Danes ni prehrane, z redkimi izjemami, popolna brez zelene. Ta zelena zelenjava ima ogromno hranil, ki normalizirajo telo in pomagajo pri zdravljenju številnih bolezni. Poglejmo, kaj je zelena dobra in kako jo najbolje uporabiti v vaši prehrani.
Kemična sestava zelene
Sestava zelenjave poleg beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov vključuje veliko količino vitaminov, mineralov in vlaknin. Torej ima:
83,3% vitamina A, ki zagotavlja reproduktivno funkcijo, normalen razvoj telesa, zdravo kožo;- 90% B-karoten, ki ima antioksidativne lastnosti;
- 42,2% vitamina C, ki pomaga telesu, da si opomore, absorbira železo, izboljša imunski sistem;
- 17,2% kalija, ki sodeluje pri uravnavanju telesne kisline, vode, elektrolitskega ravnovesja;
- 12,5% magnezija, ki sodeluje pri presnovi, sintezi nukleinskih kislin in beljakovin;
- 15,4% natrija, ki zagotavlja transport glukoze, vode, prenos živčnih impulzov.
83,3% vitamina A, ki zagotavlja reproduktivno funkcijo, normalen razvoj telesa, zdravo kožo;Ali veste? Obrat je dobil na ozemlje Ruske federacije v času vladavine Catherine II. Sprva je bila gojena kot okrasna rastlina, nato so bile odkrite njene zdravilne lastnosti in šele dolga leta je bila priznana kot kultivirana zelenjava.
Kalorij iz zelene
100 gramov proizvoda vsebuje približno 12-13 kcal. Njegova energijska vrednost je izražena v naslednji formuli: 28% beljakovin, 7% maščob, 65% ogljikovih hidratov.
- Beljakovine: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Maščoba: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Ogljikovi hidrati: 2,1 g (~ 8 kcal)
Koristne lastnosti zelene
Zdaj pa poglejmo, kaj je zelena dobra za telo. Zelene rastline se uporabljajo pri različnih boleznih črevesja. Obvladuje dysbacteriosis, zavira fermentacijske procese, uravnava metabolizem vode in soli ter znižuje raven sladkorja v krvi. Opaziti je, da redno uživanje zelenega dela rastline pomaga umiriti živčni sistem, razbremeni depresivnega razpoloženja, preobremenitvi. V prehrani se uporablja sveže stisnjen sok zelene. Popolnoma očisti telo, obenem pa ga nasiti z dragocenimi minerali, vitamini in drugimi elementi v sledovih.
Ali veste? Zelena je krovna družina, ki živi približno dve leti. Šteje se za zelenjavo, ki ima danes več deset vrst. Raste v skoraj vseh državah sveta.
Lastnosti te rastline so bile dolgo časa raziskane. Zelena je bila priporočljiva za uporabo pri starih Grkih. Toda že v naših časih so ga našli v androgenih - moških spolnih hormonih. Zato z redno uporabo zelenjave pri moških izboljša kakovost sperme. Poleg tega Koristi zelene za moške so v preprečevanju prostatitisa, adenom, saj ima rastlina protivnetno in tonično delovanje. Moškim svetujemo, naj ga uporabljajo surovo, ko je mogoče čim bolj ohraniti svoje lastnosti, vendar je to dovoljeno tudi kot sestavina v jedi.
Ker ima zelena veliko vlaknin, je dobro za oba spola kot odlično orodje v boju proti prekomerni telesni teži, toksinom in toksinom. Obstaja tudi posebna dieta, ki temelji na zeleni, saj je nizkokalorični izdelek.
Zelena je uporabna za ženske z menopavzo in bolečo menstruacijo. V takih primerih je priporočljivo, da uporabite vodno infuzijo semen. Na primer, ženskam, starejšim od 35 let, se priporoča, da štirikrat na leto popijejo infuzijo semen zelenega semena, tako da se menopavza pozneje izteče neopaženo. Enako pijačo lahko uporabite za boleče menstruacijo - pijte samo infuzijo semen. Dejstvo je, da so korenine in stebla zelene v tem primeru nevarne za ženske. Vsebujejo apiol, ki stimulira krčenje notranje plasti maternice in ima načeloma tudi vazodilatatorni učinek. Zato se lahko menstruacija poveča.
Ali veste? Najbolj dragoceni deli zelene so korenina in stebla. Semena se pogosteje uporabljajo kot začimbe pri kuhanju, imajo pa tudi koristne lastnosti. Včasih se olje uporablja v parfumeriji, farmaciji. Iz korena se ekstrahira sol zelene, ki je bogata z organskim natrijem.
