Russula (lat. Russula) - to so najpogostejše glive v gozdovih: predstavljajo 30–45% mase vseh gob. Imenovan zato, ker se nekatere njihove sorte lahko zaužijejo surovo. Obstajajo užitne in neužitne primerke. Kako izgleda russula in kako ugotoviti, ali je goba pred vami strupena ali ne, lahko izveste iz našega članka.
Opis družine Russula
Russulae spadajo v rod agarskih gob po naročilu družine agaric iz družine Syerazhkov. Njihova sadna telesa so mesnata, velika. Če želite izvedeti russula v gozdu lahko na svetle, različne barve kape s premerom 2-20 cm okrogle, polkrogle, zvonaste oblike z belim mesom in belimi ravnimi nogami. O barvi rusa lahko preberete v poglavju "Vrste russul". Kapice rusa se dobro raztrgajo, kar zmanjšuje gospodarski pomen teh gob. Ko zorejo, spremenijo svojo obliko, postanejo odprte, ravne in lijakaste, včasih zavite. Gobe imajo privezane padajoče plošče s topim ali ostrim robom. Barva spora je od bele do rumene.
Ali veste? Da bi ugotovili, katera vrsta russula pripada - lamelarni ali cevasti, morate pogledati pod kapico. Njegova spodnja plast je sestavljena iz številnih plošč.
Russules raste v juliju, njihova masa videz je zabeležena v avgustu in zgodnji jeseni. V bistvu so vsi užitni, le majhen del je neprimeren za hrano zaradi šibke toksičnosti ali neprijetnega okusa. Primerna za uporabo v sveži in kisli obliki. Vključene so v tretjo kategorijo užitnih gob, ki vključuje gobe povprečnega okusa. Nekatere so razvrščene spodaj, ker ne predstavljajo hranilne vrednosti.
Veliko jih morda zanima vprašanje pod katero drevo raste Russula. Dejstvo je, da so te gobe rastline, ki tvorijo mikorizo z drevesnimi koreninami. Pogosto jih najdemo pod listopadnimi vrstami: hrast, breza, jelša, pod smrekami in borovci. Russule vsebujejo številne uporabne snovi, zlasti vitamine - v 1 kg gob je 264 mg vitamina B in 6 mg vitamina PP.
Ali veste? Najboljši za prehranjevanje so russula, ki je v barvi kape bolj zelena, modra, rumena in manj rdeča.
Vrste syroezhek (s fotografijami)
V naravi evrazije, Avstralije, vzhodne Azije in Amerike, ponavadi v iglavcih in listavcih, je okoli 275 vrst russules, podajamo kratek opis najpogostejših.
Ali veste? Ker so razlike med vrstami sirupov nepomembne, so včasih potrebne kemijske analize ali mikroskopski dokazi za natančno določitev vrste glive.
Užitna Russula
Podgodzdok bel (suho korito). Pojavi se od julija do oktobra v iglastih in mešanih gozdovih. Prepoznavna po beli kapici, včasih z rumenimi lisami in rahlo puhastimi robovi. Oblika pokrovčka se spreminja od konveksnega do lijaka. Noga kratka, zožena, bela ali rahlo rjava. V kuhanju, suhe juhe pripravimo juhe, ocvrte jedi, vložene kisline. Njegov okus je oster.
Rumena russula. Raste v mokrih brezah in brezah. Čas nastopa je julij - oktober. Na samem začetku ima polkrogel rumeni klobuk. Sčasoma se spremeni v ravno in lijak. Do premera je 5-10 cm, značilna značilnost pa je lupljenje kože na robu pokrovčka. Noge so bele. Plošče so bele barve, sčasoma postanejo bledo rumene in sive. Rumena rusa je tretja kategorija užitnih gob. Ima sladek, ne-kavstični okus. Porabijo se sveže in nasoljene.
Russula modra. Gobe, ki jih najdemo v iglastih gozdovih. Klobuk s premerom od 3 do 10 cm je obarvan modro. Barva je neenakomerna: v sredini je črno-vijolična, proti robu je svetlejša. Noga je bela, visoka je 3-5 cm.
Russula zelena. Prebivalstvo iglavcev in listavcev. Prepoznamo jo po rumenkasto-zeleni ploski konveksni pokrovček do 10 cm, kljub temu, da je gob zelo neprijeten in neužiten, ima prijeten okus. Soljeno, ocvrto in kuhano.
