Skoraj vsak prebivalec post-sovjetskega prostora dobro pozna junaka našega današnjega članka, ki ima v številnih kuhinjah časten prostor v banki. V tistih časih je bila pijača, pridobljena iz te snovi, praktično edina vseprisotna alternativa čaju, k njej so bile pripisane številne čudežne lastnosti, razredčene hostese, prenašale dele med seboj in poskušale prikazati idealen vzorec tega organizma. Ta članek vam bo pomagal izvedeti več o lastnostih Kombucha, kakor tudi o tem, kako ga pravilno razvijati in mu zagotoviti ustrezno nego.
Opis
Kombucha, znana tudi kot meduza ali japonska goba, je prišla v Rusijo skupaj z vojaki, ki so se vrnili domov z fronte japonsko-ruske vojne. Njegovo telo v strukturi spominja na meduze, za katere je to ime dobilo med ljudmi.
Zgornji del glive je popolnoma gladek, v spodnjem delu pa se nahaja veliko število kvasnih bakterij, ki opravljajo vsa dela na sintezi pijače.
S stališča biologije je to bitje simbioza ocetnokislinskih bakterij in kvasovk, ki se, ko se da v hranilni medij (v naših robovih, čaj najpogosteje igra svojo vlogo), začne rasti, sproščati ogljikov dioksid in nasičiti raztopino, ki je njen življenjski prostor, z različnimi hranili. elementov, ki so v bistvu odpadni produkti teh bakterij.
Ali veste? Gobe, ki rastejo v zemlji, so največji organizmi na planetu, saj so vsi povezani skupaj s skupnim organom, imenovanim micelij. Največji gob na planetu je Armillaria ostoyae, katerega micelij obsega 800 hektarjev.Navzven je mlada meduze podobna debelemu filmu bele, rjave, rumene ali rožnate barve, ki se vedno hrani na površini hranilne tekočine. Sčasoma raste velikost tega organizma in končno lahko zapolni skoraj vsako dodeljeno zmogljivost.
Ali veste? V drugih državah se ta goba pogosto imenuje različne različice besede "kombut", kar dobesedno pomeni "čaj iz morskih alg" v japonščini.
Edini pogoj za njegovo stalno rast je pravočasna obnova habitata s hranilnimi snovmi, preprosto povedano, potrebno je dodati sladki čaj ali sok.
Sestava
Tekočina, v kateri je postavljena Kombucha, je v nenehnih dinamičnih spremembah v svoji kvantitativni sestavi, zato bo dovolj težko natančno povedati, kakšna je tista komponenta, ki jo trenutno vsebuje. 
Na splošno se njegova kemična sestava lahko predloži na naslednji način:
- majhna količina etanola;
- različne organske kisline, katerih natančna sestava je odvisna od primarnega substrata - ocetne, oksalne, fosforne, kojske, mlečne, piruvične, glukonske, jabolčne, citronske;
- različni encimi - proteaza, karboanhidraza, tripsin, lipaza, saharoza, katalaza, zimaza, amilaza;
- vitamini, katerih vsebnost v tekočini narašča vsak dan, - tiamin, askorbinska kislina;
- maščobe v nizkih koncentracijah - maščobne kisline, steroli, fosfatidi;
- sladkor v nizkih koncentracijah z monosaharidi in polisaharidi;
- pigmentne snovi - klorofil, ksantofil;
- čajni listi purin.
- Kalorije - 28,25 kcal na 100 ml proizvoda.
- Beljakovine - povprečno 2,25 g na 100 ml proizvoda.
- Ogljikovi hidrati - povprečno 6,44 g na 100 ml proizvoda.
- Maščobe so nepredvidljive, koncentracija je prenizka.
Uporabne lastnosti
Zaradi visoke vsebnosti vitamina C v sestavi tega izdelka se lahko uporablja kot zelo učinkovito sredstvo za povečanje imunosti in kot sredstvo za pospešitev procesov okrevanja po virusnih boleznih. V kombinaciji z nekaterimi organskimi kislinami v svoji sestavi se ta učinek poveča.
