Chardonnay (ali Chardonnay) - sorta belega grozdjaširoko uporablja v vinarstvu za izdelavo belih vin.
Eden od najbolj razširjenih sort na svetu, raste v Evropi in Aziji, Severni in Južni Ameriki, Avstraliji, Južni Afriki - in povsod iz soka Chardonnaya dobijo veliko belih vin. Lahko so bleščeče in "tiho", različnih moči, z zelo široko paleto okusov.
Grozdje chardonnay - ena od treh sort grozdja, iz katerih se proizvaja pravi francoski šampanjec.
Domovinsko - Francija, zgodovinska provinca Burgundija in Champagne. Z vidika strokovnjakov ima vino vsakega od teh območij svoj značaj in je zelo enostavno razlikovati med chardonnayjem in hladnim šampanjcem ter bolj vročim burgundcem.
Poleg Francije je to grozdje ljubljeno in razširjeno v severni Italiji in drugih državah zahodne in vzhodne Evrope. Skoraj v vsaki vinski regiji obstajajo nasadi grozdja te sorte.
V Združenih državah Amerike, v Kaliforniji, v velikih nasadih grozdja Chardonnay in v kalifornijskem vinu je zaslužilo mednarodno priznanje strokovnjakov.
Med znamenitimi vinarskimi sortami velja omeniti še Merlot, Malbec in Sangiovese.
Grozdje chardonnay: opis sorte
Chardonnay se nanaša na bele sorte grozdja. Jagode so svetlo zelene barve, saj zorejo spreminjajo barvo od hladnejših (modrikastih) odtenkov do toplejših, zlatih.
Med belimi sortami so priljubljeni tudi Lancelot, Bianka in Husayne White.
Občasno na svetlo zelenih jagodah lahko vidite rjave pike, kot so pege. V vročih državah lahko zoreni grozdi chardonnaya pridobijo svetlo rumene in oranžne odtenke.
Čopič je precej gost, lahko ima valjasto ali stožčasto obliko. Noga grozda je lesena. Povprečna teža grozdov od 90 do 100 gramov.
Jagode so okrogle, z gosto kožo in značilno aromo. Pogosto prekrita z mat voskom. Vsebuje 2-3 semen.
Listi so svetlo zeleni, z jasno vidnimi progami. Spodnja stran lista je svetlejša, rahlo puhasta. Na spodnji strani so žile videti izrazitejše kot na vrhu. Do jeseni se grozdni listi te sorte obarvajo enakomerno in postanejo limonasti, pogosto s suhimi robovi.
Ponavadi je list sestavljen iz petih rezil, ki se končajo s podolgovatimi trikotnimi zobmi. Na robu so listi rezani tudi z majhnimi zobmi, trikotnimi ali rahlo ukrivljenimi.
Fotografija
Bolj jasno z grozdom Chardonnay lahko najdete na spodnji fotografiji:
Izvor
Sorta Chardonnay, kot so ugotovili znanstveniki, je rezultat naravnega križanja sort Pinot Noir in Gue Blanc.
Značilnosti
Sorta chardonnay je zelo tolerira zimske zmrzalivendar kaže visoko občutljivost na spomladanske zmrzali.
Tudi ne boji zmrzali Aleshenkin Dar, Rumba in Senator.
Zgodaj spomladi, ko popki cvetijo, je priporočljivo sprejeti dodatne ukrepe za zaščito vinske trte pred zmrzaljo.
Poleti, med vročino, grmičevje pogosto potrebujejo dodatno zalivanje. Najboljši način, da se ustanovite, je kapljično namakanje.
Vegetacijsko obdobje Traja 138 do 140 dni.
Bolezni in nadzorni ukrepi
Vetrno vreme, nizke temperature spomladi in deževja v začetku poletja lahko vodijo do cvetenja in jajčnikov.
Sorta kaže zmerno odpornost na oidium in plesen.
Za preprečevanje bolezni grozdjaPriporočljivo je, da se grozdje sadi v dobro prezračevanih prostorih.
Ne pozabite na preprečevanje bolezni, kot so antraknoza, kloroza, bakterioza, rdečkica in bakterijski rak. Sčasoma bodo pomagali rešiti same rastline in žetev.
Oblika grmovja ima pomembno vlogo, vendar se razlikuje po regijah.
Vina, pridelana iz grozdja chardonnay, imajo zelo raznolike okusne lastnosti in arome. Za okus in šopek vina so zelo pomembne naslednje značilnosti:
- vremenske in podnebne razmere rasti;
- narava tal;
- proizvodna tehnologija;
- izpostavljenosti.
Vino Chardonnay se priporoča, da se ohladi na 10 do ± 2˚С. Odličen je z nizko vsebnostjo maščob in perutnine, morskimi sadeži, solatami iz sveže zelenjave, večino sladic.
Okus sort grozdja Chardonnay ima mehke sadne note. Med njimi so toni citrusov, zelenih jabolk, limone. Odrasli v hrastovih sodih dodajo odtenke orehove kreme in vanilije v aromo šopeka. Nenavadni okusi okusa se lahko pohvali tudi s sortami čokolade, Romea in Rute.
