Pozimi telo trpi zaradi pomanjkanja vitaminov, zato, da bi obnovili oskrbo, z veseljem odpiramo poletne praznine: kompoti, sokovi, marmelade, konzerve, želeji. Medtem pa bo v džemu ostalo 20% začetne količine vitamina C, medtem ko so kompot jagode manj izpostavljene toploti in bolje ohranjajo vitamine, poleg tega pa je kratkoročno ogrevanje namenjeno odstranjevanju zraka iz izdelka in uničevanju encimskega sistema, ki oksidira vitamine. Danes bomo analizirali, kako narediti okusno in zdravo kompot za rdeči ribez za zimo.
O prednostih kompota iz rdečega ribeza
Glavna surovina za pijačo je ribez. In seveda je bolje uporabiti izdelek, v katerem je vsebnost vitaminov višja.
Ali veste? Kompot iz ribeza odstrani odvečno tekočino iz telesa, zmanjša oteklino, izboljša apetit in pozitivno vpliva na presnovo. Z namenom zdravljenja se uporabljajo ne le jagode, temveč tudi listi ribeza.
Na vsebnost vitaminov vpliva:
- Zrelost jagod - bolj zrela, višja je vsebina. Poleg tega, če so plodovi prezrele, se količina vitaminov močno zmanjša.
- Vsebnost askorbinske kisline v jasnem vremenu je višja kot pri motnih. Uporabite surovine, zbrane na sončen dan.
- Mnogi vitamini se začnejo razgrajevati, ko se oksidirajo z zrakom. Surovine uporabite na isti dan, ko ste pridelali jagode.
Rdeči ribez vsebuje:
- 250 mg vitamina C;
- Vitamini B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamin E.
Dnevni vnos vitamina C - 50-100 mg. Ne nabira se v telesu, zato bo pijača iz ribeza pozimi odličen vir vitamina C. Vitaminski kompleks rdečega ribeza blagodejno vpliva na srce in krvne žile. Zaradi visoke vsebnosti pektina je jagodičje dobro za prebavni sistem.
Pomembno je! Koruzina ni priporočljiva za ljudi s povečano nagnjenostjo k krvnim strdkom. Vitamin K in fenolne spojine lahko sprožijo povečanje strjevanja krvi.
Priprava ribeza
V fazi priprave za pripravo kompotnih surovin je treba predelati: razvrstiti, sortirati, oprati. Ločite jagode od stebla, odstranite liste. Če želite odstraniti majhne liste in vejice, nalijte ribez z vodo: razbitine in pokvarjeno sadje bodo plavale na površino vode in lahko enostavno ločite čiste jagode. Surovo snov ponovno speremo. 
Priprava pločevink in pokrovov
Pijača je zaprta v 3-litrskih kozarcih. Za pripravo konzerviranja kozarce temeljito sperite s sodo in po možnosti sterilizirajte.
Ali veste? Soda velja za eno izmed najboljših snovi za pranje posod za konzerviranje: ne pušča sledi in vonja, odstranjuje vse kontaminacije dobro. Soda se ekstrahira iz sode. Leta 1736 je francoski kemik Henri de Monceau prvič prejel čisto soda iz soda jezera.
Najpogosteje so banke sterilizirane za par. Če želite to narediti, postavite rešetko na posodo z vrelo vodo in položite banko na mrežo. Čas sterilizacije tri-litrske pločevinke je 10-15 minut. 
Druga metoda sterilizacije - pečica. Temperatura pečice - 160 ° C. Čas obdelave bank - do suhih kapljic vode. 
Namen sterilizacije je preprečiti fermentacijske procese. Vir fermentacije je lahko neopažena umazanija ali gnilo jagodičja. Če ste prepričani, da so bile banke temeljito oprane in sadje predelano, potem lahko to storite brez tega postopka.
Pokrovi se kuhajo tik preden se pločevinke zavijejo. Čas vrelišča - 1 minuta.
Naučite se, kako narediti marmelado in marmelado.
Kuhinjska orodja
Uporablja se pri pripravi inventarja pijač:
- kozarci in pokrovi;
- stroji za zapiranje;
- zmogljivosti za predelavo surovin;
- ponev
Za pripravo jagodnih kompotov uporabljamo posode iz nerjavečega jekla ali emajla, brez čipov.