Ampak na splošno, zelena ima krepilni učinek na krvne žile, in tudi pomlajuje telo, izboljšanje stanja las in nohtov.
Uporaba v tradicionalni medicini
Najbolj dragocen se še vedno obravnava koren zelene, ki Ima tri glavne terapevtske učinke: t
- zdravi urogenitalni sistem zaradi diuretičnih in protivnetnih učinkov;
- izboljša prebavo;
- čisti kri in ima antialergijski učinek.
Zato se priporoča pri boleznih prebavil, ko je okvarjeno delovanje želodca, jeter, trebušne slinavke, zmanjšan apetit, opazen je meteorizem. Če želite to narediti, je priporočljivo, da pour 3-4 g zdrobljene korenine rastlin z liter vode in ga infundirati vsaj osem ur. Rezultat orodje seva in se uporablja trikrat na dan za žlico.
V primeru vnetja dvanajstnika je priporočljivo uporabiti koreninski sok, v enaki obliki pa je zelena uporabna za želodec pri vseh vnetnih procesih. Sok se ekstrahira iz korenin rastline. To je mogoče storiti do sredine zime, saj se pri daljšem skladiščenju koristne lastnosti ne ohranijo. Za zdravljenje vzemite dve žlici soka pol ure pred obroki trikrat na dan. Bližje pomladi za ta namen, lahko pripravite infuzijo posušenih korenin zelene. Če želite to narediti, dve jušni žlici praška zlijte kozarec vrele vode in pustite, da se pusti 10 minut. Infuzija vzemite 50 ml istega vzorca.
Njegova uporaba je učinkovita pri revmatizmu in protinu. V tem primeru lahko uporabite ne le koren, ampak tudi liste rastline v enakih razmerjih z vodo, vendar jih je treba potegniti vsaj štiri ure. Iz te infuzije lahko pripravite obloge, mletje, ki ne bodo le zmanjšale revmatične bolečine, ampak tudi zdravile različne vrste ekcema.
Zaradi protivnetnega učinka zelene je treba uporabiti kot hrano za uretritis, cistitis, glomerulonefritis, pielonefritis. Prav tako je priporočljivo piti decoction iz semena zelene, pripravljene na naslednji način: 2 čajna žlička semena se vlije s kozarcem vrele vode in kuhamo v vodni kopeli za vsaj pol ure. Ohlajeni in filtrirani decoction sprejme 2 žlici. Dvakrat na dan.
To zdravilo pomaga tudi pri raztapljanju kamnov v mehurju. Poleg tega lahko pijete zeleni čaji, ki niso le odličen diuretik, temveč tudi raztopijo soli v telesu, zdravijo prehlade in imajo pomirjujoč učinek. Če želite to narediti, dve polni žlici sesekljane posušene zelene trave vlijemo 0,5 litra vode in zavremo. Na dan je priporočljivo piti največ dva kozarca tega čaja.
Mazilo listov in stebel rastline pozdravi gnojne rane, razjede, izpuščaje, urtikarijo, lišaji in druge kožne bolezni. Za njegovo pripravo je treba sveže zelenice s peclji prenesti skozi mlin za meso in nastalo kašo zmešamo z enakim delom stopljenega masla.
Zelena v kuhanju
Intenzivna aroma in poseben okus rastline ne more priti do privlačnosti kuharjev. Aktivno se uporablja pri izdelavi različnih jedi, najpogosteje kot začimba, ki ima rahlo grenak okus.
Pomembno je! Zelena, ki se prodaja v naši regiji, je tako imenovana smrdljiva zelena. Dobila je ime za pikantno, ostro aromo, ki daje tako steblo kot korenasto zelenjavo. Razlikujejo se tudi zelena, listna in korenska zelena.
Pri kuhanju se uporabljajo vsi deli rastline. Dodajajo se jedem iz zelenjave, gob, rib, mesa. Korenina se uporablja pri pripravi juh, solat, jajčnih jedi, omak. Ampak najboljši v okusu, zelena je v kombinaciji z zelje, krompir, korenje, jajčevci, paradižnik, fižol.
Pobiranje in skladiščenje surove zelene
Za žetev je pomembno izbrati zdravo in svežo zelenjavo. Imeti mora močne liste, svetlo zelene barve, rahlo sijaj in intenzivno prijeten vonj. Listi in korenine morajo biti čvrsti na dotik in brez poškodb. Velikost zelene ne vpliva na njene uporabne lastnosti.
