Hruška - zelo okusno in zdravo sadje, ki se lahko uporablja ne samo v naravni obliki ali v obliki marmelad, marmelad, marmelad, kompotov itd., temveč tudi kot sestavina, ki daje povsem nov okus sladicam in solatam, juhi in meso in ribe.
Nekatere vrste hrušk se lahko hranijo tudi do mraza, toda vprašanje, kako pravilno spraviti hruške za zimo, ostaja pomembno za mnoge gospodinje.
Kako so koristne suhe hruške?
Uporaba hrušk kot suhega sadja vam omogoča, da ohranite glavne vitamine, ki jih vsebujejo, kot tudi pektin in minerale, ki jih hruške bogatijo - železo, cink, jod, kalij, kalcij, baker, karoten itd.
Posušene hruške izboljšajo delovanje srca, koristne so tudi za pljuča, jetra in ledvice. Koristi posušene hruške se kažejo tudi v njeni zmožnosti pomiriti živčni sistem, zmanjšati učinke stresa in depresije, izboljšati tonus in izboljšati splošno počutje.
To suho sadje odstrani toksine iz telesa, zaradi česar se uporablja za prehlad. Kompot iz posušenih hrušk ima diuretične, antiseptične in celo analgetične lastnosti.
Posušene hruške spadajo v redko vrsto suhega sadja, ki ni kontraindicirana pri pankreatitisu.
Ali veste? Hruška - tako sveža kot suha - je odlična sestavina v različnih dietah, namenjenih odpravljanju prekomerne teže. To sadje ne vsebuje le malo sladkorja, ampak je tudi zmožno znižati raven sladkorja v človeški krvi, zato je posušena hruška priljubljen izdelek za ljudi s sladkorno boleznijo.
Dejstvo, da se posušena hruška imenuje kraljica med plodovi, bodo najbolj cenjeni pri moških, saj se ta izdelek že od antičnih časov uporablja za prostatitis.
Dobra žena pozimi dodaja svojega moža na čaj, še posebej, če je več kot štirideset, rezine posušenih hrušk, da bi preprečili to neprijetno bolezen, in ukrajinski kompot brez sušenja hrušk sploh ni mogoče predstavljati.
Kako sušiti hruške za zimo
To je najbolj primerna za sušenje še ni povsem dozorela, vendar ne povsem zelene hruške srednje velikosti. Bolje je uporabiti poletne sorte.
Posušene hruške, kot so "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" so dobre. Pomembno je, da ima hruška gosto, vendar ne grobo meso.
Pomembno je! Prekomerno gojeno sadje ni primerno za sušenje. Lahko pa jih uspešno uporabimo v drugih presledkih - kompotih, marmeladah ali džemih.
Sušenje hrušk doma se lahko izvede na dva načina - z ali brez predhodne toplotne obdelave.
V prvem primeru se sadje med sušenjem ne zatemni, drugi pa omogoča shranjevanje več vitaminov in hranil v končnem izdelku.
Ne glede na izbrano metodo je treba hruške, ki so jih pred dvema dnevoma iztrgale drevesa, oprati pod tekočo vodo.
Če je izbrana metoda predobdelave, so hruške nekaj minut blanširane v vreli vodi (odvisno od sladkosti hrušk lahko v vodo dodamo nekaj sladkorja ali citronske kisline).
Takoj ko so hruške mehke, jih vržemo v cedilo, pustimo, da se izsušijo, hruške pa se popolnoma posušijo.
Nadaljnji ukrepi so enaki za obe metodi. Hruške se očistijo iz jedra in narežemo na krožnike ali rezine debele približno centimeter. Če je hruška zelo majhna, je ne morete razrezati.
Pripravljalna dela so končana, pojdite na postopek sušenja.
Hruške lahko posušite na naraven način - na prostem, na balkonu, na terasi itd. Ali po hitrem postopku - v pečici, električnem sušilniku, žaru ali mikrovalovni pečici. Vsaka od teh metod ima svoje prednosti in slabosti.
Sušenje hrušk na soncu
To je najcenejši in najbolj naraven način sušenja. Vendar pa zahteva veliko več časa in prostora - dobro osvetljeno območje. Optimalna je za tiste, ki imajo kočo, zasebno hišo ali vsaj prostoren sončni balkon.
Pri izbiri te metode je treba upoštevati tudi vremenske razmere: če se plod posuši na prostem, se pri nepričakovanem dežju ne sme zmočiti - pri prvih znakih padavin je treba hruške takoj premakniti pod krošnjami, sicer lahko celoten postopek šteje za neuspel.
