Rdeče zelje ali zelje lila je ena vrsta navadnega zelja. Nekateri ljudje verjamejo, da je ta vrsta zelja slabša po okusu kot belo zelje. Vendar pa ima veliko več koristnih lastnosti, o katerih bomo razpravljali v tem članku.
Opis
Ta vrsta zelja je prišla na ozemlje naše države konec 17. stoletja. Njegova domovina velja za obalne države Sredozemskega morja (Alžirija, Tunizija, Grčija, Turčija). Lilac zelje spada v družino križnic in po botaničnem opisu je zelo podoben navadnemu belemu zelju. Vendar pa Vijolična križnica je manj dovzetna za škodljivce in bolezni ter bolje prenaša zimske zmrzali. Toda ti dejavniki niso postali glavni za naše poletne prebivalce, ki menijo, da je ta sorta manj okusna kot belo zelje. 
Lila rastlina ima zelo gosto zelje, vijolično-rdeče liste, včasih z lila-modre ali vijolične odtenke. Posebno barvo daje rastlini poseben pigment - antocijan. Barva rdečega zelja je odvisna od vrste zemlje in sorte. Če posadite rastlino na kislih tleh, bo dobil rdečkast odtenek. In če na alkalni - vijolično modra.
Ali veste? Zeljeni listi lila zelenjave vsebujejo nekaj redkih vitaminov U, ki pomagajo pri zdravljenju razjed želodca in dvanajstnika.Antocijanov pigment, poleg barve, daje rastlini poseben oster okus. Rast sezon rdečega zelja v povprečju znaša 160 dni. Obstajajo zgodnje, srednje in pozne sorte. To zelenjavo lahko hranimo celo zimo na hladnem, medtem ko ne bo izgubila svojih koristnih lastnosti.
Sestava in kalorij
Sestava te zelenjave vključuje veliko koristnih vitaminov, mineralov, makro- in mikrohranil. Znanstveniki so izvedli raziskavo in ugotovili, koliko različnih snovi je vključenih v 100 g izdelka, izkazalo se je, da vsebuje okoli 90 g vode, 1,4 g beljakovin, 5,2 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaken in 0,15 g maščobe. 
Količina vitaminov in makro- in mikroelementov na 100 g proizvoda: vitamini skupine B (tiamin, piridoksin in riboflavin) skupaj zavzemajo 0,35%, askorbinska kislina (vitamin C) pa 5,7%, tokoferol ali vitamin E - 0, 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (filokinon) - 3,8%, železo - 0,8%, natrij in fosfor sta približno enaka - 2,8%, kalij - 24,3%, cink - 0,22%, magnezij - 1,6%, preostali odstotek pa še nekatere druge uporabne snovi.
Velika količina hranil te zelenjave je vidna s prostim očesom. In tudi če še vedno niste vedeli, kakšno je ime rdečega zelja, je zdaj, zaradi njegove ogromne koristi, zagotovo zapomnili vsa izgubljena dejstva o tej rastlini.
Pomembno je! Zaradi velikega števila makro in mikroelementov, se jorgovana zelenjava ne znižuje in ne zviša krvnega tlaka, kot mnogi verjamejo, ampak ga stabilizira.Mimogrede, rdeče zelje velja za dietni izdelek. V 1 kg tega proizvoda je skupaj 310 kcal.
Uporabne lastnosti
Koristi vijoličastega zelja so zelo dobre za otroke in odrasle. In koristi prinašajo listi in zelenjavni sok.
Listi
Rdeče zelje vsebuje veliko vitamina C, kar je dvakrat več kot v njegovi beli obliki. In kot veste, vitamin C pozitivno vpliva na človeški imunski sistem, krepi stene krvnih žil, bori se proti bakterijam in virusom ter podpira normalne duševne procese. Ta vitamin je zelo koristen za otroke, katerih imunost ni tako močna kot pri odraslih.
Veliko količino vitamina C najdemo v sadnih sadežih aktinidije, bazge, kovačnika, Manchurijskega oreha, belega ribeza, maline, zelenega čebule, redkev.
Koristi rdečega zelja so v veliki meri odvisne od prisotnosti biološko aktivnih snovi kot so fitoncidi in antociani v njegovi sestavi. Fitoncidi lahko zavirajo rast in razvoj različnih patoloških mikroorganizmov (mikroskopskih gliv, bakterij, virusov in celo rakavih tumorjev). 
