Star janež in janež sta začimba, ki se pogosto uporablja v kuhanju, medicini in kozmetologiji. O značilnostih začimb, obsegu, koristih in kontraindikacijah uporabe, preberite spodaj.
Opis badiana
Badian, spada v rod cvetoče rastline, družina Limonnikovyh. Rastlina je zimzeleno drevo, ki doseže višino 10 m. Vrh drevesa ima piramidno obliko. Listne plošče so kopenasto, zelene barve, dosežejo velikosti do 10 cm, cvetni jajčniki so lahko rumeni ali svetlo zeleni. 
Bracts je sestavljen iz 18 rež - kjer so zunanji obovoid, notranji pa so ozko-suličasti. Ko drevo doseže pet let, plod začne zoreti, zgledajo kot zvezde z 8 ali 12 žarki.
Plodovi so sestavljeni iz gostih enosmejnih lističev, zbranih okrog osi, saj dozorevajo, ko zrejo. Mnogi potrošniki začimb zamenjujejo janež in janež zaradi podobnosti okusov. V ljudeh, ki jih je Badyan celo poimenoval - "zvezdni janež".
Pomembno je! Plodovi badiana postanejo primerni za prehrano ljudi, le za petnajsto leto življenja drevesa.
Razlike v začimbah:
- Badian raste v Indiji, na Kitajskem, na Japonskem in je trajnica, in janeža raste v Evropi in Ameriki, pripada predstavnikom letnih pridelkov.
- Anis - nima strupenih sort, badian ima strupene sorte, kot so: divje lutke ali debele liste.
- Plod Badyan je sladkega okusa, ima občutek grenkobe in vsebuje ostrino in adstinenten priokus, njegova cvetica je občutljiva, bogata. Anis ima pikanten vonj, okus njegovih sadežev spominja na koromač in ima sladki okus z začinskim elementom.
Značilnosti janeža
Eno leto, travnata kultura, gojena v toplih zemljepisnih širinah. Gojijo se v velikem obsegu za uporabo v kuhanju in farmacevtskih izdelkih. Kultura spada v družino dežnikov in struktura spominja na koper.
Kultura doseže višino 50 cm in ima tanka, puhasta stebla, ki se odcejajo na vrhu. Koreninski sistem je tanek, izgleda kot palica, ki nima vej. Spodnje listne plošče so zaobljene oblike, imajo dolge peclje, rastejo iz korenike. V zgornjem in srednjem delu rastline so listi manjši in imajo klinasto oblikovan hrbet.
Ali veste? Da bi dosegli dober ugriz, ribiči orodje namazajo z izvlečkom janeža, ki ribe privablja s pikantno aromo.
Cvetovi so predstavljeni v obliki dežnikov s premerom ne več kot 6-7 cm, vsako cvetje pa ima do 17 cvetov. Cvetenje se prične od konca junija in traja do oktobra, v tem obdobju nastaja plod. Plod je jajčasto seme, sploščeno ob straneh. Dolžina semena janeža 5 mm, barva siva.
Izvor dveh rastlin
Anis je najstarejša začimba, ki so jo ljudje začeli gojiti. Ni znano, kje so najprej začeli gojiti pridelke, v opisih Hipokrata pa so informacije o njegovih zdravilnih lastnostih. Obstaja predpostavka, da se začimba začela distribuirati po vsem svetu iz Sredozemlja. Stari Rimljani so častili začimbo in jo pomešali s pecivom, ki so ga uporabljali za normalizacijo prebave.
Južni in zahodni del Kitajske se štejeta za rojstno mesto Badiana. V Evropi so začimbe prinesle v XVI. Stoletju, potem je začimba postala priljubljena v državah Indije, Vietnama in na Japonskem.
Uporabne lastnosti
Začimbe se pogosto uporabljajo v različnih vrstah jedi, prav tako pa se zaradi svoje sestave vitaminov uporabljajo v tradicionalni medicini. O koristih zadevnih izdelkov glej spodaj.
Badiana
Koristne lastnosti začimb, so v njegovi kemični sestavi, ki vključuje vitamine in minerale.
Ali veste? Angleški kralj Edward I, leta 1305, je uvedel davek na prodajo janeža, katerega prihodki so bili usmerjeni v popravilo in vzdrževanje Londonskega mostu.
