Paradižnik je ena najbolj priljubljenih zelenjave na svetu. Zaželeno je, da se jedo sveže ali konzervirano. V zadnjem času vedno bolj pridobivajo zelene paradižnike. Po obdelavi ohranijo lep videz, ostanejo elastični in postanejo zelo okusni. Na mizi so na voljo kot samostojen prigrizek in se uporabljajo kot sestavina v različnih solatah. Tara za soljenje lahko služi kot banke, sklenine lonci, vedra. Pred tem so uporabljali le lesene sode. Nekateri gurmani danes raje solijo tovrstne jedi. Les, iz katerega so izdelani sodi, ima protibakterijske lastnosti, ki preprečujejo nastanek plesni. Poleg tega paradižnik iz sodčka imajo poseben lesen okus in aromo.
Ali veste? V času Catherine Great, je bil paradižnik smatran za okrasno rastlino in gojen v cvetličnih lončkih. In v Evropi so mislili, da so paradižniki strupeni, in celo poskušali zastrupiti sovražnike z njimi, vendar brez uspeha.
Ljubitelji nabiranja kislega zelenega paradižnika za zimo v sodu delijo svoje recepte preko interneta s fotografijami, s katerih si boste polizali prste. Razmislite o najbolj priljubljenih.
Značilnosti izbire izdelkov
Za soljenje so zeleni paradižniki primerni za vse sorte, razen za omako in solato. Treba je izbrati majhne plodove enake velikosti, trdne in brezhibne. 
Mesta in nepravilnosti kažejo na bolezen ali kemikalije, ki so bile uporabljene za zdravljenje grma. Nemogoče je fermentirati gnile in glive.
Na okus vloženih paradižnikov močno vplivajo začimbe: češnjevi listi, črni ribez in včasih hrast, koper, peteršilj, česen, čili in grah, hren, zelena in pehtran.
Zelene je treba jemati sveže in dobro oprane. Pripravite ga lahko tudi vnaprej, posušite ali zamrznite v zamrzovalniku. Če to ni mogoče, shranite vrečke s temi začimbami.
Pomembno je! Zeleni paradižnik vsebuje strupene spojine, zato jih ne moremo jesti. Kulinarična predelava uničuje strupene snovi in naredi sadje užitno in okusno.
Najboljši recepti
Pred fermentacijo zelenih paradižnikov, jih je treba temeljito oprati: doma, je bolje, da to storite pod tekočo vodo. Pecelj je treba pazljivo odstraniti, da se sadje ne poškoduje. 
Prej lahko na območju stebla naredite luknjanje, kar bo prispevalo k enotni prosyl. Nekatere ljubice pobijejo zeleni paradižnik 1-2 minuti v vreli vodi, tako da niso grobe.
Jagode morajo biti tesno pakirane v sod, tako da je čim manj prostega prostora, sicer bodo absorbirale več soli, kot je potrebno. Zelenjava zamenja začimbe in zelišča, nato vlijemo slanico. 
Na vrh jih prekrijemo s krpo, pokrovom in naložimo tovor. Ta tehnologija se uporablja za ostre in neakutne paradižnike.
Za sodček je potrebna posebna priprava. To je treba vlije z vodo za nekaj časa, tako da drevo nabrekne in zaprta vse razpoke.
Ugotovite, kako enostavno je hladno rahlo kislino zelenih paradižnikov.Če je posoda nova, je dovolj, da jo večkrat prelijemo z vrelo vodo in razkužimo "izkušeno" sodišče: obdelamo ga s kisom ali raztopino kavstične sode (100 g soda s 30 litri vode) in nato speremo z vrelo vodo.
Ostro
1. metoda:
- zeleni paradižniki (10 kg);
- koper (300 g);
- pehtran in peteršilj (po 50 g);
- česen (30 g);
- vroče paprike (15 g);
- listi črnega ribeza in češnje (100 g);
- slanica (70 g soli v 1 litru vode).
Listi ribeza in češnje ter tretjina začimb prekrivajo dno soda. Nato razporedite pol kuhane jagode paradižnika, potresite drugo tretjino začimb. Dodate lahko malo hrena, zeleno in poper. Kondenzirajte preostalo zelenjavo, izlijte začimbe. Vrh pokrijemo z listi češnje in ribeza ter prelijemo s slanico. Posoda mora stati v hladnem prostoru 45 dni.
