Sveže korenje vse leto: temperatura in nasveti za pravilno shranjevanje

Korenje je edinstven vir številnih koristnih vitaminov in elementov v sledovih. Vsebuje nenadomestljiv beta-karoten in vitamin A, katerega pomanjkanje vodi do številnih nevarnih patologij, na primer do "nočne slepote".

Na žalost so podnebne razmere v večini naših dežel takšne, da je oskrba prebivalstva s svežo zelenjavo skozi vse leto zelo problematična. V ta namen nam pomagajo tehnologije shranjevanja korenja, v tem članku vam bomo povedali, na kakšno temperaturo se lahko pozimi shranjuje sveža zelenjava.

Posebnosti rastlinske strukture

Ker je korenčica stara dve leti, ima mehanizme za prilagajanje počitku pri nižji temperaturi, kar pomeni, da lahko pade v nekakšno »zimsko mirovanje«. Torej, pri temperaturi blizu točke zmrzovanja vode, se presnova koreninske zelenjave upočasni za približno desetkrat!

Zato sklepamo: shranjevanje korenja mora biti pri temperaturi, ki ni pod ničlo, za shranjevanje, da izberete velike in srednje velike kopije pravilne oblike.

Hkrati imajo korenje, kot je zelenjava, sorazmerno nizko "kakovost ohranjanja" (to pomeni, da se ne shranjujejo zelo dobro), tako da bodo tudi v idealnih pogojih nekateri korenčki med skladiščenjem neizogibno izgubljeni. V praksi se stopnja zavrnitve giblje od 1 do 10 odstotkov skupnega števila shranjenih korenovk.

Prav tako je treba omeniti, da ne morete pobrati vrhovi korenja v korenju pred skladiščenjem. Vrhovi so previdno obrezani z ostrim nožem, tako da na dnu korena ostane približno 2 do 3 milimetre.

Sorte, ki so predmet dolgoročnega skladiščenja

Naslednje sorte so dolgoročno skladiščene:

• "Kraljica jeseni" - "Olympus".
• "Sladka zima".
• "Flacoro".
• "Red Giant".
• "Cesar".
• "Samson".
• Typhoon.
• "Cyrano".
• "Možnost".
• "Valeria".

Vse navedene sorte pozno zorejo, zorejo na koncu poletja - zgodnje jeseni.

Ni priporočljivo shranjevati naslednjih sort:

• "Carotel Paris".
• "Amsterdam".

Te sorte so zgodnje zorenje, slabo prenašajo hlajenje. Na splošno, sorte s skrajšanimi koreninami so najslabše ohranjene.

Ali je mogoče prihraniti za zimo?

Shranjevanje korenjakov je možno le za zimo, vendar je nujno, da je ta čudovita zelenjava vedno na vaši mizi. Da bi lahko korenina postregla skozi celo zimo (in tudi večina pomladi), je treba upoštevati naslednje smernice za shranjevanje.

Korenje je shranjeno, običajno v kleti ali v topli kleti. Za to se v prostor vlije polnilo, ki dobro prevaja zrak in hkrati absorbira vlago, na primer:

1. Žagovina. Iglavci so najprimernejši - imajo antimikrobne snovi.
2. Pesek
3. Luknja
4. Moss
5. Clay
6. Skupno zemljišče.

Korenček se polni v polnilo tako, da pokrije korenine za 5 do 7 centimetrov.

Tudi korenje se lahko shrani v plastične ali platnene vrečke, vendar je ta metoda manj zaželena, saj preprečuje prosti prehod zraka v zelenjavo. Poleg tega shranite uporabno korenasto zelenjavo in v običajnih emajliranih posodah.

Pomembno je! Ne priporočamo shranjevanja korenja v vrečkah za sladkor, ker se v teh posodah kopiči ogljikov dioksid, kar bo slabo vplivalo na korenasto zelenjavo.

Poleg tega morajo biti vrečke odvezane tako, da lahko korenček prosto diha. Trgovina s poškodovanimi koreninami:

• bodisi zamrznjene;
• bodisi posušene;
• ali v pločevinkah.

Pomen prave temperature

V prostoru, kjer je shranjena zelenjava, morate vzdrževati temperaturo zraka v območju od 0 do 5 stopinj. Če se temperatura spusti pod ničlo, se bo korenček začel slabšati.in če se dvigne nad 5, se na njem oblikujejo brsti.

Najboljši način za ohranjanje temperature v zimskem času je zračni tok. V toplejših mesecih se lahko temperatura zraka ohranja z organiziranjem ledenika v skladišču. Za to se vsako leto zabeležijo veliki kosi snega, izklesani iz snežnih nanosov z žago. Zgoraj je sneg prekrit z debelo plastjo slame, ki snegu ne omogoča hitrega taljenja.

Ne smemo pozabiti, da je način shranjevanja korenja razdeljen na tri stopnje:

1. Faza je medicinska. Začne se neposredno s polaganjem korena v skladišču in traja 8-12 dni. Temperaturo v prvi fazi je treba vzdrževati od 12 do 14 stopinj. V tem času se korenček »navadi« na pogoje shranjevanja.
2. Stopnja znižuje temperaturo. Trajanje - 10-15 dni po "terapevtski" fazi. V tem času se zdi, da korenine "hibernirajo". Temperatura na tej stopnji se postopoma zmanjšuje od začetne do skoraj ničelne točke. To se doseže z prezračevanjem trgovine (na primer v kleti, lahko odprete zračne kanale).
3. Glavni oder. Nadaljuje se do konca obdobja shranjevanja (tj. Do pomladi). Temperatura - od 0 do 1 stopinj.

Vlažnost v vseh fazah mora biti od 90 do 95 odstotkov.

Poleg tega je priporočljivo dezinficirati, prezračiti in beliti prostor, preden se v njem položi korenje. To je, da ohranijo korenine iz glivične okužbe (ki so zelo dovzetne), kot tudi iz škodljivcev.

Prostori za shranjevanje korenja ne smejo zamrzniti! To bo privedlo do pospešene škode. Do pomladi v zamrznjenih prostorih živi zelo malo korenaste zelenjave.

Zaključek

Korenje je med najbolj zaužitimi zelenjavami in predstavitev vaše prehrane sodobni osebi brez nje je precej težka. Zato vam bomo, upoštevajoč vsa priporočila, opisana v članku, pomagali, da boste uživali v okusnem koruznem korenju skozi vse leto, ohranili telesno ravnovesje vitaminov in bistvenih elementov v sledovih.

Če pustite, da se proces shranjevanja zanaša, se bodo korenine poslabšale in ne bo mogel ohraniti predstavitve in njenih številnih uporabnih lastnosti do pomladi. Zato bodite previdni!

Oglejte si video: Kompostiranje s pomočjo deževnikov za najboljši domači kompost - Vrt Obilja EP25 (Maj 2024).