Uporaba, zdravilne lastnosti in škoda Scorzonerja

Črna korenček, španska koza, serpentina, sladki koren - to so vsa imena iste rastline - scorzonera ali scorzonera. V evropskih državah in ZDA se ta predstavnik družine Astrov prideluje in uporablja kot zelenjava. Tradicionalna medicina še posebej ceni zdravilne lastnosti Scorzonere. Koren serpentine izgleda kot korenček korenja, vendar je prekrit s črno kožo, njeno jedro pa je sočno in belo.

Ali veste? Domovina scorzonery - Balkanski polotok, Grčija, polotok Mala Azija, Zakavkazja. Stari Grki so opazili njegovo uporabnost. Že v času vladanja Aleksandra Velikega so aktivno uporabljali serpentino za ugrize strupenih kač kot protistrup. V xyi-XYII stoletja. Kozelski človek iz Španije je poskusil in se navadil na Nizozemskem, v Nemčiji, Franciji (Louis XIV je oboževal okus te korenine).

Kalorija in kemična sestava Scorzoner

Scorzonera nizkokalorična - 100 g vsebuje 17 kcal (ki je v kombinaciji z zdravimi vlakni in odličnim okusom privlačna za tiste, ki želijo izgubiti težo). Kaj je črni koren, lahko razumete, ob spoznavanju njegove kemične sestave. Impresiven je. Ni čudno, da se črne korenje imenujejo "lekarna v eni rastlini":

  • vitamini (B1, B2, B6, C, PP, E);

  • saharidi (20% koreninske mase);

  • pektini (2%);

  • mikro- in makrohranil (fosfor, baker, železo, kalcij, mangan, kalij, kalcij, cink itd.);

  • inulin (10%);

  • asparagin;

  • levulin

To so zadnje tri sestavine, ki jih Scorzoner vsebuje, v kombinaciji z minerali in vitamini, ki imajo enak terapevtski učinek, zaradi katerega se ta rastlina primerja z ginsengom.

Terapevtske in koristne lastnosti Scorconerja

Edinstvene lastnosti scoronerja se uporabljajo pri zdravljenju diabetičnih bolnikov, jeder, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, anemije, ateroskleroze, ciroze, prostatitisa in revmatizma, onkoloških bolezni. Scorzonera ima take lastnosti kot:

  • stimulacija srca in ledvic;

  • učinek naravnega anestetika;

  • sedativni učinek;

  • ureditev sladkorja;

  • odstranjevanje kamnov iz žolčnika in ledvic;

  • čiščenje telesa radionuklidov;

  • obnavljanje jetrnih celic;

  • povečana moška moč;

  • oprostitev odvisnosti od alkohola.

Pomembno je! Starejši ljudje pogosteje jedo špansko Kozel. Redna uporaba scoronerjev zavira in celo preprečuje nastanek številnih "starostnih ranic" (revmatizem, hipertenzija, protin, sladkorna bolezen, srčne bolezni itd.).

Aplikacijska scoronerija v tradicionalni medicini

Scorzonera je našla široko uporabo v tradicionalni medicini - uporablja sveže sokove, decoctions in tinkture iz rastline:

  • sokroner. Za pripravo soka, morate oprati korenine, lupine in prelijemo z vrelo vodo. Zavrtite jih skozi mlin za meso, iztisnite sok iz nastale mase. Pomaga pri zdravljenju ran, razjed na koži. Losjoni s sokom Scorzoner pomagajo pri periodontalni bolezni. V primeru urolitiaze morate sok zmešati z medom (1x1). Pred vsakim obrokom pijte žlico 2-3 tedne;

  • decoction listov. 20 g zdrobljenih posušenih listov Scorzonerja je treba kuhati v 250 ml vode, kuhati 15 minut, vztrajati 30 minut. Pred uporabo seva. Nanesite s prehladi, drgnite mesto ugrizov žuželk, operite raztrgane rane. Dodana v kopel pri zdravljenju diateze, protina in poliartritisa;
  • decoction iz korenin. Če želite narediti decoction, korenike je treba očistiti, sprati in zdrobiti (1 žlica. L.), nalijte vrelo vodo (200 ml) in zavrite. Kuhamo 10 minut pri minimalni toploti, nato zavijemo v toploto in vztrajamo 30 minut. Juha piti 30 ml 3-4 krat na dan. Vzemite zdravila za bronhitis, pri zdravljenju jeter, sklepov, izpostavljenosti sevanju;

