POSUŠEN ORIGANO: KAJ JE, KDAJ ZBRATI, ŽETI ZA ZIMO, KAKO SKLADIŠČITI, DODAJATI ORIGANO, KOT TUDI FOTO ZAČIMBE

Origano, bolj znano kot origano, srček ali amuleti, je dobro znano zdravilno zelišče. Poleg tega je dobra začimba, gojijo v mnogih državah in se pogosto uporablja v kuhanju.

Sušenje origana ni težko v svoji tehniki, posušeni origano se aktivno uporablja v številnih zdravilnih čajih in zbirkah.

Iz članka boste izvedeli, kaj je to - domači sušeni origano doma, kako se trava pobira in nabira.

Ali so koristne lastnosti posušenega origana izgubljene?

Pravilno posušen origano praktično ne izgubi ali spremeni svojih lastnosti.. V posušenih origano se pojavijo polifenolne spojine, ki so odgovorne za okus začimb.

Pri sušenju eterična olja delno izhlapijo, kar je razlog za močno aromo med sušenjem rastline. Tudi v sušenem origanu se eterična olja hranijo precej veliko in izhlapijo le pri nepravilnem skladiščenju.

Katere sorte so najbolj primerne?

Obstaja veliko sort in vrst začimb, vendar za sušenje in kasnejšo uporabo je primernih le nekaj sort:

Origano navaden.
Grški origano.
Lippia Graviononles - se razlikuje od ostalih v tem, da je ta rastlina drugačnega rodu in vrste, imenovana tudi začimba, znana kot mehiški origano.
Italijanski origano.

Vsi imajo različne okuse.

Najpogosteje uporabljen origano, ki je razširjen v naravi in v kultiviranem okolju.

Fotografija

Na fotografiji boste videli, kako izgleda suhi origano:

Kdaj je treba zbrati za sušenje za zimo?

Rastlina raste na gozdnih robovih, v predgorju, na gozdnih odprtih travnikih. Cvetenje se začne konec junija in traja do konca julija.. Žetev cvetoče rastline.

Kako zbirati?

Najbolje je zbrati jasno, sončno vreme. Rastline se obirajo popoldne. Vse veje morajo biti nujno suhe, rosa ali lahek dež moti zbiranje in kasnejše sušenje in skladiščenje.

Za spravilo vzemite samo cvetoče vrhove rastlin z dolžino, ki ni večja od 30 cm, kar je rezano z ostrim nožem, srpom ali škarjami. Rezimo lahko samo zdrave cvetoče veje.brez plakete pajka, znakov glivičnih napadov, prisotnosti točk, lis in sušnih vej.

Je pomembno! Rastline ni mogoče izkoreniniti, saj lahko to popolnoma uniči populacijo origana na zbirališču.

Pomembno je, da pravilno izberete kraj zbiranja. Zaželeno je, da se odstrani iz prašnih podeželskih cest, železnic, stanovanjskih prostorov. S tem se zmanjša tveganje, da bi na cvetje in samo rastlino prišle škodljive snovi, kar bo vplivalo na kakovost samega začimb in njegovih lastnosti.

Kdaj in kako začeti z žetvijo?

Razmislite, kako in kdaj se origano pobere. Sušenje se začne takoj po zbiranju rastlin.drugače v velikih šopih bodo veje začele sušiti in gnilobe. Origano lahko posušite doma in na poletni koči - na prostem, na podstrešju, bodisi pod stropom sobe, bodisi v pečici ali v posebnem sušilniku - dehidratorju.

V šopih

Sušenje v svežnjih poteka v dobro prezračevanem prostoru. Nekateri priporočajo pranje rastlin in njihovo temeljito sušenje pred sušenjem, vendar ta postopek ni potreben. Peclje se zbirajo v majhnih šopih po 10-12 vej (pomembno je, da niso preveč gosto, če je na vejah veliko stranskih vej, je treba zmanjšati število stebel v grozdu).

Svežnje lahko zavijete s tankim papirjem z razrezom - to jih bo zaščitilo pred morebitnim prahom. Pomembno je, da se izognete neposredni sončni svetlobi..

Navodila po korakih:

umijte veje pod šibkim tokom tekoče vode (ni obvezen predmet) in se dobro posušite iz vlage;
zbrati stebla v šopke večih vej, da se ne preveč zgostijo za dobro kroženje zraka;
po želji ovijte v tanek papir s kosi;
snop vezati z bombažnimi trakovi iz tkanine blizu konca;
visijo v dobro prezračevanem prostoru, tako da se nosilci ne dotikajo drug drugega, vrh svetlobnega pramena navzdol;
ko se posušijo, se grozdi odstranijo, suhi listi in cvetovi ločijo od grobih vej, zdrobijo in vlijejo v nepredušne posode za skladiščenje.

