Včasih je hostesa treba predhodno lupiti krompir in ne 1-2 kosov. Še posebej, ko gre za pripravo na praznike, ki jih bo obiskalo veliko gostov.
Pri shranjevanju krompirja se morate zavedati, da se olupljena zelenjava zelo hitro zatemni, prekrije s suho skorjo in izgubi svoj okus, ko je v stiku s kisikom. Obstaja več načinov za podaljšanje "življenja" tega korena.
Toda kako ga ohranjati tako, da se ne zatemni in izgubi okus? Ali je mogoče obdržati v vodi? Odgovore še.
Zakaj se olupljeni krompir v zraku hitro potemni?
Olupljeni krompir se po določenem času začne črni, ko so v zraku.. To je posledica naslednjih dejavnikov:
- Surovi gomolji vsebujejo sladkor (približno 0,9%). V interakciji z aminokislinami se uniči, zaradi česar se spreminjajo organoleptične lastnosti zelenjave: okus, barva in vonj. V skladu s tem, kolikor je vsebnost sladkorja v krompirju nižja, bodo gomolji dalj časa skladiščeni.
- Prav tako je bogat z elementi v sledovih: železo, kalij, kalcij, natrij, magnezij itd. Pri medsebojnem delovanju s kisikom se oksidirajo, krompir pa se potemni.
POZOR: Olupljeni krompir, kupljen v trgovini, ki raste v industrijskem obsegu na dušikovih gnojilih, se začnejo temnejši. Domači krompir iz lastne poletne hišice se ne sme zatemniti v zraku približno 2 uri.
Da bi upočasnili zatemnitev olupljene korenaste zelenjave, obstaja več dokazanih metod, ki jih lahko uporabimo v običajni kuhinji.
Shranjevanje pri sobni temperaturi
Večina Običajen način, da obdržite olupljen krompir, je, da jih postavite v lonček s hladno vodo.. To bo ohranilo okus zelenjave in svež videz.
Vredno je vedeti, da se vitamini in elementi v sledovih, v katerih je krompir bogat, postopoma raztopijo v vodi. Da bi to preprečili, je treba gomolje v celoti skladiščiti v vodi in rezati tik pred kuhanjem.
Država krompir v takšnih pogojih se lahko shranijo za 3-4 ure, in trgovina, približno 2-3 ure. Prisotnost prečiščenega krompirja v vodi pri sobni temperaturi dlje kot ta obdobja bo povzročila izgubo vseh uporabnih lastnosti proizvoda.
Kako to storiti:
- Napolnite lonec s hladno vodo.
- Gomolje dobro očistite in sperite.
- Zelenjavo dajte v vodo, da jih popolnoma pokrijejo.
- Posode pokrijte s pokrovom.
Navodila po korakih
Dajanje olupljenega krompirja v hladno vodo bo pripomoglo k daljšemu času skladiščenja. Kako dolgo lahko hranite olupljen krompir v hladilniku? Pri nizkih temperaturah ne bo izgubil svojih lastnosti 24 ur.. Tako daljši rok uporabnosti krompirja bo naredil vodo bolj tekoče in skoraj brez okusa.
Kako to storiti:
- Vlijte v kateri koli globoki rezervoar hladne vode.
- Operite olupljeno sadje.
- Postavite gomolje v vodo.
- Jedi postavite v hladilnik.
- Pred kuhanjem je treba zelenjavo ponovno sprati pod mrzlim tokom.
Tukaj lahko izveste več o shranjevanju olupljenega krompirja, več podrobnosti o shranjevanju surovega, kuhanega in ocvrtega krompirja v hladilniku pa lahko najdete tukaj.
Ali je mogoče zamrzniti?
To je mogoče storiti na več načinov. Pod ustreznimi pogoji je rok uporabnosti lahko več mesecev.. Vendar ne pozabite, da se odtajani krompir ne sme ponovno zamrzniti.
Cela
Za zamrzovanje celega olupljenega krompirja je bolje vzeti majhne gomolje. Toda preveč velik krompir pred zamrzovanjem lahko preprosto narežemo na pol.
Kako to storiti?:
- Krtačo očistite in operite.
- Sušite sadje s kuhinjsko brisačo.
- Zložite v plastično vrečko ali ovijte v plastični ovoj.
- Daj v zamrzovalnik, v oddelku zelenjave.
Rezine
Za pripravo polizdelka morate narediti naslednje:
- Krompir olupite.
- Umijte v hladni vodi.
- Dobro osušite z brisačo.
- Gomolje razrežite na bloke ali rezine.
- Izdelek posolite, da se pri zamrznitvi izognete belkanju.
- Krompir razporedite na pladenj v 1 plasti in pokrijte s folijo.
- V zamrzovalnik vstavite pladenj s krompirjem.
Pomembno je! Taljenje krompirja pred kuhanjem je nemogoče. Izvlecite iz zamrzovalnika, takoj ga skuhajte.
- V kleti;
- V apartmaju;
- V trgovini z zelenjavo;
- Na balkonu;
- V predalu.
Kako podaljšati rok uporabnosti korenaste zelenjave?
Izkušene gospodinje vedo, da obstaja nekaj preprostih načinov za podaljšanje obdobja skladiščenja olupljenega krompirja.:
- V vodi z olupljenimi gomolji lahko na konico noža dodate rezino limone ali citronske kisline.
- Zaradi globokega zmrzovanja pri temperaturah do -30 ° C je rok uporabe krompirja skoraj neomejen.
- Sesanje gomoljev pred zamrzovanjem pomaga tudi pri shranjevanju zelenjave več mesecev.
Zaključek
Zagotovo so mnogi naleteli na situacijo, v kateri je potrebno vnaprej očistiti veliko krompirja, saj po opravljenem delu preprosto ni dovolj časa, da bi to storili tik pred kuhanjem. V tem primeru bodo zgoraj opisane metode za shranjevanje krompirja brez lupine zelo koristne.