Da bi izboljšali imuniteto, uporabljajo tudi dren, čebelji cvetni prah, ehinaceo, krimsko železo, pekinško zelje, bučino, viburnum, robidnico, juko, žafranike, zamrzovalnike, lovorov list, aloe, ognjič, nagnjen amarant, mokrichu, hibiskus.
Zaradi velike količine organskih kislin, ki so del tekočine, ki jo proizvaja ta organizem, se lahko uporablja za zdravljenje bolezni jeter, krvi in tudi kot zdravilo za športnike po težkih treningih ali ljudi, ki imajo poškodovane skeletne mišice. 
Encimi, ki so jim obilno dodeljeni, omogočajo uporabo pijače, pridobljene iz nje, kot terapevtskega sredstva za različne bolezni prebavil in sekrecijsko pomanjkanje žlez. Choleretic učinek tega orodja je bila osnova za njegovo uporabo pri različnih boleznih žolčevodov in žolčnika.
Choleretic učinek ima tudi: bele korenje, pelin, rdeči ribez, pleckrant, regrat in kamilice.
Neznatna količina sladkorjev, ki jih vsebuje substrat meduz, pomaga normalizirati presnovo ogljikovih hidratov v človeškem telesu, zato jo lahko s čisto dušo svetujemo pri različnih motnjah presnovnih procesov, vključno s sladkorno boleznijo.
Antioksidativni in tonični učinki pijače Kombucha so odlična nadomestek za običajno kavo in čaj. Kombucha pijača pomaga očistiti prebavni trakt pred toksini, ki se nahajajo v njem, in ima na splošno čiščenje celotnega telesa. 
To orodje se dobro kaže v boju proti debelosti. Z normalizacijo presnovnih procesov in izboljšanjem prebavil prispeva k hitrejši razgradnji maščob in upočasni proces absorpcije njihovega novega dela v črevesju.
Uporaba
Pijača junaka našega izdelka se uporablja kot zdravilo za številne bolezni prebavil: kolitis, gastritis, razjede želodca in razjede na dvanajstniku. Za zdravljenje bolezni te lokalizacije je najbolje uporabiti mešanico medu (1 žlica) in Kombucha (100 ml).
Seznanite se s koristnimi lastnostmi kostanja, ajde, akacije, gloga, akacije, sladke detelje, fakelije, lipe, repičnega semena in medu s espanzo.
V prvem tednu po začetku zdravljenja je najbolje, da ne jedo težkih obrokov. To orodje jemlje 3-krat na dan pol ure pred obroki. Za zdravljenje vnetja grla in stomatitisa je treba piti temeljito sprati usta ali grlo, postopek je treba izvesti vsakih 1,5-2 ure.
Za zdravljenje teh bolezni, kot tudi različne prehladi in izcedek iz nosu, je priporočljivo, da uporabite infuzijo glivic, ki je ne manj kot teden dni, ker v tem času je čas za oblikovanje snovi z antimikrobnimi lastnostmi. 
Pomembno je! Ne uporabljajte zdravila Kombucha kot edino zdravilo za zdravljenje patološkega procesa. Samo integriran pristop k zdravljenju s kombinacijo priljubljenih in sodobnih zdravil vam bo pomagal doseči izrazite in zanesljive rezultate.
Za zdravljenje hipertenzije je priporočljivo uporabljati pijačo v kombinaciji z infuzijo semenov navadnega komarčka. Tri četrtine kozarca pijače kombuhe se zmeša s četrtino pripravljene infuzije semenov navadnega komarčka in to zdravilo popije tri žlice dvakrat na dan pred obroki.
Aterosklerotično bolezen lahko odpravimo tudi s tem orodjem. Za to vzemite 100 ml pijače ponoči in do jutra ne pijte tekočine. Po tedenskem zdravljenju je treba odmerek pijače Kombucha podvojiti in nadaljevati z zdravljenjem še tri tedne.
Mesec dni kasneje se tečaj lahko ponovi. Da bi olajšali proces hujšanja, je priporočljivo, da Kombucha pred obroki uporabljate 15-20 minut v eni kozarci.
Kardamom, šved, por, okra, cvetača, brokoli, brusnice, špinača, rozine in fižol prispevajo tudi k izgubi teže.