  • vodni infuzijski koren. Na 2 žlici. žlice sesekljanega korena potrebujejo liter vrele vode. Surovino morate položiti v termos in zaliti z vodo. Vztrajati ponoči. Priporočeno je, da pol ure pred obrokom vzamete žličko po treh tednih, po premoru (teden), ponovite zdravljenje. Pomaga pri boleznih žolčnika in jeter;

  • alkoholna tinktura (vztrajati 7 dni v temi). Uporablja se za zdravljenje ran, lajšanje napadov radikulitisa, revmatizem, zdravljenje furunkuloze;

  • paketi listov (listi, kuhani v vreli vodi, so zaviti v gazo). Pri artritisu nanesite na boleče mesto 30 minut;

  • čaj iz toksikoze. Zmešajte čajno žličko suhega čaja in sesekljane korenine Scorzonerja in kuhajte kot običajni čaj;
  • Scorzonera mazilo (mešanica z mastjo in suhim prahom korenin). Uporablja se za zdravljenje bolečine v sklepih, pustularnih kožnih bolezni.

Pomembno je! Scorzoner pred uporabo je treba očistiti. Sveže očiščene korenine Scorzonera se takoj zatemnejo, zato jih takoj namestite v hladno vodo (lahko dodate malo limoninega soka ali kisa).

Aplikacijska sklonost pri kuhanju: kako kuhati

Španski Kozelets ima prijeten sladkast okus. V svoji surovi obliki je nekdo podoben peclju zelja in mlademu orehu nekomu.

Ali veste? V xyii-XIX. Stoletje Scorconera pogosto imenovan "šparglji za revne" - ko je kuhan, je njegov okus močno podoben okusu belušev, cena pa je bila desetkrat nižja. Uporabili smo tudi sušene korenine Scorzoner v proizvodnji nadomestkov kave.
Rastlinski sok, ki se ob izločanju izloča pri čiščenju sperka, kožo prstov barva rjavo, zato je bolje uporabiti gumijaste rokavice. Pomaga tudi pri obarvanju prstov z rastlinskim oljem (mora biti predhodno mazanje rok). Pri kuhanju se Scorzonera uporablja v svoji surovi obliki, prav tako kuhana, pečena, pečena, kuharski recepti pa so izvirni in preprosti.

Če želite uporabiti surovo škarje, očiščeno korenino namočite v slano vodo (odstranite sok). Za solate je bolje uporabiti mlado korenasto zelenjavo - bolj so nežni in sočni. Črno korenček je najbolje podrgniti na drobnem ribniku. Špansko Kozelz je kombinirano z drugo zelenjavo in vsemi prelivi. Za pomladanske solate se uporabljajo tudi mladi listi Scorzonera. Recepti so preprosti:

  • Sestavine - 150 g olupljenih Scorzonerjevih korenin, 10 listov solate, čebule, peteršilja in kopra. Korenasto zelenjavo, ki jo narežemo, čebulo in zelenice narežemo, solato narežemo na rezine in vse pomešamo. Sol Včasih v takšno solato dajo feta sir (potem ne morete dodati soli). Služi se z olivnim oljem, kislo smetano itd .;

  • korenček-skoronerny solata. Redne korenje in španski kozji (1x1) se umijejo, olupijo in sesekljajo. Dodajte zelenjavo (koper, peteršilj, solato), limonin sok, sol in premešajte. Solata je pripravljena. Po želji ga lahko napolnimo s kislo smetano, gorčico itd.

Po vroči predelavi pridobi Scorzonera rahel vonj po vaniliji (ki daje jedem, v katerega bo vključen, nekaj pikantnosti - to je treba upoštevati) in okus kuhanega krompirja.
Pomembno je! Scorzonera pravilno zavrejte na naslednji način: v hladno vodo dodajte sol, limonin sok in moko (pol žličke na liter vode). Mešanico zavremo v vreli vodi in scorzonerje narežemo na olupljeno in narežemo. Ta način kuhanja bo ohranil sočnost in ne bo pustil, da bo mehko.
Najlažji način za pripravo priloge sconzonerja je pražena zelenjava z maslom.

