Gobe ​​govorushka: značilni in glavni predstavniki rodu

Gobe, ki zbirajo govorice, so dobro znane - med temi gobami so tudi neužitne vrste. Preden pošljete najdbo v košarico, morate natančno vedeti, v kakšne vrste govorce spada. Če se pojavi tudi najmanjši dvom, da je užitna goba, je bolje, da je ne vzamete. Spodaj smo upoštevali značilnosti različnih vrst govorushek: oranžne, zimske, janež, čašo in druge vrste (užitne in neužitne).

Splošne značilnosti in opis rodu

V ljudeh, ti cap gobe so znani pod imeni govorushka, ali ryadovka. V Rusiji se gobe imenujejo brbljanje zaradi kopičenja: poleg enega predstavnika te vrste bo zagotovo še deset njegovih sorodnikov različnih velikosti, kot da bi se zbrala vsa množica, da bi se pogovarjala.

Znanstvena razvrstitev govorushek:

• rod - Clitocybe;
• pripadajo oddelku bazidiomicet;
• razred, ki pripada agarikomicetam;
• redno ime - agaric;
• pripadajo družini ryadovkovyh.

Pomembno je! Nič nenavadnega ni, da se gobarji zmotijo ​​in razvrstijo zelo podobne gobe od drugih družin do govorušk. Priporočljivo je, da zbere govorushki (ryadovki) gobe pobiralcev "z izkušnjami", saj je zelo enostavno napačno v raznolikosti vrst.

Govorniki so razdeljeni na:

• užitni;
• pogojno užitna;
• strupeno.

Pogojno užitne goboše je mogoče zaužiti po predhodni toplotni obdelavi (vrelišče). Njihova razlika od njihovih strupenih kolegov je, da so njihove kape svetlejše in vonj ni tako trden.

Odkrijte najbolj priljubljene vrste užitnih in neužitnih gob.

Sadno telo

Redko, ko sadno telo doseže veliko velikost, srednje in majhne so pogostejše, s klobuki, ki ni več kot pet centimetrov. Medtem ko je goba mlada, je belo sadno telo elastično. V starih gobah raste, izgublja elastičnost in postane drobljiv.

Klobuk

Navadne vrste okvirjev za klobuke so majhne, ​​do 6 cm široke, čeprav ima lahko velik klobuk premer 20 cm. Goba, ki se je pravkar pojavila iz tal, ima okroglo kapo, robovi so obrnjeni navznoter. Sčasoma se klobuk poravna in poveča v premeru. Pri staranju gob se lahko obrne v nasprotno smer in celo v obliki čaše. Zunanja površina klobuka je brez drobovja, brez sijaja, gladka, na njej pa so lahko čudne lise, v obliki plesni - to so ostanki gobastega micelija. Lahko ima različne barve: sivo-belo, sivo-rjavo, rjavo, rjavo-rožnato ali vse vrste oker. Sredi klobuka je barva bolj nasičena in na robovih se zdi, da bledi in bledi.

Noga

Noga ni debela, v obliki valja, njena višina je odvisna od vrste vrst in njihove starosti. Običajna dolžina noge je od 3 do 8 cm, njena debelina se giblje od 5 mm do 2-3 cm.

Zanimivo je vedeti, katere užitne gobe rastejo maja.

Zapisi

Plošče v vrstah so svetle barve različnih odtenkov, povezane so z diagonalno spuščeno nogo. Krožniki za janeža

Prašek za spore

Pripravljene za vzrejo (zrele) spore se pojavijo kot beli ali belo-rožnati prah.

Ali veste? Ena od posebnosti gliv, ki pripadajo govorushki so njihove nenavadne oblike rasti. V srednjem veku so gobe, ki rastejo v obliki krogov, veljale za znak nečistega kraja in niso bile imenovane nič drugega kot "čarovnica obroči". Potem so mislili, da bodo takšne znamke zagotovo ostale po krožnih plesih, ki jih vodijo zli duhovi.

Širjenje in ekologija govorushek

Rod Clitocybe je sestavljen iz 250 vrst podgan. V Rusiji, Ukrajini in Belorusiji raste okoli 100 vrst te gobe, od katerih so nekatere smrtno strupene. Včasih je zelo težko razlikovati toksične vrste od užitnih ali pogojno užitnih, saj so med seboj podobne.

Govorjene jezikovne gobe najdemo povsod v državah srednjega podnebnega območja: v Ruski federaciji (od Daljnega vzhoda do Moskve), Ukrajini, Belorusiji, Veliki Britaniji, Belgiji in v nekaterih azijskih državah. Clitocybe najdemo na pašnikih, poljih, smrekovih gozdovih.

Ker so sveže gobe shranjene za zelo kratek čas, morate vedeti, kako jih ustrezno soliti, zamrzniti, prekuhati ali jih posušiti.

Vrste užitnih gob

Užitne sorte ryadovok v kuhanju uporabljajo kot sledi: t

• pri kuhanju jušnih gob;
• ocvrte z zelenjavo;
• obara z gobico;
• na njih pripravijo gobje omako in omake;
• slani ambasador;
• kisle in valjane za zimo;
• nekatere sorte se posušijo.

Te gobe so primerne za vse vrste prehrane, saj so nizkokalorična živila. Klobuki mladih gob vsebujejo množico snovi, ki so uporabne za ljudi: t

• rastlinske beljakovine;
• vlakna;
• aminokisline;
• mineralne snovi;
• Vitamini B;
• makrohranila;
• elementi v sledovih.

