Vse o koristnih lastnostih začimbe pehtra, njeni pripravi in ​​uporabi v kuhanju in medicini

Na naši mizi je ogromna paleta različnih začimb in začimb. Peteršilj, koper, bazilika in še več.

Toda prebivalci Evrazije in Severne Amerike imajo rahlo prednost v obliki pehtrana. In kaj je ta začimba? Kje se uporablja? Težko rastejo? Razumevanje teh vprašanj.

V tem članku boste spoznali koristne lastnosti estragona, njegovo kemično sestavo, kontraindikacije in škodo. Upoštevajte tudi uporabo pehtrana v kuhanju in medicini.

Kaj je to?

• Videz. Tarragon je rastlina iz družine Astra, kot pelin. Ker je njen videz zelo podoben njej. Dolga stebla, podolgovati listi brez potaknjencev. Ob koncu poletja cveti s pikicami majhnih, bledo rumenih cvetov.
• Vonj. Osveževanje z poprom. Nekaj ​​kot meta z janežem.
• Okus. Prav tako je »ohlajevalna«, sladka, vendar imajo nekatere sorte izrazit grenak priokus.
• Zgodovina. Raste povsod v Evraziji, Severni Ameriki. Izvira iz Mongolije in Sibirije, v Evropi je estragon znan iz srednjega veka, v Rusiji pa so se v 18. stoletju pojavile natančne zapiske o "dragoonski travi".
  Prvotno se je gojilo v Siriji za uporabo kot začimba. Kasneje v ljudskem zdravilu so ga uporabljali za apetit, odstranjevanje parazitov in lajšanje simptomov anoreksije.

Uporabne lastnosti

• Izboljša prebavni trakt. Poveča proizvodnjo žolča. Pomaga pri napihovanju, draženju želodca.
• Preprečuje nespečnost. Ima blago pomirjevalno lastnost.
• Pomaga pri sladkorni bolezni tipa 2. t. Ima veliko število polifenolnih spojin.
• Ohranja zdravje oči. Zaradi vitamina A se razvoj degenerativnih bolezni bistveno zmanjša.
• Dober antioksidant. Ščiti telo pred prostimi radikali, ki poškodujejo celice.
• Uporabno za ženske. Krvna cirkulacija na tem območju se izboljšuje, neprijetni simptomi PSM pa so zatemnjeni.

Kemična sestava

• Vitamin C - 50 mg.
• Vitamin K - 0,240 mg.
• Vitamin B1 - 0,030 mg.
• Vitamin B2 - 0,030 mg.
• Vitamin B3 - 0,24 mg.
• Vitamin B6 - 0,290 mg.
• Vitamin B9 - 0,033 mg.
• Vitamin E - 0,24 mg.
• Magnezij - 30 mg.
• Žveplo - 10, 2 mg.
• Klor - 19,5 mg.
• Natrij - 70 mg.
• Silicij - 1,8 mg.
• Kalij - 260 mg.
• Kalcij - 40 mg.
• Železo - 32, 30 mg.
• Mangan - 7,967 mg.
• Cink - 3, 90 mg.

Kontraindikacije in škoda

• Alergija na rastline družine Astrov.
• Ko nosečnost in dojenje ne more jesti pehtran - spodbuja menstruacijo.
• Koagulacija krvi se poslabša. Če boste kmalu morali operirati, to imejte v mislih.
• V primeru želodčnih bolezni, razjed in drugih težav s prebavnim traktom je bolje, da tega ne uporabljate.
• V primeru prevelikega odmerjanja obstaja nevarnost resne zastrupitve.

Da bi se izognili zastrupitvi, je bolje, da ne uporabite več kot 100 gramov. pehtran na dan.

Tarragon v kuhanju

1. Rabljena in sveža trava, že posušena.
2. Uporablja se kot začimba.
3. Za konzerviranje.
4. Kot sestavina v omakah.
5. Sveže liste dodamo v zelenjavne solate.
6. Doda se pecivom za okus.
7. Zanimivo kot dodatek alkoholnim pijačam.

