Korenasto zelenjavo, kot so pesa in korenje, je treba skladiščiti tako, da ostanejo močne, zdrave in vzklijejo, dokler se ne zaužijejo, sicer na žalost ne bodo imele vsega okusa in koristi za zdravje.
Razmislite o novi metodi, ki vam omogoča, da ohranite sočnost in svežino zelenjave - to je shranjevanje s plastičnimi vrečkami.
Spoznavanje oranžne lepote
Korenček (lat. Daucus carota subsp. Sativus) je dvoletna rastlina, podvrsta divjih vrst korenja. Ponavadi v vsakdanjem življenju z besedo "korenček" mislimo na setev korenja. Obožujejo jo za veliko, mesnato, sočno, pomarančno korenasto zelenjavo.
Danes je vsem znano korenje - koristna zelenjava, prava shramba vitaminov in hranil, ki jih človek potrebuje. Korenje se uporablja za kuhanje, kot tudi sokove, različne maske za obraz in še veliko več. Ženske z vsega sveta si izmenjujejo recepte na osnovi korenja. Poleg tega ljudje, ki jedo korenje celo življenje, živijo dolgo.
Vitamin A, ki ga najdemo v količini korenja, je pomemben za zdravje oči. Korenje pozitivno vpliva na imuniteto, pomaga pri sladkorni bolezni, normalizira metabolizem telesa, pomaga pri izločanju toksinov in toksinov, izboljšuje delovanje srca, preprečuje anemijo in preprečuje nastanek tumorjev.
Prvič o korenju omenjajo približno 2 tisoč let pred našim štetjem. Domovinska je glavna sorta korenine je Afganistan in sredozemske obale. Pred tem je bila korenje gojena ne za prehranjevanje, ampak za dišeče liste in semena. Trenutno je okoli 60 vrst te koristne rastline, ki so razporejene po vsem svetu, od Evrope in Amerike do Nove Zelandije in Avstralije.
Kako izbrati sorto in določiti primernost zelenjave?
Izberemo različne korenje, primerne za skladiščenje. Upoštevane so najboljše sorte korenja za shranjevanje za zimo:
- Možnost.
- Mango F1.
- Nandrin F1.
- Nantes 4.
- Nerak F1.
- Rosal
- Typhoon
- Nevis F1.
- Cyrano.
- Monanta
- Neprimerljivo.
- Samson.
- Valeria.
- Gribovchanin F1.
- Shantane.
- Losinoostrovskaya.
- Kanada F1.
Vitamin- Nantejska in drugi.
- precej zrel, svetlo oranžen, močan na dotik;
- nimajo nobenih znakov gnilobe, bolezni in drugih okvar (na primer izločenega medveda ali zarezanih korenje ne bi smeli shranjevati);
- ne preveč sočno in mehko, saj je težje korenček, bolje bo.
- enostavnost polaganja (na primer v pesku je težje položiti korenje za zimo);
- žetev lahko razdelite na dele in vzemite s seboj vrečko, ko pridete v klet;
- za razliko od težkih peskovnikov se lahko prenašajo in prevažajo vrečke korenja.
- Pomembno je, da spremljate temperaturo in vlažnost v prostoru. Povečanje temperature celo za nekaj stopinj lahko prekine "biološki spanec" korenja in začne kaliti, lajati ali boleti.
- S tem shranjevanjem je verjetnost okužbe bele gnilobe ali sklerotinije večja.
- Operite korenje s tal in odstranite razpoke in druge vzorce pomanjkljivosti.
- Postavite v vakuumske vrečke, odstranite zrak.
Za pranje ali ne za pranje zbranih korenje?Bolje je, da korenčka ne sperete, zato na površini oprane korenčke ostane tanek zaščitni sloj zemlje, ki bo korenskemu pridelku pomagal, da bo dalj časa sveža.
- Rastlina
V nekaterih sortah so vrhovi šibki in jih lahko zlahka zlomite z rokami. Če imate sorto z močnimi, košatimi vrhovi, jo morate nežno obrezati. In v prvem in drugem primeru poskusite, da ne poškodujete samega korena. Priporočljivo je, da se ne odlomite in kako odvijete vrhove, pri čemer pustite konico.
- Sušenje
Našo pomarančno korenasto zelenjavo je treba posušiti. Pred pakiranjem je treba izdelati nekaj ur. Izberite mesto v senci dreves na svežem zraku, po možnosti v vetrovnem vremenu. Istočasno za 1-2 dni pred shranjevanjem korenček ohladimo na temperaturo okoli 0 ° C.
- Kuhanje prostora za shranjevanje.
Vaša klet mora izpolnjevati naslednje pogoje - biti mora suha in mora vzdrževati temperaturo + 4 ... + 12 stopinj in vlažnost 90-95%. Topla soba ni primerna za skladiščenje: iz korenja izhlapi vlaga, korenine pa se bodo zibale in zbledele. Kako obdržati korenje v topli kleti, preberite v tem članku.
POMEMBNO! Temperatura v prostoru ne sme veliko nihati. Po potrebi lahko skladiščenje in škatle predhodno razkužite z apnom ali bakrovim sulfatom. - Sortiranje korenovk.
