Konzervirane gobe za zimo doma ... Več receptov za izdelavo tega okusa je več kot dovolj. Z eno samo spomin na to osupljivo poslastico, vsak gurman teče v slini. Konec koncev, tako izvrstna jed bo kakovostno dopolnila in popestrila meni vsakega praznovanja. Ampak za pripravo daril gozda, moraš delati malo.
Razkrili bomo nekatere skrivnosti umetnosti kuhanja te delikatese in se naučili, kako domače kisline sprejeti gobe.
Osnovni nasveti za vlaganje gob
Vsaka gostiteljica rad preseneča svoje sorodnike in goste z domačo jedjo. V zvezi s tem, veliko ljudi zavrne nakup v supermarketih tiste izdelke, ki se lahko pripravi osebno, še posebej, če hostesa pozna glavne skrivnosti čarovništva v kuhinji. 
Razkrivamo glavne skrivnosti in recepte kuhanja mariniranih gob za zimo, saj je taka posoda neprekosljiva poslastica.
Ali veste? Dolgo časa so potekale razprave o tem, v katero kraljestvo naj se vključi ta proizvod: rastline ali živali. Zato so leta 1960 izpostavili ločeno kraljestvo - kraljestvo gob. Njegovi predstavniki so beljakovine (ki jih približajo živalim) ma, ogljikove hidrate in minerale (te sestavine so neločljivo povezane z rastlinami).
- Jedi za ta postopek je treba izbrati le emajlirano ali konzervirano, ker takšna embalaža ne uživa kis.
- Kot je za kis za marinado, potem je vaša izbira bolje ustaviti na kruh, ali sadje. Najboljša možnost - Ren (vzreja) in aromatski kis.
- Majhne gobe mariniramo cele, tako da odrežemo le spodnji del noge. To bo k jedi dodalo tudi neprekosljiv videz.
- Če med "tiho lov" boste naleteli le na velike darove gozda, jim svetujemo, da ga razrežite na 3-4 kosov.
- Priporočljivo je, da se kape z belimi gobami in pepelnicami ohranijo ločeno od korenin.
- Konzervirano olje mora biti brez kože.
- Priprava vrednosti za postopek kuhanja je sestavljena iz namakanja za nekaj ur.
Katere gobe so primerne za dekapiranje?
Za mariniranje gob za zimo v bankah se prilegajo vsi predstavniki tega raznolikega kraljestva, razen strupenih, seveda.
Ali veste? Gobe veljajo za najrazličnejše kopenske prebivalce. Obstaja približno dva milijona vrst, med katerimi je bilo naučenih le 100.000, še manj pa so razvrščene.Pri iskanju vrste za ohranitev je treba vašo izbiro ustaviti na belih gobah, zelenicah, lisicah, metuljih, mohovikih, ryadikakh, ryzhikakh, jurčki, jurčki, kozjih koz, russules, svinjskih zvitkih, gobah itd.
Marinirne metode
Recepti kuhanje kisle gobe za zimo več kot dovolj. Ampak, obstajata samo dva, do katerih se verjetno zatekajo vse hostese.
Seznanite se z načinom pobiranja mlečnih gob, jurčkov, belih gob za zimo.
Kuhanje gob v marinadi
Ta metoda je zelo zahtevna, saj je najljubša poslastica v procesu kuhanja impregnirana z vsemi sestavinami marinade in pridobi posebno dišeče okusne lastnosti. Za izvedbo te metode boste potrebovali:
- 1 kg gob;
- 0,5 žlice. voda;
- tretjina kozarca kisa;
- 1 žlica. soli;
- 1 čajna žlička sladkor;
- 5-6 kosov pimenta;
- strok, lovorjev okus;
- citronska kislina (na konici noža).
Pomembno je! Čas kuhanja je odvisen od vrste glavne sestavine: kapice belih gob in peščenih gob, kot tudi lisičke in šampinjoni zavrejo 20-25 minut, noge - 15-20 minut, medene gobe - 25-30 minut. Med kuhanjem je treba peno zbrati s skimmerjem, da se marinada ne izkaže kot motna.Če so vaše gobe padle na dno ponve, in pena ne izstopa med vrenjem, jih lahko odstranite iz ognja. V skoraj dokončano poslastico lahko dodamo piment, sladkor, klinčke, citronsko kislino in lovorjev list. Ohlajeno posodo je treba zložiti v kozarce, preliti dišečo tekočino in jo tesno zapreti.
Kuhanje gob ločeno od marinade
Ta recept za ohranjanje gob za zimo je, da se gozdni proizvodi kuhajo ločeno od marinade v rahlo slani vodi. Sam postopek kuhanja je podoben postopku, ki je naveden v prejšnji metodi. 
Gobe postavimo v posodo, napolnjeno s slano vodo (30-40 g soli na 1 liter vode) in kuhamo, dokler se proizvod ne usede na vodo in voda postane prosojna, ne da bi pozabili odstraniti peno. Nato pivo delikatesa nasloni v cedilo, da se znebite odvečne vlage. V tem času je potrebno vzporedno pripraviti marinado, za katero bodo potrebne naslednje sestavine (odmerki, ki so navedeni za 1 l):
- 80% ocetne esence: 3 žličke ali 9% kis (1 steklo);
- granulirani sladkor - 2 žlici.
- sol - 1 žlica;
- lovorjev list - 4-5 kosov;
- črni poper - 10 grah;
- piment - 6 grah;
- nageljnov - 2-3 brsti;
- suhi koper - 2-3 g
Pomembno je! Nekatere gospodinje marinadi dodajo citronsko kislino (dobesedno na konici noža). Ta sestavina je nekakšna posoda za cepljenje proti botulizmu. Za isti namen se bankam svetuje, da ne zapirajo kovinskih pokrovov.