Gobe ​​zmanjšajo količino holesterola v krvi, njihova vključitev v prehrano pa dobro vpliva na delo prebavnega trakta in črevesja. Pripadniki tradicionalne medicine poznajo in uporabljajo antibakterijske lastnosti te glive, s tuberkulozo zdravijo s pomočjo, klitocibin pa je del antiepileptičnega zdravila.

Ali veste? Ogromna goba vrste Armillaria zavzema skoraj 15 hektarjev zemlje. Znanstveniki so ugotovili, da je celotno območje preplavljeno pod zemljo in zemljo s procesi istega gobnega organizma. O tem so bralci poročali časopis "New York Times" leta 1992.

Voronchataya

Lijak, latinsko ime Clitocybe gibba, je precej dobra goba in morda najpogostejša goba v naših gozdovih. Značilnosti in opis

• Pokrovček odrasle gobe je obrnjen navzgor v obliki sklede, širina od roba do roba je 10-12 cm, debelina kapice pa bliže robu postane tanjša in valovita. Barva se lahko razlikuje od rjave (rdečkaste) do različnih odtenkov oker (rumena, rjava). Meso pokrovčka ima prijetno belo ali svetlo smetanasto barvo, rahlo vonj mandljev, zlahka se zlomi.
• Noga je gladka, v obliki enakomernega ali rahlo razširjenega navzgor cilindra z vzdolžnimi utori. Višina nog običajno doseže 6-6,5 cm, barva je en ali dva tona svetlejša od barve pokrovčka.
• Plošče so ozke, pogosto se nahajajo. Mlada gliva je bela, stara - rumenkasta, od roba kapice se postopoma spušča do stebla glive.
• Področje distribucije - Rusija, evropske države, Severna Amerika.
• Kjer se pojavi: v parkih in gozdnih nasadih. Obožuje tako listnate pristanke kot smrekove gozdove. Najraje ima dobro osvetljene prostore, zato je najpogosteje prisotno raztrosanje vrst na strani gozdne ceste, na jasi ali na gozdnem robu.

Voronovaya govorushka užitna, vendar je njeno meso precej gosto in težko. Za kuhanje uporabite mlade gobaste kape. Kulinarična vrednost nog te glivice je nizka, saj postanejo po toplotni obdelavi težke.

Ugotovite, kaj na drevesih rastejo užitne in strupene gobe.

Dimno bela

Beli dimljeni jezik, latinsko ime Clitocybe robusta, je okusna in užitna goba.

Značilnosti in opis

• Klobuk je mesnat in debel, širok od 5 do 20 cm, mladi klobuk je polkrogel, ukrivljen navzdol, ko raste, se spremeni v plosko konveksno ali pa je rahlo pritisnjen s sploščenim ali rahlo ukrivljenim robom. Barva je od umazano bele (sive) do umazano rumene barve, v stari gobici pa prevleka za kapo bledi skoraj na belo, na površini pa rahlo krpanje. Zorjene spore so videti kot bel prah.
• Noga. Pri mladih gobah se pod zemljo (klubsko) odebeli, ko staranje raste, se okroglost zgladi, vendar noga pridobi širše obrise bližje korenskemu sistemu. Mlada pulpa, vlaknasta, brez praznin. V stari gobici noga postane mehka, belkasto siva, bleda barva in z izrazitim vonjem po sadju.
• Plate - pogosto se nahaja pod kapico, rahlo spušča. Na mlade gobe - bele, zaraščene - rumene ali rahlo smetane.
• Področje distribucije - evropska regija, Daljni vzhod.
• Kjer se pojavi: raje gozdov s prevlado jelke ali mešane zasaditve smreke in hrasta. Rad ima dobro osvetljene prostore (robove, jaslice) in listopadno ali iglasto steljo. Raste v skupinah od 5 do 40 kosov, gobe so razporejene v obročke, polobroče ali vrste, letno ne obrodijo sadov in so redke.
• Kaj lahko zamenjamo: neizkušene nabiralce gob lahko zamenjamo s strupeno belo veslanje, močan znak je neprijeten vonj strupene glive.

Zelo okusna goba, ki se uporablja v različnih kulinaričnih jedeh: kuhana, ocvrta, dušena, soljena in marinirana. Pred začetkom priprave katere koli od teh jedi, enkratno pred-vrelo je potrebno za 15-20 minut, potem pa kuhane gobe speremo s tekočo vodo. Ta polizdelek je pripravljen za nadaljnje kulinarične tretmaje.

Ali veste? Nekatere vrste ryadovok, ki lahko oddajajo fosforescentno svetlobo, na primer, rdečkasto gossip (Clitocybe rivulosa) ponoči žari duhovito bledo zelene barve.