Glive same po sebi ne morejo imeti čudežnega učinka, če pa se držite diete in se redno trudite za fizične napore, vam bo to pomagalo pospešiti proces hujšanja.
Za zdravljenje bolezni jeter, žolčevodov in žolčnika, popijte 1 kozarec tega zdravila na prazen želodec od jutra do zajtrka, takoj ko se zbudite, in tik pred spanjem, po večerji. Lahko se pojavi nelagodje v trebuhu, vendar morajo prenašati, po nekaj dneh takega zdravljenja, bodo prešli.
Čaj meduze vam lahko pomaga izboljšati stanje vaših las in nohtov. Za lase je treba vzeti infuzijo, ki je stara vsaj en mesec in jo po pranju sprati z glavo. To bo pomagalo obnoviti sijaj las, jih narediti manj krhke in bolj voluminozne. Za zdravljenje glivic je priporočljivo, da z infuzijo uporabite obloge in losjone.
Kako raste
Med mnogimi recepti za gojenje Kombucha vam nudimo najbolj preprosto in časovno preizkušeno. 
Da bi ustvarili lastno kulturo, potrebujemo:
- 3 litre vode;
- kultura kombucha;
- 250 g sladkorja;
- ponev;
- 6 vrečk čaja;
- 3-litrski stekleni kozarec;
- Gaza;
- gumi.
Pomembno je! Da bi se izognili bolezni in poškodbam kulture gob, ne pozabite, da morajo biti vsa dejanja izvedena v čistih posodah. Priporočljivo je, da pred postopkom zavremo vse orodje in si umijete roke z milom in vodo.
Ko ste pripravili vse potrebne sestavine, lahko nadaljujete z neposrednim procesom "sajenja" glive na stalno mesto:
- Vlijte tri litre vode v ponev in zavrite.
- Nato vse vrečke čaja in 250 g sladkorja v vrelo vodo temeljito premešamo.
- Izklopite plin pod posodo in ga pokrijte s pokrovom.
- Ko temperatura v posodi doseže + 22 ... +25 ° C, odstranite čajne vrečke in jo prenesite v tri-litrsko kozarec.
- Nato dodajte kulturo glive v kozarec, pokrijte jo z gazo in zavarujte z gumijastim trakom.
- Postavite kozarec v temen prostor, kjer bo moral stati 2 tedna pri sobni temperaturi.
- Redno dodajte čaj ali drug substrat v kozarec z gobo in od časa do časa odstranite odvečno kulturo, tako da ne zasede celotnega prostora kozarca.
Pravila o oskrbi
Najboljše od vsega je, da se bodo vaše meduze začutile pri sobni temperaturi, stran od vročine in neposredne sončne svetlobe. V idealnem primeru, če lahko najdete mesto za njega nekje v shrambi ali omaro v kuhinji, vendar to ni pogoj za njegovo uspešno gojenje in normalen obstoj.
Idealna temperatura za ta organizem je med +18 in +25 ° C, vendar bo na splošno zelo prijetno biti v vseh temperaturnih pogojih, ki so sprejemljivi za človeško telo.
Zaželeno je, da otroci nimajo dostopa do njih, saj praksa kaže, da se njihovo zanimanje za vse, kar je nenavadno, želja po študiju neznane teme za njih redko konča z nečim dobrim. 
S frekvenco vsaj enkrat na dva tedna je treba popolnoma spremeniti substrat v banki, ne glede na to, ali ste prej popili ali ne.
Za pripravo lahko uporabite vse nearomatizirane zelene ali črne čaje. Ne pozabite, da je prepovedano preprosto dajati sladkor na vrh meduz, saj je to preobremenjeno s travmatizacijo. Sladkor mora biti raztopljen v substratu.
Vsaj enkrat na dva tedna je potrebno prazniti kozarec, v katerem se nahaja goba, in ga sprati s toplo (+ 35-40 ° C) vrelo vodo. Ta postopek je potreben, da glive ne prizadenejo patogenih organizmov in vam čim prej služi.