Antocianini blagodejno vplivajo na stene krvnih žil in jih krepijo, kar zmanjšuje tveganje za možgansko kap in srčni napad. Prav tako odlično opravljajo delo z levkemijo in imajo antioksidativne lastnosti.
Lila zelje ima značilen grenak okus zaradi prisotnosti v njem naravnih antikancerogenih snovi - glukozinolatov. Sposobni so preprečiti nenormalno in nenadzorovano delitev celic v človeškem telesu in tako zmanjšati tveganje za nastanek raka.
Ta koristna rastlina ima toliko beljakovin, da v primerjavi z njo ni mogoče dobaviti niti pese, niti korenja, niti repa niti druge rastline. Protein ima pozitiven učinek na ščitnico, zato je koristno jesti vijolično zelje z endemično golšo. Poleg tega je beljakovina zelo uporabna za ledvice in krvni sistem telesa.
Rdeča križnica ima nizko vsebnost zelo redkih vitaminov K in U. Vitamin K lahko zmanjša odlaganje soli na stene krvnih žil in ohranja pravilno delovanje hrustančnega tkiva. Vendar pa lahko njegova pomanjkljivost pri otrocih povzroči deformacijo kosti v razvoju.
Ali veste? Danski znanstveniki so izvedli študije, ki so pokazale, da uživanje te zelenjave za ženske zmanjša tveganje za nastanek raka dojke v dveh primerih.Vijolična zelje ne vsebuje saharoze in škroba, vendar je bogata z vlakninami, zato jo diabetiki in prekomerno telesno težo uspešno jedo. Vlakno, po drugi strani, je sposobna očistiti posode holesterola in normalizirati črevesno mikrofloro.
Mlečna kislina, ki jo najdemo tudi v tej rastlini, je zelo pomembna za presnovne procese, živčni sistem, mišice in možgane. Miokard potrebuje mlečno kislino, ki brez nje ne more normalno delovati. 
Kako je vijolična zelje koristna za presnovne procese v celicah človeškega telesa? Ta korist se kaže v prisotnosti selena, ki je potreben za obogatitev celic s kisikom. Poleg tega selen podpira zaščitne funkcije telesa, uničuje patogene mikroorganizme, odstranjuje toksine in težke kovine, podpira pravilno delovanje timusa in ščitnice.
Na dachi lahko gojite druge, nič manj uporabne vrste zelja: cvetača, Peking, Savoja, kelj, pak choi, brokoli, kolerabica.Vitamin PP, ki ga najdemo v majhnih količinah v rdečem zelju, lahko preoblikuje in sprosti celično energijo ter izboljša presnovo. Vitamin B9 izboljšuje gibljivost črevesja, prispeva k izboljšanju tvorbe krvi in lajša zaprtje. Cink aktivno vpliva na pravilno delovanje možganov. In tudi priljubljeno mnenje, da lahko ta zelenjava poveča velikost mlečnih žlez pri ženskah.
Sok
Vijolični zelenjavni sok se zaradi svojih edinstvenih lastnosti zdravljenja rane uporablja pri zdravljenju razjed želodca in dvanajstnika. Poleg tega ima ta sok protivirusne in antibakterijske lastnosti, zato se že dolgo uporablja za zdravljenje različnih virusnih bolezni in tuberkuloze. Zaradi prisotnosti vitaminov A in C v pijači se uporablja v otroški hrani. 
Pri uživanju soka se izboljša stanje kože obraza, postane bolj mehko in pridobi nove odtenke mladosti. Ta izdelek lahko okrepi zobno sklenino in nohte. Pri spiranju lasnega soka postanejo manj lomljivi in mehkejši.
Bioflavonoidi v zeljenem soku lahko ustavijo krvavitev in okrepijo kapilare. V ljudskem zdravilstvu za dolgo časa se je verjelo, da sok lila zelenjave z dodatkom vina shrani, ko je ugriznil divja žival. Če dodamo med v zeljeni sok, dobite odlično zdravilo za kašelj.
