Maslata - najbolj priljubljene gobe med nabiralci in samo ljubitelji tega izdelka. Zato ni presenetljivo, da obstaja veliko receptov in načinov njihove priprave. In vsaka hostesa se lahko pohvali z individualnim receptom. Obstaja tudi veliko načinov za nabiranje olja za zimo.
Olje za sušenje
Najboljši način nabiranja gob za zimo je sušenje, ki ne poslabša prehranskih in okusnih lastnosti proizvoda.
Gobe lahko sušite na več načinov: na soncu, v pečici, v električnem sušilniku ali v štedilniku. Vendar pa obstaja več obveznih pogojev, ki jih je treba izpolniti, da se olje pravilno posuši:
- gobe je treba pobrati na jasen, sončen dan;
- maslta skrbno razvrščena (ostala nedotaknjena, mlada in močna) in očiščena ostankov;
- gobe pred sušenjem ne umivajte - lahko absorbirajo odvečno vlago;
- potrebno je zmanjšati veliko - v procesu sušenja se zmanjšajo za 3-4 krat;
- majhne suhe gobe;
- v srednje velikih gobah je pokrovček ločen od stebla.
Kako posušiti hrenovke na naraven način
Če imate balkon s pogledom na sončno stran, ali če živite v svoji hiši in zunaj, je vreme vroče, potem lahko olje samo posušite za zimo.
Za to pripravljene gobe nanesemo na vrvico, prebadamo skozi središče in obešamo na soncu. Maslo lahko položite na pekač, krpo ali papir. Da se postopek sušenja izvede pravilno, je nujno, da gobe ne pridejo v stik med seboj in jih piha veter - potem se bodo sušile v 3-4 dneh.
Pomembno je! Gobe za sušenje, soljenje ali zamrzovanje morajo biti vedno sveže. Samo lisičke so primerne za žetev za več kot en dan. Masle in vložke je treba obdelati takoj po montaži.
Kako sušiti pečico z uporabo pečice
Če je vreme neugodno, se lahko maslo posuši v pečici. Hkrati so gobe razporejene na pekač (rešetka) v eni sami plasti, nameščene so na zgornjem nivoju pečice, vrata ostanejo priprta, da omogočajo dostop do zraka; 
Med sušenjem naj bo temperatura pečice 45-50 ° C. Po 4-5 urah je treba stopnjo dvigniti na 70-80 in pomakniti na spodnji sloj. Za enakomerno sušenje gob, jih je treba občasno obrniti.
Ko je olje suho na dotik, se temperatura zniža na prvotno vrednost. Znak pripravljenosti - suhe in enostavno lomljene (vendar ne drobljive) gobe.
Posušeno olje je treba hraniti na suhem mestu v platnenih vrečah ali v stekleni posodi s tesno prilegajočim pokrovom največ eno leto. V mlinčku za kavo lahko zmeljemo suhe gobe in uporabimo prašek za omake ali okusne jedi. Pred uporabo posušimo hrbet in ga 2 uri namakamo v vroči vodi.
Pomembno je! Slabo posušene gobe lahko postanejo plesnive, posušene postanejo pretežke in praktično ne vpijejo v vodo.
Kako naplaviti olje za zimo
Če ne marate sušenih gob, lahko uporabite druge metode priprave olja - recepti za njihovo izdelavo za zimo. Soljene gobe, kot so posušene, se lahko dodajo v juho pozimi ali pa jih obogatimo z zelenjavo.
Kako pripraviti jurčke za soljenje za zimo
Pred soljenjem jurčki morate sortirati, očistiti in namočiti. Za pripravo gob za soljenje veljajo enaka pravila:
- Razvrsti (odstranite poškodovano, pokvarjeno);
- Očistite in temeljito sperite;
- Prevrejte z dodatkom začimb in soli.
Kako na hladen način solimo jutro za zimo
Praviloma za hladno metodo soljenja uporabite gobe, ki niso grenke. Zato je treba pred soljenjem zavreti dobro namočiti. Da bi pustili grenkobo, morate namakati 7 dni in vsak dan zamenjati vodo.
Ko je olje namočeno, so tesno položeni v posodo (sod, ponev), posuto s soljo (1,5 žlice na 1 kg proizvoda) in začimbami po okusu. Zgoraj je postavljen jaram. Priprava traja 5-6 tednov. Hranite na hladnem.
Kako posoliti toplo olje (v pločevinkah)
Obstaja zanimivo recept za olje za kuhanje pod jarmom. Kuhano kuhano maslo se vlije v cedilo (tekočina se odvaja v ločeno posodo) in pusti, da se ohladi. Nato jih damo v kozarec in posujemo s soljo (1 žlica na 1 kg masla). Zgoraj dodamo nekaj listov predhodno opranega hrena in vlijemo juho do popolne pokritosti, zatiranje pa postavimo na vrh. Stojte nekaj mesecev na hladnem.
