladkorja in soli. Za okus dodajte 1-2 klinčke in nekaj črnih poprov. Nastalo marinado kuhamo nekaj minut in jo ponovno vlijemo v pločevinke.
Preberite tudi o lastnostih in uporabi različnih vrst čebule: rdeča, šalotka, shnitta, batun, slyzuna.
Banke je najbolje shraniti v hladnem prostoru ali jih spustiti za zimo v kleti. Bolje je, da na koncu poletja ali na začetku jeseni luknjico obkladimo s kolobarji, dokler ni sveža in se ne začne slabšati. Ta izdelek se uporablja pri pripravi mesnih jedi in solat. 
Cele glave
Seznam potrebnih izdelkov:
- 1 kg čebule;
- 1 paket suhega lovorja;
- nekaj črnega popra;
- malo nageljnov;
- nekaj rdeče paprike in pehtra (neobvezno);
- 1 žlica soli;
- 1 žlica sladkorja;
- 1 liter vode.
Tehnologija kuhanja:
- Majhne čebulice se očistijo, uravnajo v vreli vodi za 1-2 minuti, nalijejo s hladno vodo.
- Na dnu lončka steriliziranih kozarcev, položite 2-3 lovorjev lističev, malo črnega popra in klinčke. Prav tako lahko vržete rdečo papriko in pehtran.
- Napolnite kozarec s pripravljeno čebulo, dodajte pol skodelice kisa in toplo marinado. Da bi marinado pripravili v litru vode, dodamo žlico soli in sladkorja. Dobljeno zmes kuhamo nekaj minut in ohladimo na sobno temperaturo.
- Zaprte pločevinke je treba ohladiti za en dan.
Piklane čebule bodo shranjene dlje časa, če jih prevrnemo v kozarce po predhodni pasterizaciji za 5-10 minut.Priporočamo vam, da si preberete o tem, kako razkrojiti gobe; kako hladno prekuhati zelene paradižnike za zimo, fermentirati zeleni paradižnik v sodu in narediti solato s paradižnikom za zimo; kako fermentirati zelje.
Kako sušiti čebulo za zimo
To je zelo priročno za shranjevanje in uporabo suhe čebule v kuhanje. Pri sušenju se teža in volumen večkrat zmanjšata, saj so žarnice 90% vode. Mletje posušene mase v mlincu za kavo ali mešalniku, lahko dobite z okusom v prahu, ki ga lahko dodate jušam, solam in mesu.
Prednosti sušenja:
- zavzema malo prostora;
- ohranja okus;
- je prijeten sladki okus;
- dolgo se hrani v suhih, tesno zaprtih posodah.
Ali veste? Če sušite čebulo pri temperaturi 60-65 ° C, ohrani svojo naravno barvo. Pri višjih temperaturah potemni.
V pečici
Možno je sušiti v plinu in v električni peči. Po žetvi se žarnice sortirajo in posušijo. Za sušenje v zimskem času ne more uporabiti gnilo ali plesnijo čebulo.
- Potrebno je očistiti čebulice iz korenin in lusk, temeljito sprati s hladno vodo. Potrebno je narezati na tanke obročke ali rezine do 5 mm. Debelo narezani obročki se sušijo dolgo, neenakomerno in lahko izgorejo.
- Narezan izdelek spet sperite pod tekočo vodo v cedilu.
- Pripravite slanico v globoki ponvi: raztopite žlico soli v litru vode in zavrite. Ohlajeno vodo ohladimo nekaj ur. Izdelek razrežite s slanico 10-15 minut. Potem izpustite vodo skozi cedilo in počakajte 10-15 minut. dokler tekočina ni popolnoma izpraznjena.
- Enakomerno nanesite na pekač. Morate sušiti v pečici pri temperaturi, ki ne presega 60 ° C za 4-6 ur. Da se čebula posuši enakomerno in ne gorijo, jo je treba redno mešati z leseno lopatico.
- Po sušenju ponev odstranimo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.
Ugotovite, katere druge načine, poleg dobro znanega sušenja, pripravite za zimske začinjene zelišča: koper, peteršilj, koriander, rukolo, špinačo.
Posušen izdelek je najbolje shraniti v suhi čisti posodi s tesnim pokrovom ali v tesni plastični vrečki.
Pomembno je! Pred shranjevanjem shranjujte posodo za končno sušenje.
V električnem sušilniku
Sušenje v električnem sušilniku poteka enakomerno in veliko hitreje. Olupljeni čebulo narežemo na rezine ali pol obročke, dobro speremo. Nastavite temperaturo na 60 ° C. Kuhanje običajno traja 2-3 ure. Ne pozabite redno mešati zaradi enakomernega sušenja. Plast naj bo gladka. Pripravite dobro posušen izdelek v posodah. Pred dodajanjem solatam je treba suho čebulo namakati v vodi 20-30 minut. Vrzi juho brez namakanja.
Kako domače kisle kisline?
V hladnem obdobju si vsak želi diverzificirati prehrano s svežo zelenjavo ali konzervirano solato. Gospodarji poleti in jeseni pripravljajo veliko ohranjanja, vendar praviloma ne skrbijo za žetev. Koper in peteršilj je bolje sušiti, zeleno čebulo za juhe in solate pa priporočajo soljenje. Takšne priprave za zimo, da se omogoči ohranitev barve in okusa čebule poganjkov.
Priporočamo vam, da se seznanite z recepti za nabiranje paradižnika, bučk, squash, popra, rdečega zelja, cvetače, brokoli, zelenega graha, rabarbare, zelenega fižola, fizalisa.
To je enostavno narediti doma:
- Prej dobro oprana zelenjava se razreže na koščke po 2 do 3 cm, za kar so primerni mladi in zreli stebli.
- Sesekljane poganjke so dobro premešane s soljo v globoki skledi. Na 1 kg zelenega je potrebno 200 g soli. Zmes lahko dobite z žlico ali rokami.
- Nekaj ur pred soljenjem pripravimo posodo: sterilizirane kozarce, poparimo s posodami z vrelo vodo.
- V pripravljeno posodo zložite obdelovanec in ga dobro zabodite. Zeleni morajo biti popolnoma prekriti s sokom. Zgoraj nalijte nekaj žlic rastlinskega olja, da tvorite plast malo manj kot centimeter.
- Banke zaprejo najlonske ali železne kape.
Pomembno je! Pri mešanju predoblike s soljo nosite rokavice in jih vstavite v pločevinke. Sok in sol čebule lahko poškodujeta kožo.
Pobrano čebulo za zimo bo obogatilo vašo hrano z vitamini in drugimi koristnimi snovmi. Raznolikost receptov za njeno pripravo in uporabo vam omogoča, da izboljšate okus katere koli jedi, da popestrijo vaš meni v hladnem obdobju. Soljenje in dekapiranje ne traja veliko časa, sušenje pa vam omogoča, da dobite enostaven za uporabo.
