Priprava vitaminov za zimo. Kako shraniti peteršilj doma?

Peteršilj ima trpežni okus in svežo aromo. Popolnoma dopolnjuje vsako jed. To je super, če sveže zelenice so vedno pri roki in jih je mogoče izbrati iz vrta. Ta priložnost se lahko pohvali z nekaj. Ponavadi morate kupiti zelenico v trgovini in paziti, da bo dlje ostala sveža.

Peteršilj, kupljen v supermarketu, je slabšega okusa in uporabnih lastnosti kot tisti, ki so ga pravkar vzeli iz lastne vrtne postelje. Zato je bolje, da zelenice za zimo, kot za nakup v trgovini. Povedali vam bomo, kako pripraviti in shraniti zelišča skozi zimo v hladilniku in ne le tako, da ostane sveža in ohranja svojo aromo.

Pomen pravilnega skladiščenja

To vsi vedo peteršilj iz rastlinjakov je brez vitaminov in elementov v sledovih, saj je bil pridelan na umetni svetlobi in na posebnih podlagah. Vsebuje precej veliko nitratov in različnih kemikalij, kar je potrebno za povečanje donosa.

Pravilno pridelano in zbrano iz svojih postelj peršina ohranja vse uporabne lastnosti celotnega zimskega obdobja. Zato ne škoduje zdravju.

Kako dolgo lahko ohranite brez zamrzovanja?

Pod vplivom sončne svetlobe peteršilj po nekaj urah izgubi vitamin C. Zato bolje je shraniti v hladilniku v dobro zaprti posodi ali embalaži. Po nekaj dneh izgubi predstavitev. Nekaj ​​dni kasneje pa postane letargična. Peršin lahko shranite največ en mesec brez zamrzovanja.

Kako shraniti pozimi doma: navodila po korakih

Pri sobni temperaturi

Toplota slabo vpliva na ohranjanje koristnih lastnosti peteršilja, pri sobni temperaturi pa se lahko shrani le nekaj ur, nato pa se bo začela izsuševati. V topli sobi zelenice zelo hitro izgubijo vitamin C. Možno je, da se obdobje svežosti peteršilja poveča za 3-4 dni, če ga tesno ovijemo v pergament ali prtiček in ga postavimo na temno, hladno mesto. Ali pa zelenice v posodi prav tako kot rože hranijo v vazi.

V hladilniku

Z naslednjimi nasveti lahko svež peteršilj shranjujete v hladilniku vsaj teden dni.

• Metoda številka 1.
  1. Peteršilj temeljito sperite s hladno vodo. Bolje je umiti v globoki skledi in ne pod tekočo vodo. Po pranju ni treba izprazniti vode iz rezervoarja, ampak preprosto dobiti zelenico. Tako bo ves pesek ostal na dnu posode in ne na zeleni. Potem morate samo splakniti zelenice pod pipo.
  2. Oprati peteršilj položimo na suho brisačo in pustimo sušiti petnajst minut.
  3. Zložite posušene zelenice v posodo s tesno prilegajočim pokrovom. Primerna tudi za skladiščno banko s pokrovom.
  4. Daj v hladilnik.

  Na ta način bodo zelenice ostale približno mesec dni.

• Metoda št. 2.
  1. Zelenice izperite, rahlo posušite in vstavite v plastično vrečko.
  2. Odprite vrečko, da dobite zrak.
  3. Tesno zavezujte paket.
  4. Shranjujte v hladilniku na spodnji polici.

  Ta metoda bo pomagala rešiti zelenice za nekaj tednov.

• Metoda številka 3.
  1. Peršin izperite, obrišite z brisačo.
  2. Zavijte v kraft papir ali debelo papirnato brisačo.

     Časopisnega papirja ne morete uporabljati, ker je barva škodljiva za zdravje.

  3. Pršite papir z vodo iz stekleničke za pršenje.
  4. Pakiranje ovijte v plastično vrečko.
  5. Daj v hladilnik.

  Peteršilj bo trajal 2-3 tedne.

