"Kaviar v tujini, jajčevci!" - Tako ponosno predstavil to presenetljivo okusno jed po značaju sovjetske komedije L. Gaidai "Ivan Vasiljevič spreminja poklic". Seveda takšnega izdelka ni mogoče primerjati z rdečim ali črnim kaviarjem po ceni ali koristnih lastnostih, vendar je to še vedno odličen prigrizek, ne le sezonski, saj se modri kaviar lahko pripravi v obliki ovinka za zimo brez posebnih težav. In to bo storilo!
Kuhinjska orodja
Pripravite potrebno opremo:
- Očistite pločevinke s pokrovi.
- Seamer ali ključ za šivanje (če uporabljate pločevinke z navojnimi pokrovčki, ključa ne boste potrebovali).
- Ostri nož.
- Grablje.
- Velik lonec ali kotliček.
- Veslo (plastično ali leseno) za gnetenje.
- Spoon za polaganje kaviarja v kozarce.
Svetujemo vam, da si preberete o načinih nabiranja jajčevcev (sušenje, zamrzovanje).
Sestavine
Za pripravo "čezmorskih" prigrizkov potrebujemo samo domače izdelke:
- jajčevci - 5 kosov;
- sladka bolgarska paprika (barva ni pomembna) - 5 kosov;
- zreli paradižnik - 2-3 kose;
- čebula - 2-3 glave;
- korenje - 2-3 kose;
- chili poper - 1 kos;
- rastlinsko olje (sončnično ali oljčno) - 1,5 skodelice;
- sol - po okusu;
- sladkor - 1 žlica;
- Namizni kis - 50 ml.
Postopek kuhanja
Najprej pripravite banke. Treba jih je sterilizirati. Obstaja več načinov za to, vsaka hostesa ima svoje želje. Lahko postavite kozarce v lonec z vodo in zavrite 5-10 minut, lahko ga držite nad paro (za to boste potrebovali posebno napravo, čeprav nekateri to počnejo z običajnim kotličkom), lahko nalijete vrelo vodo, v tem primeru pa morate narediti več zaporednih nadevov. postopoma povečuje temperaturo vode, sicer se lahko steklo razpoči.
Preberite več o metodah sterilizacije.
Sterilne pločevinke položimo na čisto brisačo z vratom navzdol - zdaj so popolnoma pripravljene za uporabo pri konzerviranju.
Zdaj se lotimo izdelkov:
- Kocke z jajčevci in prelijemo s slano vodo (4 žlice soli na 2 litra vode). Pustimo 40 minut.
- Od kožo olupite paradižnik. To naredimo tako, da na vsakem paradižniku na obeh straneh naredimo rez v obliki križa in nekaj minut vlijemo vrelo vodo.
- Po tako improvizirani kopeli se lupina zelo enostavno odstrani, kot rokavica.
- Olupljene paradižnike narežite na majhne kocke - dimenzije morajo biti enake kot pri predhodno pripravljenih jajčevcih.
- Čistimo in narežemo čebulo na enak način.
- Bolgarski poper narežemo na kocke, predhodno očistimo semen.
- Čili se sproščajo iz semena (vsebujejo največjo količino kapsaicina, snov, zaradi katere je poper oster).
- Očiščene korenje narežite na srednji rende.
- V cedilo vrgnemo jajčevce, splaknemo z vodo in izperemo odvečno sol, nato pa pustimo, da voda popolnoma odteče.
Začnite kuhati kaviar:
- V globoki ponvi nalijte rastlinsko olje in ga dobro segrejte.
- Pour jajčevcev v ponev in obara (rezine naj se potemni).
- Pomešamo jajčevcev v veliko lonec.
- Izvedemo podoben postopek s čebulo: popecite v isti ponvi do zlato rjave barve.
- Dodajte čebulo na jajčevcev.
- Popecite korenje v isti ponvi. Ne pozabite dodati rastlinskega olja. Da bi preprečili gorenje korenja, je treba ogenj malo odstraniti.
- Korenje prestavimo na ponvico.
- Podobno popražimo poper in ga prestavimo na preostalo zelenjavo.
- Zaprite paradižnik v ponvi (ni treba dodajati olja), dokler ne dobijo svetlo oranžne barve.
- V posodo nalijte paradižnikovo pasto.
- Vsaj v posodo dodajte sesekljane čilije, sol in sladkor, nato pa dobro zmešajte.
- Kuhajte jajca na majhnem ognju približno 40 minut.
- Pred koncem gašenja dodamo kis, kuhamo nekaj minut.
Pomembno je! Sladkor je nujno potreben, nevtralizira kislino paradižnika in zagotavlja uravnotežen okus jedi.
To je vse. Ostane nam samo, da širimo kulinarično mojstrovino nad pločevinke in zapremo pokrove (pokrovi najprej kuhamo, da so sterilni in jih takoj uporabimo, še vroče).
Vroče pločevinke položimo na čisto brisačo, na njih pa jih bolje pokrijemo z odejo ali preprogo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Eggplant caviar kuhanje video recept
Kaj storiti, da jajčevcev ne grenak
Jajčevec, v resnici, včasih grenak. Naslednje manipulacije s sadjem pa je treba narediti ne le zato, da bi postale bolj okusne, ampak tudi zato, da se ne zastrupijo. Jajčevci vsebujejo toksični glikoalkaloidni solanin. Ta beseda sama po sebi pomeni prevod v prevodu in strup je prisoten v vseh rastlinah te družine, ne samo v sadju, ampak tudi v listih.