V spodnjem video posnetku se lahko naučite, kako sušiti origano v svežnjih:

Listi in cvetovi

Da se listi in cvetovi posušijo posamično, so ločeni od glavnega stebla.. Listi ostanejo na strani majhne vejice, cvetovi - na peclju, t.j. znebite se grobega dela rastline. Pridobljeni material je na papirju, ki je prekrit s peki, mizo ali pladnji.

Pomembno je, da ni neposredne sončne svetlobe na origanu. Sušite v pretlačenih, dobro prezračenih prostorih, občasno obrnite za boljše sušenje.

Navodila po korakih:

cvetovi in listi so ločeni od glavnega debla, vendar levo na stranskih vejah;
zmogljivost za sušenje lahkega papirja;
razpršijo liste in rože v različnih posodah s tanko plastjo;
cisterne so nameščene v zasenčenih prezračevanih prostorih;
ko se suši, obrne rože in liste;
posušen material zdrobimo in vlijemo v rezervoarje.

V pečici ali sušilniku

Pri sušenju v pečici ali v sušilniku, origano izgubi nekaj okusa in arome. Ta metoda je primerna v odsotnosti časa ali prostora za naravno sušenje zelišč. Na ta način je mogoče sušiti tako na steblih kot na tankih stranskih vejah.

Navodila po korakih za sušenje v pečici:

na pekaču so v eni plasti razporejene veje origana ali tanke veje z listi in cvetovi, ki so ločene od glavnega stebla;
pečica je predgreta na najmanjšem ognju, v že toplo pečico pa se naložijo ponve s travo;
čas sušenja je odvisen od same pečice, debeline listov in njihove sočnosti, priporočljivo je, da preverite stopnjo sušenja vsakih 5-10 minut - suhe vejice se ne upognejo, temveč se takoj razbijejo;
Posušen origano vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi, zdrobimo in damo v pripravljene posode za shranjevanje.

Navodila po korakih za sušenje v sušilniku:

listi in cvetovi so ločeni od stebla in stranskih vej;
pridelani material položimo v pladnje za sušenje in nastavimo (če znamka sušilnika dovoljuje) temperaturo, ki ni večja od 35 stopinj, ali minimalni način;
naslednji dan se preveri stopnja sušenja - suhi listi morajo razpadati z minimalnim fizičnim vplivom;
po potrebi ponovite sušenje;
suhi origano v pripravljene posode za skladiščenje.

Kje shraniti in kako dolgo?

Suha začimba je shranjena v temnem prostoru, po možnosti v čim večji meri iz drugih aromatičnih začimb. Papirne ali platnene vrečke, plastične posode s tesno privitim pokrovom so primerne za skladiščne posode. Druga možnost je bolj optimalna, saj s tesnostjo, poseben okus in vonj origana traja dlje.

Pri pravilnem skladiščenju - brez dostopa do svetlobe in vlage - se origano lahko shrani do leta in pol. Origano je shranjen v steklenih ali plastičnih posodah za malo dlje - do tri leta.

Priporočljivo je, da začimbe v nekaj mesecih nalijete v drugo posodo. za preprečevanje plesni.

Lastnosti origana se sčasoma počasi izgubljajo, saj eterična olja izhlapijo in začimbe izgubijo svoj specifičen okus. Manj oranžana, manj okusa in zdravih lastnosti.

Kako lahko uporabim origano in kje ga dodajam?

Organo je priljubljena začinitev v italijanski in grški kuhinji. Uporablja se pri pripravi jedi iz mesa, rib, pijač - predvsem pri pripravi kvasa in domačega piva ali medice pri soljenju zelenjave. Dobro izražen origano v paradižnikovih omakah v pici in mesu.
Posušen origano se odlično pokaže v zelenjavnih enolončnicah, predvsem s poudarkom na okusu paradižnika in bučk, ter papriko. To dišeče začimbe lahko dodamo k jedem iz svinjine, jagnjetine, govejega mesa, pa tudi pri pripravi domače klobase in šunke.
Pomembno je! Origano je vedno dodan na koncu kuhanja, kar omogoča ohranitev in prenos značilne okus in aromo začimb na jed.
Dobro se združuje v kombinaciji s česnom, provansalskim zeliščem, janežem, baziliko, rožmarinom in timijanom.
Tudi suhi origano je lahko dobro zdravilo za pripravo čajev, pri pripravi terapevtskih kopeli, losjonov in oblog.

Aroma in okus origana občutno bogatita okus številnih jedi. Rastlina se lahko uporablja tako v sveži kot v suhi obliki, ne le kot začimba, ampak tudi kot del zdravil in imunostimulacijskih sredstev. Sušenje origana ne predstavlja posebne porabe energije, dolg rok trajanja pa je podvržen pravilom, kar omogoča dolgo časa, da uživa v okusu in vonju sladokuscev.