Zima

Govoruška zima, latinsko ime Clitocybe brumalis, je dobra užitna goba. Značilnosti in opis

• Klobuk je širok 5-6 cm, v gobi, ki je pravkar izrasla iz zemlje, ima kroglasto, ukrivljeno navzdol obliko. V veliki gobici se premakne v ravno (položeno), v staro pa ponovno vzame skodelico. Na sredini je klobuk debel, na robovih postane tanjši in postane valovit. Barva klobuka je močvirska, rjavkasto-dimljena, s starostjo se izgubi svetlost barve. Gobasto telo je nežno, voljno z mokasto aromo. Ko se posuši, postane meso belo in popolnoma zrele.
• Noga je vzdolžno vlakno, v obliki valja. Višina - 3-4 cm, debelina - do 50 mm. Barva nog običajno sovpada z barvo klobuka, s časom pa barva ene in druge postane nekaj tonov svetlejša (zbledela).
• Plošče so pogoste, ozke, usmerjene navzdol navzdol. Barva plošč je siva ali rumeno-bela.
• Ozemlje distribucije je evropski del Ruske federacije, hribi Daljnega vzhoda, vznožje Kavkaza, Ukrajina, Poljska, Nemčija, Danska, Afrika (sever) in Amerika.
• Kje se pojavi: zima ryadovka raste dobro na gnitje vegetativno steljo. Še posebej rad raste v nasadih borovcev.

Odlična užitna goba, ima čudovit okus, ki se uporablja pri pripravi prvega in drugega tečaja. Tudi zelo dobro v kumarice in marinade.

Pogojno užitno

Razlika med pogojnimi užitnimi gobami in užitnimi gobami je, da jih ni mogoče uporabiti brez predhodne obdelave. Nekatere vrste zahtevajo predkuhanje (po možnosti večkrat) in nadaljnje pranje v čisti vodi. Druge vrste gob dovolj, da se namakajo nekaj ur v eni ali več vodah. Te gobe je mogoče zaužiti, vendar jih je treba najprej toplotno obdelati.

Anis

Govorimo anis, v latinščini ime zveni kot Clitocybe odora. Pogosto se ta goba imenuje dišeča ali dišeča veslanje. Značilnosti in opis

• Pokrov je širok 4 do 9 cm, oblika sprva rahlo konveksna, odraščajoča, poravna v enakomerno stanje. Včasih v sredini klobuka nastane depresivna jama. Barva je nenavadna, bledo modra barva, premaz je gladka. Gobasta kaša ima tanko vodeno konsistenco, sivkasto barvo in jasno opazno aromo anisovih kapljic. Ta vonj je služil kot osnova za druge zgoraj omenjene elemente.
• Noga je rjava, sivkasta ali z oljčnim odtenkom v obliki podolgovatega valja, ki je na dnu odebeljen. Telo stebla blizu zemlje je rahlo obrezano z micelijem.
• Plošče so gosto nameščene pod pokrovčkom, široko. Barva - bledo zelena.
• Območje razširjenosti - Daljni vzhod, vznožje Kavkaza, Evropa.
• Kjer se pojavi: v smreki in listavcih. Vrhunec rasti gob je sredi septembra.
• S tem, kar se lahko zmeden - na vrsti (govorushku) anis izgleda zelo podoben govorashka dišeče. Razlikujemo jih lahko po barvah: zadnji je rumenkast.

Goba spada v kategorijo pogojno užitnih, zato jo je treba pred 15-20 minutami kuhati. Po toplotni obdelavi izgubi nenavaden vonj. Šteje se za gob nizkih kulinaričnih lastnosti, ki se uporablja predvsem za soljenje.

Dišeče

Vonj je dišeč, latinsko ime je Clitocybe fragrans.

Značilnosti in opis

• Pokrovček je srednje velikosti, širine od roba do roba - od 3 do 6 cm, na začetku rasti je sferično konveksen, kasneje se izravna in upogne v nasprotno smer, pridobi ukrivljene robove. Barva klobuka se razlikuje po barvi od rumenkasto sive do svetle oker, odtenki so lahko različni. Voda je mehka, zelo krhka, bela. Ko se pulpa pretrga, se pojavi vonj po kapljicah. Zorjene spore so videti kot bel prah.
• Noga v višini doseže 3-5 cm, debelina - od 50 mm do 1 cm, oblika noge je klasična, v obliki podolgovatega valja, ravna. Barva vedno sovpada z barvo pokrovčka, večinoma so to različice rumenkasto sivih tonov.
• Plošče so ozke, pogosto se nahajajo na pokrovčku, postopoma se spuščajo do stebla. Barva plošč je belkasta, v starih gobah je sivo-rjava.
• Področje distribucije - evropska regija, Južna Amerika, Severna Afrika.
• Kjer se pojavi: v iglavcih in v mešanih nasadih se množično pridelovanje začne sredi septembra. Gobe ​​rastejo do konca prvega oktobrskega desetletja, v posebej topli in deževni jeseni pa lahko plodnost traja do konca oktobra. Veslanje je dišeče z veliko skupino ali vrsticami, od 5-7 do 50 gob na enem mestu.
• Kar je mogoče zamenjati z užitno gobo, je anisično oštevilčenje, glavna razlika med temi vrstami je rumenkasta barva dišave.

Ne preveč slavni med pogledi na gobe, ampak ima dobre lastnosti okusa. Spada v skupino pogojno užitnih, poje se po predhodni toplotni obdelavi (vre do 20 minut). Uporablja se predvsem za luženje in dekapiranje.

Čašček

Govorushka čaše, latinsko ime zveni kot Clitocybe cyathiformis. Malo ljudi ve, da se te gobe lahko zaužijejo.