• Metoda št. 4.
  1. Obrežite korenine peteršilja.
  2. Postavite sveženj v kozarec vode.
  3. Pokrijte s plastično vrečko.
  4. Zamenjajte vodo vsak drugi dan.
• Metoda številka 5.
  1. Peršinovo doprsje, vendar se ne umijte.
  2. Vstavite plastično vrečko.
  3. Pošljite eno ali dve neolupljeni in narežite na štiri čebulice
  4. Spakirajte tesno kravato.
  5. Vsakih pet dni, da dobite paket, odstranite zelenico in čebulo, obrišite paket suho in znova zložite zelenico. Čebulo je treba vsakič zamenjati.

Ponujamo si ogled videoposnetka o shranjevanju peteršilja:

Kako pripraviti: algoritem delovanja

Obstajajo trije glavni načini za shranjevanje peteršilja za zimo.

1. zamrzovanje;
2. sušenje;
3. na postelji;
4. praznine.

Vsaka metoda ima svoje značilnosti. Na ta način lahko pridelate ne le svežnje zelenja, temveč tudi korenine, ki se lahko uporablja za pripravo različnih omak in marinad ali pa se doda na prvi in ​​drugi tečaj.

Sušenje

Tako dobljena začimba zavzema malo prostora, ohranja skoraj vse mineralne soli in vitamine. Toda postopek sušenja traja preveč časa.

Peršin lahko sušite na več načinov:

1. na prostem;
2. v pečici;
3. v mikrovalovni pečici;
4. v posebnem sušilniku za zelenjavo in sadje.

Ponujamo si ogled videoposnetka o sušenju peteršilja:

Na prostem

Peteršilj lahko sušite na dva načina.

1. Rezine in širijo na papir. Prepričajte se, da ga pokrijete z gazo.

   Da bi se izognili pojavu plesni, obrnite sesekljan peteršilj.

2. Sklopite in obesite na vrv.

Peršin na ta način bo pripravljen v 7 dneh.

V pečici

Peteršel skuha veliko hitreje, vendar izgubi nekaj hranil.

1. Listi morajo biti ločeni od stebla in razpadli.
2. Postavite v pečico, segreto na 50 stopinj, in občasno premešajte. Vrata pečice ne zapirajte.
3. Posušen peteršilj je treba postaviti v kozarce.

Shranjujte na suhem in temnem mestu. Posušen peteršilj je primeren za uporabo 2 leti. To je zelo donosno, saj ta rok uporabnosti omogoča zbiranje izdelka za prihodnjo uporabo.

Frost

Zamrznjeni peteršilj ohranja naravni okus, videz in vonj. Vsebuje vse hranilne snovi. Po odmrzovanju listi izgledajo sveži in živi.

Najbolje je zamrzniti peteršilj v majhnih porcijah.. Odmrzovanje in zamrzovanje je slabo za ohranjanje hranilne vrednosti zelenja.

Druga prednost zamrzovanja je enostavnost.

• Metoda številka 1.
  1. Natančno izperite peteršilj, posušite ga, obrežite stebla, odstranite gnilobe.
  2. Pakirano zemljo je treba pakirati v vreče ali tesno prilegajoče se posode.
  3. Postavite v zamrzovalnik.

  Pred zamrznitvijo lahko narežemo peteršilj. Če se ne pobere le peteršilj za zimo, ampak druge zelenice, je zaželeno, da se podpiše vsaka njena vrsta. Tako lahko skrajšate čas za iskanje želenega izdelka v zamrzovalniku.

• Metoda št. 2.
  1. Operite peteršilj, suho brisačo.
  2. Nanesite plastično folijo v obliki debele klobase.
  3. Nastalo klobaso zavijte tesno. Nit lahko uporabite za povezovanje.
  4. Daj v zamrzovalnik.
• Metoda številka 3.
  1. Natančno speremo peteršilj in ga na drobno sesekljamo.
  2. Mešanico dajte v ledene posode in dodajte vodo.
  3. Postavite v zamrzovalnik.

  Na enak način lahko zamrznete peteršilj v oljčnem ali stopljenem maslu.

Ponujamo si ogled videoposnetka o zamrznitvi peteršilja:

Na vrtu

Način shranjevanja peteršilja na vrtu ni primeren za vsakogar, ampak samo za tiste, ki živijo v svojem domu in gojijo zelenice na vrtu.

Peršin lahko pustimo na vrtu celo zimo.

