Za povečanje produktivnosti in izboljšanje sanitarnih pogojev je treba zakol in nadaljnjo predelavo perutnine izvajati na posebnih transportnih trakovih.
Obešanje na tekoči trak
Ena od prvih in pomembnih stopenj je obešanje ptice na tekoči trak. Pred tem se 24 ur ulovi in predhodno posti. Živali se nato dostavijo v delavnico, kjer jih delavci ročno obesejo na kljuke transporterja za noge.
V tem položaju morajo biti vsaj 1,30 minute za pomiritev ptic, kar je zelo pomembno v naslednjih fazah obdelave. 
Omamljanje (imobilizacija)
Potem, ko je na primer uporabljen električni tok, je ptica omamljena. Na tej stopnji, je potrebno - omamljanje, ta postopek vam omogoča, da imobilizirajo, vendar ne ustavi srce.
Naprave za načrtovanje imobilizacije so, da je pomožni element v procesu voda. Glava živali se spusti v vodo in napetost se zadrži 3-6 sekund. Ta metoda je bolj humana.
Pomembno je! Napetost ne sme biti previsoka (do 900 V), sicer bo moteno delovanje kardiovaskularnega sistema, kar bo povzročilo smrt živali.
Možno je tudi mehansko omamljanje ali omamljanje z ogljikovim dioksidom. Prva metoda se imenuje bolj dostopna in ne zahteva posebne opreme za rezanje perutnine.Izvaja se s pomočjo udarca s trdim predmetom na čelni del glave, pri čemer je zelo pomembno izračunati silo udarca, da bi samo omamili in ne ubili živali.
Na Zahodu je razširjena uporaba plinske anestezije, zato je ptica postavljena v zaprto območje in sproščen je ogljikov dioksid, po katerem so živali imobilizirane zaradi zadušitve za 3-5 minut.
Verjetno vas bo zanimalo, kako poteka proces zakola prašičev.
Zakol
Tehnologijo zakola perutnine lahko razdelimo na dva načina: ročno in avtomatsko.
Ročno zakol se izvaja na zunanji ali notranji način, zato se krvne žile odprejo z ostrim nožem ali škarjami.
Zunanja metoda omogoča mehanizacijo tega procesa s pomočjo opreme za zakol perutnine različnih oblik, ki so široko zastopane na trgu in so na voljo kmetom. 
Izkrvavitev
Najpomembnejša stvar na tej stopnji je, da srce ptic nadaljuje z delovanjem, v tem primeru je zagotovljen dober odtok krvi do 2/3.
Drži se na posebnem pladnju v tunelu za ploščice 2-3 minute in najkasneje 30 sekund po omamljanju. Pravilno izsušena karkasa - jamstvo za kakovosten izdelek na izstopu.
Pomembno je! V primeru nepravilnega odvajanja perutnine se meso zavrže. Izgubi svojo predstavitev in slabše je shranjena.
Scalding
Nato se izvede toplotna obdelava, da se ohrani zadrževanje peresa v vrečki za peresnik. To je potrebno, da se perje z lahkoto odstrani s pomočjo posebnih strojev. Obstaja mehka in trda opeklina.
Vsaka od njih ima svoje prednosti in slabosti. Mehki način je dober, ker povrhnjica ni motena, koža ni popolnoma poškodovana in trup ohranja privlačen videz. 
Vendar pa so perja precej slabo odstranjena in potrebno je ročno dodatno nagibanje ptic, kar bo povzročilo dodatno delo in posledično stroške. Trdi način pomaga zagotoviti popolnoma mehansko loputo, saj je pri uporabi perja zelo enostavno odstraniti.
Hkrati pa je povrhnjica popolnoma poškodovana in koža izgubi svojo predstavitev, da bi se temu izognili, bo potrebna dodatna obdelava, natančneje hlajenje v mrzli vodi, kar bo pripomoglo k ohranjanju normalnega izgleda trupa, ki ustreza standardom kakovosti.
Ali veste? Trupi, ki so bili opečeni z blagim režimom, so bolje shranjeni, ker ugodno okolje za razvoj organizmov na poškodovani koži ne nastaja.
Odstranjevanje perja
Sledenje ptic se izvaja s pomočjo specializirane opreme, najpogosteje uporabljenih bilni in nekoliko manj diskastih in centrifugalnih strojev. Načelo delovanja teh mehanizmov je organizacija torne sile, ki mora presegati silo, s katero se drži pero v trupu. 
Po izvedbi tega postopka se ptica na tekočem traku pošlje v ročno dooshipko, kjer se odstranijo vsa perja. In končna faza je obdelava na transporterju s plinsko svetilko, ki vam omogoča, da dosežete gladko kožo, ne da bi jo poškodovali.
Ali veste? Tehnološki odpadki se uporabljajo za pripravo kostne moke, ki vsebuje veliko količino beljakovin in se uporablja za hranjenje odraslih ptic.
Gutting
Postopek črevesja je popolnoma mehaniziran. Teče na tekoči trak nad določeno konstrukcijo žleba. To vam omogoča samodejno ločevanje drobovine za nadaljnjo obdelavo.
Na voljo je tudi poseben stroj za obrezovanje stopal v tarzalnem sklepu. Po odstranitvi guttinga se opravi veterinarski pregled. Kakovostno odstranjeni trupi omogočajo visoko strokovno oceno in ustrezno ločevanje drobovja, ki se kasneje tržijo ali se uporabijo za pridelavo krme. 
Izvedite več o vzgoji brojlerjev, kokoši nesnic, piščancev Redbro, Sussex, Fireol in Viandot.
Hlajenje
Obvezna faza je pranje evisceriranih trupov, ki se izvaja s pomivalnimi in pralnimi napravami in tuši, notranje čiščenje pa poteka s pomočjo cevne šobe.
Po tem se trup ohladi v vodi ali na prostem na 4 °. To prispeva k boljšemu skladiščenju mesa v prihodnosti, ga varuje pred razvojem škodljivih mikroorganizmov. Po tem postopku se trup posuši na tekočem traku in pošlje v embalažo. 
Linija za zakol perutnine je v celoti mehanizirana in večinoma ne zahteva dodatnih stroškov dela. Zahvaljujoč široki izbiri različnih strojev, lahko dobite visoko kakovostno meso na izhodu brez dodatnega dela.