Značilnosti in opis

• Kapa širine 4 do 8 cm, v obliki globoke skodelice ali lijaka. Rob klobuka je neenakomeren, valovit, površina je mehka in svilnata (v suhem vremenu) in v dežju higroskopska. Barva je rjava, sivkasta, barva celuloze je enaka (nekaj odtenkov je lažjih). Konzistenca celuloze je vodena. Zorjene spore so videti kot bel prah.
• Noga precej visoka (4-7 cm), tanka (do 50 mm), puhasta blizu tal. Njegova barva je enaka barvi klobukove plošče ali 2-3 tone svetlejša. Noge celuloze, vlaknaste, trde.
• Plošče so redko nameščene, postopoma se spuščajo od pokrovčka do stebla, njihova barva je enaka odtenku s klobučasto ploščo, vendar rahlo svetlejša.
• Distribucijsko območje so evropske države in evropska regija Ruske federacije.
• Kjer se pojavi: smreka in mešani nasadi, gozdni pasovi in ​​mestni park. Micelij poganja na roterje in iglavce. Rastemo v skupinah in eno za drugo.
• Kaj lahko zamenjamo z: gobe izgledajo kot lijak, vendar se še vedno razlikujejo od njega v obliki pokrovčka, rjavo-rjave barve, tanke votle stebla in temne kaše.

Po kratkem vrenju v vreli vodi (20 minut) lahko solite ali pripravite zimske pripravke v marinadi.

Bulavonogaya

Mali clava jezik, latinsko ime Clitocybe clavipes. Ima nekaj več imen (Tolstonog, klubski).

Značilnosti in opis

• Klobuk je precej širok, do 8 cm, mladi ima konveksno obliko, nato pa se postopoma poravna v popolnoma ravne, zarasle gobe, okrašene s klobukom, ki je prevrnjen v lijak. "Lijak" s tankim kotom, njegova barva je mešanica rjave in sive barve, s časom pa se zbledi. Celuloza kapice je vodena, nežna in krhka, ima mokast vonj.
• Steblo je zaobljeno na tleh, nato - valjasto, splošna oblika je podobna obrnjeni muškici. Višina - od 5 do 8 cm, debelina - 50-70 mm. Nožna vlaknena vlakna, sivo-rjava, brez praznin. Na oteklem spodnjem delu lahko vizualno opazite micelij v obliki plaka.
• Plošče so redko razporejene, sprva sivo-belkaste, saj glive postajajo starejše in pridobijo svetlo rumenkasto. Nahaja se na dnu klobuka in se postopoma spušča na nogo.
• Območje razdeljevanja je evropska regija, vznožje Kavkaza, hribi Daljnega vzhoda in južna Sibirija.
• Kjer se pojavi: v listnih nasadih in iglavci, pomešanih z brezo. Vidite lahko goblina s kleknikom, ki raste v velikih količinah in sam. Prve gobe rastejo v drugem desetletju avgusta, najbolj plodne prihajajo v septembru, zadnje gobe lahko najdemo celo konec oktobra.

Njihov okus je zelo povprečen, čeprav je po toplotni obdelavi mogoče jesti. Bujon, v katerem so kuhali gobe, se izsuši (vsebuje toksine), gobe temeljito speremo s čisto tekočo vodo in šele nato jih kuhamo. Ta vrsta štedilnika je kuhana, dušena, ocvrta, soljena in marinirana.

Pomembno je! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Ta sorta se imenuje tudi govorushkoy dimljen siva. Farmacevtska podjetja obdelujejo antibiotik nebularin, ki ga vsebujejo te gobe, in pripravijo zdravila na osnovi njega.

Značilnosti in opis

• Pokrovček je srednje ali zelo velik, njegov premer doseže 23 cm, površina je gladka in sijoča. Barve so lahko vse odtenke sive, bledo rjave ali bledo rumene. Kapica mladih gob je okrogla, rahlo ukrivljena navzdol, v sredini je vidna izboklina. Po določenem času postane kapica gladka, robovi so tanki in ukrivljeni. V prelomu je meso gosto, drobljivo, okusno belo. Barva celuloze v zraku se ne spremeni, okus je prijeten. Vonj dimnega ryvodovki predlaga gnitje sadja, čeprav včasih spominja na močan cvetlični vonj.
• Noga je zaobljena in podolgovata, spodnji del je okrogel in dvakrat debelejši od glavnega, višina je od 5 do 15 cm, lahko je popolnoma gladka ali prekrita z dotikom bele sive barve. Mlade gobe imajo gosto steblo, poraščeno in postane votlo. Barva za nekaj barv je svetlejša od barve klobuka.
• Plošče so tanke in se pogosto nahajajo, različnih odtenkov barve peska, ne pritrdijo na gobasto steblo in se zelo slabo pritrdijo na pokrovček.
• Območje razdeljevanja - v državah, ki se nahajajo na severni polobli, te gobe kot hladno podnebje.
• Kjer se pojavi: v gozdnih parkih, gozdnih nasadih, v parkih, v iglavcih in iglavcih in listavcih. Plodovi od prvega desetletja avgusta do sredine novembra (z blago jesenjo). Mikelij se raje usede na gnili les, poleg jelk in brez. Raste v velikih skupinah, pogosto v "čarovniških krogih".
• Kaj lahko zamenjamo: dimna je podobna entominski kositrajni gobici (Entoloma sinuatum). Razlika je v tem, da ima Entoloma sinuatum rožnate plošče in klobuk temno rumene barve.

