Dejstvo, da je bela korenček, mnogi verjetno slišijo prvič. Toda o belih jajčevcih, modrem koruzi in črnem rižu večina od nas do nedavnega tudi ni sumila. Resnično, na svetu je toliko neobičajnega!
Kratke informacije
Običajno nas svetlo oranžne barve korenja daje karoten.
Pomembno je! Beta karoten - Je naravni organski rumeno-oranžni pigment, ki ga poleg korenja sintetizirajo tudi rastline, kot so buča, kislica, morska krhlika, šipka, zelena, mango, rdeča bolgarska paprika itd. Prav tako se pogosto imenuje provitamin A, ker enkrat v telesu, Ta karotenoid se lahko v jetrih in črevesju pretvori v retinol (vitamin A).
Bela barva korena pomeni, da je beta-karoten odsoten. 
Bele korenje se včasih zamenjuje s pastinakom, natančneje, to je pomotoma imenovano beli korenček. Dejansko gre za različne rastline, čeprav sta obe pripadali krovni družini. Pasternak je ponavadi nekoliko večji od korenčka, ima pa temnejšo barvo (zlato rjavo, slonokoščeno) in značilen oreščen okus.
Svetujemo vam, da preberete o takih vrstah korenja kot: "Samson", "Shantane 2461", "Kraljica jeseni", "Vita Long", "Nantes".Pasternak najdemo predvsem v severni Evropi, na Kavkazu in v Sibiriji, kjer je bil prvotno cenjen njegov dišeči koren, korenje, vključno z belo, pa je prišlo iz toplejših regij - Irana, Pakistana in Afganistana, prebivalci vzhoda pa so se uporabljali. po nekaterih dokazih ne "korenine", temveč "vrhovi" te rastline, oziroma njene zelenice in semena. Belim koreninam so večinoma dajali hišne ljubljenčke zaradi izrazito grenkega in neprijetnega okusa.
Ali veste? Glede na prisotnost in količino snovi, kot sta beta karoten in antocijan v korenju, lahko korenje, poleg znanih oranžnih in belih, tudi druge barve in t odtenki - rumena, rdeča, vijolična, češnja, rožnato, zelena in celo črna. Zanimivo je, da so bile prvotne barve za "kultivirano" korenje rumene (zahvaljujoč karotenu) in vijolične (zahvaljujoč anthocianu), druge odtenke - Rezultat obdelovalnih in plemenskih del. Menijo, da je ta rastlina začela osvajati svet na vzhodu in zahodu od Irana in Afganistana. Poleg tega ima "vzhodna" korenček (zlasti značilen za Indijo in Japonsko) pretežno rdečo barvo, medtem ko je "zahodna", evropska, sprva rumena, kasneje pa še bolj oranžna.
Navzven se bela korenje ne razlikuje od ničesar drugega kot barva, od običajnega in ljubljenega korena. Korenika rastline je gladka, gosta, mesnata in močno podolgovata, korenasta zelenjava je okusna in ostra, hkrati pa sočna in - v modernih sortah - izrazito sladkasta. Zaradi velike vsebnosti eteričnih olj ima ta korenček zelo prijetno aromo.
Če je korenček mehak, to pomeni, da se iz predolgega časa shranjuje. Tak izdelek ni vreden nakupa, če pa je že na vaši mizi, ga poskusite namakati v zelo mrzli vodi, kar lahko nekoliko izboljša stanje.
Slabo kakovost koruznih pridelkov kaže tudi površina, ki je porasla z zelenkastimi dlakami. To se zgodi v primeru kršitve kmetijske pridelave, zlasti ob zanemarjanju takega obveznega postopka za korenje kot okrepčilo. 
Če se beli korenček prodaja z vrhovi, - super! Prvič, sveže, ne uvede zelenice kažejo, da je bila zelenjava pred kratkim odstranjena z zemlje, in drugič, korenje "vrhov" se lahko uspešno uporablja.
