V zimskem času je redno jemanje vitaminov zelo pomembno.
Seveda lahko za vzdrževanje zdravja uporabljate sintetične vitamine bolje je uporabiti naravnoki jih najdemo v velikih količinah v sveži zelenjavi in sadju.
Toda kje najti pozimi dobri sveži darovi narave?
Kje dobite plodove, ki niso bili kemično obdelani za daljše skladiščenje in ne gojijo v rastlinjakih z uporabo različnih vrst gnojil (in niso vedno varni za telo)?
Odgovor je preprost: zelenjava in sadje. Treba je skladiščiti. Preberete lahko, kako shraniti sveže korenje v kleti, pa tudi, kako zapustiti korenje za zimo na vrtu prav v tleh, na naši spletni strani.
Priprave na zimo se lahko izvedejo na različne načine, vendar so številne metode zmožne zmanjšati in včasih popolnoma odvzeti izdelke vseh koristni elementi in vitamini. O tem, kako zamrzniti korenje za zimo v zamrzovalniku, smo že povedali v našem članku.
Ena od metod, s katero zelenjava in sadje ohranijo svoje uporabne lastnosti, sušenje - dehidracija in nadaljnje sušenje proizvoda.
Splošne informacije
Korenje je korenina zelenjava, bogata z vitamini, minerali in mikroelementi. Z žetvijo te zelenjave za zimo s sušenjem, lahko dobite polnopravno v celotnem zimskem obdobju. vitaminsko-mineralni kompleks. Na naši spletni strani lahko najdete vse potrebne informacije o shranjevanju korenja.
V našem članku preberite, kako in kdaj je bolje pobrati korenje z vrta, da se v njem ohranijo vsi vitamini in hranila.
Sušenje korenja je eden izmed načinov sušenja, med katerim dehidracija in sušenje pri relativno nizki temperaturi, kar prispeva k ohranjanju beljakovin.
Od sušenja korenja se razlikuje od običajnega sušenja? Sušene korenje, za razliko od suhih korenje, imajo lepši videz, elastično teksturo ter svetel okus in aromo.
Na naši spletni strani lahko izvedete tudi o različnih načinih sušenja korenja za zimo doma.
Koristi
Kaj je koristno suho korenje? Kot smo že omenili, posušeni proizvod ohrani nespremenjen kemično sestavo. Korenje, pridelano na ta način, vsebuje:
- aminokisline;
- karoten;
- sol in sladkor;
- encimi in flavonoidi;
- prehranska vlakna;
- vitamini (A, B, B2, C, PP, folna kislina);
- elementi v sledovih (kalcij, kalij, natrij, jod, železo).
Tako na primer dnevna poraba korenje pomaga okrepiti mrežnico, pomaga odpraviti konjunktivitis, pomaga ljudem, ki trpijo za kratkovidnostjo in blefaritisom. Redno uživanje suhih korenje blagodejno vpliva na zdravje in delovanje organov dihal.
Obstaja korist od suhe korenje na vitalnost osebe pospeševanje procesov regeneracije v telesu. Majhen del posušene korenje, ki ga uživamo zjutraj, bo pomagal v boju proti zaspanosti in utrujenosti.
Izboljšajo se vitamini in minerali odpornost telesa na viruse in okužbe. Suha korenje je idealna za ljudi z disbiozo in črevesno atonijo.
Vsebnost kalorij: 100 g suhe korenje vsebuje 132 kcal.
Priprava zelenjave
Preden začnete postopek pobiranja korenje, morate pripraviti korenasto zelenjavo.
Opozoriti je treba, da so korenje primerne za sušenje. vse namizne sorte.
Potrebna je sveža korenček temeljito očistite iz zemlje in prahu (sperite s tekočo vodo), odstranite vrhove, lupite. Ponovno olupljena korenina zelenjava sperite, vendar že prekuhano vodo in pustite, da se malo posuši posuši brisačo.
Grind na krogih, debeline približno 2,5 cm ali v kockah, katerih debelina mora biti tudi v območju 2-2,5 cm in dolžine največ 5 cm.
Rezani izdelek razrežite v globoko posodo, nalijte sladkor (za 1 kg korenja 150-170 g granuliranega sladkorja), pritiskanje na vrh jarma. V tej obliki, korenje vzdržuje 12-15 ur pri temperaturi 18 stopinj.
Po določenem času ločimo korenček sok se izsuši, ponovno napolnimo z enako količino sladkorja in. t spet stojiš pri 18 stopinjah, še 15 ur. Po ponovnem ločevanju soka se korenček položi v posodo vroči sladkorni sirup (na 1 kg korenja 250 g sladkorja v 350 ml vode) in inkubiramo v njem 10-15 minut.
Je pomembno: temperatura sirupa ne sme biti manjša od 90 stopinj.
Proces
Kako narediti suhe korenje? Sušenje:
- Korenje, proizvedeno med zgoraj navedenim postopkom, se zavrže cedilo (za maksimalno odstranjevanje vlage).
- Razširite se pekač 1 plast.
- Vstavi ponev suh, temen prostor z dobrim prezračevanjem.
- Po 2-3 dneh potrebujete koščke zelenjave. obrnite in pustite še 7-10 dni.
Pripravljenost izdelek je določen z njegovo konsistenco - korenje srednje mehkobe, elastičen, gost.
V pečici
Kako pripraviti suhe korenje v pečici? Po pripravi korena se razreže na pekač segrejemo na 85 ° C pečico 20-25 minut.
Ko pustimo, da se korenje ohladi, jo ponovno pošljemo v pečico, vendar že 40 minutz znižanjem temperature na 70 ° C.
Zadnji Toplotna obdelava traja tudi 40 minut pri 70 ° C.
Recepti
Korenje s stebli pese
Trajalo bo:
- 700 g pripravljenih in sesekljanih korenje;
- 300 g pečenj;
- 350 gramov sladkorja.
Zmešajte korenje in scapes, položite v globoko posodo in nalijte sladkor. Polnjeno posodo postavite v temno sobo s temperaturnimi pogoji. 3-6 stopinj. Po 72 urah izcedite nastali sok, nalijte vroči sladkorni sirup (razmerje sladkor / voda 1: 1) 15 minut. Naslednja se posuši na naraven ali umeten način.
Vanilijska korenje
Trajalo bo:
- 1 kg olupljenih in sesekljanih korenovk;
- 250 gramov sladkorja;
- 1 čajna žlička citronska kislina;
- 1 g vanilije.
Potresemo s korenjem v rezine ali kocke s sladkorjem, ki ga predhodno zmešamo s citronsko kislino in vanilijo.
Stati pod jarmom približno 12 ur.
Ko zelenjava zagotovi dovolj soka, je treba posodo položiti na počasen ogenj vre.
V trenutku, ko začne masa zavreti, se ogenj ugasne in odteče sok. Plodovi se razprostrejo na pekač in se vstavijo pečica. Sušenje se izvaja po prej opisani metodi.
Shranjevanje
Suho korenje se uporablja pri kuhanju, doda čaju, ki se uporablja kot samostojna poslastica. Korenje pobrano na ta način bo odlična alternativa za sladkarije za majhne otroke.
Okusen izdelek, ki ne le uživa v njegovi uporabi, ampak tudi prinaša korist za telo v obdobju zimskega mraza.