Za ljubitelje kislega trsa bo naredil naslednji recept. Kuhane gobe damo v kuhano marinado, zavremo in kuhamo 10 minut. Potem se je položil na bregovih, zavil, obrnil na glavo in zavil. Za marinado boste potrebovali: za 1 l vode - 2-3 lovorjev list, 2 žlici. žlice soli, 2 žlici. žlice kisa, 3 žličke sladkorja, 6 črnih poprov, 3 klinčki brstov, ščepec cimeta.
Ali veste? Maslo vsebuje vitamine A, C in PP. Pomagajo pospešiti metabolizem, povečajo odpornost in spodbujajo rast mišičnega tkiva. Priporočljivo je, da uporabite jurčke, da zvišate tonus.
Načini zamrzovanja olja
Jesen - čas priprave za zimsko olje. Od teh, v hladnem obdobju, lahko kuhamo veliko različnih jedi, in okusne gozdne gobe bodo okrasili vsak obrok. Sušenje, soljenje, konzerviranje se lahko uporablja za izdelavo olja, vendar je najboljši način za ohranitev njihove svežine in edinstvenega okusa zmrzovanje.
Ne glede na način zamrzovanja, ki ga izberete, so pravila enaka za vse:
- olje mora biti sveže, samo zbrano;
- gobe je treba razvrstiti: vse zastarele, močno zavite, ujete ali neužitne vzorce je treba odložiti;
- temeljito očistite umazanijo, pesek, veje, odrežite zemljo na nogi;
- Odstranite kožo s pokrovčka - lahko se okusi grenko in okrni gobe.
Pomembno je! Za zamrzovanje je bolje izbrati majhno močno maslto. Nezaželeno je, da jih operemo, ker voda se samo spremeni v led.
Zamrznite mokro
Maslata ima pod pokrovčkom gobo, zato jih je bolje zamrzniti. V kuhani različici postanejo vodene in lahko izgubijo svoj okus. Da bi prihranili prostor v zamrzovalniku, je bolje rezati velike vzorce.
Po obdelavi gob jih sperite pod tekočo vodo in splaknite 20 minut v cedilu, tako da voda ni več.
Olje namažite s tankim slojem na dnu zamrzovalnika in ga obrnite do maksimuma, da se hitro zamrzne. Po 12 urah lahko gobe vlijemo v vrečko ali plastično posodo in jih položimo v zamrzovalnik.
V poznejši pripravi take masl bo okus kot sveže obrane. Mimogrede, pred uporabo zamrznjeno sveže maslo ne more biti odmrznjena.
Kuhani zamrznjeni jurčki
Zamrznjeni jurčki niso samo surovi, obstajajo tudi načini zamrzovanja s predhodno pripravo.
Obdelane gobe razrežite na majhne koščke (majhne lahko uporabite cele) in jih položite v ponev z vrelo slano vodo (lahko dajte čebulo). Kuhamo 15-20 minut, dokler se ne zmanjšajo.
Pomembno je! Ne uporabljajte pocinkane posode - gobe lahko potemnijo.
Olje vržemo v sito (cedilo) in pustimo 15-20 minut, da voda odteče. Gobe položimo na pladenj in 2-3 ure pustimo v zamrzovalniku. Nato jih previdno ločite od pladnja, jih položite v vrečke ali posode za hrano in jih zaprite, da se olje ne izsuši, tesno zaprite posodo.
Zamrznjeno ocvrto maslo
Če vam je všeč okus ocvrtega masla, jih lahko pred zamrzovanjem prepražite. Na ta način dobite izdelek, ki je že pripravljen za zaužitje in ga je zelo enostavno odmrzniti.
Predpripravljene vrele izpirajte pod tekočo vodo, odlomite kapice iz nog in narežite na majhne koščke (majhne, ki ostanejo nepoškodovane). Kuhajte gobe, položite v cedilo, sperite pod tekočo vodo in nalijte na vročo ponev. V rastlinskem olju prepražimo približno pol ure, ohladimo. Prenesite v posodo, hermetično zaprite in namestite v zamrzovalnik.
Zamrznjene gobe pred kuhanjem je priporočljivo predhodno odmrzniti, nasloniti na cedilo ali premakniti v hladilnik.
Ali veste? Obstaja neposredna povezava med temperaturo zmrzovanja in rok uporabnosti: zamrznjena pri temperaturi -18 ° C se lahko shrani šest mesecev, če je bila temperatura -28 ° C, se rok uporabe podaljša na 12 mesecev.
Če poznamo, kako kuhati maslo za zimo, lahko do najbližje sezone dočakate svoje najdražje z edinstvenim okusom in aromo sveže nabranih gob.