Ti govoruski morajo nujno opraviti primarno predelavo (kuhano v vreli vodi za 20-25 minut). Če dolgo ne kuhate, lahko dobite močno prebavo. Po kuhanju zmanjšajte za več kot polovico. Njihov okus ni preveč dober.

Oranžna

Govoreča oranžna, latinsko ime Lepiota aspera, je ta velika poldjedelska goba dobila ime po svojem pisanem klobuku.

Značilnosti in opis

• Kapa je debela, širina - od 5 do 22 cm, površina ni svetleča, gladka. Barva je svetla: vsi odtenki oranžne barve, poraščena klobučevina gob se zbledi in postane umazana rumena barva ali pa se na njej pojavijo zarjaveli madeži. V mlajših primerih se klobuk v obliki obrnjenega zvonca, ko se stara, poravna in postane celo takoj, nato pa pridobi depresivno obliko. V sredini je majhna gomolja, robovi so obrnjeni navzgor. Na razpotju je telo klobuke bele barve, ko je izpostavljeno kisiku, se barva ne spremeni, pojavi se vonj mandljev.
• Noga je cilindrične oblike, višina je od 6 do 15 cm, njena vlaknasta pulpa je žična. Barva nog običajno sovpada z barvo klobuka ali ima rahlo svetlejši ton.
• Plošča rjava ali kremna.
• Področje distribucije - države Evrazije, v katerih je podnebje nagnjeno k zmerni.
• Kjer se pojavi: na robovih gozdnih cest, gozdnih robov, velikih gozdnih gladin. Ljubi mešane gozdove (listavci in smreka), dobro osvetlitev.
• Kaj je mogoče zamenjati z: oranžno ima podobnost z velikanskim govorcem, vendar se v stožcu sredi klobuka razlikuje, strupena vrsta belkaste barve, čigar klobuk je posut z rahlim dotikom (spominja na moko).

Govorushka oranžna v rezu Ima okusno kašo mladih klobukov, primerna je za prvo in drugo jed (brez uporabe juh).

Ali veste? Ena najbolj nenavadnih gob na svetu je Peckov hidnel, drugo ime pa je prevedeno kot "Zob izteče ven". Treba je opozoriti, da ime natančno izraža videz glive. Čudovita goba je popolnoma netoksična, vendar odvrne živali in ljudi z ekstravagantnim videzom in grenkim okusom. Ta čudež raste v Evropi in na nekaterih otokih v Tihem oceanu v iglastih gozdovih.

Podrezano

Govorushka ukrivljena, latinsko ime Clitocybe geotropa. Značilnosti in opis

• Klobuk je velik in mesnat, sivo-rumene barve, premer - od 12 do 20 cm, sprva okrogla oblika z majhno grbico, nato postane lijakasti (s stožcem na sredini). Pulpa pokrovčka je gosta. Na razpokah mladih gob je telo klobuka suho, ohlapno, belo, v staro-rjavi barvi, z neprijetno aromo.
• Noga ima gosto kašo in podaljšan klubski (puhasti micelij) na dnu, dolžina - od 10 do 20 cm, premer - 2-3 cm. Enaka barva s klobukom.
• Plošče so pogosto nameščene in se postopoma spuščajo v gobasto stopalo. Barva na mladih gobah je bela, na starih - rumenkasta.
• Distribucijsko območje so evropske države, regija Daljnega vzhoda.
• Kjer se pojavi: v grmovju in gozdnih nasadih, na gozdnih robovih. Rad ima mešane gozdne parke in apnenčaste zemlje, raste v širokih obročih, v katerih je od 20 do 50 gob (velikih in majhnih). Začne pridelovati poleti, od poletja, rast micelija pa se nadaljuje skoraj do konca oktobra.
• Kaj je mogoče zamenjati z: malo kot strupeno entolome. Enostavno jih je razločiti, saj neužitna goba nima: klobuk s stožcem na sredini in v obliki lijaka, obrnjen navzdol, noga brez zaobljenega odebelitve spodaj in meso neprijetno vonja. Če naredite napako in pojeste entomus, lahko dobite resne težave z želodcem.

Užitne in okusne gobe, mlade kape so primerne za vse jedi. Priporočljivo je, da se izogibate starim gobam, saj po kuhanju postanejo zelo težke in okusne.

Snežno

Snow talker, v latinščini izgovarja kot Clitocybe pruinosa.

Značilnosti in opis

• Kapa je široka od 3 do 4 cm, prvotna oblika je konveksna krogla, malo kasneje - široko konkavna, z upognjenimi, včasih valovitimi robovi. Barva je sivkasto rjava ali sivo-rjava s svetlejšo sredino klobuka. Celuloza na prelomu je bela, gosta. Ima izrazit vonj po kumarici. Spore, ki so pripravljene za spore, so videti kot bela praškasta snov.
• Noga je tanek, precej dolg, lahek mišičast valj, dolg do 4 cm, debel do 30 mm. Noga brez praznin, ukrivljena, gladka, njena barva se združi s kloburom gob.
• Plošče so ozke, pogosto se nahajajo, postopoma se spuščajo v nogo. Na stare gobe - rumenkaste, na mlade - belkaste.
• Področje distribucije so države evropske regije.
• Kjer se pojavi: smreka, bor in mešani z listopadnimi gozdovi z obilico sončne svetlobe. Raste zgodaj spomladi (vse maj), naleti na redko in ne na leto.

Pomembno je! Primernost za hrano ni znana - informacije v različnih virih so pogosto protislovne.

