Indijska in gruzijska kuhinja ne bi bila tako prepoznavna brez korijandra ali koriandra - aromatične začimbe, ki se dodaja tradicionalnim jedem teh narodov. Kakšna je razlika med korianderjem in cilantrom, kako koristna je ta rastlina, kako jo pravilno uporabljati - poglejmo natančneje.
Cilantro in koriander - razlika
Nekateri kuharji novincev se motijo, saj menijo, da sta koriander in koriander popolnoma drugačne rastline. Pravzaprav je to ista rastlina in isti pridelek - zelenjavni koriander. Neposredno imenovan koriander semena in korenine, in cilantro - zeleni del. Čeprav je ena in ista rastlina, njeni deli vonjajo drugače in imajo drugačen okus. Druga imena rastline: piščanec, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Ali veste? Korijander je "rastlina ljubezni" ali naravni afrodiziak - tudi v stari Indiji se je uporabljal za povečanje libida in povečanje spolne želje.
Kako izgleda koriander: botanični opis
Korijander je letna rastlina, ki ima nenavadno rožico. Višina stebla se giblje od 40 do 80 cm, v razvejanih zgornjih delih stebla nastajajo socvetja. Cvetovi so majhni, pogosto beli ali rožnati, imajo obliko dežnikov. Listi cilantra so večinoma široki, veliki, s širokimi krpami in dolgimi peclji. Barva listov je pretežno temno zelena, enakomerna. Plod je zelo značilen za krovno družino - sferično, suho, dvojno seme.
Znano je, da cilantro ni le odlična začimba za hrano, ampak tudi zelo zdrava rastlina. Ugotovite sestavo, koristne lastnosti in kontraindikacije cilantro.Rastlina cveti sredi poletja, sadje zori do začetka jeseni. Coriander vsebuje bogat nabor kemikalij: magnezij, železo, vitamine A, B, C, vlakna, minerale in uporabne kisline - to ni popoln seznam sestavin. Takšna koncentracija uporabnih elementov je privedla do tega, da se koriander uporablja ne samo kot začimba, temveč tudi za terapevtske namene.
Kaj je uporaba rastlin
Korporand ima tako koristne lastnosti:
- stimulacija apetita, pospeševanje presnove;
- choleretic in diuretični učinek;
- antihemorrhoic učinek;
- protiglivično delovanje;
- zdravljenje virusnih okužb, prehladov in izkašljevalnih lastnosti;
- antiseptične in zdravilne lastnosti ran;
- preprečevanje skorbuta in mnogih bolezni želodca, vključno z razjedo na dvanajstniku;
- zdravljenje konjunktivitisa, glavkoma in drugih očesnih bolezni;
- karminativ in diaporeticni ucinek;
- odstranjevanje alergijskih manifestacij;
- zmanjšanje menstrualnih krčev, izboljšanje reproduktivnega zdravja;
- preprečevanje krvavitev iz maternice in izboljšanje laktacije;
- krepitev imunitete in splošne blaginje.
Poleg cilantro, za krepitev imunosti se uporabljajo tudi: vidne stonecrop, vijolična stonecrop, čebelji cvetni prah, borov pelod, buče, tibetanski lofant, juka, Krimsko železa, kislo zelje in oreh predelne stene.Poleg tega zdravilni koriander zmanjšuje pritisk, krepi dlesni, odpravlja karies in stomatitis, zdravi srbenje in lajša bolečine v sklepih. V ljudskem zdravilstvu se koriander najpogosteje uporablja za zdravljenje prehladov, kot tudi za odpravo črvov.
Pomembno je! Uporabo korianderja je treba omejiti, če jemljemo antibiotike - cilantro je lahko v nasprotju z aktivnimi sestavinami zdravila, kar poveča tveganje za alergijski izpuščaj in druge neželene učinke.
Funkcije aplikacije
Plodovi koriandra imajo visoko koncentracijo eteričnega olja - dodaja se ne le kot aroma v nekaterih jedi, temveč se uporablja tudi kot sestavni del zdravilnih krem in zdravil za zdravljenje ran.
Zeleni listnati del rastline deluje kot začimba - cilantro lahko dodamo vsem jedem, ki uporabljajo peteršilj. Semena se uporabljajo samo v suhi obliki (sveži imajo neprijeten vonj in okus): dlje ko se posušena semena shranjujejo, dobijo pikant. Cilantro se lahko uporablja tako v sveži kot v suhi obliki, toda sveži listi se lahko zaužijejo le v majhnih količinah. 
V medicini
Plodovi in listi cilantra so pretežno zdravilne lastnosti, zato se za pripravo zdravil uporabljajo samo ti deli rastline. Trava se pobira in posuši v poletnem obdobju, vendar se plodovi nasičijo s koristnimi sestavinami in eteričnim oljem le do sredine avgusta. Eterično olje se uporablja za nevrološke motnje, doda pa se za ekspektorantne tinkture, ki se uporabljajo za zdravljenje vnetja in gnojnih izpuščajev. Iz listov se zdravilne decoction uporablja za zdravljenje bolezni urogenitalnega sistema, prebavne motnje, se uporabljajo za lajšanje vnetja dlesni in nekaterih kožnih bolezni.
Za pripravo zdravilnega decoction of coriander, boste potrebovali:
- suho seme cilantra - 10 g;
- voda - 250 ml.
Kuhanje:
- Seme iz koriantra nalijte s čisto vodo, položite na ogenj in zavrite.
- Kuhamo 4-6 minut, odstranimo iz ognja in pustimo stati 60 minut. Strain.
