Če kuhate Peking zelje po različnih receptih, se izkaže, zelo okusno in razpis, kljub dejstvu, da kuharji dodamo poper na to. Spodaj so najboljši recepti za to, kako hitro in enostavno posolimo kitajsko zelenjavo.
V članku boste našli recepte za dekapiranje kitajskega zelja, začinjeno s česnom in poprom, z zelenjavo, z začimbami, kisom in celo s hruško. Poskusite izbrati najboljše zase! In tudi spoznajte skrivnosti, kako dolgo obdržati to jed in s tem, kar lahko jeste.
Lastnosti soljenja
Pred soljenjem vilic se postavi v slano hladno vodo, zaradi česar bodo listi ostri in razni insekti, ki so lahko med plastmi listov, bodo uničeni. Nato odrežite grobo pecelj. Skratka, zelenjava se dobro opere pod tekočo vodo.
Navodila za kuhanje po korakih
Možnost Akutna
1 recept
Sestavine:
- 1 glavica zelja Peking;
- 2 kosa rdečega popra;
- 1 kos rdeče paprike;
- 10 strok česna;
- 1 čajna žlička mleti koriander;
- nekaj rdečega popra;
- 1 čajna žlička sol.
Zaporedje soljenja je naslednje:
- Glava zelja se razreže na 4 kose, če je zelenjava majhna, jo lahko razrežemo na 2 kosa.
- Zdaj pripravimo slanico, sol mešamo - 80 g, vodo - 1 l. Voda se predgreje in doda sol. Ko se slanica ohladi, se zelje nalije. Nato se na vrh zelja postavi jarem, na primer velika pločevinka vode in vse to ostane nekaj dni.Treba je spomniti, da mora biti zelje popolnoma v slanici.
- Po 2 dneh morate dobiti zelje, rahlo stisnite in razrežite četrti v trakove.
- Česen in paprike (začinjene in bolgarske) se zmeljejo skupaj. Tam je dodan koriander.
- Zdaj se ta celotna masa zmeša s sesekljanim zeljem.
- Potem se zopet ponovno vzpostavi zatiranje, zelje se postavi na toplo mesto 2-3 dni za fermentacijo.
- 1-2 krat na dan morate zmešati zelje.
- Na tretji dan lahko zelje položite v kozarce, zapečatite s pokrovi in pošljete v hladilnik.
2 recept
Število izdelkov je lahko enako.
- Mokre liste zelje se obilno obriše s soljo.
- Po tem se vse ujema z lesenim sodom ali emajlom.
- Pripravi se tudi slanica: 50 g soli se raztopi v topli vodi (1 liter). Tekočina se zavre in ohladi.
- Zelenjava se vlije s slanico in, če listi lebdijo navzgor, se plošča postavi na vrh.
- 2 dni vse to je na toplem.
- Druga faza soljenja je priprava ostre mešanice.
- Če želite to narediti, na podlagi izračuna 2 kg zelja, vzemite glavo česna in 1 chili poper.
- Združite te sestavine.
- Kot začimbo lahko v mešanico dodate sesekljan ingver in mleto poper. Dodana je tudi žlica rastlinskega olja.
- Ko se zelje spere v tekoči vodi.
- Zelje zelje ali grobo raztrgajte z rokami.
- Zdaj se pikantna mešanica in kitajsko zelje premešata v steklene ali plastične posode.
- Dobro zaprite pokrov in ohladite to zelje še en dan. Dokončano jed postavimo v hladno, kjer jo dolgo shranimo.
Video recept za pikiranje pikantnega pekinškega zelja:
Za zimo
Za zimo se zelje marinira na naslednji način.
Pripravite sestavine:
- Srednje vilice za zelje.
- 1 žlica. sol.
- 5 žlic. l sladkorja
- 80-100 ml. 9% kisa.
- 1 chili poper.
Kuhanje:
- Zelje se narežemo na trakove, čili - na majhne kocke.
- Zmešajte zelje, poper in sol v globoko skledo.