Giant

Govorushka velikan, znanstveno ime Leucopaxillus giganteus, je redka goba iz kategorije pogojno užitnih.

Značilnosti in opis

• Pokrovček je okrogel, sčasoma se razširi in se spremeni v lijak navzgor, robovi so tanki, upognjeni navzgor. Najpogostejše kape dosežejo 13-15 cm, včasih pa so velikani s premerom pokrovčka 30-35 cm, površina brez sijaja, gladka, vendar (odvisno od sestave zemlje) prekrita z majhnimi luskami. Barva klobuka je snežno bela, včasih je tudi svetlo bež barve, meso na prelomu je belo, ima rahlo aromo moke in prijeten okus. Če poskusite surovo kašo starih gob po okusu, bo to postalo grenko.
• Stopalo je visoko (8-10 cm) in debelo (3-4 cm) belo na prelomu.
• Plošče so bež, rumene barve, ko se starajo, in se nahajajo v smeri navzdol od pokrovčka do stebla.
• Distribucijsko območje so evropske države in evropska ozemlja Rusije.
• Kjer se pojavi: na odprtih gozdnih robovih, na pašnikih. Micelij se razvija vsako leto, bogato pridelovanje se začne od drugega desetletja avgusta in traja do prvih dni novembra. Micelij se nahaja v obliki "čarovniških krogov" velikega premera.

Zelo okusna goba, potrebuje predhodno vrenje. Primerna za vse kulinarične jedi, kot tudi za kumarice in marinade. V gobni pulpi te vrste obstaja naravni antibiotik (Klitocybin A in B), ki uničuje tuberkulozne bacile.

Gobe ​​imajo ne le zanimiv okus, ampak tudi nekatere zdravilne lastnosti. Naučite se, kot so gobe, shiitake, jurčki, jurčki, brezen in breze.

Neužitni strupeni govorci

Ne smemo pozabiti, da so sčasoma vse glivice sposobne kopičiti težke kovine in toksine v sadnem telesu, govorci pa niso nobena izjema. To je tisto, ki opravičuje prepoved zbiranja govorcev (veslačev) ob velikih industrijskih podjetjih in hitrih avtocestah. Uživanje takšnih gob lahko privede do hude zastrupitve.

Strupene sorte govorushek - viri muscarin, ki je zelo močan toksin. Prvi simptomi zastrupitve se pojavijo v treh urah:

• slabost, bruhanje, driska, krči v želodcu in črevesju;
• tlak pade na kritično in pojavi se sinusna bradikardija;
• vrže v hladen znoj, začne nenadzorovano praznjenje sline;
• moški se zaduši.

Pomembno je! Najbolj nevarno iz rodu Clitocybe je strupena listna listna ali voskana koza. Ta goba ima dober okus in prijeten vonj, vendar po taki poslastici oseba umre po petih dneh z malo ali brez zastrupitve - ledvice preprosto ne uspejo.

Belkasta

Belkasta (belkasta), znanstveno ime Clitocybe candicans, je izredno toksična gliva. Značilnosti in opis

• Kapica je majhna, širina - od 1 do 4 cm, prostrana ali rahlo konveksna, vsebuje muskarin (močan strup). Središče klobuka je zbledelo rdeče, bližje robovom pa se spremeni v bledo sivo. Na mladih klobukih je lahka (voščena) plošča, ki je odsotna na zaraščenih gobah. Celuloza v prelomu prijetno diši, v vonju je jasna podobnost z zelenimi listi paradižnika, ki se raztresajo v roki.
• Noga je tanka, cilindrična, z gladko ali vlaknasto površino, višina je 2-4 cm, barva je sivo-roza, bližje tlom temno siva.
• Plošče so svetlo beige, od spodaj navzgor od spodaj navzgor.
• Območje razdeljevanja je evropski del celine, Severna in Latinska Amerika.
• Kjer se pojavi: lanski list ali iglasto blazino, v iglastih in mešanih nasadih, na odprtih območjih. Plodovi se začnejo sredi poletja in trajajo do tretjega desetletja septembra.

Svetlo obarvana (siva)

Govoriti malo bledo ali sivo, latinsko ime Clitocybe metachroa, je zelo strupeno. Značilnosti in opis

• Klobuk v širini od 3 do 5 cm, sprva okrogel, z osrednjim tuberkulozom, upognjenimi robovi; pozneje - poravnan, z vtisnjeno sredino in v sredini hrib. Rob je tanek in valovit, v dežju postane lepljiv. Mlada gob ima sivi klobuk z belo praškasto prevleko v sredini, malo kasneje postane voden in spremeni barvo v sivkasto-rjavo barvo, ko ne dežuje, svetli, postane belkasto sivkasta ali belkasto rjava. Pri vsaki spremembi barve ostane sredina vedno veliko temnejša od osnovne barve. Kapljica je siva, vodena, brez vonja. Zorjene spore so videti kot belo-sivi prah.
• Dolžina nog od 3 do 6 cm, debelina - 30-50 mm. Gladka ali zožena, votla, sprva sivkasta z lahkim premazom, kasneje postane sivkasto rjava barva.
• Plošče so ozke, pogosto nameščene, privezane na pokrovček in se postopoma spuščajo v steblo, bledo sive barve.
• Območje razdeljevanja je Evropa, ob vznožju Kavkaza, na Daljnem vzhodu.
• Kjer se pojavi: v smreki, boru, mešanih nasadih, razporejenih v skupine. Plodovi se začnejo avgusta in trajajo do zmrzali.
• Kaj je mogoče zamenjati z: ima podobnost z brbotajočim jezikom, ki ima jasno mokasto aromo. Mlada svetlo obarvana govoruška je videti kot zimska koza (Clitocybe brumalis).