Ali veste? Če se sprašujete, kakšne strupene glivice lahko zlahka zamenjate z zeleno in zelenkasto Russulo, potem je to bleda toadstool. Vendar pa syroezhek brez obroča na nogi in odebelitev na bazi.
Hrana Russula. Klobuk russule ima lepo in privlačno barvo - rdečo s sivimi pikami. Noga je gladka, bela. Od julija do septembra. Raste predvsem v listavcih in iglavcih.
Fried Russula. Pojavi se pozno poleti - zgodnje jesenske skupine v listopadnih gozdovih. Ima stisnjeno kapo temno zeleno in rjavo bližje središču. Noga je bele barve z rjavimi madeži na dnu.
Marsh Russula. Ime je dobila zaradi dejstva, da jo pogosto najdemo v močvirnih predelih, borovih gozdovih. Kjer močvirska russula raste, je ponavadi vlažna in mokra. Raste od junija do septembra. V mlajši starosti ima izbočen klobuk, v prihodnosti postane vdrt. Pobarvan je rdeče, bližje sredini - rjavo. Noga je bela, ima roza odtenek. Goba je okusna, primerna za kuhanje, cvrtje, dekapiranje in soljenje.
Zelena Russula. Raste skozi poletje do oktobra. Naseljuje listopadne in mešane gozdove, najpogosteje pod brezo. Ima velik pokrov - do 15 cm v premeru. V mladih gobah syroezhek je hemisferičen, sčasoma gre v konveksno ali prostato. Slikano v sivo-zeleni ali modro-zeleni barvi. Pri kuhanju se uporablja za cvrtje, kuhanje in soljenje po beljenju.
Zelena in rdeča russula. Začne rasti sredi poletja. Vidna je velika konveksno-prostata kapica do 20 cm svetlih barv: rdeča, rumena, vijolična. Stopalo ima višino 3-12 cm in premer 4 cm, belo, včasih z rožnato sijajem.
Modro rumena Russula. Gobe te vrste se lahko zbirajo od julija do oktobra. Kape te vrste v dobro zreli obliki so okrogle, prostrane zelenkaste ali vijolične barve. Noga je debela, večinoma bela, vendar je lahko rdečkasta in vijolična. Gob je dober. Pripada tretji kategoriji.
Zdaj veste, kako izgledajo užitni russules. Obstaja tudi kategorija pogojno užitnih gob, ki imajo lahko neprijeten okus, niso primerne za kuhanje, vendar so primerne za dekapiranje. Pogojno užitne so: russule rjava, deklica, oker, zlato rumena, lepa, črnila podgruzkakh, podgruzdok bela, črna podgruzdok, walui, siva rusule in drugi.
In potem se bomo seznanili z neužitnimi predstavniki družine.
Neužitne russules
Takoj je treba izraziti pridržek, da v neposrednem pomenu besede ni strupenega syroezka. Kategorija neužitnih vsebuje gobe, ki imajo oster, oster okus, med njimi je lahko nekoliko toksičen ali strupen, kar povzroča draženje ustne sluznice, blage prebavne motnje pri zaužitju. Mnogi od njih imajo pogosto zunanje znake, podobne užitnim bratom, zato se imenujejo lažna russula. Neužitne netoksične gobe vključujejo: t russula breza, rdeča, roza, Kele, krhka, kavstična, žolčna in druge.
Birch Russula. Kape tega russula imajo različne svetle barve in odtenke: rdeča, roza, vijolična, siva. Oblikuje mikozo s koreninami breze. Pojavlja se od junija do novembra.
Russula rdeča. Raste v borovih gozdovih konec poletja - v začetku septembra. Kapa te gobe je majhna - do 6 cm, ravno-izbočena, temno rdeče barve. Ta russula dobro diši in ima oster okus.
Roza Russula. Tako kot prejšnje vrste se v avgustu in septembru nahaja v borovih gozdovih. Zamašek na začetku razvoja ima konveksno obliko, nato pa postane prostata. Poslikano v roza barvi. Russula grenak okus.
Kele Russula. Ima majhen pokrovček premera 3-8 cm. Na različnih stopnjah razvoja spreminja obliko: prehaja iz polkrožnega v konkavno prostato z rebrastimi robovi. Barva njenih temnih odtenkov - rdeča, vijolična, bordo. Noga vijolično-rdeča. Okus te russule je oster, vonj je prijeten.