Kemična sestava na 100 g proizvoda: t
- beljakovine - 18 g;
- maščobe - 16 g;
- ogljikovi hidrati - 50 g
Vitamini in minerali:
- retinol;
- tiamin;
- riboflavin;
- nikotinska kislina;
- pantotenska kislina;
- askorbinska kislina;
- piridoksin;
- holin;
- cink;
- mangan;
- selen;
- fluor.
Koristne lastnosti začimb pomembno vplivajo na krepitev imunosti, ki zagotavlja vitamin C. Retinol je del, izboljša vid. B vitamini, pozitivno vplivajo na srčno-žilni in živčni sistem v telesu.
Uporaba začimb v hrani bo pripomogla k reševanju nestabilnega menstrualnega cikla pri ženskah, zaradi antispazmodičnega učinka pa bo zmanjšala bolečine v spodnjem delu trebuha med menstruacijo. Prednosti začimb za moške so povečanje spolne želje in odpravljanje neugodja pri uriniranju, v obliki bolečin v vlečenju.
Anis
Kemična sestava na 100 g proizvoda: t
- beljakovine - 17,6 g;
- maščobe - 15,9 g;
- ogljikovi hidrati - 35,4 g;
- prehranska vlakna - 14,6 g
Vitamini in minerali:
- magnezij;
- natrija;
- železo;
- cink;
- retinol;
- askorbinska kislina;
- holin;
- nikotinska kislina;
- pantotenska kislina;
- tiamin;
- riboflavina.
Pomembno je! Semena janeža so naravni antidepresiv, zato jih je priporočljivo dodati jedem 2-3 g z nevrozo in apatičnim razpoloženjem.
Začimba janeža, ki se uporablja v hrani, ima lahko antiseptičen in analgetičen učinek. Uporaba zdravil, ki temeljijo na začimbah, izboljšuje delovanje želodca, pozitivno vpliva na živčni sistem, normalizira spanje in odpravlja tesnobo.
Koristne lastnosti začimb so bogate z vitamini B, C, A, ki pomagajo v boju proti virusnim boleznim. Zdravilni pripravki na osnovi začimb imajo učinek izkašljevanja in antiseptika, ki pomaga pri bronhitisu in vnetem grlu.
Funkcije aplikacije
Začimbe imajo široko paleto aplikacij v:
- kuhanje;
- kozmetologija;
- tradicionalne medicine.
Pri kuhanju
Badian je okusna in dišeča začimba, ki se uporablja v številnih jedi.
Najpogosteje, za različne okuse, je začimba kombinirana s takšnimi začimbami:
- koromač;
- cimet;
- nageljnov;
- črni poper
Ugotovite, ali sta kumina in koper enaka rastlina.
Uporaba badiana v jedi:
- Začimbe se vnesejo v pijačo in marmelado, za boljši okus in aromo pa običajno damo 2 zvezdici na 1,5 l tekočine.
- V mesnih jedi uporabljajo začimbo v konsistenci grobega prahu.
- Mleto začimbo skupaj s česnom in poprom dodamo omakam za riževe, jajčne in zelenjavne jedi.
Uporaba janeža pri kuhanju:
- Sveže liste janeža se namesti v solate, okrašene s prvim in drugim jedem.
- Listnate plošče dodamo fermentiranim mlečnim proizvodom in jih vključimo v omake za druge tečaje.
- Mesne in ribje jedi so začinjene z mešanico začimb: janeža, kumine, brušenega popra in lovorovih listov.
- Začimbo dodamo kremni juhi iz brokolija in fižola.
- Anis v kombinaciji s koriandrom in kumino, odličen za dodajanje testa pri pečenju kruha.
V ljudskem zdravilstvu
Uporaba plodu bayene v obliki raztopine ima antispazmodični učinek in pomaga pri driski.
Preberite tudi o značilnostih semena koriandra in njihovi uporabi.
Priprava in uporaba raztopine: t
- Vzemite 20 g sesekljanega sadja badiana in vlijte 500 ml vrele vode.
- Posodo s tekočino ovijte z brisačo in jo prelijte 60 minut.
- Vzemite 100 ml raztopine 3-krat na dan 48 ur, dokler se simptomi ne razbremenijo.
Preprečevanje in odstranjevanje črvov:
- Badin koren 20 g, drobno narežemo in vlijemo 250 ml vrele vode.