Pomembno je! Pri najmanjšem sumu zastrupitve z gobami nujno pokličite nujno.

Rjavo rumena

Rjavkasta mačka, znanstveno ime Clitocybe gilva, je strupena gliva, ki ima tudi druga imena: vodeno vrsto, zlato vrsto.

Značilnosti in opis

• Kapa je gosta, a tanka, na razpoku belo-rumenkasta z opazno aromo janeža, po nepreverjenih podatkih je njen okus rahlo grenak. Premer pokrovčka je od 3 do 9 cm, oblika je sprva okrogla s hribom in upognjenimi robovi, kasneje - rahlo pritisnjena navznoter, s stanjšanim valovitim robom, površina je gladka. Vidni majhni vlažni madeži ostanejo na klobuku, ki je izsušen po dežju - to je značilnost, značilna le za to vrsto. V dežju in megli pokrov postane voden, brez sijaja. Obarvanost v rumeno-rjavih tonih, po starosti se zbledi in zbledi na skoraj belo barvo, na kateri so vidne rdeče-zarjavele lise. Spore, pripravljene za spore, so videti kot sivobel prah.
• Noga debeline 50–100 mm, od 3 do 5 cm dolga, ploska ali ukrivljena, se tanjša do tal in je pod zemljo prekrita z belim micelijem, brez praznin. Barva vseh odtenkov rumene, enake barve s ploščami ali nekaj temnejših odtenkov.
• Plošče so ozke, gosto se nahajajo, se spuščajo v nogo, včasih valovito. Barva ploščic mlade gobe je svetlo rumena, s starostjo pa se spremeni v rjavo-rjavo.
• Področje distribucije - evropske regije, Daljni vzhod.
• Kjer se pojavi: v iglavcih in mešanih gozdnih nasadih je sadje poleti vse do konca oktobra. Vrh je sredi avgusta. Raste v skupinah.
• Kaj lahko zamenjamo z: rjavo-rumena govorica je zelo podobna obrnjeni veslanje, v nasprotju s katero ima bledo barvo v vseh delih. Ker sta obe sorti strupeni, ju je nemogoče zbrati in razlike med gobarji niso pomembne. Tudi rjavo-rumena ima nekaj podobnosti z vrsto rdeče (Lepista inversa).

Absolutno neužitni tuji mikologi ga uvrščajo med gobe, ki vsebujejo muskarin.

Voskana

Govorushka voskana, v latinščini Clitocybe phyllophila. Glive so zelo strupene in vsebujejo visok odstotek muskarina. Prav tako ima druga imena: listi ljubeč ali sivkast govorushka.

Značilnosti in opis

• Klobuk je širok od 6 do 8 cm, s popolnoma gladko površino, pobarvanimi z belkastimi toni, robovi so valoviti in obrnjeni navzgor.
• Noga višine od 3 do 4 cm, tanke, valjaste oblike, barva je enaka barvi pokrovčka. Na mestu stika med nogami in tlemi je zadebelitev, na kateri je viden beli rob micelija.
• Področje distribucije so evrazijske države.
• Kjer se pojavi: listopadne, smrekove ali mešane zasaditve, rastejo na igelnih ali listnih blazinah. Plodovi v celotnem padcu, do prve zmrzali.

Pomembno je! V Rusiji obstaja spoznanje, da celo ne povsem užitne gobe, ki se uporabljajo "pod sto gramov", ne morejo škoditi tistemu, ki jedo. To sploh ni tako, mnoge vrste govorushek so popolnoma nezdružljive z alkoholom, v tem primeru lahko celo dajanje pogojno užitnih gob povzroči hudo zastrupitev telesa.

Žlebljen

Jezik je žlebljen, ime v latinščini zveni kot Clitocybe vibecina.

Značilnosti in opis

• Klobuk je majhen, gladek, širine - do pet centimetrov. Na začetku kroglasta, kasneje postane konkavna in ravna. Potrebna je majhna oblika levkemije s temno vdolbino v sredini. Barva je sivo-rjava ali sivo-belkasta, ki izgoreva zaradi starosti glivic. Meso je ohlapno, belo v prelomu (v dežju - sivkasto). Ima neprijeten okus in vonj po prahu. V toploto, klobuk skukozhivaetsya in postane bledo peščena, v dežju, valoviti robovi postanejo trak temne barve. Zorjene spore so videti kot bel prah.
• Noga valovita ali ravna, v obliki valja ali celo v starih gobah postane votla. Zgornja barva je belkasta (z brizganjem moke), na dnu siva, prekrita z micelijem na stičišču s tlemi. V vročini postane umazano rjava.
• Plošče so ozke, pogosto se nahajajo, se spuščajo do stebla, njihova dolžina na eni gobi je lahko drugačna. Barva je bledo siva ali sivkasto rjava zamegljena barva.
• Distribucijsko območje so evropske države.
• Kjer se pojavi: raste kot ekipa od 5 do 10 gob v krajih, kjer rastejo borovi, redko. Obožuje blazine mahu in gnitje lubja. Sadje od novembra do januarja. Raje nakisane, slabo organske zemlje.
• Kaj lahko zamenjamo: spominja na rahlo dišeči hišni ljubljenček (Clitocybe ditopa), se razlikuje po tem, da je druga kapa prekrita s premazom in nima robastih robov. Tudi rahlo obarvana govoruška (Clitocybe metachroa), ki raje raste v listnatih nasadih in nima mokaste arome, je videti kot žlebičasta.