Russula krhka. Ponavadi raste v skupinah v vseh vrstah gozdov. Njen klobuk je 3–5 cm, ploščat, z rdečo kožo. Na robovih kože je svetlo roza, rjava do središča, vijolična z oljkastim odtenkom. Meso je krhko, okusno začinjeno.
Užitne toksične glivice so ryusla Mayra in rdečkasto žganje.
Mayrina Russula. Russula ima številne značilne lastnosti, kratek opis vam bo pomagal prepoznati, ko se srečate in mimo. Prvič, to je bogat rdeč klobuk. Najprej polkrožna oblika, nato ravna, rahlo pritisnjena. Noga je bela, lahko je rjava ali rumena na dnu. Raste v bukovih gozdovih. Pri uporabi sproži blago zastrupitev.
Russula gori. Naseljuje mokre borove gozdove. Zanj je značilna rdeča ali rdeče-roza kapa s premerom 10 cm, ravno-konveksna in kasneje prostata oblika. Ima gori neprijeten okus in neprijeten vonj.
Kako razlikovati užitne od neužitnih russules
Ugotovite, ali je gobova Russula pred vami - užitna ali ne, na več razlogov. Torej, za neužitno, gosto meso, rožnato barvo konca noge, niso značilne poškodbe s črvi, grobe plošče, film ali krilo na nogi. Vse neužitne vrste syrozhek, praviloma (vendar ne vedno), imajo svetlo kričal barvo in neprijeten vonj. Pri razpokanju in vretju meso spremeni barvo.
Pomembno je! Te lastnosti so prisotne pri nekaterih užitnih vrstah russules.
Morate biti zelo previdni, da ne boste zamenjali zelene in zelenkaste russula, ki je užitna, s strupeno koruzo, ki je nekoliko podobna. Tukaj so razlike v strukturi in barvi nog in kape, ki vam bodo morda koristne.
Noga. V russuli je ravna, lahko se zoži navzdol, bela. V toadstool, je odebeljen na dnu v obliki gomolja, ima obroč in svetlo zelene ali svetlo rumene madeže in veinlets.
Klobuk. Pale grebe ima film pod pokrovčkom.
Pomembno je! Stare bledoplave ne smejo imeti značilnih lastnosti strupenih gob - obročev na nogi.
Prva pomoč za zastrupitev z gobami
Čeprav, kot smo že zapisali, russulae ne predstavljajo velike nevarnosti za zdravje ljudi, pa čeprav z blago stopnjo zastrupitve, je treba jemati toksično glivico nujno. V primeru russules je potrebno sprati z usti, kar lahko povzroči bruhanje in izpiranje želodca. V primeru hude zastrupitve s strupenimi gobami se lahko pojavi poškodba prebavnega trakta, srčno-žilnega sistema, centralnega živčnega sistema, jeter in ledvic. Pomembno je pomagati pri prvih simptomih zastrupitve. Ker bo na primer zdravljenje lezij, ki jih povzroča gobec, opravljeno drugi dan, že zaman.
Različne strupene glivice povzročajo posebne učinke, če jih jemljete interno, vendar bodo imele drisko, bruhanje in bolečine v trebuhu. Prvi znaki zastrupitve se lahko pojavijo v različnih časih, odvisno od zaužite glive. Tako se bo, na primer, zastrupitev z bledo krastavico pokazala v 8-18 urah, s črtami - po 6-10 urah, z muhastimi agariki - po 30 minutah ali 2-6 urah, z lažnimi gobami - po 1-6 urah. Če želite odstraniti strup iz telesa, lahko uporabite bruhanje. Njeno vzrok, pitje kozarec tople vode z 1 žlico soli ali 1 čajna žlička gorčice. Izzovete lahko tudi bruhanje s pitjem velike količine hladne vode, nato pa s pritiskom dveh prstov na koren jezika.
Bodite prepričani, da umivate želodec. Po posegu mora oseba uporabiti aktivno oglje (1-2 tableti na 1 kg teže). Kot lahko vidite, so sorte russules veliko. Na žalost ni vedno lahko razlikovati med užitnimi in neužitnimi ružinami. Včasih tudi takšne lastnosti, kot so barva, vonj in okus, ne morejo pomagati. Ne pozabite: pri najmanjšem dvomu, ali je goba pred vami dobra ali strupena, se je bolje znebiti.
