Navadili smo, da izdelujemo jabolka iz marmelade, izdelujemo pire krompir in želeje, zapiramo kompote ali jih dodamo kot nadev za pecivo, vendar to niso vse možne uporabe sadja, tako da lahko poskusite izdelavo okusnega in zdravega jabolčnika. Kakšno pijačo in kako jo narediti doma - berite naprej.
Spoznajte pijačo
Jabolčni jabolčnik poimenuje dišeča in okusna pijača, katere moč je približno 8 stopinj. Dobro se poživlja, tonira in hkrati se zelo enostavno pije.
Če imate več hrušk ali vrtnih jagod, jih lahko uporabite namesto jabolk, čeprav je pravo jabolčno vino (tako imenovano jabolčnik) pripravljeno izključno na podlagi tega sadja. 
Večina poznavalcev vina verjame, da se je jabolčni jabolčnik prvič pojavil v Franciji, čeprav imajo tudi nasprotnike, ki trdijo, da ga omenjajo v stari egipčanski zgodovini. Karkoli je bilo, vendar je zgodovina tega vina več kot sto let.
Ali veste? Po splošno sprejetem mnenju se je jabolčni jabolčnik pojavil v XI. Stoletju in ga je izumil Karlo Veliki. Toda do nedavnega (vse do 19. stoletja) je šlo za pijačo za nižje sloje družbe, ne pa za plemstvo.
Naravni proces fermentacije pomaga doseči želeni rezultat, za katerega se doda kvas. Glede na značilnosti okusa lahko vse jabolčne pijače razdelimo na polsladko, sladko, grenko-sladko ali grenko.
Hkrati pa se uvrščajo v tradicionalne, sladke in suhe. Priprava jabolčnega jabolčnika vam ne bo vzela veliko časa, toda glede na veliko raznolikost receptov bo vsaka hostesa lahko sama izbrala najbolj optimalno možnost.
Koristne lastnosti in škoda jabolčnika
Vsaka pijača ima svoje prednosti in slabosti, predvsem pa je pomembno upoštevati njen vpliv na človeško telo.
Kar se tiče jabolčnika, pripravljenega doma po eni od priljubljenih receptov, ima v svoji sestavi le veliko količino vitaminov, koristnih makro-in mikrohranil, kar pomeni, da se v procesu priprave pijače ne izgubijo vse sestavine sadja.
V starodavnih časih so ljudski zdravilci uporabljali jabolčnik za zdravljenje bluesa (v sodobni terminologiji - "depresivna stanja"), pa tudi za sladkorno bolezen in bolezni prebavil.
Takšne težave, kot so viburnum, korenje, buče, zelje, pesa, špinača, kalanhoja in ingver, bodo tudi razbremenile želodčne težave.
Res je, da je bil čas, ko so bile zdravilne lastnosti zdravila zaslišane zaradi vsebnosti alkohola, vendar so znanstveniki lahko pomirili skeptike in dokazali koristnost uživanja jabolčnega vina v majhnih količinah.
Tako aktivira prebavni trakt, poveča apetit, normalizira pritisk in razširi krvne žile, pospeši izločanje toksinov iz telesa in tudi upočasni proces staranja, blokira proste radikale.
Pomembno je! Uporabnost jabolčnega soka je odvisna od sorte in stanja sadja. Poleg tega so pogoji kuhanja učinkoviti: domača različica je veliko bolj uporabna kot industrijska.
Vendar pa poleg pozitivnih vidikov uporabe takšne pijače ne pozabite na možne kontraindikacije. Dejstvo je, da je jabolčnik povsem naravni izdelek in pri nekaterih ljudeh lahko povzroči alergijske reakcije, povezane s posamezno intoleranco na sestavne dele jabolk ali drugih uporabljenih sadežev.
Prav tako je treba spomniti na moč jabolčnega vina (odvisno od recepta, lahko variira od 1 do 9%) in ga uporablja v zmernih odmerkih. Poleg tega noben drug škodljiv vpliv na vaše telo ne bo imel pijače.
Ali veste? V nekaterih kozmetičnih salonih se kupcem ponudi kopel z jabolčnim jabolčnikom, s popolno potopitvijo telesa. Po podobnem postopku postane koža svilnata in mehka, možna pa je tudi gladka gubica.