Katero metodo dekapiranja izberite
Oba recepta za kisle gobe za zimo sta enakovredna, saj na koncu dobite neprimerljivo jed. Toda, če narišete črto delitve, lahko prvo metodo imenujemo bolj okusno, drugo pa reprezentativno. 
Dejstvo je, da bo marinada, v kateri so bile kuhane gobe, sčasoma potemnila in nekoliko zatemnila, da bo postala viskozna. Toda okus gozdne dobrote bo še posebej dišeč in mučen okus.
Pri drugi metodi bo marinada pregledna in svetla. Zato se je treba odločiti, kako v bankah zimsko škripcev gob zaznati, zato je treba jasno opredeliti namen tega procesa: pripraviti jedilnik za domačo mizo ali kopijo za »posebne priložnosti«.
Priprava gob za dekapiranje
Uspešen lov na gozdna darila je le polovica bitke, čeprav je tukaj potrebna posebna pazljivost, saj lahko raznolikost gobnih vrst zavede celo najbolj izkušenega nabiralca gob. Vsako gobo je treba posebej paziti, da košara ne vsebuje strupenih snovi.
Po spravilu morajo biti gobe pripravljene za konzerviranje doma.
Razvrsti
Zbrane gozdne darove je treba sortirati po vrstah, saj ima vsaka vrsta svoje značilnosti (okus, vonj, čas in obnašanje med kuhanjem). Priporočljivo je tudi, da se vrste delijo po velikosti. Tukaj začne veljati estetski kriterij: na praznični mizi so gobe približno enake velikosti veliko bolj privlačne. 
Pomembno je! Če želite narediti krožnik z gobami, ne pozabite, da kljub informacijam v receptih za pripravo mariniranih gob za zimo nekatere vrste ne smejo kuhati skupaj. Torej bodo jurčki potemneli, če bodo vstavljeni v isto posodo z pečkami. Kuhanje v eni posodi z belimi, tropinimi in jurčki se konča z drobovino, ki se prebavi, beljaki z jurčki pa so slabo kuhan.
Namočite in namočite
Ti postopki so pomembni za vrste, kot so medene gobe, mrože, svinuški in so neke vrste čistilnih metod. Na primer, medeni agariki svetujejo namakanje eno uro v slano vodo in jih nato splaknejo pod energičnim vodnim curkom. Ta metoda vam bo prihranila veliko časa, ki bi jo potrebovali za ročno čiščenje. 
Kar se tiče vrednosti in prašičev, jih je treba pred marinacijo namakati dva dni v slani hladni vodi. Voda je treba zamenjati vsakih 10-12 ur.
Preostale sorte (bela, aspen, mlečna, jurčki itd.) Ne priporočamo namakati, saj absorbirajo odvečno vlago. Enostavno jih je treba oprati v tekoči vodi.
Čiščenje
Skoraj vsaka enota gob potrebuje individualni pregled in čiščenje. Torej je treba v šampinjonih in maslu odstraniti kožo s pokrovčkov, slednjim pa najprej priporočamo, da se dajo v vrelo vodo za 1 minuto, da se olajša ta proces. V beli, Aspen, jurčki, syroezhek in druge noge so ločeni od kape, lisičke temeljito očistiti umazanije in razbitin pod tekočo vodo. 
Pomembno je! Čiščenje gob je treba dati v raztopino vode, soli in citronske kisline v razmerju 1 liter vode / 1 hl. sol / 2 g kisline, da se prepreči zatemnitev.
Skupni marinirni recept
Poleg tega obstaja tudi univerzalni recept za pripravo kislih gob doma.
Da bi to naredili, je treba zbrane gozdne darila temeljito očistiti kontaminacije, razbitin, črvov in oprati. Kuhajte pripravljene in čiste gobe 15-20 minut, vzporedno s pripravo steriliziranih kozarcev, pokrovov in jedi, ki jih potrebujete v procesu.
Gobe niso le okusne, ampak tudi zdravo. Spoznajte prednosti gob, jurčkov, medenih gob, gob, jurčkov.
Sterilizirajte kozarce, ki jih priporočamo v pečici, pokrove pa morate kuhati skupaj z žlico za mešanje.
Da bi določili količino marinade, gobe vstavimo v ponev in vlijemo vodo v pločevinke. Tekočino nalijemo, dokler izdelek ne prekrije za približno 3 cm, obenem pa upoštevamo: koliko vode porabimo in toliko marinade potrebujemo. 
Za pripravo posebne tekočine potrebujete sol, začimbe in kis, ki se dodajo ustrezni količini vrele vode. Ta slanica mora vreti približno 5 minut, nato se ji dodajo gobe. Vse sestavine kuhamo še 5 minut. 
Dokončana poslastica mora biti položena v kozarce, napolnjena s slanico in zviti. Rezultat "mirnega lova" postavite na hladno mesto in počakajte na dober razlog za jesti. 
Obstaja veliko receptov za mariniranje gob in vsaka hostesa ima svoj skrivni arzenal. Vendar pa glavno pravilo vsakega od njih ni jesti vabljivo poslastico, tudi med kuhanjem.
Prav tako je pri vsakem načinu konzerviranja potrebno strogo upoštevati vsa navodila in nasvete, odgovorno pristopiti k pripravi in kuhanju gob, saj je ta poslastica dokaj muhasta. Če pa se kuhajo v skladu z vsemi normami, se bo za vse napore zahvalil okusnemu rezultatu.