Nežen okus ima pečene korenine scorzonera. Po čiščenju in pred vrenjem koreninske koščke je treba v enem sloju postaviti v toplotno odporni obliki, pokriti s smetano, položiti v pečico in hraniti 20 minut pri srednji temperaturi. Po tem času, potresemo z naribanim sirom (parmezan) in ponovno spravimo v pečico (dokler se ne pojavi zlata skorja).

Zelo prijeten okus dobimo s kombinacijo španske smreke in jajc, piščanca, rib. Črne korenje so pogosto vključene v prehranske jedi, tukaj so opisi nekaterih izmed njih:

  • omleta Olupite koren "črne korenčka", rahlo ga dodajte z maslom in zbrišite. Pobijte jajca z mlekom in dodajte pire. Omleta kuhana na paru;

  • bitov. Piščančje meso, ribji file in korenček. Dodamo stopljeno maslo in premešamo. Oblikovani bitovi se kuhajo na pari;

  • juho. Kuhajte španski Kozelets do mehkobe v mesni (piščančji) juhi. Po mehčanju odstranite nekaj korenovk, obrišite jih skozi sito in jih ponovno spravite v posodo. Pred koncem kuhanja dodamo rumenjak, kislo smetano in peteršilj. V skledi je treba juho napolniti z maslom.

Suha korenina (zlahka se zmelje v prah v mlinček za kavo) se uporablja kot začimba za juhe, enolončnice, daje prijeten priokus in vonj. Scorzonera se uporablja za rezanje kumaric za zimo (skupaj z listi ribeza, češnje, hren itd.). Kumare dajejo elastičnost in "hrustljavost".

Pravila shranjevanja

Pobiranje poteka novembra, pred začetkom prve zmrzali - po zmrzali se zemlja strdi in če poskusite izvleči korenino, bo poškodovana njena koža. Takšna korenina ni predmet shranjevanja. Obstaja več načinov, na katere lahko prihranite žetev in ga uporabljate skozi vse leto:

  • shranjevanje v peskovnikih. Pridelane korenine se postavijo vertikalno v mokri pesek (vlago je treba vzdrževati ves čas skladiščenja);

  • shranjevanje komposta. Koreninski posevki se posušijo, izrežejo liste, zvezane v svežnje in polijejo s kompostom;

  • prezimovanje v tleh. Scorzonera je hladno odporna rastlina, črna korenina pa enostavno prezimuje v tleh (pokrita s slamo zgoraj). Okus takega Scorzonerja se je celo izboljšal. Spomladi bodo korenine, če ne bodo odstranjene, začele mlade poganjke (primerne za solate), vendar se bo okus korenin poslabšal;

  • zamrzovanje. Kozeleti pri zamrzovanju ne izgubijo svojih hranilnih in zdravilnih lastnosti;

  • sušenje. Korenine se sperejo, očistijo, sesekljajo ali drgnejo na rešetko, razširijo na tanko plast papirja, pekač in se posušijo na toplem in prezračevanem mestu (lahko v pečici, sušilniku itd.), Dokler ne izgine vsa vlaga. Shranjujte v nepredušni posodi. Na mlinček za kavo lahko zmeljemo v prah. Upoštevati je treba, da bo sladkast okus korenine med skladiščenjem postopoma izginil.

Kontraindikacije

V dolgih letih uporabe scoronerja škoda iz tega korena ni bila zabeležena in nobene kontraindikacije niso bile opažene niti za odrasle niti za otroke. Vedno obstaja možnost individualne nestrpnosti, zato je treba v procesu prve uporabe korena paziti. Scorzonera ima lahko rahlo odvajalni učinek.

Ali veste? Med najbolj priljubljenimi sortami španske smreke v evropskih državah je Giant Black. Ta sorta je bila vzgojena v devetnajstem stoletju v ruskem imperiju in je bila tukaj varno pozabljena.

Oglejte si video: Soda bikarbona - uporaba in zdravilne lastnosti (April 2020).