Mažuran Že od davnine so ga ljudje uporabljali kot začimbo, ki daje številnim jedem pikanten okus in svetlo aromo, pa tudi zdravilno rastlino, ki pomirja živčni sistem in spodbuja pozitiven odnos. Zato je gojenje majarona v vrtovih postalo danes zelo priljubljeno.
Majaron: opis zelnate rastline
Vrtni majaron (Orīganum majorāna) - Je trajnica, grm, vendar se goji letno. Številne razvejane stebla majarona 30-50 cm dolgo tvorijo grm približno pol metra visok. Listi so majhni (1-2 cm), imajo podolgovato obliko. Cvetovi majarona so klobučevine, dlakavi, snopovi, majhni in podolgovati. Plodovi majarona sta majhna, gladka, enojna, jajčna oblika.
Domovina majarona velja za sredozemsko in za manjšo Azijo, danes pa se ta rastlina goji skoraj povsod. Mnogi znanstveniki menijo, da je jantar sorodna rastlina origana (origana), zaradi česar so pogosto zmedeni. Vendar imajo sivozeleni listi majarona bolj sladek in nežen okus kot origano.
Ali veste? Ime "majaron" pomeni "neprimerljivo" v prevodu iz arabskega jezika.
Izbira mesta pristanka za majaron
Mažuran - precej lahka rastlina. Za njegovo pristanek izberite območja, zaščitena pred močnimi sunki vetra, sončno in dobro segreto. Senca in gojenje majarona na severnih pobočjih vodita do zmanjšanja pridelka trdega lesa in poslabšanja kakovosti eteričnega olja mažurana.
Zahteve tal
Rastlina ljubi svetlo, ohlapno, dobro odcejeno zemljo z apnom. Primerni so peščeni ali ilovnati peski, saj so ta tla bolje segreta s soncem. Dobro je saditi majaron na mestu, kjer so krompir uporabljali. Pred sajenjem se večkrat zrahlja in doda substrat. Za to lahko uporabite humus ali kompost, mešano s sečnino in kalijevim sulfatom (po 20 g vsakega) in 30-40 g superfosfata.
Gojenje mažurana
Gojenje mažurana ni lahka naloga za vsakega vrtnarja, saj je rastlina zelo zahtevna za vsak dejavnik. Zato je treba skrbno preučiti kmetijsko tehnologijo majarona in jo strogo upoštevati. Danes se dve vrsti majarona večinoma gojita: listnato in cvetlično. Lejni majaron je močnejša rastlina z zelo razvejanim steblom in bogato listno maso. Cvet ima šibko nerazvito steblo in veliko cvetov.
Pridelovanje mažurana iz semen
Majaron se razmnožuje tako v semenu kot pri sadikih. Sadijo se, ko se zemlja zelo dobro segreje. Za dobro rast in žetev, morate kopati posteljo na globino približno 20 cm dva tedna pred sajenjem in dodajte pol vedra substrata na vsak kvadratni meter zemlje. Za saditev majarona morate zmešati semena s suhim peskom in jih sejati do globine 1-1,5 cm, širina med vrsticami pa mora biti 70 cm.
Kavči se pojavijo 15-18 dni po sajenju.
Gojenje sadik mažurana
Majaron sadike so posajene v obilno navlaženo zemljo, ki je prej dodal substrat za vsako vdolbinico, kot tudi pri sajenju semena. Ko sadijo skupaj z zemeljsko grudo, zaspite z zemljo, kompaktno in jo zalijte. Sadike so zasajene na razdalji 15-20 cm ena od druge, in približno 50 cm ostane med vrsticami.
Kako skrbeti za pridelke iz majarona
Glavni pogoji za dobro rast majarona: skrbno popuščanje tal med vrsticami, redno zalivanje in pletje. Takoj, ko so sadike dobro vzete (približno 14-18 dni po sajenju), se eno od namakalnih naprav kombinira z vrhunsko obdelavo. Da bi pripravili vrhunsko pripravo, morate raztopiti 15 g solite v 10 litrih vode, ta količina se porabi za 1 kvadratni meter postelje. Priporoča se tudi kot gnojilo zmes 10 g uree in kalijeve soli s 20 g superfosfata.
Žetev z žetvijo
Obiranje poteka v obdobju cvetenja v juliju in avgustu. Z ostrim nožem previdno odrežite zelene dele rastline, pri čemer ostanejo strnišče 1–1,5 cm, za uporabo pri konzerviranju pa se majnor po potrebi odseka v delih. Za pripravo suhega majarona se celotno območje kosi istočasno.