Enakomerno narezane hruške so lepo položene na ravno površino s sočno stranjo navzgor. Od zgoraj mora biti sadje prekrito z gazo za zaščito pred insekti (pri sušenju na zaprtem balkonu, ta previdnost ni potrebna) in pustite nekaj dni.
Postopek sušenja je treba nenehno nadzorovati, če je potrebno, obrniti kose sadja za enakomerno sušenje. Glede na temperaturo in količino sončne svetlobe lahko sušenje traja od dva do sedem dni, nato pa se plod odstrani iz svetlobe na bolj zasenčenem mestu in pusti še dva dni.
Pravilno posušena hruška se ne sme sesati in zlomiti. Večina vlage prihaja iz sadja, vendar naj bodo kosi mehki in voljni.
Sušenje hrušk v sušilniku
Posušene hruške lahko hitro kuhate v pečici. Celoten postopek traja približno 12-14 ur.
Rezane hruške razporedite na pekač, tako da se ne prekrivajo, in jih postavite v pečico, segreto na 50-55 stopinj. Bolje je, da pustite vrata v pečici priprta, da so hruške dovolj prezračene.
Postopek je treba nenehno spremljati s prilagajanjem temperature, odvisno od stanja sadja.
Približno sredi postopka, ko so hruške že suhe, vendar še niso popolnoma pripravljene, lahko dodate malo temperature, da pospešite postopek, vendar morate ponovno končati sušenje pri minimalni temperaturi.
Pomembno je! Če so hruške v pečici začele potemniti - to pomeni, da je temperatura previsoka, morate takoj zmanjšati toploto in, če je potrebno, ohladiti in obrniti kose na drugi strani!
Po popolnem sušenju (določimo ga na enak način kot pri sušenju na soncu) se pečica izklopi, hruške odstranimo in pustimo sušiti dva dni pri sobni temperaturi, nato jih položimo na čiste pločevinke ali papirnate vrečke za shranjevanje na mestu, zaščitenem pred vlago do zime.
Sušenje v pečici ni primerno za cele plodove, saj bo trajalo preveč časa - včasih več kot en dan.
Sušenje hrušk v električnem sušilniku
To je najbolj priročen način za izdelavo suhega sadja. Njegova edina pomanjkljivost je, da je treba kupiti poseben električni sušilnik in porabiti nekaj denarja za plačilo električne energije.
Pripravljene kose sadja se položijo na pladenj z električnimi sušilniki in posušijo pri temperaturi 70 stopinj z občasnim mešanjem. Sušenje hrušk v električnem sušilniku traja 15–20 ur, odvisno od vrste hruške in velikosti kosov.
Kot pri sušenju v pečici hruške ne smete pustiti brez nadzora, da se ne izsušijo - rezine lahko postanejo rjave, vendar se ne smejo močno zatemniti in začeti zlomiti.
Sušenje hrušk v mikrovalovni pečici
Hruške lahko hitro posušite v mikrovalovni pečici - v samo nekaj minutah. Postavljeni na ravno ploščo, so kosi postavljeni v pečico. Način je odvisen od gospodinjskih aparatov.
Če je pečica močna, je bolje nastaviti najšibkejši način, za manj močnega - srednjega. Uporaba visokega nivoja ne bo skrajšala časa sušenja, temveč preprosto spali sadje.
Po 2-3 minutah mora biti hruška pripravljena, če pa opazite, da so koščki še vedno preveč mokri, morate pečico znova zagnati pol minute in ponovno preveriti rezultat.
Hruške lahko tudi sušite v mikrovalovni pečici z načinom "odmrzovanje". To je bolj benigna možnost, ki vam omogoča raztezanje postopka za 30 minut in ne zahteva tako skrbnega spremljanja postopka.
Vendar je še vedno 2-3 krat bolje preveriti pripravljenost hrušk, da se prepreči prekomerno sušenje.
Kako shraniti posušene hruške
Da bi hruška obdržala vse svoje uporabne lastnosti, je potrebno ne le pravilno sušiti, ampak tudi pravilno shraniti.
Posušeno sadje se dobro hrani v zapečateni obliki, da ne pride do vlage. V ta namen so primerne kositrne ali steklene posode s tesnimi pokrovi, kot tudi posebne plastične vrečke, opremljene s pritrdilnimi elementi.
Če ni kleti, morate poskusiti najti hladno temno mesto za posušene hruške. Če je mogoče, jih je treba izolirati od začimb, začimb in drugih dišavnih izdelkov, saj ima sušenje možnost črpanja vonjav.
Posušeno sadje je treba redno predvajati in preverjati prisotnost glivičnih izrastkov. Prvi znaki plesni so neposreden ukaz, da se proizvod brez obžalovanja zavrže.