Kako se spremeni okus?

1. V vroče jedi ne dodajajte svežega pehtrana. To bo dalo samo grenkobo.
2. Po dodajanju okus izdelkov postane bolj pikanten, začinjen, z ostrim dotikom.
3. Dodamo pehtran za 5-7 minut, dokler se ne skuha, nato pa se okus začimb popolnoma ohrani.

Kje dodati?

• V omakah. Večina pekovskih omak postrežejo z mesom. To poudarja njegov okus s pikantnimi notami, idealno kombinirano z mesom. Najpomembnejša sestavina v priljubljeni omaki Béarn.
• V mesu. Kot smo že omenili, posušeni pehtranji najde svojo uporabo kot idealen dodatek rdečemu mesu. In v obliki omake in v obliki začimb.
• V juhah. Pomaga, da zelenjavne juhe močneje razkrijejo njihov okus.
• V olju. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov dodajajo tudi drugi peroralni pehtranji, kar povečuje zdravilne lastnosti.

Medicinske aplikacije

1. Sredstvo za krepitev vitamina.
2. Od nespečnosti.
3. Listi se uporabljajo za skorbut in edem.
4. Pomaga pri živcih in depresiji.

Kako sušiti doma?

Katere sorte so najboljše?

Bolje je izbrati tiste sorte, ki lahko po sušenju ohranijo svoj okus in aromo. Primerne sorte:

• "Monarch".
• "Francoski" pehtran.
• Dobrynya.

Žetev mora biti v suhem vremenu, s šibkim soncem. Razbijamo le zemeljski del, tj. socvetja, listi in stebla. Vendar ni potrebna nobena dodatna obdelava, razen banalnega pranja in čiščenja žuželk.

Sušenje

1. Vežite zelenice v šopke.
2. Na suhem mestu stran od sonca visimo navzdol, pri temperaturi, ki ni višja od 35 ° C.
3. Potrebno je dobro zračenje.
4. Trava se hitro posuši. Lahko preverite malo pritiska na list ali vejico. Če se zlomi, potem lahko zmeljemo.

Drobljenje

1. Preverite, kako je trava suha.
2. Odtrgajte liste od stebel.
3. Drobite jih na želeno velikost.
4. Hitro vlijte v rezervoar, da ne izgubite okusa.

Shranjevanje

1. Na suhem, hladnem in temnem mestu.
2. V nepredušni posodi ali v tesnih torbah.
3. Uporabne lastnosti, če jih pravilno shranite, bodo trajale do dve leti.

Nakup v mestu

Pri nakupu svežega pehtrana morate paziti na barvo in stanje trave. Ne sme biti letargična in preveč bleda. Pri nakupu posušene, bodite pozorni na aromo zelenja in enakomernosti, celovitost embalaže in rok uporabnosti. Posušen pehtran v trgovini je bolje vzeti od proizvajalcev velikih blagovnih znamk. Cena bo višja, a tudi kakovost.

Stroški se lahko zelo razlikujejo. Od 50 rubljev na lokalnem trgu in do 400 rubljev za izključno prinesel iz Izraela. Tudi sveža zeliščnica je veliko dražja od suhega pehtrana.

Kakšne začimbe so združene?

• Peršin
• Drobnjak.
• Basil.
• Česen
• Koper.
• Pepper

Zdaj veste, da iz tarkhuna lahko naredite ne le svojo najljubšo otroško pijačo z svetlo zeleno barvo. Tarragon je veliko bolj uporaben izdelek tega osvežilnega zelenega. To je lahko gojiti sami, je shranjena za dolgo časa, in jedi s samo ščepec tega začimb bo igral z novimi barvami.

Oglejte si video: Paprika, čili in ameriški slamnik - Oddaja Vrtičkanje - S01E02 (April 2024).