Pomembno je! Nerjaveče jeklo ne reagira s kislinami in je zato enostavno za uporabo. Lonček s poškodovano sklenino lahko reagira s kislino, nato pa v kompot padejo kovinski delci, kar bo privedlo do fermentacije in kvarjenja pijače.
Sestavine
Za 1 kg jagod je treba vzeti:
- 2 litra vode;
- 300 g sladkorja;
- 20 g citronske kisline.
Za ljubitelje zelo sladkih kompotov lahko povečate delež sladkorja na 500 g
Kuharski recept
- Napolnite čiste sterilne kozarce z jagodami do polovice prostornine.
Za pripravo kompota na dva načina:
- Sipanje sirupa. Ločeno, v skledi, sirup pripravimo iz vode, sladkorja in citronske kisline. Čas vrelišča - 5 minut, do dobrega raztapljanja sladkorja. Vroči sirup se vlije jagode in ovitek.
- S predhodnim beljenjem. Jagode v bankah so napolnjene z vrelo vodo. Ko so banke tople, se tekočina vlije v ponev, doda sladkor in citronsko kislino. Kuhamo 10 minut in prelijemo z jagodami.
Blanširanje uničuje encime, ki vodijo v zatemnitev surovine. Poleg tega blanširane jagode dajejo sok v pijačo bolje in so namočene v sladkosti kot jagode v sirupu.
Pomembno je! Tara se lahko napolni s plodovi do vratu, vendar ne pozabite, da naj bo polnjenje popolnoma prekrito z jagodami. Več jagodičevja - večja je koncentracija pijače.
Video: recept za kompot iz rdečega ribeza
Kaj lahko dodamo za okus in aromo
Za okus in spremembo okusa v kompotu lahko dodate malo začimb. Klinček in meta daje prijeten okus, rezina limone pa bo dopolnila pijačo z okusom in aromo pravega sadja.
Poskusite kuhati za zimski kompot češenj, rakitov, jagod, marelic, slive, češnje.
Kaj je mogoče združiti v eni banki
Pri pripravi kompota lahko uporabite več vrst surovin: primerno je kombinirati rdeči in beli ribez ali rdeči ribez v kombinaciji z jabolki, jagodami, kosmuljami. Nove kombinacije okusov vam bodo dodale raznolikost vaši zimski mizi. 
Običajno se ohranja razmerje med različnimi vrstami surovin v kompotu 1: 1 - en del rdečega ribeza se vzame iz istega dela belega ribeza. Za kompot iz ribeza in jabolka se jabolka šteje za glavno sestavino, zato se njihov delež razlikuje v različnih receptih od 1: 1 do 1: 2 - 2 dela jabolk se vzame za en del ribeza.
Spoznajte recepte za pripravo jagod (marmelada, zmrzali), kosmulje (kisle, omake, konzerve, marmelade, vino), jabolka ("pet minut" marmelada, marmelada, jabolčna jabolka s kondenziranim mlekom, sok, kis, kuhani).
Kako in kje shraniti obdelovanec
Običajno se konzerviranje hrani na suhem in temnem mestu. V smislu stanovanja - to je shramba. V podeželski hiši je lahko klet. Ne smemo pozabiti, da sončna svetloba pospešuje kemične procese, zato je temen prostor za shranjevanje nujno potreben.
Priporočljivo je, da uporabite kompote eno leto, saj dolgoročno skladiščenje negativno vpliva na vsebnost vitaminov v obdelovancu. Zato je primerno, da se banke leto dni podpirajo z ohranjanjem, da bi ohranili ohranitev prejšnje sezone. 
Optimalna temperatura skladiščenja gred je od +4 do + 15 ° C.
Preberite tudi o črnih ribezih: džem ("Pet minut", hladno), tinktura, vino.
Kompoti so vir vitaminov, ki so tako potrebni pozimi, ker ne uporabljajo dolgoročnega ogrevanja, kar vodi do zmanjšanja koristnih elementov. Recept za kompot iz rdečega ribeza vam bo pomagal pripraviti pijačo, ki bo pozimi nadomestila pomanjkanje vitaminov in vas spomnila na poletje.
