Če opazite, da med pridobljeno ne tako dolgo nazaj prenehalo biti tekočine, in se spremenila v debelo sladko snov - to ni povsem razlog za frustracije. Danes bomo razumeli, zakaj se to dogaja, in ugotovili, kako vrniti čebelji proizvod v tekoče stanje in ga ne prikrajšati za njegove uporabne lastnosti.
Tekoči in kandirani med: razlike
Ne glede na to, ali gre za debel med ali tekočino, se izdelek šteje kot enako koristen.
Med je dobro za zdravje - to dejstvo ne povzroča dvomov. Zdravilne lastnosti izdelka so znane že dolgo časa. Menijo, da so najbolj uporabne vrste medu: ajda, limeta, akacija, kostanj, espartsetovy, sončnice, regrat, repič, cipres in sladka detelja.
Njegova doslednost je odvisna od številnih dejavnikov, ki jih bomo preučili malo kasneje, in zdaj upoštevamo razlike med tekočim in kristaliziranim izdelkom:
- Visoka vsebnost fruktoze pomaga zagotoviti, da zdravljenje ostane tekoče dlje časa, in če v njej prevladuje glukoza, začne kristalizirati zelo hitro, že 3-4 tedne po črpanju.
- Prej ko se med izčrpa, dlje bo ostala tekoča - May in akacijev med sta znana po tem. Izdelek, ki se kasneje izčrpa, na primer ajda in sončnična semena, se hitro zakaririra.
Kristali v debelem proizvodu čebelarstva so lahko različni - od majhnih do velikih:
- Prisotnost velikih zrn sladkorja kaže, da vsebuje veliko saharoze.
- Zrna sladkorja srednje velikosti in občutljive teksture kažejo, da je v poslastici prisotna velika količina glukoze.
- Mali kristali - pokazatelj visoke vsebnosti fruktoze.
Tudi velikost kristalov je odvisna od temperature shranjevanja: hladilnika v prostoru, večjih sokernih delcev v sladkosti.Pomembno je! Bolj koristni minerali v posodi, bolj homogeni kristalizira.
Ali bi morala biti med?
Iz nekega razloga kandirana poslastica povzroča nezaupanje in ne pritegne toliko kupcev kot bolj tekočega kupca. Čeprav je treba opozoriti, da bi moral vzrok sum, nasprotno, preveč tekoči izdelek, v katerem je veliko lažje dodati različne nečistoče.
Da ali ne?
Odgovor je nedvoumen - da. Naravni med mora kristalizirati, odvisno od njegove sestave, časa zbiranja in pogojev skladiščenja pa se lahko ta proces nadaljuje hitreje ali počasneje in se lahko vpliva.
Zanimivo je, da se naučite, kako narediti med z lastnimi rokami iz regratov, lubenice in buče.
Ali so izgubljene koristne lastnosti?
Sprememba doslednosti nima nikakršnega vpliva na kakovost in koristne lastnosti proizvoda. Vsi vitamini in minerali v njem so ohranjeni, hkrati pa pridobi čudovit odtenek in prijetno vsebnost sladkorja. 
Ali sladkor daje daljši rok uporabnosti?
Odgovor na to vprašanje je negativen: kristalizacijo - To je naraven proces, ki ne vpliva na njegove lastnosti ali rok trajanja.. Ne glede na doslednost sladkosti ga lahko shranite zelo dolgo. Odvisno od rastline medu, je čas skladiščenja od 12 do 36 mesecev.
Ali veste? Kemična sestava medu je zelo podobna človeški krvni plazmi. Ta izdelek se absorbira v našem telesu pri 100%. Enostavni ogljikovi hidrati, ki jih sestavljajo, se hitro razdelijo in hkrati napolnijo organizem z vitalno energijo.
Vzroki kristalizacije
Poleg dejstva, da je v izdelku lahko tudi drugačna vsebnost fruktoze in glukoze, je možnih več razlogov za sladkorje:
- njegove starosti;
- način in kraj skladiščenja;
- čas zbiranja;
- vrsta rastline medu;
- vremenske razmere;
- nečistoče (voda, cvetni prah).
