Cvetača je zdrava in okusna zelenjava, ki se uporablja tudi v prehrani. Absorbira se bolje kot bela, ne draži sluznice želodca in ne povzroča nastajanja plina. Vsebuje velike količine vitaminov in mikroelementov.
V tem članku vam bomo povedali, kako zavreti zamrznjeno in svežo zelenjavo, kako dolgo traja proces kuhanja. Podrobna navodila po korakih vam bomo posredovali s pravili kuhanja. In tudi bomo odprli skrivnost, kako pravilno določiti pripravljenost kuhanega cvetače.
Razlike v kulinarični predelavi zamrznjene in sveže zelenjave
Zelenjava jedo ocvrte, dušene in kuhane.
Pozor! Ker cvetača ni shranjena dolgo časa, je bolje, da jo kuhamo kmalu po spravilu ali nakupu.
Vendar pa to ni vedno mogoče pogosto se proizvod uporablja zamrznjeno.
- Sveže zelje se očisti iz zunanjih listov, dobro speremo v raztopini soli (dve žlici na 1 liter vode), da odstranimo morebitne ličinke in gosenice ter kuhamo 20-25 minut.
- Zamrznjena cvetača ni predelana v slano raztopino in 10 minut ni kuhana, ker je njena konsistenca bolj vodena.
Kako dolgo traja postopek?
Kuhate lahko različne jedi iz zamrznjenih cvetač, odvisno od tega pa se čas kuhanja in način njegove priprave razlikujejo. Razmislite, kako morate kuhati zamrznjeno zelenjavo, še posebej, koliko minut morate po vrenju zaznati, odvisno od recepta:
za juho - velika glava, narejena v socvetje, kuhana v ponvi 10-15 minut;- za solato - kuha 15-20 minut s celo glavo zelja, nato pa razstavi v majhne lonce in uporabi po receptu;
- za naknadno praženje - razstaviti v socvetje, kuhati 7 minut, nato pa ocvrti na ponvi do zlato rjave barve.
za juho - velika glava, narejena v socvetje, kuhana v ponvi 10-15 minut;Pri nakupu zamrznjenega zelja morate preveriti celovitost cvetov - če so zdrobljene in pokrite z veliko količino ledu, to pomeni, da so bili proizvodi skladiščeni v nasprotju z zmrzovalnimi pogoji.
- Kako kuhati sveže cvetače, da ne pokvari končnega jed?
- Kako kuhati cvetačo za otroško kašo za otroško hrano in koliko časa bo trajalo?
Kako kuhati okusno - korak za korakom navodila
Kapaciteta za vrelišče je lahko iz različnih materialov:
- navadna emajlirana posoda;
- posode iz steklenih ognjevarnih materialov;
- glinena posoda.
Pomembno je! Ne morete kuhati zelje v aluminijastem pan - v končni jed bo ostane škodljivih snovi, ki jih sprosti aluminij, ko se segreje, in poleg v teh jedi vitamin C, ki je ta izdelek je tako bogata z, uniči.
Obstajajo pravila, po katerih lahko dobite res okusno jed.:
- namočimo nekaj minut, preden jih popijemo v mrzli vodi z majhno količino citronske kisline - to bo ohranilo belo barvo;
- zelje lahko zamašite v vodi z dodanim mlekom - od tega bo njegov okus postal veliko mehkejši in bolj mehak;
- na ponev ne smete dodajati veliko začimb - ne bodo se izboljšale, ampak bodo samo uničile specifičen okus jedi;
- če je zelenjava pripravljena za solato, se mleku, citronski kislini ali kisu ne dodajajo v vodo - drugače okus solate ne ustreza receptu.
Upoštevajte postopek kuhanja zamrznjene cvetače v sklenini. Preprosta je in je sestavljena iz več faz:
Dovolj vode se vlije v rezervoar (tako, da je celotna glava prekrita z njim), dajo na ogenj, dodamo sol po okusu.- Cvetača, brez odtaljevanja, da v vrelo slano vodo - tako bo kuhala hitreje. Če nameravate uporabiti juho ali solato, glavo ven pred dajanjem v ponev, narežemo na socvetje z ostrim nožem.
- Požar se zmanjša na srednje, kuhamo, dokler ni pripravljen (10-20 minut). Posoda je odprta - cvetača se lahko pod pokrovčkom obarva rumeno.
- Pred pripravljenostjo se ponev doda žlica 9% kisa, tako da brsti ne postanejo temnejši.
- Končni izdelek se vrne nazaj v cedilo, voda se izsuši. Če se zelje ne uporabi takoj, ga lahko shranite še nekaj časa v juho.
Dovolj vode se vlije v rezervoar (tako, da je celotna glava prekrita z njim), dajo na ogenj, dodamo sol po okusu.Kako določiti pripravljenost?
Pripravljenost je določena z vilicami, ki odstranjujejo poganjke iz cedila. Pravilno kuhana cvetača naj bo:
- elastična;
- rahlo hrustljavo;
- ohranite obliko popkov.
V prepraženi cvetači:
- preveč mehke grudice;
- ne ohranijo oblike.
Zaključek
Cvetača - okusna in hranljiva, kljub dejstvu, da vsebuje malo kalorij. Ta zelenjava ima veliko beljakovin, vitaminov in elementov v sledovih. Pravilno pripravljen izdelek zadrži večino hranil in se dobro absorbira.