Poševni listi se poberejo in posušijo na prezračevanih mestih ali vezani v šopke in obesijo v senci. Po sušenju se surovine razvrstijo, izločijo rumene in poškodovane liste, zdrobijo, položijo v posodah s tesno prilegajočimi se pokrovi in shranijo v temnem prostoru. Suhi majaron lahko shranjujete v zapečatenih posodah že več let, ne da bi izgubili hranila in okus.
Pomembno je! Nemogoče je dolgo časa puščati košnjo na soncu - to vodi do izgube eteričnega olja.
Uporaba majarona
Rastlinski majaron se v kuhanju pogosto uporablja kot začimba predvsem zaradi svoje sposobnosti razgradnje maščob in pomoči absorpciji težkih jedi.. Poleg tega je ta rastlina sestavni del nekaterih zdravil, ki se uporabljajo v kozmetologiji in tradicionalni medicini.
Plodovi majarona so bogati z eteričnim oljem (od 1 do 3,5%), ki ima značilno izrazito aromo, hkrati pa spominja na poper, meto, kardamom in kamilico. V majaron so vključeni tudi vitamini skupin A, B, D, vitamin C, lutein, folati, fitoncidi, fenoli, organske kisline in minerali, ki so odgovorni za številne koristne lastnosti.
Uporaba majarona pri kuhanju
Majaron se lahko upravičeno imenuje najdba kulinarične, je edinstvena sestavina, ki se lahko uporablja ne le kot začimba. Njeni listi in cvetni brsti so postavljeni v svežo in suho obliko v skoraj vsaki jedi, celo praženi. V domači kuhinji je mažuran začinjen z mesom, juhami, solatami in pijačami.
Izboljša okus kisle kumarice, paradižnika, squash in bučk. Zelene liste majarona damo v solate in juhe, kis pripravimo tudi na listih in začinimo s solato. Skoraj vsaka država ima svoje tradicionalne jedi, ki jih je treba dodati. Na primer, v Franciji gre za zajčje paštete; na Češkem - svinjska juha, krompirjeva in gobova juha, v Italiji - juha iz govejega in riževega mesa. V Nemčiji ni niti en klobasičarski izdelek brez majarona, medtem ko je v Armeniji nepogrešljiva začimba, ki se privzeto postreže z vsako mizo, kot je črni poper in sol.
Posušen majaron se pogosto uporablja za proizvodnjo klobas v številnih evropskih državah in v ZDA. Zaradi svoje lastnosti za izboljšanje prebave se majaron dobro kombinira s težkimi in mastnimi živili. V Nemčiji se celo imenuje "wurstkraut", "klobasa trave", saj ta začimba pomaga prebavljati klobase maščobne.
Majaron se uporablja tudi v številnih zelenjavnih jedeh, še posebej pa je priporočljivo, da se uporablja s težko zelenjavo - krompir, zelje in stročnice. Majaron se doda kisli smetani in paradižnikovim omakam, ki se uporabljajo pri proizvodnji piva, vina, brezalkoholnih pijač. Tudi ta začimba je nadomestek soli za ljudi s sladkorno boleznijo.
Ali veste? V antičnih časih je verovalo, da je Majoram podpirala grška boginja ljubezni in lepote Afrodite, zato so iz nje pripravili posebno bogato vino, ki je imelo sproščujoč učinek in se prilagajalo romantičnemu razpoloženju.
Uporaba majarona za medicinske namene
Majaron ima blažilne, analgetične, protibakterijske in pomirjujoče lastnosti. Uporablja se za nespečnost, depresijo in glavobol, za bolezni dihal, astmo. Pomaga pri prehladu, kot tudi pri revmatizmu, zvini in krčih.
Eterično olje iz majarona ima antiseptično, antioksidativno, absorpcijsko, diaporetično, izkašljevalno, zdravilno delovanje na človeško telo. Mazivo se pripravi iz majarona, ki dobro pomaga z izcedkom iz nosu, zvini, mišičnimi bolečinami in dislokacijami.
Eterično olje iz majarona se uporablja zunaj za medicinske in kozmetične namene. Spodbuja celjenje kosov, modric, ran, izločanje bradavic, vre in mehčanje grobe kože. Za zdravljenje bolezni živčevja in prehladov pijejo čaj iz majarona ali se kopajo, pri tem pa dodajo nekaj kapljic eteričnega olja majarona.
Ali veste? Pazite na uporabo olja in čaja iz majarona za ljudi z nizkim krvnim tlakom. Dolgotrajna uporaba majarona v velikih odmerkih zavira živčni sistem in povzroča migrene.