Porokajte korenje z vsemi pomanjkljivostmi. Pokvarjena korenje se lahko uporablja pri kisanju zelja.
- Ležemo v posodi za shranjevanje.
Izberete lahko katerokoli velikost vrečke - običajno embalažo za hrano, vrečko za sladkor za 10 kg ali velike plastične vrečke 30-35 kg (za več informacij o tem, kako shraniti korenje v vrečah za sladkor, piše tukaj). Glavna stvar je, da vrečke ni mogoče vezati, sicer bo načrtovana izguba zelenjave namesto 3-5% v 100 dneh 100%. V odprti vrečki se ohranja želena vlažnost.
- v pesku;
- v žaganju;
- v mahu.
- Navedite korenje in pesa.
- Operite in posušite.
- Polovico koščkov korenja, polovico pese.
- Paketi se ne zavezujejo, da bi se približali drug drugemu.
Pojav gnilobe zaradi prekomerne vlage. To se lahko prepreči, če se pri polaganju korenja oba potapljača potopita v pepel. Tik ob odprti vrečki, napolnjeni s korenjem, lahko vstavite nekaj, kar absorbira vlago - apno, časopise, mah.- Ne boste mogli razvrstiti vsebine velike vrečke, da bi poiskali pokvarjeno korenček. Da bi rešili ta problem, najprej ne postavite korenovk v prevelikih pakiranjih. Boljše, če so pregledni.
VitaminVse so sorte srednje dozorele in pozno zorjene, imajo podolgovato stožčasto obliko in trdo kašo. Zgodnje zorenje se najbolje uporablja za pripravo solat in kisanje zelja ali pa se porabi surovo takoj, ko jih izkopljejo iz tal - ne morejo zdržati mesecev skladiščenja.
Kako vam svetujejo vrtnarji najbolje shranjene korenje, očiščene pri starosti 100-110 dni. Tudi če je sorta pametno izbrana in primerna za zimsko skladiščenje, lahko pogoji rasti in svežina korenja v kleti pozimi vplivajo na rastne pogoje.
Najbolj kritična bo: slaba vrsta prsti, obilno zalivanje, zlasti malo pred spravilom ali vnos velike količine dušikovih gnojil.
Ne pozabite, da je moderiranje najboljši nasvet za pridelavo zelenjave za zimsko shranjevanje.
Pri vizualnem preverjanju mora biti korenček:
Vitaminske ne-trde sorte, da bi se izognili njihovi poškodbi, najprej jedo.
Tretjič, čiščenje korenje za skladiščenje bi moralo potekati v suhem, lepem vremenu. In teden dni pred čiščenjem, nehajte zalivati.
Ali je mogoče zapustiti klet in kako najbolje?
Korenje pred pojavom hladilnikov, shranjenih v kleti. Vendar pa ni bilo plastičnih vrečk. Danes številni obrtniki v svojih kletnih prostorih shranjujejo korenje v velikih pakiranjih.seveda po določenih pravilih, ker je klet dovolj mokra in ogroža shranjevanje korenja.
Seveda je v razmerah velikih mest skladiščenje v kleti skoraj nemogoče, zato je ta način shranjevanja namenjen tistim srečnim ljudem, ki imajo klet ali klet.
Lastnosti
Prednosti shranjevanja v paketih so naslednje:
Slabosti:
Priprava
Za pripravo na shranjevanje morate imeti nož, plastične vrečke, klet in čiste, zdrave korenje. Tudi, da se odpravi vlago lahko potrebujejo mah, pepel, časopisi, apno.
Prav tako boste morali počistiti prostor na ulici, kjer boste posušili korenje, po možnosti na rešetki.
Kako ohraniti plastične vrečke v podpolju?
Kako shraniti v paketih?
V vakuumu
S to metodo korenček ne bo shranjen dolgo - nekaj tednovkot je živa in mora dihati. Če se korenček zdrobi in termično obdela, potem v vakuumskih vrečah ostane veliko boljša.
V celofanu
Za pranje ali ne za pranje zbranih korenje?Korenje med shranjevanjem oddaja ogljikov dioksid. V odprtih vrečah se malo kopiči in preprečuje razvoj bolezni. Vendar bo koncentracija v vezanih vrečkah visoka in korenina se bo poslabšala.
Več o tem, kako shraniti korenje v plastične vrečke, lahko tudi v tem videu:
S pese
Možne težave
Pojav gnilobe zaradi prekomerne vlage. To se lahko prepreči, če se pri polaganju korenja oba potapljača potopita v pepel. Tik ob odprti vrečki, napolnjeni s korenjem, lahko vstavite nekaj, kar absorbira vlago - apno, časopise, mah.Dali smo vam preprosta navodila, da bi preizkusili tako nov in sodoben način skladiščenja kot shranjevanje v plastičnih vrečah, vključno z vakuumskimi vrečami. Da bi pozimi uživali v korenju v lastnih rokah, morajo upoštevati ta pravila. Konec koncev njegova korenček ne gre v nobeno primerjavo s trgovino. Ohranite zdravo to okusno zelenjavo.