Kuhanje doma
Kot smo že omenili, obstaja veliko receptov za pripravo okusnega in zdravega jabolčnega vina, v tem članku pa bomo pogledali le nekatere izmed njih, pri čemer bomo posebno pozornost namenili najpreprostejšim in najbolj dostopnim.
Kaj je potrebno za kuhanje
Klasičen recept za jabolčnik zagotavlja uporabo katere koli od 50 sort jabolk, zlasti tako znanih, kot so "Melba", "Antonovka", "Style", "Amber Altai" in "Foxville".
Za vse je značilna visoka koncentracija taninov, ki dajejo končnemu pijačam edinstven okus. Preprosto povedano, lahko poberete katerokoli vrsto jabolk, običajnih v vaši regiji, glavna stvar je, da so okusne.
Pomembno je! Nikoli ne uporabljajte prezrelih ali premalo zrelih jabolk, saj bodo taki plodovi preprosto plazili ali pa se bodo izkazali kot preveč kisli med predelavo, kar pa ne bo vplivalo na končne lastnosti okusa vina.
Za pripravo pijače so odlične zimske in pozne sorte jabolk, ki vsebujejo veliko količino taninov in sladkorjev. V tem primeru je jabolčnik zelo dišeč, okusen in zdrav. Med drugimi potrebnimi sestavinami sta voda in sladkor, z 10 kg jabolk morate vzeti do 1 litra prve komponente in 1,5 kg drugega.
Kar se tiče kuhinjskih pripomočkov, je najpomembnejše, da pripravite veliko ponev, vse ostalo pa lahko najdete v kuhinji. 
Najlažji recept za jabolčnik
FRast recepta za jabolčni jabolčnik je idealna za tiste, ki želijo dobiti okusno pijačo, vendar nimajo veliko časa za to.. Tukaj je skrivnost v uporabi vina ("živih" kvasovk), zaradi česar se lahko proces priprave jabolčnika pospeši. 
Stiskanje jabolk, ki napolnijo tri-litrsko kozarec točno tretjino, je zelo primerno za osnovo za prihodnjo pijačo. Nato morate dodati malo belih rozin, kozarec sladkorja in pol čajne žličke kvasa, nato pa vse to zlijte s hladno vodo in napolnite kozarec do roba.
Po izvedbi teh korakov ostane samo posoda na temnem mestu in jo pusti 5-6 dni. Po koncu fermentacije se dokončana cider filtrira in se šteje, da je pripravljena za uporabo.
Pri uporabi tega ali katerega koli drugega recepta za ustvarjanje jabolčnega napitka se morate spomniti nekaj preprostih pravil:
- Jabolka, zbrana za jabolčnik, ni mogoče oprati. Obrišemo jih s suho krpo in pustimo počivati 2-3 dni v toplem prostoru (dejstvo je, da divji »živi« kvas živi na površini sadja in za uspeh fermentacije, še posebej, če ne uporabljate pripravljenih kvasovk, so zelo pomembne).
- Bodite prepričani, da odstranite repov in listov iz sadja, in rezano jabolka (skupaj s kosti in lupine, je bolje, da zmeljemo v mešalniku za homogeno sestavo).
- Rezervoar za fermentacijo (v tem primeru tri-litrski kozarec) dobro umijte v vroči vodi in ga obrišite. Za posodo te prostornine boste potrebovali približno 2,5 kg jabolčne kaše, ki bo vzela 2/3 prostora, ostalo pa se bo sčasoma napolnilo s peno.
- Vrat kozarca ne more biti zaprt s pokrovom, dovolj je le, da ga povežemo z gazo, zloženo v več slojih.
- Vsebino kozarca je treba dnevno mešati, zgubati in utopiti zgornjo plast v soku.
Pomembno je! Vonj po fermentaciji, sikanju in peni se pojavita že po 8-16 urah po polaganju jabolčne omake.
- Jabolčni jabolčnik, ki ga pripravljamo doma, mora fermentirati pri temperaturi + 18 ... +27 ° C. Če pa se postopek ne ustavi po 50 dneh od trenutka vnosa v fermentacijo, da bi se izognili grenkemu okusu, je potrebno jabolčnik s pomočjo slame preliti v drugo kozarec, da se nekaj časa fermentira v enakih pogojih.