V vseh pogojih lahko posušene hruške shranite do naslednje pomladi.
Kandirane hruške
Kandirano sadje je manj prehranski proizvod kot suho sadje, vendar je manj kalorično in zato koristnejše od drugih sladkarij.
Tako kot suhe hruške so kandirano sadje iz tega sadja bogato z vlakninami in ohranja vitamine, minerale in elemente v sledovih.
Po metodi priprave so kandirano sadje sadni kosi, kuhani v koncentriranem sladkornem sirupu in nato posušeni.
Hruške, idealno - ne popolnoma zrele, oprane, očiščene od jedra in narezane na dokaj velike rezine, namočene v sladkorni sirup (količina sladkorja mora ustrezati masi sesekljanih hrušk) in počasi kuhati, dokler sirup ne izpari.
Pripravljene hruške so narejene na pergamentu, posute s sladkorjem in posušene na soncu ali v pečici na minimalni toploti.
Ohranite kandirano potrebo in suho sadje.
Recept posušene hruške
Sušenje, kot je sušenje, vključuje ločevanje celuloze od soka pri dolgotrajni izpostavljenosti zraku in relativno nizki temperaturi. V bistvu sušenje - To je neke vrste hladno sušenje.
Hruška za sušenje je izbrana in predelana na enak način kot za sušenje, vendar so rezine lahko nekoliko debelejše.
Pripravljene koščke položimo v sklenino sklede in prekrijemo s sladkorjem (v razmerju približno 1 del sladkorja na tri dele hrušk). V tej obliki je treba hruško pustiti 2,5 dni pri sobni temperaturi.
Te hruške se vrnejo nazaj v cedilo, omogočajo sirupu, da teče s sokom, nato se razširi v vreli 50-odstotni sladkorni sirup (0,7 ml sirupa na 1 kg hrušk), premeša in odstrani iz toplote, ne da bi pokrival. Po 8-10 minutah se hruške ponovno zavržejo in pustijo, da se popolnoma izperejo eno uro.
Nato se plodovi položijo v eno plast na mrežo in pustijo na teden v dobro prezračevanem prostoru (ko se hruška posuši, večkrat obrnete) ali, da pospešite postopek, jo postavite v pečico, ki se segreje na 60 ° C za 40 minut. Ohladite in ponovite postopek, včasih do trikrat. V električni sušilni stroj lahko obesite tudi hruško.
Posušene hruške morajo biti goste in prožne.
Kako zamrzniti hruške za zimo
Zamrzovanje hrušk je idealen način ne samo za ohranitev vseh hranil v njem, temveč tudi za pridobivanje izdelka, ki ga lahko uporabite pri kuhanju, kot tudi sveže hruške.
Pred zamrzovanjem hrušk, jih temeljito sperite in obrišite s papirnato brisačo.
Ali veste? Količina vitaminov v pravilno zamrznjeni hruški je skoraj enaka kot pri sveži, pod pogojem, da je bilo sadje zamrznjeno pri temperaturi, ki ni višja od -16 ° C. ° Сin je bila shranjena pri temperaturi, ki ni višja od -8 ° С. Odmrznjenih hrušk ni mogoče zamrzniti!
Pravilno zamrznjene hruške lahko shranite eno leto.
Zamrznjene rezine ali rezine
Hruške se olupijo, narežemo na rezine ali kose želene velikosti. Tako, da hruška ne potemni, jo lahko potresemo z limoninim sokom.
Kosi se položijo na ravno površino, prekrito s folijo ali folijo za živila, in se dan postavi v zamrzovalnik.
Po popolni zamrznitvi so hruške razporejene v posebej izdelane plastične vrečke (od katerih morate sprostiti zrak in tesno vezati) ali v posodah in jih shraniti v zamrzovalnik.
Hruške v sladkorju
Tehnologija priprave je enaka kot pri prejšnji metodi, toda pred zlaganjem hrušk za zamrzovanje je vsak kos potopljen v sladkor.
Hruške v sirupu
Hruške so olupljene, ojačane in razrezane na četrti. Kosi so blanširani v sladkornem sirupu (po stopnji 1 skodelice sladkorja na 0,5 l vode) za tri minute, odstranjeni s skimmerjem, položeni v pripravljene plastične ali steklene posode in napolnjeni s sirupom (popolnoma prekriti hruške).
Brez zapiranja posode pustite, da se vsebina popolnoma ohladi, nato dobro tesno in zamrznite. Tako pripravljeni plodovi so do konca pomladi popolnoma ohranjeni.