Pomembno je! Poskusite z dodatkom korenčka vrhove na steklenico, ko valjanje paradižnika. - Ta nova sestavina vas bo navdušila pozna od otroške jedi na nov način!
Kot navadna oranžna lepotica se lahko bele korenje porabi surovo ali toplotno obdelano (vrenje, cvrtje, kuhanje), čeprav so v slednjem primeru neizogibne določene izgube koristnih lastnosti.
Bele korenje ustvarja idealne kombinacije z drugimi korenastimi zelenjavami (pese, krompirjem), paradižniki, fižolom in grahom, čebulo in česnom ter tudi čudno, z pomarančami in limonami. Izjemno dopolnjuje ta zelenjavni okus mesa, gob, slanine. Kot solatni preliv z belimi korenčki lahko uporabite domačo majonezo, kislo smetano, rastlinsko olje, zrnato gorčico in celo javorjev sirup. Obenem se verjame, da bo ta korenček vsem barvnim »sorodnikom« v okusu dala 100 barvnih točk (sladkost, sočnost in okus).
Ali veste? Zanimivo je, da so v Uzbekistanu klasične bele korenje dane v klasični pilaf, v velikih količinah - dvakrat toliko kot riž! Toda v naši "prilagojeni" različici te znane jedi, je zirvak jasno povezan z običajno rdečo korenčkom, in mnoge ljubice so jo postavile z "tresočo roko". V najboljšem primeru nekaj stvari na kotlu.Na kratko, bela korenje je popolnoma nezasluženo prezrto v naši prehrani, in obstajajo različne sorte te neverjetne korenovke, ena boljša od druge!
Opis sort
O tem smo že omenili, da se je dolgo časa brezbarvna zelenjava uporabljala izključno kot krmni pridelek, saj je bila neprijetno grenka. Toda bilo je prej. Na policah lahko najdete številne sorte sladkih, hrustljavih in zelo hranljivih korenje nenavadne bele barve. Razmislite le o nekaterih njegovih sortah. 
"Bela bela"
V Evropi je ta sorta bolj znana kot "Blanche A Collet Vert". Korenine so zelo velike, dolge (do 25 cm) in "težke", imajo obliko vretena. Značilna značilnost je zelena "rama" (zgornji del korenika). Opozoriti je treba, da se je prav ta različica evropskih malih kmetov v devetnajstem stoletju široko uporabljala predvsem kot krma (zanimivo je, da so konji z rahlo rumenkastim mesom "bela belgijka" posebej podobni).
Ta sorta je bila vzgojena iz dolge bele korenčke, ki je bila prej zelo priljubljena v Franciji, vendar jo je kasneje nadomestil "belgijski".
Danes "bela belginja" v Evropi izgublja svojo popularnost. Ta korenček je zelo nestabilen do nizkih temperatur, dvigne se pri temperaturi najmanj 10 ° C, vendar se poganjki pojavijo le nekaj tednov po setvi, po še 2,5 meseca pa lahko pridemo. Takšna prezgodnost, pa tudi velika velikost, majhno povpraševanje po rodovitnosti tal in odsotnost potrebe po gradnji pokritih rastlinjakov za pridelavo poljščin in je hkrati omogočila priljubljenost sort med kmeti.
Ne moremo reči, da se bela belgija sploh ne uporablja v kuhanju, nasprotno, v Rusiji je ta sorta šele začela pridobivati svojo popularnost. Ta korenček pa je bolje zavreti ali prepražiti, saj po toplotni obdelavi postane še posebej mehka in dišeča. 
"Lunarna bela"
"Moonlight bela", za razliko od "belgijskega", ima majhne in elegantne korenine podolgovate oblike (največja dolžina - 30 cm) z zelo tanko kožo skoraj popolnoma bele barve in majhnim jedrom. Enako dobro, tako po doseganju polne zrelosti kot v procesu zorenja, zelo mladi.
