Kakšen čuden in nenavaden izgled imajo nekatere rastlinske kulture, hkrati pa združujejo bistvena hranila z odličnim okusom. Morda je eden od voditeljev takšnih čudovitih izdelkov lahko imenovan zelje Romanesco, ki hitro pridobiva na priljubljenosti v vseh kulinaričnih skupnostih in privablja kuharje iz vsega sveta ne samo zaradi svojega videza, ampak tudi zaradi številnih koristnih lastnosti.
Opis
Romaneskovo zelje je užitna letna rastlina družine Zelje, ki se je prvič pojavila v Italiji zaradi velikega števila poskusov, ki so prečkajo brokoli in cvetačo. Izgled te zelenjave je povsem izvirna - sveža zelena socvetja, gosto drug drugemu in imajo ekstravagantno obliko stožca.
Druge vrste zelja imajo številne uporabne lastnosti: brokoli, koleraba, belo zelje, cvetača, zeleno zelje, pak choi, brstični ohrovt, rdeče zelje.
Na glavici zelja vsak brst naraste v spiralo, ki daje tej rastlini »tuji« videz. Med imeni te kulture lahko pogosto slišimo tudi koralno zelje zaradi očitnih podobnosti s korali.
Ali veste? Po nekaterih ohranjenih zgodovinskih dokumentih so bile podobne zelje gojene v rimskem cesarstvu, priljubljenost pa je dobila šele v devetdesetih letih 20. stoletja. Vendar pa je njegov nenavaden videz pravzaprav načrtovana značilnost genetike.
Hranilna vrednost in kalorij
Romanesco zelje ima bogato hranilno vrednost in majhno količino kalorij, en stogrammovogo dele takih kazalcev:
- beljakovine - 2,5 g;
- maščobe - 0,3 g;
- ogljikovi hidrati - 4,2 g;
- prehranska vlakna - 2,1 g;
- voda - 89 g;
- Kalorije - 30 kcal.
Sestava zelja
Bogata sestava zelenjave je sposobna nasičiti človeško telo s takimi sestavinami:
- Vitamini skupine B - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (23 μg);
- vitamin C (70 mcg);
- vitamin E (0,2 mg);
- vitamin K (1 mcg);
- holin (45,2 mg);
- vitamin A (3 mcg);
- beta-karoten (0,02 mg);
- vitamina H (1,6 mcg).
Preberite tudi o koristih in škodah takšnih izdelkov, kot so paradižnik, kislo zelje, lovage, lingonberry, kivano, indijski oreh, fižol, glog, mlečni osat, zelena, češnja, slive, češnjeve slivice.
Minerali (mikro in makrohranila):
- natrija (10 mg);
- magnezij (17 mg);
- baker (42 mikrogramov);
- kalij (205 mg);
- kalcij (26 mg);
- železo (1,4 mg);
- fosfor (51 mg);
- mangan (0,155 mcg);
- fluor (1 ug);
- selen (0,6 µg);
- cinka (0,28 mg).
Koristne in zdravilne lastnosti
Zahvaljujoč močnemu vitaminsko-mineralnemu ravnovesju koralno zelje povzroča pozitivne spremembe v človeškem telesu, z zdravilnim učinkom:
- Stene krvnih žil postanejo veliko močnejše in bolj elastične.
- Pospešuje presnovo.
- Črevesna mikroflora se obnovi.
- Pass: hemoroidi, zaprtje, driska.
- Telo je najbolj očiščen strup in presežek holesterola.
- Opozarja na razvoj ateroskleroze.
- Izboljša se stanje las in nohtov.
- Normalizirano strjevanje krvi.
- Tveganje za razvoj pljučnih bolezni in rast rakavih celic se zmanjša.
Pomembno je! Z redno uporabo romanskega zelja je človeško telo bolj odporno na različne nalezljive bolezni in vse rane na telesu se zdravijo veliko hitreje.