- Ko se posoda ohladi v hladilniku, pripravite slanico. Kis zmešajte s sladkorjem in pred vrenjem nanesite na plin. Po tem se tekočina vlije v nabrano zelje, vse je dobro premešano in položeno v predpasterizirano posodo.
- Nato zmes rahlo zmešamo. Ločen od zeljenega soka se vlije v isti kozarec.
- Ko pokrijemo kozarec s pokrovom, ga potopimo v vrelo vodo za 15 minut.
- Po tem je posoda zavita tesno tesnilo in gre pod odejo.
Ko se gredica ohladi, jo lahko shranite v kleti ali drugem kraju za shranjevanje marinad.
Z zelenjavo
- V tem receptu dodamo korenje (500 g). Naribamo ga za korejsko korenje.
- Korenček zmešajte z mletim česnom (2 glavi) in zeljem (2 kg), narežemo na majhne kose.
- Slanico pripravimo na osnovi vode (1 l), kisa (1 žlica), soli (3 žlice), rastlinskega olja (200 ml), sladkorja (200 g), popra (1/2 žličke). ) in lovorjev list (3 kom.). Vso to mešanico se zavre.
- Nadaljnje zvijanje se izvaja na običajen način.
Z začimbami
- 1 kg zelja;
- 1,5 litra vode;
- sol (40 g);
- 300 gramov paprike;
- 4 skodelice čilija;
- česen (1 klinček);
- 10 ml sojine omake;
- nekaj koriandra;
- nekaj ingverja;
- nekaj soli;
- ščepec črnega popra.
Zelje pripravimo po uveljavljeni shemi, v maso česna in popra pa dodamo le vse zgoraj omenjene začimbe.
Z kisom
Soljenje s kisom se izvede za zimo:
- V posodo nalijte 1,2 litra vode, dodajte 1 žlica. sol in 100 g sladkorja.
- Po kuhanju v vodo dodamo 0,1 l jabolčnega kisa. Po 15 minutah se slanica odstrani iz toplote.
- Zelje se narežemo na velike kose.
- Polovico bolgarske rdeče paprike narežemo na trakove.
- Na obroče narežemo funt čebule.
- 1 vročo papriko zmeljemo z nožem.
- Zdaj lahko vse dobro premešate in jih položite v banke.
- Od zgoraj navzdol je napolnjena z vročim kislimi škampi.
- Banke so se zavlekle in pustile v skladišče na ločenem mestu.
Z hruško
Hruške morajo izbrati trdne sorte, zelene. Torej se ne bodo mehčali in razpadli v slanici. Pripravite naslednje izdelke:
- Vodja zelja.
- 2 majhni hruškami.
- 3 stroka česna.
- 5 perja zelene čebule.
- Korenina ingverja - 2,5-3 cm.
- Malo rdeča paprika.
- 4 žlice. groba sol.
- 200 ml vode.
Potem lahko začnete soliti:
- Zelenjava je sesekljana, vendar ne premajhna.
- Hruške se olupijo in narežemo na tanke kose.
- Zdaj so vse hruške in zelenjava utrjene s soljo.
- Po tem se voda polije na vrh in vse ostane za eno noč.
- Potem se voda odcedi in zelenjavi dodajo fino narezan ingver, česen in zeleno čebulo.
- Po pripravi slanice po standardni shemi in vroče vlije v zelje. Posodo pustite 3 dni tople.
- Po treh dneh lahko pločevinke zavijete in jih položite na hladno ali hladno mesto.
Kako rešiti?
Če hočete kitajsko zelje kvariti med dolgotrajnim skladiščenjem, kozarce hranite na hladnem. To je lahko hladilnik ali klet.
Kaj lahko uporabimo?
Soljeno kitajsko zelje lahko postrežemo kot solatoČe želite to narediti, ga napolnite z rastlinskim oljem in sesekljanimi čebulnimi obročki.
Zaključek
Ta zelenjava je kombinirana z mnogimi dodatki - zelenjavo, sadje, začimbe. Če dodate malo domišljije in znanja, dobite neprimerljivo in izvirno jed, ki po svojem okusu ne bo podlegala standardnemu receptu s kitajskim zeljem.