Morda vas bo zanimalo tudi, kako boste doma naredili kompot za vino
Drugi priljubljeni recepti
Poleg trenutnega recepta za jabolčni jabolčnik obstajajo tudi druge enako priljubljene možnosti za izdelavo opisane pijače: na primer brez sladkorja ali s plinom.
Jabolčnik brez sladkorja je klasična metoda kuhanja, ki se pogosto uporablja v Angliji in Franciji. Zanj je značilna preprosta tehnologija in bo zagotovo zadovoljila prave poznavalce vseh naravnih in da bi dobili tako koristen izdelek, kar potrebujete:
- Sok stisnite in pustite, da stoji pri temi pri normalni sobni temperaturi.
- Nato vlijte čisti sok (brez sedimenta) v čisto posodo za fermentacijo in na njej položite vodni pečat v obliki običajne medicinske rokavice.
- Nadalje, kot običajno, kozarec postavimo za 3-5 tednov v temno sobo s temperaturo okoli 20 ... +27 ° C, in ko je fermentacijski proces končan, se jabolko skozi cev vlije v drugo posodo, pri čemer poskuša ne mešati sedimenta s sokom.
Pomembno je! Če pijače ne nameravate nasičiti z ogljikovim dioksidom, posodo tesno zaprite in jo postavite 3-4 mesece v temno sobo s temperaturo zraka +6 do +12 ° C.
Po določenem času je treba še enkrat filtrirati jabolčnik in, polnjenje, dobro zamašiti.
Zdaj razmislite o možnosti za ustvarjanje penečega jabolčnika. Vse glavne faze proizvodnje ostajajo enake kot v prejšnjih, "tihih" receptih, vendar obenem obstajajo nekatere razlike.
Torej, po odstranitvi pijače iz sedimenta in sterilizaciji steklenic (steklo ali plastika), kjer bo shranjena po razlitju, je treba sladkor vnesti na dno vsakega od njih s hitrostjo 10 g na 1 liter prostornine. Prav sladkor povzroča šibko fermentacijo z sproščanjem istega ogljikovega dioksida.
Potem napolnite steklenice z jabolčnikom, vendar ne samo pod vratom, pustite pa približno 5-6 cm prostega prostora. Vse posode morajo biti zaprte s pokrovčki ali zamaški.
Steklenice, polnjene z jabolčnikom, ostanejo v temnem prostoru (pri sobni temperaturi) 10-14 dni, vsak dan pa preverjajo plinski tlak. Previsok tlak lahko povzroči eksplozijo rezervoarjev, zato je pomembno, da se odvečni plin iz njih sprosti pravočasno.
Pred neposredno porabo je treba končno pijačo hraniti vsaj 3-4 dni v hladilnici. 
Priporočila za shranjevanje
Ker je jabolčni mošt pod določenimi pogoji proizvod fermentiranega soka, ga je treba shraniti tako, da ohrani svežino okusa čim dlje. Na podlagi tehnologije priprave je pijača, ustvarjena doma, primerljiva z kvasom ali "živim" pivom, kar pomeni, da rok uporabnosti ne bo tako dolg, kot bi si želeli.
Za sveže pripravljeno pijačo bi bila najprimernejša klet ali hladna temna klet. Da se fermentacija ni končala, je potrebno vzdrževati temperaturo v prostoru pri + 3 ... + 5 ° C. Pijačo nalijejo v temne steklene steklenice, jih zaprejo in jih postavijo navpično za največ 1 teden.
Če ni kleti, lahko pijačo pošljete za shranjevanje v hladilnik. Samo v tem primeru temperatura sveže pripravljenega izdelka ne sme biti višja od + 5 ° C, same steklenice pa morajo biti nameščene na zgornjo polico za shranjevanje takih posod.
Pomembno je! Da bi kuhano jabolčno jabolko dlje časa ostalo okusno in sveže, je pomembno, da steklenic ne premikate in tako zadržite ves plin v notranjosti.
Če je vaš jabolčnik pripravljen izključno z naravno fermentacijo, je bolje, da pijačo uporabljate 3-5 dni ali največ teden dni. V nasprotnem primeru lahko preprosto perekisnut in pridobi ocetni okus.