Uporaba pri kuhanju
Romanesco zelje se uspešno uporablja pri kuhanju kot glavno jed in kot originalna dekoracija. Lahko ga kuhate na različne načine: pečemo, kuhamo, kuhamo, prepražimo in pečemo na žaru. V široki mreži lahko najdete različne recepte za njegovo pripravo. 
Recept 1. Romanska zelje:
300 g puričnega fileja narežemo na majhne koščke in kuhamo 15 minut na majhnem ognju, postopoma dodamo en kos popra, čebule in korenja mesu. Vzporedno na drugem gorilniku morate v slano vodo zavre celo glavo zelja za mehkobo. Treba je kuhati samo 15 minut, tako da zelenjava ne izgubi svoje elastičnosti in ne razpade. Nato vse pripravljene sestavine dobro premešamo, nasolimo in posolimo s poprom po okusu, na koncu dodamo rezino česna.
Recept 2. Romanesko zelje, pečeno s sirom v pečici - v fazah: t
- Za začetek, glavica zelja je razdeljena na florets, nato speremo in kuhamo 10 minut v slani vodi.
- V ponvi stopljeno maslo (30 g), na katerem se moka ocvrti približno minuto (2 žlici).
- Nato postopoma zlijte 1 skodelico mleka v mešanico in nenehno mešajte, da se izognete grudicam.
- Pekač za prihodnost jedi je obilno namažen z rastlinskim oljem.
- Kuhani socvetji so v pripravljenem pekačem položeni kot prvi sloj, nato pa jih potresemo z omako na vrhu, potresemo z zelišči po okusu in velikodušno potresemo z naribanim sirom.
- Pečen ta jed, dokler ne nastane sir zlate rjave barve.
Recept 3. Koraljna juha:
Po vretju in razvrščanju koralnega zelja v socvetje lahko nadaljujete z naslednjimi ukrepi:
- 1 krompir in 1 korenček se olupita in opere pod tekočo vodo.
- Semena bolgarskega popra in čebulnih lupin skrbno očistimo.
- Vsa pripravljena zelenjava se narežemo na majhne kocke in preusmerimo skupaj z rastlinskim oljem v ponev z debelim dnom - obenem mora biti ogenj majhen.
- Potem se preostalega zelja po kuhanju zlije v porjavele izdelke. Nastalo zmes vre 10 minut.
- Kuhana podlaga za pire juho je dobro zdrobljena z navadnim kuhinjskim mešalnikom v stanje pire.
Pomembno je! Predstavljena juha je koristen, prehranski in uravnotežen prvi obrok, prav tako pa je dragocena najdba za mlade matere, ki želijo povečati otrokovo telo z vitamini in minerali.
Kontraindikacije in škoda
Na žalost ima predstavljena koralna zelenjava nekatere pomanjkljivosti, zato je ne smejo jesti ljudje, ki imajo:
- bolezni srca;
- nagnjenost k pogostim pojavom napihnjenosti;
- intoleranco za ta izdelek.
Kako izbrati Romanesco
Ta nenavaden izdelek lahko kupite na trgu ali v skoraj vsakem supermarketu in ustavite izbira je na tem sadju:
- oblika zelja ne sme biti deformirana, nujno piramidna;
- na zelenjavi ne sme biti nobenih gub in vidnih poškodb, pa tudi madežev in počasnih listov;
- če gledamo na to, je treba največ pozornosti posvetiti letaku - ne smejo se zviti pri rezu. Če je ta učinek nenadoma prisoten, potem sadje dolgo stoji na pultu in je zastarelo;
- Na zelju ne sme biti snega ali ledu.
Ali veste? Ta zeljen proizvod ima poleg drugih pozitivnih lastnosti še eno pomembno prednost - zelenjava odlično pomaga ljudem, ki trpijo zaradi izgube okusa ali pogostih kovinskih okusov v ustih.
Če ugotovite, kaj je v resnici Romanesko zelje, kako je to koristno in kako ga lahko pravilno kuhamo, lahko ne samo diverzificirate navaden domači meni, ampak tudi občutno okrepite imuniteto vseh članov gospodinjstva, kar je, kot veste, eden najpomembnejših pogojev za polno življenje. .