Če opazite, da se je spodnja plast glivice ločila, vzemite zgornjo plast in jo, potem ko ste izvedli vse zgoraj omenjene manipulacije, vstavite v novo posodo ali pa jo preprosto zavrzite. Če opazite, da je glivica potemnila, morate takoj v celoti spremeniti infuzijo. 
Kvas, ki je ostal v banki, v nobenem primeru ne more piti. Enako velja za kvass, ki se nahaja v banki, gobe, ki je padel na dno. Takšna meduzica je najverjetneje umrla, zato boste morali znova začeti s postopkom gojenja.
Bolezni gliv
Kot katera koli druga živa bitja, lahko Kombucha zboli, toda zaradi preprostosti narave in izredne vitalnosti se vse njene bolezni zlahka zdravijo. Pogosto je v kombuhi nastala posebna gliva, lastnik pa je edini kriv, ki ni pravilno sledil glivicam ali kršil pogojev za njegovo vzdrževanje.
Nastajanje rjavih madežev na površini glivice kaže, da so na njih padli neraztopljeni sladkor ali čajni listi. Ko se ti simptomi manifestirajo, je smiselno ločiti plasti, ki so bile prizadete, nato pa natančneje spremljati stanje hranilnega medija, v katerem postavite gobo, ga dobro filtrirati skozi gazo in pravilno zmešati. 
Če so v procesu "sajenja" glive na mestu rasti nastale tehnološke napake, se lahko v njeni raztopini pojavijo modro-zelene niti alg. Pogosto jih je mogoče videti na stenah kozarca ali v sami raztopini, ki je zaradi njih precej motna.
Podobni simptomi se pojavijo, če je temperatura gliv motena ali je pH hranilne raztopine previsok. Pranje glivic in njegovo namestitev v normalne pogoje popolnoma odpravi ta problem.
Včasih v telesu glive lahko položijo jajca muhe drosophila, in ličinke izležena iz jajc bodo jedli proizvode vitalne dejavnosti organizma, zrele, ponovno pasme, znova položi jajca v njem, in tako naprej v neskončnost.
Takšne gobe je skoraj nemogoče ozdraviti, morate jih zavreči in začeti novo. Da bi preprečili takšne situacije, uporabljamo gazo in fiksirne gumije. 
Pomembno je! V prostoru, kjer je kozarec s tem organizmom, je zelo priporočljivo, da ne kadite, saj dim, ki vstopa v kozarec, slabo vpliva na kislost substrata in prispeva k nastanku plesni.
Pogosto se na površini gliv oblikujejo navadni kalupi, enako kot na kruhu ali drugih živilih. Pogosto se ta težava pojavi pri mladih organizmih, ki še niso imeli časa, da bi spremenili kislost substrata tako, da bi se zaščitili pred njegovim videzom.
Priporočljivo je, da takšno gobo zamenjate, če pa jo želite iz kakršnega koli razloga poskušati shraniti, jo sperite pod hladno tekočo vodo in jo nato rahlo operite s kuhanim kisom. Nato meduzo postavite v sterilizirano posodo in jo znova napolnite s hranilnim medijem.
Kontraindikacije in škoda
Ta pijača nima praktično nobenih kontraindikacij in ni sposobna povzročiti najmanjše škode za zdravo telo. 
Če pa imate gastritis ali razjede želodca v akutni obliki, morate ta izdelek uporabljati previdno. Ni priporočljivo za uporabo in posamezniki, ki so nagnjeni k nizkemu krvnemu tlaku.
Ne pozabite, da je ta pijača sama po sebi proizvod glivične narave, zato ga ni zaželeno jemati, če imate kakršnokoli hudo sistemsko glivično bolezen (kokcidiomikoza, aktinomikoza, histoplazmoza itd.), Ker lahko povzroči povečanje svoje dejavnosti in povzroči znatno poslabšanje.
Upamo, da vam je ta članek pomagal odgovoriti na vsa vprašanja, ki ste jih imeli o Kombucha. Ne pozabite, da aktivna uporaba Kombucha v tradicionalni medicini ne pomeni, da je polnopravno zdravilo, vendar pa lahko njegove naravne lastnosti, ki jih daje poseben okus, tako običajen in dolgočasen napitek, kot je čaj, dobijo mesto v vaši kuhinji.
