Ni dovolj, da raste koper, ampak mora biti še vedno sposoben varčevati. Izkušene hostese vedo, da obstajajo tudi pravila, ki jih ni vredno ignorirati.
Da bi ta sveža, okusna in zdrava začimba čim dlje razveselila s svojimi koristnimi lastnostmi in osupljivo aromo, tudi ko je poletje daleč zadaj, morate poznati nekatere skrivnosti pobiranja zelenja za prihodnjo uporabo. Če sledite tem preprostim pravilom, lahko vaše jedi kadarkoli v letu dopolnite s pikantno aromo te zdrave zelišča.
Kako pripraviti svežo travo pozimi?
Za shranjevanje morate izbrati samo zelene in sveže liste. Vse porumenele, gnile, suhe in poškodovane poganjke se zavržejo.
Kupili zelenice najprej izvlecite iz vrečke in posušili, in šele nato dani v hladilnik.
Kako shraniti dlje brez hladilnika?
Sušenje
Eden od načinov, da dolgo časa ohranite koper, je, da ga posušite. Suha trava v stekleni ali porcelanski embalaži. na suhem, temnem mestu. Te praznine lahko shranite v omaro v kuhinji.
Prednosti in slabosti
Velika prednost sušenega začimbe je dolg rok trajanja in najboljša ohranitev okusa. Aroma vsak mesec postane manj izrazita.
Ta metoda je še posebej dobra, če ni zamrzovalnika ali pa v njem ni dovolj prostora. Vendar ne bo delovalo, če ni prostora za sušenje.
Kako se posuši?
Za boljšo ohranitev arome, se začimba posuši cela. Potem je zdrobljen.
Koper se lahko posuši na več načinov:
- V zraku. Listi so položeni v tanko plast na ravno površino in občasno mešani. Glavni pogoj je odsotnost neposredne sončne svetlobe.
- V pečici. Temperatura mora biti manjša od 40 stopinj. Vrata ostanejo odprta in sušena štiri ure. Občasno premešajte koper. Zaželeno je, da je pečica pihala.
- V mikrovalovni pečici. Poganjki se položijo med serviete in posušijo približno tri minute pri najvišji temperaturi. Po potrebi ponovite postopek.
- V električnem sušilniku. Tri ure se zelišča posušijo v travo. Če takšnega načina ni, se temperatura nastavi na približno štirideset stopinj in posuši, dokler ni pripravljena.
Kako dolgo se kakovost ne spremeni?
Posušen koper se hrani do dve leti. Po tem obdobju začimba izgubi svoje lastnosti.
Kako uporabljati?
Koper je vsestranska začimba. Ona V kombinaciji s skoraj vsemi izdelki:
- meso;
- ribe;
- zelenjava;
- skuta;
- sir;
- jajca.
Začimbe dodamo solati, v prvem in drugem tečaju. To je nepogrešljiva začimba v kuhinji.
Pomoč: Z dodajanjem posušenega kopra v jedi so dišeči in izboljšajo okus.
Metode shranjevanja v hladnem brez zamrzovanja
Svež koper lahko shranite, ne da bi se zatekali k zamrzovanju ali sušenju v sili. Če je pravilno opravljeno, se lahko življenje sveže obranega kopra podaljša na tri tedne. Hranite ga v hladilniku.
Načini
- V polietilenu ali posodi. Zeleni niso oprani, ampak posušeni prepognjeni v plastični vrečki ali posodi. Pomembno je, da v vrečki naredite majhne luknje, tako da zelena diha in ne gnete. Tak koper bo živel približno dva tedna. Če na paket kopra dodamo polovico čebule, bo življenje zelišča podaljšano še nekaj dni. Čebule se po potrebi zamenjajo vsake tri do štiri dni. Priporočljivo je, da trave obdržite na območju svežine.
- V vodi. V kozarec vode položite svež kup kopra in ga pokrijte s plastično vrečko. Prav tako je pomembno, da zeleni dihajo. Za to je potrebno izdelati tudi drobne luknje v polietilenu. Rok uporabnosti do dva tedna.
- V papirnato brisačo. Travo lahko zavijete v papirnato brisačo in jo položite na polico hladilnika. Tako bo papir absorbiral odvečno vlago. S to metodo shranjevanja lahko ta čudovita začimba ostane sveža do dva tedna.
- Vakuumsko pakiran. Trava je rahlo zalita z vrelo vodo, voda se izsuši. Zeleni se postavijo v vrečko in pakirajo pod vakuumom. Prednosti: to je najdaljša metoda shranjevanja svežih zelišč v hladilniku. Pomanjkljivost pa je, da ni mogoče vedno evakuirati. Tako bo koper ostal svež približno tri tedne.
Kako zanesljiv?
Seveda, z zgoraj navedenimi metodami je nemogoče ohraniti koper za celo zimo. Vendar zelenice ostanejo v izvirni obliki za dva ali tri tedne. Okus, vonj in struktura začimb se ne spreminjajo.
Pickle
- Koper, sperite, posušite in narežite.
- Obilno posujte s soljo in zložite v čiste, suhe kozarce.
- Tesno jih prekrijte in shranite v hladilnik.
Glavna prednost te metode je daljši čas shranjevanja v primerjavi s prvima dvema metodama. Zeleni v tej obliki ostanejo užitni približno osem do deset mesecev.
Vendar pa obstaja pomanjkljivost - skupaj s začimbami zaužijemo precej veliko soli.
Tako pridelan koper se lahko uporabi tudi pri pripravi prvih, drugih jedi in solat. Samo take jedi ne morejo sol na vse ali sol manj.
Priporočila
- Za shranjevanje kopra je zelo pomembno, da izberete le zdrave in sveže poganjke. V nobenem primeru ne smete shranjevati kopra, v katerem so že vidni gnilobni procesi skupaj z drugimi zdravimi rastlinami.
- Pri shranjevanju se izogibajte preveliki vlagi.
- Zelenjajte v hladilniku v območju svežine od nič do dveh stopinj toplote.
- Ne spirajte trave pred shranjevanjem, ampak samo pred uporabo.
- Posušen koper je bolj dišeč kot zamrznjen. Vendar ni vsakdo primerno mesto za sušenje.
- S hitrim zamrzovanjem ostane več vitaminov.
- Hladilnica nam daje svež koper s stalno strukturo, vonjem in okusom. Čeprav ni tako dolgo, kot v primeru zamrzovanja ali soljenja.
- Slana začimba živi dlje, vendar s takšnim koprom porabimo odvečno sol.
Razmislili smo, kako dolgo moramo ohraniti sveže zelenice. S pravilnim shranjevanjem kopra in skladnostjo z vsemi pravili lahko dosežete ne le dolgo svežino, ampak tudi ohranjanje vseh koristnih lastnosti začimb. Glavna stvar je, da za vas izberete najbolj optimalno metodo shranjevanja glede na vaše potrebe in možnosti.