Gotovina

Ime lista je znanstveno ime Clitocybe phylophila.

Značilnosti in opis

• Klobuk s premerom od 4 do 10 cm, sprva okrogel, z visokim gumbom v sredini, upognjenimi vogali. Nato ima rahlo potisnjeno obliko (grudasto površino), navzdol, tanek in ukrivljen rob. Barva je belkasta ali sivo-rjava, z rahlim dotikom postane vodna v dežju, z jasno razločenimi mokrimi rjavimi pikami. Zoreni prah prahu pridobi oker-krem barvo. Celuloza v razpoki je vodna bela, vendar mesnata, dišava začinjena.
• Dolžina nog od 4 do 8 cm, širina 50-100 mm. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• Kjer se pojavi: v brezih, smrekovih in borovih gozdovih, raje rastejo na listnato steljo. Raste v krogih, vrstah, skupinah. Pojavi se ne prepogosto, priplodnost se začne septembra in konča z novembrskimi zmrzali.
• Kaj je mogoče zamenjati z: je podobna govoruška vosek (Clitocybe cerrussata), ki je pokrovček, ko je zlomljen, izžareva neprijeten vonj, in govorushka Belovatoy (Clitocybe dealbata), manjše velikosti in raste na travnikih.

Obrnjeno

Latinsko ime zgovorno gleda kot Clitocybe inversa. Ta strupena gliva ima drugo ime govorushka rdeče-rjave barve, v pulpi glivic so strupi, podobni muskarinu.

Ali veste? Tartufi veljajo za najdražje gobe na svetu, lovi se jih s pomočjo posebej usposobljenih živali (psov ali prašičev). Čas takega lova je globoka noč, ravno takrat, ko iskalne živali bolje občutijo vonj tartufov. Te neverjetne gobe rastejo pod zemljo.

Značilnosti in opis

• Klobuk s premerom od 4 do 10 cm, v majhni gobici - sferičen, se hitro razširi in ima obliko širokega lijaka, katerega robovi so upognjeni. Barva je rdeča, rjava ali rdeča, barva rdeče opeke, z jasno vidnimi temnejšimi točkami. Zorjene spore so videti kot belkast prah. Meso v prelomu je bledo rjavo, gosto, vonj je oster, specifičen.
• Noga dolga 4 do 6 cm, široka do 100 mm, mišična in vlaknasta, nekoliko svetlejša od pokrovčka.
• Plošče so gosto razporejene, elegantne, postopoma se spuščajo v nogo. Mlade gobe - smetana, ko se starajo, prevzamejo rjave barve.
• Področje distribucije - evropska regija, Daljni vzhod, Kavkaz.
• Kjer se pojavi: v smrekovih in borovih gozdovih je ta vrsta manj pogosto prisotna v mešanih nasadih. Plodovi se začnejo avgusta in trajajo do konca oktobra. Pojavi se pogosto, raste v skupinskih nasadih (v vrstah, "krogih čarovnic").

Slabo dišeče

Nekoliko dišeči medenjaki, znanstveno ime Clitocybe ditopa se nanaša na neužitne toksične glive.

Značilnosti in opis

• Pokrovček do 6 cm širok, pri mladih gobah, okrogel z ukrivljenimi robovi, nato postane ravno ali ukrivljen v nasprotni smeri in ima rahlo skledast videz, njegovi tanki in prosojni robovi postanejo upognjeni. Barva se lahko razlikuje od bež do sivo-rjave barve, na klobuku je belkasta ali siva plošča (voščena), osrednji del klobuka ima bolj nasičeno in temno barvo. Ob pomanjkanju vlage se barva rahlo smrdljivega vonja spremeni v sivo-bež. Zorjele belkaste spore. Meso je bele sive barve, prijetno aromo moke, brez grenkobe.
• Noga dolga 5-6 cm, premera do 100 mm, oblika - valjasta ali rahlo sploščena, s časom postane votla. Barve nog in pokrovčkov so skoraj enake, spodaj - z zrelostjo z micelijem.
• Plošče so široke, gosto razporejene in imajo različne dolžine. Barvanje - odtenki sive.
• Območje razdeljevanja je evropski del Ruske federacije in drugih evropskih držav.
• Kjer se pojavi: iglasti in listopadni gozdovi. Plodovi pozimi (december in januar).

Govoruške gobe (ryadovki) so najpogostejši gobji rod v evropski regiji, ki združuje različne vrste. Med seboj so zelo podobni in včasih je težko vizualno ugotoviti, ali je najdeni primer strupen ali užiten. Ne smemo pozabiti, da vsi govorci, pobarvani v belkaste barve, pripadajo strupenim vrstam. Vse vrste govorushek - slabe kakovosti gobe, tako da ne smete biti pohlepni in zbirajo za uživanje gob, v užitnosti, ki jih nimajo popolnega zaupanja.

Ocene

Oglejte si video: Old Home Place (November 2024).