"Lunarna bela" ima izjemno mehko, sočno in dišečo celulozo, ki se zaradi ohranjanja kakovosti ne ujema z nobeno sorto rdeče korenje. Skratka, to zagotovo ni stroga možnost.
Pomembno je! Zelena "rama" v korenje sort "Lunar White" se šteje za pomanjkljivost. Da bi se temu izognili, je treba rastline nenehno špricati: vrh korena se ne sme držati iz tal, zato postane zelen.
Ta sorta, tako kot prejšnja, se odlikuje s prehodnostjo, vendar se ta korenček v dobrih pogojih (temperatura zraka - 16-25 ° C, plevel, redno zalivanje) lahko goji še hitreje - v samo 2 mesecih. Zaradi tega se ta zelenjava uspešno goji v hladnih regijah, na primer na Uralu in v Sibiriji, v bolj južnih regijah pa je mogoče pridobiti tudi več žetve.
"Lunar White" se lahko uporablja tako v surovi kot v predelani obliki, predvsem pa daje izjemno bogat okus raznim prvim jedem in zelenjavnim enolončnicam ter postane eleganten dodatek k vitaminski solati. 
"Beli saten"
»Beli saten« (ali »Beli atlas«) je hibrid, ki je pojem belega korenja spremenil v izključno krmo. To je bil v tem razredu prvič uspelo znebiti neprijetne grenkobe, po kateri so te korenine začele jesti ne samo živali, ampak tudi ljudi.
Beli saten korenine so snežno bele in gladke, precej velike, dosežejo dolžino 20-30 cm in imajo gladko valjasto obliko s koničastim nosom. Meso je mehka kremna barva, jedro je majhno.
"Beli saten" - izbira otrok in sladokuscev. In tisti in drugi bodo cenili raznolikost za sladki okus, mehko aromo in sočno krčenje, ki spremlja vsak ugriz.
Ta sorta zelo hitro raste, ljubi toploto in svetlobo, je precej izbirčna glede zemlje in zalivanja, vendar na splošno z njenim gojenjem ni posebnih težav.
Danes je morda ena izmed najbolj priljubljenih sort belega korenja. Ta zelenjava je enako dobra tako v surovi kot kuhani (ocvrti, dušeni) obliki. Še posebej elegantno izraža svoj okus v mešanici solat z oranžnimi in vijoličnimi "brati". 
Sestava in kalorij
Belo korenje je malo manj kalorično kot običajno rdeče. Torej 100 g surove bele korenovke vsebuje okoli 33 kcal, v oranžni - 35-41 kcal. Torej, za ljudi, ki se bojijo pridobivanja dodatnih funtov, lahko to zelenjavo zaužije brez strahu (mimogrede, v kuhani obliki, kalorij v izdelku postane skoraj četrtina manj).
Energetska vrednost (beljakovine / maščobe / ogljikovi hidrati): 1,3 / 0,1 / 7,2.
Kemična sestava belih in oranžnih korenje je skoraj identična, razen če se seveda ne upošteva odsotnost prvega beta-karotena. Vsebuje askorbinsko kislino, skoraj celoten kompleks vitaminov B (niacin, tiamin, riboflavin, pantotenska kislina, piridoksin, inozitol, folna kislina), kot tudi vitamine E, K in N. Vsebuje tudi minerale, kot so kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, žveplo in klor ter elemente v sledovih - cink, železo, baker, fluor, jod, mangan, krom, selen, vanadij, bor, nikelj, molibden, aluminij, litij in kobalt.
Korenček korenja vsebuje tudi bioflavonoide, eterična olja, aminokisline, surove vlaknine (pektin) in druge snovi, potrebne za naše telo.
Uporabne lastnosti
Da, bele korenje ne vsebuje biološko uporabnih karotenoidov, za katere še posebej cenimo njegovo rdečo "relativnost", vendar ima ta koreninski pridelek ogromno količino koristnih lastnosti.