Video: zakaj se med kristalizira
Koristno bo, če se boste naučili preverjati naravnost medu.
Kako dolgo se med zmeša?
Čas, potreben za kristalizacijo, je odvisen od več dejavnikov:
- Sestava - več glukoze v njem hitreje kristalizira.
- Čas zbiranja - prej ko čebelji proizvod izčrpamo, dlje ostane tekočina. Zadnja žetva, ki se prideluje avgusta in septembra, je zasajena v 2-3 tednih.
- Metoda shranjevanja - ob upoštevanju določenih pravil je mogoče tekočino izdelka ohraniti dlje.
Ali se med ne zgosti in je dobro?
Obstaja tudi takšen med, ki lahko ostane tekoč za let, seveda, v skladu s pravili skladiščenja. To vključuje namreč proizvod, zbran iz nektarja detelje, vrbovega čaja, fireweeda, resja, kostanja in medu.
Ali veste? Eden od izjemno koristnih sestavin, ki sestavljajo med, se imenuje acetilholin, ki je znan kot rastni hormon. Zato prisotnost takšne sladkosti v prehrani dojenčkov prispeva k razvoju otrokovega telesa. Tudi acetilholin je potreben nosečnicam za pravilen razvoj zarodka.
Kako vplivati na proces sladkorja
Kljub edinstvenosti tega izdelka lahko vplivamo na njegovo doslednost, upoštevajoč pravila shranjevanja in kupujemo od zaupanja vrednih prodajalcev ob določenem času.
Kako ohraniti tekoči med
Bolje je kupiti zdravilo do konca septembra, saj se v tem času konča zbiranje in obstaja veliko več možnosti, da bi vplivali na ohranitev doslednosti.
Med mora biti shranjen v tesno zaprti stekleni ali leseni posodi, zaščiteni pred sončno svetlobo. Poleg materiala, iz katerega so izdelani zabojniki, ima njihov obseg veliko vlogo. 
Torej, v veliki posodi, se na površini obdelujejo kristali, v majhni posodi pa bo med izhlapel.
Optimalna temperatura za shranjevanje čebeljih pridelkov se šteje za + 15-20 ° C.
Pomembno je! Najbolje je, da v času množičnega zbiranja (avgust-september) pridobite sladkost od dokazanih čebelarjev na specializiranih sejmih.
Kako hitro kristalizirati med
Proces kristalizacije lahko ne le upočasni, temveč tudi pospeši. Če želite, da se delikatesa hitreje zgosti, potem morate dodati svež izdelek malo kandiranega. To naredite s hitrostjo 9: 1 in zmes dobro premešajte.
Da bi ga lažje gnetili, ga lahko segrejemo v vodni kopeli na temperaturo + 27-29 ° C. Po tem medu postavimo na hladno temno mesto. Po 2-3 tednih bo sladkost dobila prijetno finozrnato strukturo in lep zlat odtenek. 
Kako stopiti sugaredni izdelek
Zdi se, da je vse preprosto: da bi med ponovno postalo tekoče, ga je treba segrevati.
In to je res, vendar je nujno, da se ogrevanje proizvaja tako, da izdelek ne izgubi uporabnih lastnosti, za to obstaja več dokazanih metod:
- Vodna kopel - posodo s sladkostjo lahko postavimo v vodno kopel in počasi tali pri temperaturi, ki ne presega 50 ° C.
- Topel prostor - na primer v bližini baterije ali štedilnika: po določenem času se bo proizvod pod vplivom toplote vrnil v prvotno tekoče stanje.
Med ni edini zdravi izdelek, ki nam ga dajejo čebele. Prav tako so dragoceni: čebelji vosek, cvetni prah, cvetni prah, matični mleček in drono mleko, čebelji strup, zabrus in propolis.
Druga možnost je, da v savni ali kopeli vzamete kozarec sladkosti: pri temperaturi 35 ° C se kandirani kristali hitro raztopijo.
Video: kako stopiti kandirani med Zdaj veste, da gostota medu ne vpliva na njene zdravilne lastnosti: enako je uporabna v tekoči in kandirani obliki. Ne pozabite na skladnost s pravili shranjevanja čebeljih izdelkov in uživajte v sladkosti.