Svežo zelenjavo shranjujemo tri in največ sedem dni, pod pogojem, da je v hladilniku. Istočasno je priporočljivo, da se koreninski nasad zavije v folijo ali papir in zeleni del shranimo v vodi ali dobro navlažimo in zavijemo v plastično vrečko.
Če potrebujete dolgoročno shranjevanje korenine zelene pozimi, je pomembno, da ga pravilno sestavite. Če želite to narediti, rezani listi iz korena, tako da nekaj peteljk, korenine, namočeno v glino, posušene in določena na policah v kleti. Možno je, da se v kleti, nalijemo pesek v škatle in "posadimo" pridelan pridelek, tako da ostanejo stebla na vrhu. In lahko, dajanje zelene v škatle, ga napolnimo s peskom za 2-3 cm in ga pustite na tesnem mestu s temperaturo zraka 0 ... + 1 ° C.
Najlažji način za shranjevanje zelene v posušeni obliki. Zelene je treba oprati in obesiti, da se posušijo v temnem in temnem prostoru. Sušenje traja približno mesec dni. Nato jih je treba zmleti v prah in shraniti v zaprti posodi ali v platnenih vrečah na temnem mestu.
Za zimo lahko sesekljane liste zelene zamrznete, čeprav v tem primeru rastlina izgubi veliko koristnih lastnosti. Za zamrzovanje se izberejo samo zelene veje, ki se po pranju in rezanju shranjujejo v plastičnih posodah v zamrzovalniku.
Druga možnost je, da se sesekljane zelenice zmešajo s soljo v količini 200-250 g soli na kilogram vrhov, zmešamo zmes v kozarce in počakamo, da se na površini pojavi sok. Nato se lahko banke očistijo na hladnem. Uporabite ga za kuhanje in upoštevajte, da jih ni treba dodajati soli.
Drug način za shranjevanje zelene je dekapiranje. Če želite to narediti, se očisti kilogram korena zelene, narežemo na kocke in namočimo v predhodno kuhano mešanico vrele vode: liter vode zmešamo s 3 g citronske kisline in z žlico soli. Po nekaj minutah kuhanja kocke jih izvlečemo, ohladimo in položimo v steklene kozarce. Pripravite marinado vnaprej: za 4 skodelice vode 3-4 brsti klinčkov, enako količino črnega popra, kozarec kisa. Kuhamo, polnimo kozarce in steriliziramo 20 minut. Tako dobite pikantni prigrizek ali prilogo za jedi iz gob, mesa, krompirja.
Lahko se sprošča in listi zelene. Če želite to narediti, banke sterilizirati za 20 minut dodati več lovorjev list, 4 stroke česna, in na vrhu, predhodno oprati zeleno zeleno. Vse to se vlije z vročo marinado: za 4 kozarca vode 100 g sladkorja, 80 g soli, kozarec kisa. Pikantni listi se uporabljajo kot prigrizki.
Pridobivanje semena zelene je podobno kot pri pobiranju semen korenja in peteršilja. V prvem letu rastne dobe rastlina zlomi steblo cvetja. Jeseni je izkopana in shranjena kot korenje. Spomladi izbrali najbolj zdrave korenine in posajene v posteljah. Semena se lahko poberejo, ko dežniki postanejo sivkasto zeleni.
Pomembno je! Ne sadite zelene v zelo oplojenih tleh. To bo povečalo njeno rastno sezono, seme pa bo treba zbrati zelo pozno. Zbirajte semena le iz zdravih rastlin.
Kdo ne sme jesti zelene
Govorimo o čare rastline, je nemogoče, da ne omenjamo nevarno zeleno. Prej je bilo rečeno o njegovih vazodilatacijskih lastnostih in vplivu na notranjo plast maternice. Zato Ni priporočljivo tako za nosečnice kot tudi za tiste, ki trpijo za krčnimi žilami. Ne jejte ga v velikih količinah in doječih materah, vsaj zato, ker se lahko mleko spremeni v okusu in otrok ne želi jesti.
Ne smejo se vpletati v ljudi, ki so bili diagnosticirani z gastritisom ali razjedo, kot tudi s povečano kislostjo. Ker rastlina stimulira prebavila, lahko povzroči nelagodje.
Na splošno je zelena zelo koristna zelenjava v prehrani sodobnega človeka. Poiščite ga enostavno. Povsod raste in je zato prisotna na policah katere koli trgovine z živili. Rastlina je enostavna za pripravo na zimo. Poleg tega je zelena dobro uveljavljena pri kuhanju.
