Kislo zelje je prava čarobna palica za vsako gostiteljico. Ta izdelek lahko postrežemo kot prigrizek med praznikom, ga uporabimo kot prilogo za meso ali razvajamo sebe in ljubljene s hitro solato.
Začinjena kisla zelje je verjetno precej pikantna možnost, vendar ima tudi veliko oboževalcev.
Za vroče ljubitelje so recepti kislega zelja s česnom, rdečim in črnim poprom ter drugimi sestavinami.
Katero zelenjavo je bolje uporabiti?
Belokochannaya - najbolj dostopna in tradicionalna vrsta zelja. Na policah svojih trgovin je mogoče najti vse leto, in je poceni. Poleg tega je dobro vzdrževana. Če pa želite nekaj svetlega in bolj zanimivega, lahko uporabite rdeče zelje. Praviloma je bolj toga kot bel.
Če nimate časa, in kislega zelja, kot želite, lahko uporabite Peking. Iz te sorte je narejena znana kim-chee. Ne glede na vrsto, ki jo izberete, dajte prednost tesnim glavam.
Če zelje listi so svoboden, nato pa pod delovanjem marinade bo spremenila v mehko krpo, in ne sploh v hrustljavo yummy. Prav tako morate biti pozorni na kakovost samega zelenjave, ni potrebno uporabljati zelja z gnitnimi listi. Tudi če je dobro očistiti takšno zelje, lahko okus trulega ostane in pokvari celo jed.
Koristi in škoda
Zelje - ena najbolj zdravih in nizkokaloričnih vrst zelenjave. V kisli obliki vsebuje le 56 kcal na 100 gramov. Hranilna vrednost izdelka: 4,5 g beljakovin, manj kot 4 g maščobe, 1 gram. veverica Nedvomna prednost je, da kislo zelje ohranja koristne lastnosti in dragocene elemente v sledovih. To je odlična možnost za pripravo na zimo.
Kislo zelje je shranjeno v valjani sterilizirani kozarec za precej dolgo časa - šest mesecev. Odprte posode lahko hranite v hladilniku največ 5 dni.
Kislo zelje je bogato z vitaminom C, ki krepi imunski sistem, se bori proti okužbam in je nujno potreben med prehladi. Poleg tega obdrži veliko količino vlaknin, ki izboljšajo črevesno gibljivost in znižajo holesterol v krvi. Tudi kislo zelje vsebuje železo, kalij, žveplo, cink, vitamin B6 in druge koristne snovi.
Pozitivno vpliva na bolezni ledvic, koronarno bolezen, nizko kislost želodčnega soka.
Kot je za škodo kislega zelja, potem ga ne bi smeli odnesti tisti, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Zlasti velika količina vlaken povzroča napenjanje, lahko povzroči zaprtje ali drisko.
Začinjene kisle zelje se ne priporoča za gastritis, razjedo na želodcu, bolezen jeter.
Priprava sestavine
Zaveza okusne garniture - marinade. Praviloma se pripravi v razmerju 1: 1, torej 1 liter vode za 1 kg zelja. To je več kot dovolj, zato povečanje količine vode zaradi dodatnih rastlinskih sestavin (korenje, pesa itd.) Ni potrebno.
Za pripravo 1 litra marinade bo potrebno:
- 1 l vode;
- 2 žlici. soli;
- 8 žlic. sladkor;
- 3/4 čl. 6% kisa;
- 1/2 Art. rastlinsko olje.
Po želji lahko dodate: lovorjev list, klinčke, koprske dežnike, piment ali črni grah, čili v prahu.
V vodi raztopimo sol in sladkor, zavremo. Dodamo vrelo olje in kis v vrelo vodo, premešamo, odstranimo iz ognja in pustimo, da se ohladi.
Priprava zelenjave
Glava zelja se očisti iz poškodovanih listov, temeljito spere in pusti, da se posuši. Odrežite pecelj. Rezanje zelja ni pomembno in je odvisna samo od želje gostiteljice in se uporablja za posodo za dekapiranje.
Torej, če se zbere velika količina zelja, jo lahko na primer razrežemo več, na primer razdelimo glavo na 8 kosov. Pri mariniranju v kozarcih je neprimerno uporabljati takšne velike kose, tako da je zelje sesekljano na kvadrate ali tanke trakove. Uporabite lahko poseben rezalnik zelenjave z rezilom v obliki črke V, kot je Nayser Dayser.
Kako v škripcih s česnom?
Sestavine:
- 1 kg zelja;
- 1 korenček;
- 0,5 glave česna (3-4 klinčke);
- 1 litra pripravljene marinade.
Kuhanje:
- Zelje zdrobimo. Narevajte korenje na grobo Rende.
- Česen zmeljemo. To je bolje, da to storite z nožem, namesto da preskočite česen pritisnite.
- Zmešajte zelenjavo, jo položite v sterilizirane kozarce. Napolnite z ohlajeno marinado.
- Banke odstranimo na hladnem, boljšem temnem mestu. Po dnevu lahko poskusite jed.
Vabimo vas, da si ogledate video o tem, kako kuhati kislo zelje s česnom:
Možnost hitrega kuhanja
Sestavine:
- 1 kg zelja;
- 1 korenček;
- 3-4 stroke česna;
- 3 lovorjev list;
- 5 črnih poprov;
- 1 litra pripravljene marinade.
Kuhanje:
- Cut zelje, korenje in česen.
- Lovorski list in črni poper dajte v veliko ponev, tako da popolnoma pokrijejo dno, nasekljano zelenjavo položite na sloj.
- Nalijte marinado, pritisnite navzdol z veliko ploščo. Na vrh položite kamen ali postavite kozarec vode.
- Po 3 urah je kislo zelje pripravljeno!
S pese
Treba je opozoriti, da za kuhanje je bolje izbrati mlado korenasto zelenjavo - oni so slajši in bolj nežni.
Pesa se drgnejo na grobo Rende ali narežemo na majhne koščke. Zelenjava določiti plasti: plast zelja, plast pesa, če želite - plast korenja.
Ponujamo vam, da si ogledate video o tem, kako kuhati kislo zelje s pesa:
Z rdečo papriko
Za ta recept je vroče rdeča paprika fino sesekljana. Bolje je uporabiti rokavice za delo z rdečo papriko.tako, da roke ne gorijo in poper sok ne pride od njih na sluznico.
Nato izmenjajte plasti hrustljavih plasti popra.
Ta vrsta zelja je pikantna.
S črnim poprom
Za razliko od rdeče paprike, črna se uporablja pri pripravi marinade. Za 1 liter vode vzemite 5 grahov črnega popra in 5 zrn pimenta. Njihov okus se dobro ujema z lovorovim listom, zato ga je treba dodati.
Začinjena kisla zelje je dobro pripravljena s kuhanim krompirjem, pečenim ali pečenim mesom. Osvežilni dodatek bo fino narezan zelenjav, jagodičevje ali sadje (brusnice, lingonberije, jabolka). Marinirani prigrizek se odlično ujema z nerafiniranim sončničnim oljem.