Tudi ta izdelek ima diuretik, zato je priporočljivo jemati ljudi, ki trpijo za aterosklerozo in hipertenzijo. Če izperite usta s sokom vijolične rastline, se lahko znebite krvavitvenih dlesni. In ko dodate na to pijačo decoction zelja semen, lahko znebite nespečnost. 
Pomembno je! Lilac zelenjava pomaga ohraniti jasnost uma z velikimi prazniki.Tudi v antični Rusiji je bil zeljeni sok pijan, da bi odstranili bradavice. Poleg tega je priporočljivo, da se pijača z zeljem uporablja kot zdravilo za različne vrste črvov.
Kaj lahko kuhamo iz rdečega zelja
Obstaja več kot ducat načinov kuhanja te zelenjave. Mnogi ljudje radi eksperimentirajo z različnimi jedmi. Povedali vam bomo nekaj glavnih vrst jedi iz vijoličnega zelja:
Solata iz rdečega zelja. Za pripravo te jedi boste potrebovali: srednja glava lila zelje, malo zelenja, ena čebula, kis, rastlinsko olje, sol in različne začimbe po okusu. Čebulo je treba najprej vložiti v kis. To naredite tako, da ga razrežete na pol obročke, solite in potresite z začimbami, nato pa namočite v kis. Zelje mora sekati in malo soli. Nato se zmeša s čebulo, oblečemo z oljem in postrežemo na mizo. Juha iz zelja. Kuhamo ga v mesu (piščanec, govedina ali svinjina). Za 5-6 obrokov potrebujete 300-500 g piščanca, iz katerega morate dobiti približno dva litra juhe. Poleg polovice glave vijolične zelenjave, dodajo v juho: čebulo, krompir, česen, zelenjavo in različne začimbe. Prvič, za 15 minut, morate zavre lila zelenjave, nato pa vrgel na kocke na kocke in kuhamo 20 minut. Nato lahko dodamo ocvrto korenje s čebulo in kuhamo še 15-20 minut. Rezultat je okusna in vitaminska juha.
Dušeno rdeče zelje z jabolki. Za pripravo te jedi potrebujemo: srednje ali velike glave jorgovnega zelja, eno veliko jabolko, več nageljnov česna, srednje veliko čebulo, 30-35 ml jabolčnega kisa, 100 ml vode, poper, sol in zelenjavo. Najprej vzemite debelostensko posodo in jo prekrijte z oljem. Potem dal drobno sesekljano čebulo in česen, in prepražimo vse do zlato rjave barve. Nato dodamo nasekljano jabolko, vendar ga ne prepražamo dlje kot minuto. Sedaj lahko dodamo zdrobljeno zelje, vodo in kis. Juho je treba približno 30-40 minut, nato poper in sol, in dodajte zelenice. Marinirano vijolično zelje. Za pripravo marinade potrebujemo: srednjo glavo lila zelenjave, 400 ml vode, 200 ml jabolčnega kisa, 50 g sladkorja, 30 g soli. Pred vlaganjem je treba zelje sesekljati, soliti in poperiti ter dodati cimet in klinčke. Nato nalijte marinado in pustite, da se pari 2-3 ure. Toda dlje ko bo masa infundirana, bo bolj okusna. Zgoraj navedeni recepti so med najbolj priljubljenimi. Ampak ne bojte se eksperimentirati, morda boste sami našli pravi recept, ki bo postal vaš vrhunec. 
Škoda in kontraindikacije izdelka
Rdeče zelje, poleg svojih ogromnih koristi, lahko tudi škoduje telesu. Na primer, visoka raven magnezija, kalija, železa in kalcija lahko povzroči napenjanje in napihnjenost. Ta zelenjava je kontraindicirana pri ljudeh, ki trpijo za pankreatitisom. Poleg tega je gastrointestinalni trakt zelo težko prebaviti visoko vsebnost vlaken.
Ali veste? Riboflavin, ki je v majhnih količinah prisoten v lila zelenjavi, igra pomembno vlogo pri preprečevanju sive mrene.To, morda, in vse kontraindikacije, ki so na voljo. Kot lahko vidite, so skromni glede na prednosti tega izdelka. Torej, če nimate nobene od zgoraj navedenih kontraindikacij, lahko varno dobite veliko vitaminov iz te lepe vijolične zelenjave.