Ali veste? Jajcevec je v Evropo prišel z vzhoda v XV. Stoletju, sprva pa je veljal za okrasno rastlino. Šele od XVIII stoletja se je začela gojiti za hrano.
Solanina se lahko znebite (z grenkom je jajčevci) s pomočjo soli. Za to obstaja dva glavna načina. Prvi je, da narezane sadeže preprosto nalijemo s soljo in pustimo stati 10-15 minut, drugo pa, da jih napolnimo s slano vodo ob istem času. 
Tako ali drugače se izbere glede na to, kako se uporabljajo plodovi - na primer, če nameravamo izdelati zvitke, jih po pečenju v tankih rezinah lahko predčrpamo. V primeru kaviarja, ko so plodovi drobno sesekljani, jih prelijemo s soljo, nasprotno, neprijetno je, ker bo potrebno preveč soli, jed pa kot rezultat preprosto ni mogoče zaužiti.
Pomembno je! Količina solanina v jajčevcih je neposredno sorazmerna stopnji zrelosti plodov.
Kaj še lahko dodate
Ta recept je dober, ker nima strogih zahtev glede razmerja med zelenjavo ali sestavinami.
Osredotočite se na naslednja načela:
- število jajčevcev in paprik (v kosih) bi moralo biti približno enako, če pa so jajčevci majhni in je poper velik, prestavite delež na "glavnega udeleženca";
- končni rezultat bo odvisen od števila paradižnikov: manjši paradižnik bo bolj kaviar z jajčevcem, vendar bo vseeno okusen;
- korenček iz recepta je mogoče izključiti, se bo tudi dobro izkazalo;
- chili - sestavina za amatere; če vam ni všeč začinjen, ne dajajte;
- Kis je prisoten v tej jedi samo kot konzervans, tako da, če si naredite kaviar, da ga takoj pojedo, vam ga ni treba dodajati, kaviar se bo izkazal za veliko okusnejšega.
Naučite se kuhati doma jabolčni kis.
Česen v receptu ni prisoten, hkrati pa bo jed postal bolj aromatična in pikantna. Če boste dali veliko česna, bo celo dodal pikantnost, zato vam kot alternativo priporočamo, da namesto vroče paprike poskusite uporabiti česen. Česen postavite hkrati s kisom, tako da med procesom toplotne obdelave ne izgubi ostrine ali okusa. 
Zelo dobro je dodati jed surovega jabolka, bolje ne sladko, ampak kislo. Lahko uporabite tudi hruško. Plodovi so preprosto narezani na kocke enake velikosti kot druge sestavine in dodani kotelu brez praženja.
Ali veste? Strogo znanstveno je treba sadje jajčevcev obravnavati kot veliko jagodičje.
Na zadnji stopnji lahko tudi postavite drobno sesekljane zelenice (uporabite koper, peteršilj, koriander, pehtran - karkoli želite), vendar pa obstaja odtenek: sveže zelenice v ohranjanju povečujejo verjetnost, da se bodo postopki fermentacije začeli v bregovih, tako da, če nimate dovolj izkušenj pri pripravi domačih spinov, ne smete tveganje.
Kje je najboljše mesto za shranjevanje praznih mest
Ko so bregovi popolnoma ohlajeni, jih je treba vstaviti temno mesto in shranite pri sobni temperaturi. Če je klet - odlična, če pa ne, tudi ni strašna. Glavna stvar je, da je temperaturni režim stabilen, hladne in toplotne kapljice za ohranjanje so škodljive.
Idealno je, da med sezono jedo praznine, ki se kuhajo poleti, tako da se do takrat, ko se na mizi pokaže sveža zelenjava iz lanskoletnega konzerviranja, nič ne pusti. Vendar, če je tehnologija trajna (jasno je razvidno iz pokrova, ki je bil potegnjen v notranjosti pločevinke), lahko zvitek ostane 2-3 zime. Vendar pa je v zvezi s kaviar jajčevcev je komaj mogoče, ta izdelek v zabojih samo ne bo stagniral!
Seznanite se z recepti za pripravo zimske adzhike iz vroče poper; paradižnik (solata, paradižnik v lastnem soku, gorčica, paradižnikov sok, "Yum prsti", kisla zelenjava, zamrznjena), poper, čebula.
Kaj imajo
Najboljše od vsega - z vodko. Kaviar z jajčevci je le neverjeten prigrizek! 
Pripravljen kaviar se lahko razširi na črni kruh in se lahko uporabi kot sendvič, lahko ga uporabimo kot okras ali prilogo. Toda pozor!
Pomembno je! Kaviar iz jajčevcev ni dietna jed! Ima veliko več kalorij kot squash. Prvič, sam jajčevcev je približno en in pol krat kaloričen od bučk; drugič, ta solanaceous "traja" veliko rastlinskega olja pri cvrtju.
Torej jesti kaviar z jajčevcem za zdravje, pozimi nasičite telo z vitamini, vendar poskusite najti moč, da se pravočasno ustavite. Čeprav ... ne bo lahko.