2. metoda:
- zeleni paradižniki (10 kg);
- sladkor (500-700 g);
- koper (200 g);
- vroče rdeče paprike po okusu;
- listi češnjevega ali črnega ribeza (100 g);
- ohlajena slanica: dodajte 500 g soli v 8 l vode, zavrite in ohladite.
Tehnologija kuhanja je enaka.3. način:
- paradižniki (11 kg);
- koper (200 g);
- listi črnega ribeza (100 g);
- listi češnje in peteršilj (po 50 g);
- zelena in hren (po 5 g);
- česen (30 g);
- rdeča ali čili paprika (15 g);
- sol (700 g);
- sladkor (7 žlic).
Voda s soljo in sladkorjem zavremo in vlijemo v sod. Pustite pod pritiskom 45 dni.Še en recept - zeleni paradižnik v lastnem soku:
- zeleni paradižniki (10 kg);
- koper (200 g);
- koren hrena (100 g);
- listi črnega ribeza in hrena (po 10 g);
- česen (30 klinčkov);
- rdeča paprika (15 g).
- rdeči paradižnik (6 kg);
- sol (350 g).
Dno soda je prekrito s polovico začimb, na njih so položene zelene jagode, preostale začimbe pa se nalijejo. Vse to se vlije v vrelo omako. Cev je pokrita s pokrovom, obremenitev pa je postavljena na vrh. Po 45 dneh je predjed pripravljen.Ali veste? Dolgo časa so bili paradižniki zelenjava. Zdaj jih botaniki nosijo do jagod.
Ni oster
Za to metodo soljenja potrebujete:
- zeleni paradižniki (10 kg);
- koper (200 g);
- listi črnega ribeza (100 g);
- sladkor (200 g).
- voda (5 1);
- sol (250 g).
Pikantni paradižnik s kumaricami:- zeleni paradižniki in kumare (po 5 kg);
- koper po okusu;
- česen (30 klinčkov);
- listi hrena, češnja in črnega ribeza (po 10);
- paprika.
- voda (8 l);
- sol (500 g).
Pod pritiskom 8 tednov. Pripravljena zelenjava se lahko prestavi v steklene kozarce z najlonskimi pokrovi in se da v hladilnik.Kot v sodu - soljenje paradižnika v ponvi
Za prebivalce visokih zgradb je lahko problematično pridelovati zelenjavo v sodu. V ta namen lahko uporabite druge jedi v apartmaju.
Privoščite si različne recepte za zimo iz cvetače, zelene čebule, brusnice, brokoli, rdečega zelja, jagod, rabarbare, morske krhlika, črne aronije, sunberryja.Kot v lesenem sodu lahko zeleni paradižnik fermentiramo v skodelici ali v vedru. Ne bodo nič manj okusne.
Začimbe (po okusu):
- listi hrena;
- vejice kopra;
- paprika;
- čili paprika (neobvezno);
- česen (olupljen in razrezan na pol).
Število zelenjave in začimb je odvisno od velikosti posode za fermentacijo. Očistite posodo z vrelo vodo. Dno je prekrito s hrenom, koprom in poprom. Plasti tesno razprostirajo sadje. 
Potresemo s česnom in papriko. Nalijemo slanico in jo pokrijemo s hrenovim listom. Potisnite pot in pošljite na hladno mesto 4 tedne.
V ponvi lahko pripravite tudi kisli paradižnik po zgoraj navedenih receptih za sod.
Pomembno je! Soljeni paradižniki lahko pospešijo presnovo in povečajo apetit. Torej, tiste, ki želijo izgubiti težo, morate biti previdni, da se ne vključite v ta prigrizek.
Recept za luženje v pločevinkah
Soljenje zelenjave v pločevinkah je zelo priročno, še posebej, če morate pripraviti majhno količino zelenjave. Kako lahko fermentiramo zelene paradižnike ne v sodu, ampak v kozarcu, ampak z okusom s sodom? Obstaja recept:
Začimbe (po okusu):
- listi češnje ali ribeza;
- piment;
- poper (neobvezno).
Dno bank obložene z listi in posuto s poprom. Dobro opranega paradižnika postavimo tesno v notranjost in vlijemo s slanico. 
Posodo zapremo s pokrovčkom kaprona in pustimo 4-5 dni v vročini, nato pa 3 tedne odstranimo v hladilniku. Ko se paradižnik vzame iz kozarca, je njihov okus podoben sodu.
Tisti, ki je nekoč poskusil zeleni paradižnik, nasoljen v sodu, ga bo zagotovo pripravil na zimo in bo lahko izbral najprimernejšo iz različnih receptov.