1. Prepričajte se, da mesto pridelave označite s kljukicami ali drugimi predmeti. Sicer pozimi, ko pade sneg, lahko preprosto pozabite, kje je shranjen.
2. Če je potrebno, lahko sneg ogrozite in raztrgate potrebno količino zelenja.
3. Bodite prepričani, da po tem morate potresemo s snegom.

Prednosti vključujejo dejstvo, da ni potrebe po manipulaciji s peteršiljem, zamrzovanje pa bo izginilo. Toda v tem primeru je težje dobiti zelenico, ker jo morate izkopati.

Prazne

V marinadi

Peršin, mešan s soljo, je lepo shranjen dolgo časa in ne izgubi vonja po svežini in posebnem okusu. Ta metoda ima velik minus - če naredite kakšno napako pri sterilizaciji ali pripravi marinade, lahko pokvarite celoten kos.

• Metoda številka 1.
  1. Zeleni temeljito umijte in posušite.
  2. Postavite česen in lovor v pred sterilizirane kozarce. Napolnite s peteršiljem in nalijte v kumarico.
  3. Marinada je zelo enostavna za pripravo: v 1-litrski lonček vode dodajte 50 gramov sladkorja in soli. Takoj, ko raztopina zavre, vlijemo kis in ga odstranimo iz toplote.
  4. Zložite kozarce z gredico in pustite, da se ohladi.

  Tako pripravljen peteršilj lahko shranjujete v hladilniku največ pol leta.

• Metoda št. 2.
  1. Napolnite kozarce s peteršiljem kot v prejšnjem receptu.
  2. Nalijte slanico. Temperatura mora biti okoli 80 stopinj.
  3. Pustimo jo tri dni, da fermentiramo in občasno odstranimo peno.
  4. Zaprite kozarce s pokrovi in ​​jih ohladite.

  Ta metoda vam omogoča, da shranite peteršilj za 3 - 4 mesece.

V rastlinskem olju

1. Natančno speremo peteršilj in ga na drobno narežemo.
2. Nalijte v steklene kozarce. Zeleni po možnosti rahlo nabijeni.
3. Previdno napolnite z rafiniranim rastlinskim oljem. Paziti je treba, da ne pride do zračnih mehurčkov. Za to vlijte olje v dele. To bo zapolnilo vrzeli med peteršiljem, kolikor bo mogoče.

   Da bi preprečili zagon plesni v kozarcu, je treba peteršilj naliti na olje vsaj 1 cm.

Banke s slepim pokrovom morajo biti zaprte z vakuumskimi kapicami., je možno in samo polietilen. Shranjujte peteršilj, pripravljen na ta način, ki ga potrebujete v kleti ali pri temperaturi +7 stopinj.

Pickle

1. Sterilizirajte pločevinke za soljenje.
2. Peršin umijte in sesekljajte.
3. Položite zelene plasti: plast peteršilja, plast grobe soli.

Peteršilj in konzervans se vzame v razmerju 5: 1. Shranjujte na enak način kot rastlinsko olje.

Ponujamo vam, da si ogledate videoposnetek o škripcih peteršilja:

Kako razumeti, da je čas, da vrgel zelenice?

1. Svež peteršilj.
   • Pod vplivom svetle sončne svetlobe so listi peteršilja porumeli.
   • Nastane gniloba zaradi odvečne vlage.
   • Pojavili so se rjavi madeži - to je posledica nastopa oksidativnih procesov.
2. Posušen peteršilj.

   Rok trajanja posušenega peteršilja je dovolj dolg (2 leti). Če je črnilo ali se je na njem pojavil plesen, je glavni znak, da je potekel čas skladiščenja.

3. V marinadi.

   Če je raztopina v kozarcu bela ali je v njej plesen, potem ne morete uporabiti takega peteršilja za kuhanje.

Če shranite peteršilj na zgoraj naštete načine, lahko za kuhanje uporabljate okusne in dišeče zelenice skozi vse leto. Pomembno je narediti vse, kar je v njegovi moči, da bi ohranili vse njegove koristne lastnosti.

Oglejte si video: Kako izdelati zimsko karitejevo negovalno maslo? - vse za domačo kozmetiko (Maj 2024).