- Vztrajati 30 minut. in hladno.
- Vzemite 1 žlico na dan na prazen želodec za 1-2 tedne.
Da bi odpravili bolečine v želodcu, lahko uporabite tinkturo plodu bayene:
- V 250 ml vodke položite 3 plodove zvezdastega janeža.
- Sečite 7 dni v temnem, hladnem prostoru.
- Vzemite akutne bolečine v želodcu po 30 g.
Čaj za hujšanje z dodatkom sadja janeža:
- Za pripravo čaja postavite 2 badyan plodu in cimetovo palico.
- Naredite črni čaj in prelijte čaj v posodo z začimbami.
- Čaj napolnimo 5 minut, po želji dodamo 20 g medu.
Semena janeža v infuziji so odlična pomoč pri prehladu. Infuzija se uporablja kot izkašljevanje za moker kašelj in bronhitis.
Način priprave in uporabe: t
- Semena janeža 30 g, vlijemo 500 ml vrele vode.
- Zmogljivost za infuzijo zavijte z brisačo in nalijte eno uro.
- Infuzijsko sev z gazo in uporabite 30 g 3-krat na dan za 4-5 dni.
Odlično zdravilo za napenjanje in želodčne krče:
- Anise semena 20 g, varijo v 200 ml vrele vode.
- Kuhano decoction, skozi sito in uporabite 100 ml zjutraj in zvečer ur za 3 dni.
Da se znebite faringitisa in hripavosti, morate narediti naslednjo decoction:
- Sesekan janež 30 g na 250 ml vrele vode in 20 g medu v maju.
- Segrejte začimbo nekaj 15 minut.
- Odcedite skozi sito in dodajte med. Vzemite 30-40 g 5-krat na dan.
V kozmetologiji
Za kozmetične namene se začimbe uporabljajo v obliki eteričnega olja, na podlagi katerega izdelujejo različne maske za obraz in telo. Infuzije janeža in zvezdastega janeža, ki se uporabljajo kot tonik za kožo.
Zaradi visoke vsebnosti vitamina A in kalija izvleček janeža deluje na globoke plasti kože, odstranjuje tonus, kar povzroča glajenje in izginotje finih, mimičnih gubic.
Eterična olja anisa in zvezdastega janeža se uspešno uporabljajo v kozmetičnih gelih za tuširanje. Anisovo olje 2 kapljici, vlijte 200 ml šampon za posodo - to bo spodbudilo pravilno rast in razvoj lasnih mešičkov, prav tako bo vaše lase svilnato.
Maska za pomlajevanje in elastičnost kože je narejena iz:
- 60 g kisle smetane 20% maščobe;
- 1 g olja badiana;
- 30 g medu.
Pomembno je! Pri uporabi eteričnega olja magnolije je treba natančno upoštevati razmerja, sicer lahko pride do opeklin na koži.
Če želite premagati celulit, nanesite masažo z olivnim oljem 30 g, v katero se v 2 g vstavi badianovo eterično olje, kožo na problemskih področjih na trebuhu in nogah je treba drgniti in masirati 15 minut. Olje ne more sprati in pustiti, da se vpije v kožo.
Vlažilna maska za obraz:
- Čebelji vosek 50 g, topimo na parni kopeli.
- Dodajte 110 ml oljčnega olja, segretega do + 40 ° C, do stopljenega voska.
- V mešanico zmešamo 250 g kaše aloe.
- Dodamo 3 g olja iz anisa.
Gel maska se uporablja pri negi suhe, kožne kože obraza in vratu ter ima zdravilni učinek na manjše praske in praske, ko se nanaša na noge in komolce.
Možne kontraindikacije
Kontraindikacije in poškodbe telesa pri nanašanju badina:
- Začimba je kontraindicirana pri dojenju zaradi možnih toksičnih učinkov.
- Začimba vodi v dehidracijo, v kombinaciji z listi kopra in brusnice.
- Individualne nestrpnosti začimb.
Pomembno je! Ko uporabljate badyana, pri kuhanju, morate jasno slediti odmerku. Prevelika količina začimb bo povzročila splošno zastrupitev telesa, kar bo povzročilo slabost in bruhanje.
Kontraindikacije pri uporabi anisa:
- Dojenje med porodom.
- Alergijska reakcija na začimbo.
- Bolezni želodca v akutni fazi.