Fitokemikalije in celuloza iz te zelenjave:
- pozitivno vpliva na delo črevesja in celo preprečuje tako grozno bolezen kot rak debelega črevesa;
- normalizira prebavo in izboljša apetit;
- zmanjšanje tveganja za možgansko kap;
- so preprečevanje ateroskleroze, ker preprečujejo kopičenje maščob v stenah arterij;
- preprečiti različne patologije živčnega sistema in možganov, vključno z alzheimerjevo senilno demenco (z drugimi besedami, Alzheimerjevo boleznijo).
Pomembno je! Bela korenček - Odličen način za zapolnitev pomanjkanja vitaminov in mineralov za ljudi, ki so alergični na karoten. Iz tega razloga je ta izdelek priporočljiv za otroško hrano, saj je treba, kot veste, rdečo in oranžno zelenjavo dati otrokom z veliko pozornostjo ...
Poleg tega imajo beli korenčki celo vrsto zdravilnih lastnosti, zlasti:
- ima diuretik in choleretic učinek;
- izboljša delovanje ledvic, preprečuje nefritis (zlasti v kuhani obliki);
- je naravni antioksidant, pomlajuje telo;
- ustavi vnetne procese;
- kot anthelmintik;
- lajša bolečine in utrujenost;
- krepi imunski sistem;
- zavira razvoj patogenih bakterij, ob normalizaciji mikroflore in pomaga obvladovati učinke dolgotrajnega zdravljenja z antibiotiki;
- lahko se uporablja kot izkašljevanje (v obliki decoction);
- normalizira raven sladkorja v krvi in se zato priporoča za sladkorno bolezen.
Prav tako vas bodo zanimale koristne in škodljive lastnosti korenja in receptov za njegovo uporabo v tradicionalni medicini.
Škoda in kontraindikacije
Bela korenje, za razliko od rdečih, praktično nima nobene neposredne škode in kontraindikacij, če pa to zelenjavo jeste brez omejitev in zdravega občutka za sorazmernost, lahko povzroči škodo. 
Izdelek lahko v nekaterih primerih povzroči:
- alergijske reakcije vseh manifestacij - v obliki kožnih izpuščajev, rdečice, otekline (ta učinek včasih povzroči uživanje prevelikih odmerkov prebavljivih ogljikovih hidratov, pa tudi eteričnih olj, ki jih vsebuje proizvod);
- vnetje črevesne sluznice, poslabšanje obstoječih bolezni gastrointestinalnega trakta, zaprtje ali driska (zlasti z zlorabo surovega korenja);
- omotica, slabost, slabost, glavobol (zaradi prevelikega odmerka vitaminov B in askorbinske kisline);
- prepogosto uriniranje (učinek diuretičnih lastnosti zelenjave);
- palpitacije srca, kot posledica - motnje spanja in hiperhidroza (povečano znojenje);
- poslabšanje bolezni v ščitnici (osebe s prekomerno telesno težo, težave s kožo in druge bolezni, ki so lahko povezane z endokrinim sistemom, pri čemer mora biti zloraba korenja še posebej previdna).
Spoznajte subtilnost sejanja, zalivanja in hranjenja korenja.
Namesto zaključka, recimo še enkrat: ne zamenjujte belega korenja s pastinakom in še posebej z repno repo. To je povsem neodvisna vrsta zelenjave, ki nam je znana in se razlikuje od oranžnega, ker ni uporabnega pigmenta, kljub temu pa vsebuje veliko dragocenih mineralov in vitaminov. In še vedno bele korenje so izjemno okusne, in v najbolj različnih vrstah (surovih, parov, kuhanih, dušenih) in kombinacij. Odkrijte nove izdelke, še posebej tiste, ki jih lahko gojite na svoji vrtni postelji, ker so najbolj dragoceni in koristni za naše zdravje!