Za zdravljenje prebavne motnje se ta juha vzame v količini 50 ml trikrat na dan na prazen želodec, potek zdravljenja pa do 5 dni. Pri cistitisu in vnetju urinogenitalnega sistema se pol kozarca pije pol kozarca trikrat na dan 20 minut pred obroki. Potek zdravljenja traja 10 dni, nato pa traja 5 do 7 dni.
Podobno kot koriander, prebavne težave vključujejo tudi: kopanje, ognjič, žajbelj (salvija), travnik, lipo, kravljo, lyubko dvojno, vodno krešo, juko, dodder, viburnum buldenež, zlatnik, čebula slizun, arašid, origano ) in zelje iz kale.
Za zdravljenje hemoroidov v alternativni medicini se ta čaj uspešno uporablja:
- suhi listi koriandra - 50 g;
- trava rjavi - 50 g;
- koren sladkega korena - 50 g;
- voda - 250 ml.
Pomembno je! Svežega zelenega koriandra med menstruacijo ni mogoče zaužiti v velikih količinah - to lahko privede do okvare in nastanka določenih patologij ženskega reproduktivnega sistema.
Kuhanje:
- Vse sestavine se zmeljejo v prah.
- V kotliček nalijemo žlico pripravljenega praška, vlijemo 250 ml vrele vode, kotliček zavijemo z brisačo in pustimo, da se napolni, dokler se popolnoma ne ohladi. Strain.
Ta čaj se pije 10 ml na prazen želodec pred spanjem 1 čas na dan. Potek zdravljenja se giblje od 14 dni do 3 mesecev. 
Za zdravljenje gastritisov in razjed dvanajstnika se uporablja tako imenovani korianderjev sladkor:
- suho seme cilantro - 30 kosov;
- sladkor - 40 gramov.
Kuhanje:
- Cilantro seme in sladkor zmeljemo v mlinčku za kavo ali mešalniku, da se doseže konsistenca praška.
- Prašek vlijte v stekleno posodo in tesno zaprite s pokrovom (shranite na suhem, temnem mestu, ne dovolite vlage).
- 200 ml vode segrejemo, vlijemo 2 čajni žlički prahu koriandra. Zdravilo je pripravljeno za uporabo.
Za prehlad uporabljajo tudi zdravilno vervain, vetrnico, muškatni orešček, amarant, lipo, čebulo, divje petje, kopanje, maline in travniško žajbelj.Ta pijača se vzame dvakrat na dan 15 minut pred obroki. Poleg tega je to zdravilo dobro za lajšanje bolečin v želodcu, izboljšanje apetita, zmanjšanje plina in povečanje kislosti želodca.
Pri kuhanju
Zeleni koriander ima prijetno citrusno noto, ki daje jedem rafinirano aromo in okus. Ta začimba je odlična za meso in ribe, uporablja se za pripravo omak za kari in čatneje. Te zelenice lahko dodamo tradicionalnim juham in jedem, z njimi skuhamo sveže zelenjavo ali tople mesne solate, dodamo krompirju in uporabimo pri mariniranju zelenjave.
Testenine, narejene iz kuhanega korianda in sira, se razširijo na kruh, pripravijo tradicionalno gruzijsko predjedo, pripravijo pesto omako iz listov, sesekljana sončnična semena pa se dodajo mesnim pitam in klobasam. Poleg tega je cilantro del tradicionalnih gruzijskih jedi, kot so tkemali, juha-kharcho, lobio. 
Best of all cilantro je v kombinaciji z oljčnim oljem, ampak tudi s kislo smetano ali majonezo predstavlja velik udarec. V Angliji se kanton doda najboljšim vrstam sira, v Franciji se seme koriandra posuje žitne rogljičke, v Belgiji pa se pivo z zelenimi pijačami, velikodušno začinjeno s korianderjem in pomarančnimi lupinami.
Sveža zelena zelenjava se dobro ujema z čebulo, baziliko, česnom, komarčkom, kumino in njenimi semeni z orientalskimi začimbami (zira, kurkuma itd.). Cilantro in koriander sta skoraj univerzalna začimba, ki na nov način razkriva okus jedi in ju dopolnjujeta s svežo aromo citrusov. Glavna stvar - ne bojte se eksperimentirati.
Ali veste? Zaradi visoke lastne semenske zmogljivosti in dobre vitalnosti semen, se cilantro lahko imenuje plevelna rastlina. V nekaterih okrožjih v Veliki Britaniji na primer raste kot plevel.
Kdo ne bi smel jesti koriander: škodljive lastnosti
Kot večina izdelkov ima koriander nekaj škodljivih učinkov, ki se kažejo predvsem kot posledica prekomernega uživanja. Najprej je treba omeniti, da se sveža zelišča iz korijanta najbolje uporabljajo zmerno: surova rastlina lahko povzroči neprijetne občutke v želodcu in celo motnje blata. Poleg tega je treba iz uporabe cilantro vzdržati:
- nosečnice (cilantro, kot peteršilj, lahko povzroči prezgodnji porod);
- osebe z ishemično boleznijo srca in miokardnim infarktom;
- bolniki, ki trpijo zaradi zamašitve žil in redčenja krvnih žil;
- preživeli hipotenzijo in možgansko kap;
- otroci do 6. leta starosti.
Če želite jesti koriander tudi pozimi, razmislite o tem, kako se posuši, zamrzne, škripcih in shranite koriander v marinadi za zimo.Edinstvena aroma in zdravilne lastnosti niso samo naredile korijandra med najbolj priljubljenimi začimbami v kuhanju, ampak tudi določile njegovo uporabo v kozmetologiji, tradicionalni medicini in parfumeriji. Cilantro je nezahtevna rastlina, ki jo lahko zlahka gojite v svojem dvorišču in vključite to koristno začimbo v vašo dnevno prehrano.
Video: koriander in koriander, je enako?
Povratne informacije uporabnikov omrežja o korianderju
